viernes, 28 de noviembre de 2014

ENSALADA CON SESAMO NEGRO

Ingredientes
1 calabacín, 1 bol de lechuga, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde y semillas de sésamo negro
Aliño: vinagre de módena

ELABORACION
1. Rallar el calabacín.
2. Picar en dados los pimientos.
3. Juntar con la lechuga.
4. Poner por encima las semillas y el vinagre.

# Las semillas de sésamo negro tienen más calcio asimilable que el blanco.

jueves, 27 de noviembre de 2014

WHAS CON DATILES ROJOS

Ingredientes
2 tallos de apio, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 1 calabacín baby, 2 zanahorias, pasta de curry amarillo, 10 dátiles rojos remojados y 7 whas.

ELABORACION
1. Picar el apio, pimiento, zanahorias, calabacín y la cebolla en palos.
2. Saltear en el wok hasta que las hortalizas pierdan textura.
3. Añadir la pasta de curry  y los dátiles.
4 Dar un salteado más.
5. Rellenar las whas.

# Los dátiles rojos son liofilizados al natural.

miércoles, 26 de noviembre de 2014

SALTEADO CON CASTAÑAS

Ingredientes
4 zanahorias, 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 1 bulbo de hinojo, 300gr de castañas pilongas y pimienta rosa.

ELABORACION
1. Remojar unas  12 horas las castañas.
2. Trocear las cebollas en juliana.
2. Picar el pimento en cuadrados.
3.  Laminar el hinojo.
4. Lonchear la zanahoria en medias lunas.
5. Poner todo lo anterior en un wok espolvoreado de aceite.
6. Saltear un poco.
7. Añadir las castañas partidas a la mitad.
8. Poner la pimienta.

# El partir a la mitad las castañas pilongas es conveniente, para ver que están sanas por dentro.

martes, 25 de noviembre de 2014

SOPA DE LOMBARDA AL PIMENTON

Ingredientes
2 cebollas, 400gr de lombarda y pimentón ahumado.

 ELABORACION
1. Picar las cebollas y la lombarda.
2. Poner a pochar en una cazuela.
3 Agregar el pimentón y tostar un poco.
4. Cubrir con agua.
5. Cocer 2m todo junto.

# Cualquier cocción en la lombarda la hace perder color –una pena-

lunes, 24 de noviembre de 2014

CALABACINES RELLENOS CON MOZARELA

Ingredientes
4 calabacines redondos de ración, la pulpa de los  calabacines, 2 puerros, 1 cucharada de alga wakame molida, 1 vaso de kamut cocido y 100gr de mozarela.

ELABORACION
1. Picar el puerro con el calabacín.
2. Pochar un rato.
3. Añadir el kamut y las algas.
4. Poner de relleno en los calabacines.
5. Repartir la mozarela por encima.

# El crujiente de los calabacines crudos queda muy bien como textura.
Deciros que ya hay en el mercado todo tipo de quesos vegetales, para quienes no tomáis leche ni derivados, para intolerantes o para quienes no os gusta el queso.