viernes, 31 de diciembre de 2010

ENTREPANES RELLENO DE SEMILLAS


Ingredientes 4 entrepanes:
8 rebanadas de pan de semillas tostado, 1 cucharada de cada una de estas semillas; lino, sésamo, mostaza y cáñamo, 4 pimientos de piquillo asados y puestos en tiras.

ELABORACION
1. En un molinillo hacer una masa untable con las semillas.
2. Extender por encima de las rebanadas de pan
3. Ir repartiendo el pimiento y tapar con la otra rebanada.

# Esta mezcla de semillas queda muy bien.

jueves, 30 de diciembre de 2010

ENROLLADOS DE PALMITO


Ingredientes:
4 creps hechas con harina de amaranto, 1 cogollito de lechuga picado, 1 boniato rallado, 3 trozos de palmito picados, aceitunas negras picadas, estragón y salsa a los cuatro quesos.

ELABORACION
1. En un bol poner la lechuga y el queso mezclar.
2. En otro bol poner el boniato, el palmito y las aceitunas.
3. Mezclar bien los dos boles.
4. Poner por encima el estragón.
5. Rellenar las creps.
6. Cortar cada una en 4 trozos.

# Las creps saben muy diferente dependiendo de la harina utilizada.

miércoles, 29 de diciembre de 2010

CALABAZA CON CANELA


Ingredientes:
400gr de calabaza cortada en dados, 1 puerro, 1 rama de canela, pimienta blanca, 1l de caldo de verduras.

ELABORACION
1. Picar y pochar el puerro.
2. Añadir la calabaza con la pimienta.
3. Poner el caldo y la rama de canela.
4. Cocer.

# La calabaza picada en dados cuece pronto buscar la textura deseada.

martes, 28 de diciembre de 2010

TOSTA AGRIDULCE


Ingredientes:
2 rebanadas de pan de nueces, 1 cucharada de mermelada de albaricoque, 1 cucharada de queso molido vegetal,vinagre de manzana y 2 cereales rellenos de chocolate negro.

ELABORACION
1. Mezclar la mermelada, el queso y el vinagre.
2. Untar las rebanadas de pan.
3. Poner por encima los cereales partidos.

# Si se quiere sorprender con pincho.

lunes, 27 de diciembre de 2010

LENTEJAS CON ALGA KOMBU


Ingredientes:
1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento, 1 vaso de lentejas, 1 cucharada de alga kombu molida y un poco de pimentón.

ELABORACION
1. Picar muy pequeño la cebolla, la zanahoria y el pimiento.
2. Poner a pochar en la olla.
3. Añadir las lentejas y el pimentón.
4. Tostar un poco y poner el alga.
5. Añadir agua hasta cubrir.
6. En una olla rápida cocer 8 o 10m.

# Quedan unas lentejas muy apetecibles.

domingo, 26 de diciembre de 2010

DADOS DE MAZAPAN DE NUEZ


Ingredientes:
100gr de nueces de pacana molidas, 25gr de azucar integral molida, agua de rosas, canela y ralladura de lima.

ELABORACION
1. En un bol mezclar las nueces y el azúcar.
2. Añadir la ralladura de lima, la canela y el agua de rosas.
3. La masa nos quedara muy manejable.
4. Ir formando dados.
5. Hornear 2m, para que quede duro el exterior.

# Estos dados tienen un sabor muy delicado.

sábado, 25 de diciembre de 2010

BOCADOS TOSTADOS



Ingredientes:
1 taza de harina de espelta, 1 taza de almendras molidas, 2 cucharadas de azúcar moreno molido, aceite virgen y cardamomo.


ELABORACION
1. En una sartén tostar la harina y las almendras.
2. Cuando esté bien tostada añadir el cardamomo.
3. Fuera del fuego poner el azúcar.
4. Añadir un chorro de aceite y mezclar bien.
5. Nos queda una masa.
6. Ir formando los bocados.
7. Los tostaremos en una sartén seca.


# Quedan sueltitos como se ve en la foto.

viernes, 24 de diciembre de 2010

BOLLITOS CON OLIVAS NEGRAS


Ingredientes:
10 olivas negras laminadas, 6 cucharadas de harina de castañas, hierbas provenzal, 2 huevos y 1 taza de leche de castañas.

ELABORACION
1. Batir los huevos y añadirles la leche.
2. Incorporar la harina y las aceitunas.
3. Poner también las hierbas.
4. Rellenar moldes pequeños para microondas.
5. Tener 2m cada molde.

# Se puede acompañar con más aceitunas.

jueves, 23 de diciembre de 2010

GUISO VEGANO


Ingredientes 2 personas:
2 filetes de soja picados e hidratados, 2 patatas, 1 taza de alga wakame, 1 puerro y pimienta negra.

ELABORACION
1. En una tartera ponemos a pochar el puerro picado.
2. Ponemos las algas el 1 vaso grande con agua.
3. Pelamos y picamos las patatas.
4. Incorporamos a la tartera, la soja, las patatas y la pimienta sofreímos un poco.
5. Añadimos el vaso de líquido de las algas pero sin ellas.
6. Cocemos el guiso unos 12m.
7. Pasado este tiempo poner las algas a cocer con todo 3m.

#Estas algas se cuecen muy rápido, si gustan más pasadas, hacer al gusto.

miércoles, 22 de diciembre de 2010

SOPA DE VEGETARIANOS


Ingredientes:
1 yuca, 2 calabacines, 1 cebolleta y shiro miso.

ELABORACION
1. Picar la yuca, la cebolleta y los calabacines.
2. Poner a cocer con agua.
3. Sacar una cazada que serán los tropezones.
4. El resto triturarlo.
5. Poner el shiro miso y servir.

# La yuca picarla muy pequeña para que se cueza a la vez que el calabacín.

martes, 21 de diciembre de 2010

REPOLLO SALTEADO CON CURRY


Ingredientes:
2 vasos de repollo picado en juliana, ½ cucharilla de miso, curry tostado.
ELABORACION
1. Saltear con el mínimo aceite el repollo.
2. Añadir el curry.
3. Y ya fuera del fuego el miso.
# El tiempo de salteado será dependiendo de la textura que nos guste.

lunes, 20 de diciembre de 2010

COLIFLOR CON BESAMEL DE AVELLANA


Ingredientes 2 personas:
2 zanahorias, 300gr de coliflor, 1 taza de leche de avellana, 1 cucharada de harina de avellanas y pimienta blanca.

ELABORACION
1. Cocer al vapor la zanahoria y la coliflor.
2. En un cazo poner un poco de leche, añadir la harina dar vueltas y añadir el resto de la leche.
3. Dejar hervir un poco añadir la pimienta.
4. Picar la zanahoria y ponerla en el fondo de donde vayamos a servir.
5. Encima las flores de coliflor y por encima la besamel.

# La besamel con la avellanas queda muy bien.

domingo, 19 de diciembre de 2010

BOLAS GRANDES DE GALLETA


Ingredientes para 12 bolas:
7 galletas, 4 cucharadas de pasas de Corinto, 2 cucharadas de anacardos, agua de rosas y 4 pastillas de chocolate negro.

ELABORACION
1. Picar las galletas y el chocolate.
2. Picar las pasas y los anacardos.
3. Juntar todo y hacer una masa con el agua de rosas.
4. Hacer 20 bolas.

# Si se quiere la galleta crujiente se deben hacer y comer.

sábado, 18 de diciembre de 2010

SOPA OTOÑAL


Ingredientes:
2 tallos de apio, 1 cebolla, 200gr de calabaza, 1l de agua filtrada, 2 huevos, 1 taza de sopa de lluvia y pimienta negra.

ELABORACION
1. Picar con una picadora, la cebolla, el apio y la calabaza.
2. Saltear un poco en una cazuela.
3. Añadir la sopa mezclar bien.
4. Poner el agua y hervir hasta su cocción.
5. Batir los huevos y añadírselos.
6. Poner la pimienta envolver bien.

# Si la sopa se quiere más caldosa poner más agua.

viernes, 17 de diciembre de 2010

PIZZA DE PAN CON MEMBRILLO


Ingredientes:
1 base de pizza de pan muy esponjosa, 2 cucharadas de agua de rosas, 50gr de mozzarella, 2 cucharadas de alcaparras, 25gr de dulce de membrillo laminado, 2 cucharadas de champiñones pequeños y cocidos.

ELABORACION
1. Hidratar un poco la base con el agua de rosas.
2. Poner la mozzarella por encima.
3. Esparcir los champiñones, las alcaparras y el membrillo.
4. Poner en el horno 12m.

# Pizza con un sabor para probar.

jueves, 16 de diciembre de 2010

PASTA FRESCA CON PEREJIL


Ingredientes 2 personas:
300gr de pasta fresca cocida, 25gr de queso de cabra, 25gr de queso de vaca, 25gr de queso de oveja 25gr de queso vegetal y 1 cucharada de perejil machacado.

ELABORACION
1. En un cazo poner los quesos para que se deshagan.
2. Dar vueltas y añadir el perejil.
3. Poner esta salsa por encima de la pasta cocida y caliente.

# El perejil se debe de machacar muy bien.

miércoles, 15 de diciembre de 2010

MELOSOS DE YUCA


Ingredientes:
1 vaso de arroz inflado hidratado, 1 yuca, 1 cebolleta, 100gr de tempeh y tomillo.

ELABORACION
1. Picar la yuca y la cebolla en una picadora.
2. Pochar en una sartén.
3. Machacar el tempeh y añadírselo.
4. Fuera del fuego mezclar bien con el arroz y el tomillo.
5. Con esta mezcla ir formando bolas aplastadas.
6. Hornear fuerte 10m.

# ¡Te vas a sorprender!

martes, 14 de diciembre de 2010

TARTALETAS RELLENAS DE CAMEMBERT


Ingredientes:
7 setas shitake cocidas, 3 cucharadas de harina de quínoa, 3 huevos, orégano y 50gr de queso camembert

ELABORACION
1. Trituras las setas.
2. Batir los huevos, añadir las setas y el orégano.
3. Mezclar todo bien con la harina.
4. Rellenar las tartaletas individuales hasta la mitad.
5. Poner una lamina de queso.
6. Rellenar el resto.
7. Horno 160º 10m

# El queso queda fundido como en la foto.

lunes, 13 de diciembre de 2010

SOPA DE CEBADA


Ingredientes 4 boles pequeños:
1 taza de cebada partida, 1l de caldo de verduras, 4 cucharadas salsa de soja, 1 puerro y hierba luisa.

ELABORACION
1. En una cazuela pochar el puerro picado.
2. Añadir la cebada dar unas vueltas.
3. Poner la soja y el caldo.
4. Cocer 7 minutos
5. Poner por encima la hierba luisa.

# La sopa con estas cantidades queda como en la foto si se quiere más líquida poner menos cebada.

domingo, 12 de diciembre de 2010

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre, 3 manzanas laminadas, 3 cuchadas de bayas de goji hidratadas, 2 cucharadas de semillas de amapola, sirope de arce granulado.

ELABORARION
1. Extender la lámina de hojaldre.
2. Poner un poco de sirope de arce.
3. Y rellenarla toda con la manzana.
4. Espolvorear las semillas y el goji.
5. Poner otro poco de sirope.
6. Hacer en la rejilla del horno 180º unos 25m.

# Los contrastes y el sabor de esta tarta no la hacen típica.

sábado, 11 de diciembre de 2010

AHUMADO CON SETAS

Ingredientes:
1 cebolla, 1 tallo de apio, 1 zanahoria, 100gr de setas, 200gr de tofu ahumado, vinagre de estragón y romero.

ELABORACION
1. Picar la cebolla y las setas.
2. Cortar en juliana la zanahoria y el apio.
3. El tofu cortarlo en dados.
4. Poner todo junto en una tartera.
5. Tenerlo al fuego con el vinagre y el romero 15m.

# Queda una cazuelita muy sabrosona.

viernes, 10 de diciembre de 2010

PASTEL DE VERDURAS CON PESTO


Ingredientes:
2 zanahorias, 2 tallos de apio, 1 puerro, 1 cebolla, 3 huevos y dos cucharadas de pesto.

ELABORACION
1. Limpiar y picar la zanahoria, el apio, el puerro y la cebolla.
2. Pochar en una sartén.
3. Batir los huevos poner el pochado y el pesto.
4. Y en la misma sartén hacer el pastel.
# Si se dora bien queda muy crujiente.

jueves, 9 de diciembre de 2010

HAMBURGUESAS DE POLENTA

Ingredientes:
1 taza de polenta rápida, 3 o 4 tazas de caldo de verduras, 1 cucharada de alga wakame molida, 5 pepinillos encurtidos, 1 boniato pequeño, 1 pimiento de piquillo, pimienta y ajo molidos. Salsa: tofunesa con estragón.

ELABORACION
1. Picar pequeño el boniato, el pimiento y los pepinillos.
2. Ponerlo en una tartera a saltear con poco aceite.
3. Añadir la polenta, el alga, el ajo y la pimienta.
4. Mezclar todo rápidamente con el caldo hasta que espese.
5. Cocer 5m dando vueltas.
6. Cuando esta mezcla temple un poco y se pueda manejar ir haciendo las hamburguesas.
7. Se van envolviendo en film de 1 en 1.
8. Cuando se quieran comer se hacen en la plancha.
9. Acompañar con la tofunesa.

# Estas hamburguesas aguantan unos días en el frigorífico.

miércoles, 8 de diciembre de 2010

MELOCOTONES CON ENDIVIAS


Ingredientes:
2 melocotones amarillos, 2 endivias. Aliño: 3 cucharadas de pistachos, aceite de oliva virgen, perejil y vinagre de Módena.

ELABORACION
1. Pelar y picar los melocotones y las endivias.
2. Aliño: triturar todos los ingredientes.
3. Mezclar todo muy bien.

# Queda una mezcla con mucho contraste.

martes, 7 de diciembre de 2010

PENCAS REFRITAS


Ingredientes:
3 pencas de acelgas, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen y pimentón

ELABORACION
1. Limpiar bien las pencas quitándolas los hilos y cortarlas en trozos.
2. Cocer al vapor unos 7m.
3. En una sartén poner un poco de aceite con el diente de ajo rallado.
4. Cuando el ajo se dore, poner los trozos de pencas.
5. Saltear un poco.
6. Añadir el pimentón y retirar del fuego.

# Las pencas con el salteado se ablandarán un poco más.

lunes, 6 de diciembre de 2010

EMPANADILLA RELLENA


Ingredientes:
100gr de tempeh, 3 zanahoria, 3 cebolletas, pimientas molidas y hojaldre en redondo de la medida de un plato llano.

ELABORACION
1. Poner a pochar en una sartén con poco aceite, las zanahoria y las cebolletas picadas.
2. Añadir el tempeh picado y saltear un poco.
3. Poner las pimientas.
4. En la misma sartén poner la placa de hojaldre a fuego bajo.
5. Cuando se empieza a dorar dar la vuelta y rellenar.
6. Doblar a la mitad.
7. Seguir haciéndola poco a poco dando varias vueltas.

# El hojaldre se desarrolla perfectamente, queda muy bien y con un ahorro de horno importante.

domingo, 5 de diciembre de 2010

YOGUR CASERO


Ingredientes:
1l de leche desnatada, 2 cucharadas de yogur probiótico.

ELABORACION
1. Templar la leche y mezclar bien con el probiótico.
2. Poner en una olla con tapadera de buen barro para que conserve el calor constante.
3. Envolver en un material abrigadito.
4. Ponerla dentro de casa donde la de el sol.
5. En unas 5 horas está listo.
6. Dejar enfriar bien.
7. Repartirlos en tarritos con tapadera.
8. Poner en el frigorífico.

# Este yogur se conserva unos días.

sábado, 4 de diciembre de 2010

ENSALADA DE LENTEJAS CON PESTO


Ingredientes:
300gr de lentejas cocidas, 4 cucharadas de pesto, 1 cucharada de piñones, 100gr de requesón y 7 hojas de lechuga larga picadas.

ELABORACION
1. En un bol poner la lechuga y mezclar bien con el requesón
2. Añadir las lentejas y el pesto.
3. Servimos y ponemos los piñones.

# No te quedes sin probarla.

viernes, 3 de diciembre de 2010

CHOP SUEY DE MAZORQUITA Y TOFU


Ingredientes para 4 raciones:
300gr de flores de coliflor, 2 puerros, 300gr de tofu ahumado, 10 mazorquitas de maíz, salsa de soja.
ELABORACION
1. Saltear el puerro en un wok.
2. Añadir la coliflor.
3. Las mazorquitas.
4. El tofu troceado.
5. Saltear todo unos minutos dependiendo de la textura que nos guste.
6. Regar con la salsa de soja.
# Este plato si nos queda con una textura crujiente es más rico.

jueves, 2 de diciembre de 2010

GARBANZOS AHUMADOS CON ESPINACAS


Ingredientes:
300gr de garbanzos cocidos, 300gr de espinacas cocidas, 1 cucharadita de pimentón ahumado y aceite de oliva virgen.

ELABORACION
1. En una sartén poner el aceite y sofreír el pimentón.
2. Se saltean un poco los garbanzos.
3. Se sirven con las espinacas.

# Que típico garbanzos con espinacas, pero bien rico.

miércoles, 1 de diciembre de 2010

CONSOME DE ALMENDRAS


Ingredientes:
1l de caldo de verduras, 100gr de almendras, 1 vaso de pan picado de vigilia, 1 cebolla y aceite de ajo.

ELABORACION
1. Poner en el caldo las almendras en remojo.
2. Triturarlas bien.
3. Poner a pochar la cebolla picada.
4. Añadir el pan dar unos vueltas.
5. Juntar todo a lo triturado.
6. Cocer 10m,
7. Añadir el aceite y servir.

# Se puede aprovechar la okara de hacer la leche de almendras.

martes, 30 de noviembre de 2010

SOJA CON JUDIONES


Ingredientes:
300gr de judiones cocidos, 1 vaso de soja texturizada gruesa hidratada, 2 zanahorias, 1 cebolla, cominos y laurel.

ELABORACION
1. En una tartera poner a pochar las zanahorias y la cebolla picadas.
2. Añadir los judiones y la soja.
3. Poner agua con cominos y el laurel.
4. Cocer a fuego muy lento 20m.

# El caldo debe de quedar muy gordo.

lunes, 29 de noviembre de 2010

ENSALADA CON ALIÑO TARTARO


Ingredientes:
10 hojas de lechuga larga, 1 boniato, 20 aceitunas negras, 1 bulbo de hinojo. Aliño: 4 cucharadas de mayonesa y 1 cucharada de alcaparras, batirlo bien.

ELABORACION
1. Rallar el boniato y picar las aceitunas.
2. Limpiar y picar la lechuga y el hinojo.
3. Mezclar los cuatro ingredientes.
4. Poner el aliño por encima.

# Las alcaparras con la mayonesa es la típica salsa tártara.

domingo, 28 de noviembre de 2010

FRUTAS TRITURADAS CON MAIZ DULCE


Ingredientes:
1 plátano, 1 manzana roja, 1 pera, 1 cucharada de bayas de goji, 4 cucharadas de maíz cocido y pelado y sirope de fresa.

ELABORACION
1. Pelar y trocear las frutas.
2. Ponerlas en un vaso de batidora con el maíz, el goji y el sirope de fresa, triturar bien.

# El maíz le da un sabor diferente.

sábado, 27 de noviembre de 2010

PATATAS GAJO


Ingredientes:
10 patatas pequeñas, 1 cucharadilla de paprika, 1 cucharadilla de hierbas provenzal, 1 cucharilla de harina, cardamomo y cilantro molidos.

ELABORACION
1. Cepillar bien las patatas, partir en gajos.
2. Hacer al vapor 7m.
3. Mezclar la harina con las hierbas y la paprika.
4. Rebozar aquí bien las patatas.
5. Freír en aceite caliente unos minutos dándolas vueltas.
6. Escurrir bien el papel absorbente
7. Y espolvorear con cardamomo y cilantro molido.

# Esta forma de hacer las patatas gajo queda perfecta.

viernes, 26 de noviembre de 2010

SOPA DE WAKAME Y SOJA


Ingredientes: 2 vasos de caldo de verduras, 2 cucharadas de alga wakame, 1 cebolleta, 4 cucharadas de soja texturizada gruesa hidratada y pimenta molida.

ELABORACION
1. Limpiar, picar y poner a pochar en un cazo, la cebolleta con un poco de aceite de trufa.
2. Incorporar la soja y las algas.
3. Rehogar 3m.
4. Añadir la pimienta y el caldo.
5. Hervir tapar y dejar reposar un poco.

# El aceite de trufa le da su gracia

jueves, 25 de noviembre de 2010

BOLITAS DE ESPINACAS


Ingredientes para 10 bolitas:
300gr de espinacas cocidas, 5 cucharadas de harina de piñones, ajo molido y pimentón.

ELABORACION
1. Saltear en una sartén las espinacas con el ajo.
2. Agregar la harina, dar unas vueltas.
3. Saltear otro poco con el pimentón.
4. Escurrirlas y hacer 10 botitas.
5. Poner el líquido escurrido por encima.

# Son muy buenas.

miércoles, 24 de noviembre de 2010

ENSALADA CON COQUITOS DE BRASIL


Ingredientes:
2 zanahorias, 2 endivias, 10 pepinillos encurtidos, 20 coquitos de Brasil, jengibre rallado y aceite de trufa.

ELABORACION
1. Hacer una masa con los coquitos y el jengibre.
2. Rallar la zanahoria.
3. Picar los pepinillos y las endivias.
4. Juntar con la masa y soltarlo bien.
5. Aliñar con el aceite de trufa.

# Si la zanahoria el de cultivo ecológico rallar con la piel.

martes, 23 de noviembre de 2010

BROCOLI CON GRATEN DE ESPELTA


Ingredientes:
300gr de ramilletes de brócoli cocido, 1 cucharada de harina de espelta, 1 vaso de leche de avena, hinojo molido y 2 cucharadas de lino molido.

ELABORACION
1. En un cazo pongo un chorrito pequeño de aceite, se añade la harina se dan unas vueltas y se pone la leche.
2. Se cuece unos 5m dando vueltas.
3. Añadir fuera del fuego el hinojo y el lino.
4. Repartir bien el graten por encima del brócoli.

# Tiene un aroma a hinojo muy rico.

lunes, 22 de noviembre de 2010

MACARRONES SALTEADOS CON ÑORA


Ingredientes para 2 raciones:
250 de macarrones finos, aceite de oliva virgen, ½ ñora y queso de oveja rallado.

ELABORACION
1. Cocer los macarrones y escurrir.
2. En una sartén con un poco de aceite, saltear la ñora.
3. Añadir los macarrones y el queso rallado.
4. Saltar 2m todo junto.

# Cuidado con las ñoras muy picantes te pueden arruinar el plato.

domingo, 21 de noviembre de 2010

BRÛLLES DE FRUTAS


Ingredientes 4 raciones:
Para el toffee: 4 cucharadas de azúcar y nata vegetal. Para las frutas: 1 vaso de melocotón picado, 1 vaso de piña picada. Para la cobertura: queso fresco y sirope de arce. Para el gratinado: azúcar y cacao puro.

ELABORACION
1. Toffee: En una sartén poner el azúcar cuando este deshecho añadir la nata, mezclar bien.
2. Frutas: triturar el melocotón y la piña.
3. Cobertura: mezclar el queso con el sirope muy bien.
4. Mezclar el azúcar con el cacao.
5. Montaje en el fondo de unos vasos de culo estrecho poner el toffee, después el triturado de fruta, la cobertura y la mezcla de cacao y azúcar.
6. Gratinamos 1m.

# Brûlles significa algo como tostado.

sábado, 20 de noviembre de 2010

PATE CON FRUTAS DESECADAS AL SOL


Ingredientes para 200gr:
Las frutas son desecadas al sol: 3 albaricoques, 3 ciruelas sin hueso, 3 higos, 2 cucharadas de harina de piñones, el zumo de 1 naranja, 25gr de queso de cabrales, cardamomo y jengibre molidos.
ELABORACION
1. En un vaso de batidora poner las frutas picadas y el zumo de naranja.
2. Poner en un bol y añadir las especias y la harina.
3. Machacar el queso y mezclar con los demas ingredientes.

# Pate exquisito.

viernes, 19 de noviembre de 2010

FILETES DE SOJA ADOBADOS


Ingredientes:
4 filetes de soja.
Adobo: 1 cucharilla de orégano, 2 cucharillas de pimentón, 1 diente de ajo y 1 vaso de agua filtrada.

ELABORACION
1. En un mortero machacar el ajo, añadir el orégano y el pimentón.
2. Añadir el agua y mezclar bien.
3. Extender los filetes y poner el adobo por encima.
4. Tapar con film y tener 1 noche.
5. Freír los filetes sin escurrir.

# No quedan nada secos.

jueves, 18 de noviembre de 2010

CRUJIENTES CON MANZANA Y JUDIAS VERDES


Ingredientes:
4 trozos pequeños de hojaldre plano y muy crujiente, 1 manzana reineta, 1 taza de judías verdes cocidas, 1 cucharada de cáñamo machacado, mostaza molida, 1 cucharada de harina de centeno, leche de arroz y nata vegetal.

ELABORACION
1. Pelar y picar la manzana en dados saltear unos 3m.
2. Añadir las judías dar unas vueltas.
3. Poner la harina mezclar bien
4. Añadir un chorro de leche para hacer como una crema con tropezones.
5. Fuera del fuego añadir el cáñamo y la mostaza.
6. Repartir encima de los crujientes.
7. Poner un poco de nata por encima.

# El crujientes ya montado dura mucho tiempo.

miércoles, 17 de noviembre de 2010

EMPANADILLAS DE MIJO BLANDAS


Ingredientes:
4 creps pequeñas, hechas con harina de mijo, 1 taza de mijo cocida, 1 cebolleta, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 2 cucharadas de maíz cocido y anís molido.
ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolleta, la zanahoria y el pimiento.
2. Mezclar con el mijo, el maíz y el anís.
3. Rellenar con la mezcla las creps e imitar el doblado de las empanadillas.
4. Calentar un poco.
# La masa queda con un sabor profundo.

martes, 16 de noviembre de 2010

PIZZA DE SALVIA


Ingredientes:
Para la base de pizza: 1 vaso de harina, agua la necesaria y 2 cucharadas de aceite. Para la cobertura: unas hojas de perejil, 10 hojas de salvia fresca, 75 gr de queso de mezcla y 10 aceitunas fileteadas.

ELABORACION BASE DE PIZZA
1. En un bol poner la harina tamizada, el aceite y el agua, mezclar.
2. Cuando la masa se despegue de las paredes, pasar la bola a la encimera.
3. Amasamos unos minutos.
4. Reposar 30m.
5. Estirar la masa con un rodillo.
6. Ponerla encima de la rejilla del horno caliente a 180º, 10m.
7. La sacamos encima de un plato.
8. Ponemos lo más tostado hacia arriba.

ELABORACION DE LA COBERTURA
1. Machacar el perejil con la salvia.
2. Poner el queso encima de la base.
3. Esparcir lo machacado.
4. Repartir las aceitunas

# Queda una pizza diferente con pocos ingredientes.

lunes, 15 de noviembre de 2010

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS SEITAN


Ingredientes:
8 pimientos de piquillos asados, 1 vaso de besamel, salsa de soja, nuez moscada, 1 taza de zanahoria y 1 puerro pochado, 100gr de seitán picado en picadora.

ELABORACION
1. Poner en un bol la besamel, un poco de salsa de soja y nuez moscada.
2. Mezclar bien el puerro y la zanahoria con el seitán.
3. A la mezcla añadir 4 cucharadas de besamel de soja.
4. Ir rellenando los pimientos.
5. Ponerlos en cazuelitas.
6. Napar con la besamel de soja.
7. Poner en el grill 1m.

# Estos pimientos están realmente ricos.

domingo, 14 de noviembre de 2010

FRUTAS CON SIROPE GRANULADO


Ingredientes:
1 fruta de cada; nectarina, ciruela, pera, kiwi, 1 taza de uvas negras, 100gr de queso fresco, 2 cucharadas de anacardos y 1 cucharada de sirope de arce granulado.

ELABORACION
1. Pelar y picar la fruta.
2. Trocear el queso.
3. Mezclar todo con los anacardos.
4. Espolvorear con el sirope de arce en el último momento.

# El sirope de arce granulado con humedad se deshace bastante rápido.

sábado, 13 de noviembre de 2010

ENSALADA DE ESCAROLA CON TOFFEE


Ingredientes:
1 tazón de escarola picada, 100gr de dados de tofu ahumado, eneldo. Toffee: 1 cucharada de panela, crema de vinagre de módena y nata vegetal.

ELABORACION
1. En una sartén poner la panela a que se deshaga.
2. Añadir la nata y el vinagre.
3. No se nos tiene que quemar aunque por el color del vinagre la crema nos quederá oscura.
4. Poner una cama de escarola y el tofu.
5. Regar con el toffee templado.

# La escarola siempre agradece un toque dulce.

viernes, 12 de noviembre de 2010

VAINAS CON CREMA


Ingredientes 2 raciones:
400gr de vainas redondas cocidas. Crema: el licuado de 2 manzanas, 1 cucharada de alcaparras, perejil, 4 cucharadas de pipas de calabaza, 1 cucharada de mostaza y cúrcuma.

ELABORACION
1. Triturar las pipas y las alcaparras.
2. Mezclar la mostaza, el licuado y la cúrcuma.
3. Juntar todo y poner por encima de las vainas.

# Te va a sorprender.