sábado, 31 de julio de 2010

PATATAS RELLENAS



Ingredientes para 4 patatas:
4 patatas medianas cocidas con piel, 2 huevos cocidos, 20 aceitunas verdes sin hueso, 1 pimiento rojo pequeño, 1 taza de cebada cocida y 4 cucharadas de alioli.


ELABORACION
1. Pelar las patatas y en el centro a la larga vaciarlas.
2. Picar las aceitunas, el huevo y el pimiento.
3. En el fondo de la patata poner la cebada.
4. Después las aceitunas, el huevo y el pimiento.
5. Napar con el alioli.


# Queda un plato muy vistoso y apetecible

viernes, 30 de julio de 2010

TAGLIATELLA A LA CARBONARA VEGANA


Ingredientes para 2 raciones.
1 taza de soja texturizada mediana hidratada, pimentón ahumado 250gr de tagliatella, 100ml de nata vegetal y pimienta negra molida.

ELABORACION
1. Cocer la pasta y escurrir.
2. A la soja añadirle pimentón.
3. En una sartén saltear la soja.
4. Añadir la pasta, la nata y la pimienta.
5. Saltear bien.

# El pimentón ahumado le da un sabor muy rico a la soja para esta receta.

jueves, 29 de julio de 2010

ENSALADA DE AGUACATE Y QUESO



Ingredientes:
100gr de espinacas, 2 aguacates cortados, 200gr de queso fresco partido, 4 cucharadas de pipas de calabaza. Aliño: crema de módena, miel, mostaza y aceite de oliva virgen.


ELABORACION
1. Hacer un lecho con las espinacas, poner el aguacate y los trozos de queso, espolvorear con las pipas.
2. En un tarrito juntamos los ingredientes del aliño lo cerramos y lo movemos varias veces para que se una muy bien.
3. Aliñamos la ensalada.

# Las cantidades del aliño es a gusto, de si gusta más aceite o más crema o más sabor a miel que a mostaza

miércoles, 28 de julio de 2010

MUSAKA VEGETARIANA


Ingredientes 4 raciones
1 vaso de soja texturizada fina hidratada, 1 berenjena grande, 200 gr de mozzarella fresca en lonchas, 4 cucharadas de mozzarella rallada, aceite de oliva, 2 cucharadas de harina de trigo integral, 1 vaso de caldo de verduras y ajo molido.

ELABORACION
1. Cortar la berenjena en láminas hacerlas a la plancha.
2. En una sartén poner aceite, añadir harina dar unas vueltas para que se tueste, añadir el caldo de verduras poco a poco y por último el ajo molido.
3. Nos quedara una velouté espesa.
4. Añadimos la soja texturizada y mezclamos bien.
5. Vamos poniendo una lámina de berenjena encima la mezcla de soja y una loncha de mozzarella, así dos de cada.
6. Por encima ponemos una cuchada de mozzarella rallada.
7. Gratinar 1m.
# La mozzarella fresca se deshace muy fácil.

martes, 27 de julio de 2010

PALITOS DE VERDURA


Ingredientes:
Para los palitos: 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 calabacín baby, 1 berenjena baby, pimientas molidas. Para el dip: 7 cucharadas de maíz cocido y pelado, 1 yogur de soja natural y jengibre en polvo.

ELABORACION DE LOS PALITOS
1. Lavamos y cortamos la verdura en palitos.
2. Los hacemos a la plancha y los espolvoreamos con las pimientas.

ELABORACION DEL DIP
1. En un vaso de batidora ponemos el maíz, el yogur lo trituramos.
2. Ponemos en un bol y le añadimos el jengibre bien mezclado.

# Si la verdura es ecológica la dejamos la piel.

lunes, 26 de julio de 2010

CREMA DE LECHUGA


Ingredientes:
7 hojas de lechuga, 1 patata, 1 cebolla y cardamomo molido.

ELABORACION
1. Pelar y trocear pequeño la cebolla y la patata.
2. Poner a cocer en un cazo con agua 10m.
3. Picar y añadir la lechuga cocer 5m más.
4. Triturar con la batidora.
5. Añadir del cardamomo.

# Si se quiere con tropezones picar un poco de lechuga cruda.

domingo, 25 de julio de 2010

GALLETITAS DE PISTACHO


Ingredientes:
10 BIZCOCHOS BLANDOS, 100gr de harina de pistacho, sirope de agave, algarroba en crema y hojas de menta picadas.
ELABORACION
1. Desmenuzar los bizcochos.
2. En un bol grande poner la harina, la menta y el sirope.
3. Mezclar muy bien hasta que se despegue del bol.
4. Con esta masa hacer galletitas con formas.
5. En alguna de las formas con hueco podemos la crema de algarroba.
#Estas galletitas quedan blandan y tienen un sabor muy rico.

sábado, 24 de julio de 2010

ALBONDIGAS DE PAN


Ingredientes:
Para las albóndigas: 1 vaso de pan remojado, ajo molido, perejil picado, 2 huevos, pan rallado. Para la salsa: 1 cebolleta, 1 zanahoria y agua.

ELABORACION DE LAS ALBONDIGAS
1. En un bol poner los huevos batidos, el pan remojado, el perejil y el ajo, mezclar.
2. Buscar la textura añadiendo pan rallado para poder hacer las albóndigas.
3. Freír las albóndigas vuelta y vuelta.

ELABORACION DE LA SALSA
1. Limpiar y picar en trozos pequeñas la cebolla y la zanahoria.
2. Pochar en una tartera.
3. Añadir agua y triturar.
4. Poner a cocer en la salsa las albóndigas 15m

# Si la salsa nos gusta espesa añadir un poco de fécula.

viernes, 23 de julio de 2010

CREMA CON HOJAS DE ESPINACAS



Ingredientes:
Hojas de espinacas grandes, 100gr de mozzarella en lonchas fresca, nata, 4 cucharadas de piñones tostados, 4 cucharadas de uvas pasas.


ELABORACION
1. En el fondo de cada plato poner unos hojas de espinadas.
2. Después la mozzarella fresca con un chorro de nata y otra capa de espinacas.
3. Ya por encima las uvas y los piñones.
4. Gratinar 3m.


# Cuando se funde la mozzarella con la nata queda como una crema con hojas.

jueves, 22 de julio de 2010

PASTEL DE ARROZ Y PATATA


Ingredientes:
1 cebolla, 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 vaso de arroz cocido, 2 patatas cocidas, 4 huevos, jengibre molido y ajo molido.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolla.
2. Cuando este pochada añadir el azúcar y caramelizar.
3. En un bol grande machacar el arroz y la patata.
4. Añadir los huevos batidos, el jengibre y el ajo mezclar.
5. Poner la cebolla caramelizada y dar unas vueltas.
6. En un molde redondo para microondas cocer 5m.

# Es un pastel con sabores muy conocidos

miércoles, 21 de julio de 2010

BISCOTES CON LECHUGA


Ingredientes:
1 yogur de soja sabor natural, 2 cuchadas de tofunesa de ajo,1 cogollito de lechuga, 2 cucharadas de harina de avena y biscotes de pan tostado.

ELABORACION
1. Picar la lechuga en juliana fina.
2. Mezclar el yogur con la tofunesa.
3. Juntar bien con la lechuga.
4. Buscar textura añadiendo la harina de avena.

#Queda un aperitivo muy rico.

martes, 20 de julio de 2010

TRONCO DE CHUFAS


Ingredientes:
1 cebolla, 1 pimiento, 1 zanahoria, 1 taza de láminas de pan cortadas finas, 4 huevos, 100ml de nata, 3 pimientas molidas y un vaso de chufas remojadas 1 noche.

ELABORACION
1. Limpiar y picar en cuadrados el pimiento, la cebolla y la zanahoria.
2. Poner una sartén al fuego con poco aceite y pochar la verdura.
3. Triturar bien las chufas y escurrir para que nos quede la okara.
4. A la sartén con las verduras añadir el pan para que se dore.
5. En un bol grande batir los huevos añadir la nata y las pimentas.
6. Incorporar las verduras y el pan, mezclar bien.
7. En un molde para microondas rectangular poner la mezcla y presionar bien.
8. Cocer 5 m.

# El microondas es de 800 kw, este tronco tiene un sabor muy bueno.

lunes, 19 de julio de 2010

CONSOME DE ALGAS CON ARROZ


Ingredientes para 4 boles:
1 litro de leche de coco, 1 taza de sémola de arroz, alga wombu y mostaza molida.
ELABORACION
1. Poner a hervir la leche.
2. Añadir la sémola y el alga.
3. Cocer 7m.
4. Pasar por la batidora.
5. Poner la mostaza dar unas vueltas.
# Es un consomé muy ligero.




domingo, 18 de julio de 2010

BATIDO DE CEREZAS


Ingredientes:
30 cerezas sin hueso, 100gr de queso ricotta, ½ vaso de zumo de cereza.

ELABORACION
1. En un vaso batidor batir las cerezas y el queso.
2. Incorporar el zumo de cereza.

#Si gusta más dulce añadir un sirope.

sábado, 17 de julio de 2010

SEITAN CON TIRAS DE CALABACIN


Ingredientes para 4 personas:
400gr de seitán con especias, 1 cebolleta, 1 calabacín y
tamari.

ELABORACION
1. Picar la cebolleta.
2. Cortar el calabacín en tiras con un pelador.
3. Cortar el seitán en dados.
4. En una tartera poner a pochar la cebolleta y el calabacín.
5. Después añadir el seitán y rehogar un poco.
6. Añadir el tamari y cocer 15m.

# Queda un seitán muy jugoso.

viernes, 16 de julio de 2010

HOJALDRE CON LECHUGA Y PESTO


Hoy cumple 100 días el blog y como se ha editado una receta diaria esta hace la número 100.


Ingredientes:
1 lamina de hojaldre, 1 cogollo de lechuga larga, 3 cucharadas de queso parmesano,50gr de piñones tostados, aceite de oliva virgen, unas hojas de albahaca fresca y 1 diente de ajo.

ELABORACION
1. Cortar el hojaldre en cuadrados, rectángulos y círculos.
2. Ponerlos en diferentes moldes hondos para que tomen formas para poder rellenar.
3. Hornear a 180º 15m.
4. Picar la lechuga.
5. En un vaso de batidora poner el queso, los piñones, la albahaca, el ajo y un chorro de aceite.
6. Mezclar bien con la lechuga.
7. Rellenar los moldes.
# Se pueden tostar unos piñones y poner enteros por encima de la lechuga.

jueves, 15 de julio de 2010

CREMA DE COCO


Ingredientes:
1 batata, 2 zanahorias, 3 cucharadas de coco rallado, pimienta, comino y canela.
ELABORACION
1. Picar y cocer con agua la batata y la zanahoria.
2. Añadir el coco rallado y las especias.
3. Pasar por la batidora.
# Esta crema se puede tomar fría o caliente.

miércoles, 14 de julio de 2010

TORTITAS DE SETAS


Ingredientes para 10 tortitas:
200gr de setas, 3 cucharadas de harina de garbanzos, agua y 1 diente de ajo picado.

ELABORACION
1. Hacer las setas a la plancha.
2. Hacer la mezcla de agua y harina.
3. Picar el ajo.
4. Mezclar bien todo.
5. Calentar una sartén untada de aceite.
6. Añadir por cada tortita una cucharada y media.
7. Cuando veamos que se doran dar la vuelta.

#Dependiendo del tamaño de la tortita nos saldrán más o menos. La guarnición es un puré de patata espeso.

martes, 13 de julio de 2010

TOFU ENROLLADO EN LECHUGA


Ingredientes:
2oogr de tofu duro, pan rallado, azafrán, hojas de lechuga larga y pimienta molida
ELABORACION
1. Cortar el tofu en dados.
2. Mezclar el pan rallado con el azafrán.
3. Rebozarlo bien.
4. En una sartén freír el tofu.
5. Limpiamos las hojas de lechuga las partimos a la mitad.
6. También las freímos.
7. En cada mitad enrollamos un dado de tofu.
8. Ponemos pimienta molida por encima
# Nos puede servir de guarnición o de aperitivo.

lunes, 12 de julio de 2010

GARBANZOS CON CURRY



Ingredientes:
500gr de garbanzos cocidos, 1 berenjena, 1 puerro, leche de coco, 1 cucharilla de una mezcla tostada y molida de curry.

ELABORACION
1. Limpiar y picar el puerro y la berenjena.
2. Poner a pochar en una cazuela.
3. Añadir el curry y saltear un poco.
4. Poner los garbanzos dar unas vueltas.
5. Añadir la leche de coco cocer 2m.

# El líquido del curry dependerá de la cantidad de leche de coco añadida.

domingo, 11 de julio de 2010

LECHE DE SOJA GRUMOSO


Ingredientes para 1 litro:
200gr de granos de soja amarilla, 1 litro de agua hervida y una vaina de vainilla.

ELABORACION DE LA LECHE DE SOJA
1. Lavar muy bien la soja.
2. Poner 250ml de agua con la soja y remojar toda la noche.
3. Pasado el tiempo de remoja triturar.
4. En un colador de tela poner pequeñas cantidades y “ordeñar”.
5. Cuando se haya acabado de ordeñarar todo lo triturado se vuelve a colar.
6. Se añaden 850ml de agua y se hierve la leche junto con la vainilla 15m.
7. Se deja enfriar.
8. Se quita la vainilla y se refrigera.
ELABORACION DEL GRUMOSO DE CHOCOLATE
1.Poner una pastilla de chocolate fondant en un vaso de 250ml.
2. Derretir en el microondas 10s.
3. Añadir un poco de leche de soja y mezclar muy bien, poner el resto de la leche.

# Al beber este vaso con chocolate se notaran los trocitos.

sábado, 10 de julio de 2010

ENSALADA TEMPLADA DE ESPINACAS


Ingredientes:
300gr de espinacas limpias, 50gr de piñones tostados, 125gr de mozzarella, 4 cucharadas de pasas de corinto hidratadas y aceite de vainilla.

ELABORACION
1. Saltear las espinacas.
2. Ponerlas calientes donde se vayan a servir.
3. Poner la mozzarella en lonchas que con el calor se deshará un poco.
4. Añadir los piñones y las uvas.
5. Poner el aliño del aceite de vainilla.

# Si la mozzarella se quiere más deshecha hay que calentarla un poco.

viernes, 9 de julio de 2010

PASTA DE JENGIBRE


Ingredientes para 2 personas:
250gr de pasta tallarín de jengibre, 4 cucharadas de queso parmesano en polvo, 1 cucharilla de jengibre molido y hojas de albahaca.

ELABORACION
1. Cocer la pasta.
2. Mezclar el queso y el jengibre.
3. Freír las hojas de albahaca.
4. En un plato poner la pasta por encina espolvorear la mezcla.
5. Adornar con las hojas de albahaca fritas.

# Las hojas de albahaca fritas quedan muy crujientes.

jueves, 8 de julio de 2010

DIP DE ALUBIAS CANELA

Ingredientes:
200gr de alubias canela cocidas, 100gr de requesón, ajo molido y colines de pan.

ELABORACION
1. En un plato machacar bien las alubias.
2. Mezclar bien con el requesón y el ajo.
3. Servir con colines para untar.

# Es un aperitivo que queda muy bien.

miércoles, 7 de julio de 2010

QUICHE DE SETAS


Ingredientes: Para el hojaldre falso: 1 taza de harina, 1 vaso de mantequilla fría y rallada, 2 cucharadas de zumo de limón. Para el relleno: 500gr de setas, 4 huevos, 1 cebolla, 1 diente de ajo y perejil picado. Guarnición: 4 endivias, 4 cucharadas de queso de untar, 1 yogurt natural y eneldo molido.
ELABORACION DEL HOJALDRE FALSO

ELABORACION DEL RELLENO
1. Picar la cebolla, el ajo y poner a pochar.
2. Añadir las setas picaditas y el perejil.
3. Saltear unos minutos.
4. Batir los huevos.
5. Juntar con el pochado.
6. Rellenar el hojaldre.
7. Hornear 15m 180º.
ELABORACION DE LA GUARNICION
1. Limpiar y partir al medio las endivias.
2. Mezclar bien el yogur con el queso y el eneldo.
3. Napar las endivias.

#Queda un quiche o una quiche muy crujiente y las endivias muy ligeras.

martes, 6 de julio de 2010

TORTILLA DE SOJA TEXTURIZADA


Ingredientes:
Para la tortilla: 1 pimento rojo, 1 cebolla, 1 taza de soja texturizada fina hidratada, 4 huevos y pimenta molida. Para las patatas rotas: 2 patatas y mostaza molida.

ELABORACION DE LA TORTILLA
1. Picar la cebolla y el pimento y pochar bien.
2. Pasar el pochado por la batidora.
3. Mezclar la soja con lo pochado y la pimienta molida.
4. Batir los huevos y añadir la mezcla.
5. Hacer en una sartén.

ELABORACION DE LAS PATATAS ROTAS
1. Pelar y picar las patatas
2. En una sartén poner un poco de agua.
3. Añadir las patatas.
4. Cuando se vayan cocinando un poco las vamos partiendo.
5. Poner mostaza molida por encima.
6. Estarán hechas cuando se rompan fácil.
# Es una forma de comer tortilla, con la patata de guarnición.

lunes, 5 de julio de 2010

SOPA DE ESTRELLA


Ingredientes 4 personas:
3 vasos de col china picada en juliana, 1 cebolleta, 1 vaso de sopa de estrella, cilantro molido y pimentón.

ELABORACION
1. Picar la cebolleta y pochar junto a la col.
2. Añadir el pimentón y el cilantro dar unas vueltas.
3. Poner la sopa y el agua.
4. Cocer 5m.

# Si se quiere la sopa muy líquida poner algo menos de sopa de estrella.

domingo, 4 de julio de 2010

BIZCOCHADA RELLENA



Ingredientes para 20-25 bizcochos:2 huevos, 75gr de azúcar integral blanco y 75gr de harina de arroz.

ELABORACION DE LOS BIZCOCHOS
1. Batir muy bien las yemas con el azúcar.
2. Batir la claras a punto de nieve.
3. Mezclar las yemas con las claras.
4. Ir añadiendo la harina, la mezcla tiene que coger aire.
5. Poner la mezcla en una manga pastelera.
6. En una bandeja de horno con papel encerado.
7. Ir poniendo la mezcla de la manga y un poco de azúcar por encima.
8. Hornear a 180º 10m.

#Los bizcochos quedarán muy esponjosos.

Ingredientes para la crema:100gr de cacahuetes pelados,3 cucharadas de azúcar de caña y un poco de leche de avena.

ELABORACION DEL RELLENO
1. Pasar con la batidora los cacahuetes, la leche y el azúcar.
2. Esta crema se la ponemos entre bizcochos y bizcochos.
3. Encima de los últimos bizcochos ponemos un poco de crema de algarroba líquida.

# La crema tiene que quedar para untar muy fácilmente.

sábado, 3 de julio de 2010

SOPA DE TEMPEh



Ingredientes:
2 cebolletas, tamari, 200gr de tempeh y pimienta molida.


ELABORACION
1. En un cazo pochar un poco la cebolleta.
2. Saltear en el mismo cazo el tempeh.
3. Añadir un chorro de tamari y pimienta molida.
4. Incorporar agua cocer 10m.
5. Pasar por la batidora.

#Esta sopa puede llevar, lombarda cruda.

viernes, 2 de julio de 2010

PIZZA 5 QUESOS


Ingredientes:
Para la base de pizza: 1 vaso de harina, agua la necesaria y 2 cucharadas de aceite . Para la cobertura: 25gr de cada queso; queso de vaca, queso de oveja, queso de cabra, queso de búfala, queso vegetal, orégano, aceitunas negras loncheadas y piñones.

ELABORACION BASE DE PIZZA
1. En un bol poner la harina tamizada, el aceite y el agua, mezclar.
2. Cuando la masa se despegue de las paredes, pasar la bola a la encimera.
3. Amasamos unos minutos.
4. Reposar 30m.
5. Estirar la masa con un rodillo.
6. Ponerla encima de la rejilla del horno caliente a 180º, 10m.
7. La sacamos encima de un plato.
8. Ponemos lo más tostado hacia arriba.
ELABORACION COBERTURA
1. Rallar y mezclar bien todos los quesos con el orégano.
2. Ponérselos por encima de la base.
3. Repartir las aceitunas y los piñones.
4. Hornear 10m.
# Al tener tantas clases de quesos resulta muy sabrosa.

jueves, 1 de julio de 2010

SETAS CON AROMA DE BOSQUE


Ingredientes 20 setas:
20 setas, 1cucharilla de ajo en polvo, ½ cucharilla de tomillo molido, aceite virgen y 1 piña verde de pino.

ELABORACION
1. Un recipiente grande con tapadera.
2. Ponemos aceite, ajo y tomillo.
3. Lo mezclamos muy bien.
4. Añadimos las setas.
5. Tapamos el recipiente y lo movemos bien.
6. Dejamos macerar.
7. Hacemos las setas a la plancha.
8. Las ponemos en una fuente de servir.
9. Y rallamos un poco de piña por encima, con un rallador fino.

#Estas setas tienen un olor a bosque de verdad cuando se ralla la piña.