martes, 30 de noviembre de 2010

SOJA CON JUDIONES


Ingredientes:
300gr de judiones cocidos, 1 vaso de soja texturizada gruesa hidratada, 2 zanahorias, 1 cebolla, cominos y laurel.

ELABORACION
1. En una tartera poner a pochar las zanahorias y la cebolla picadas.
2. Añadir los judiones y la soja.
3. Poner agua con cominos y el laurel.
4. Cocer a fuego muy lento 20m.

# El caldo debe de quedar muy gordo.

lunes, 29 de noviembre de 2010

ENSALADA CON ALIÑO TARTARO


Ingredientes:
10 hojas de lechuga larga, 1 boniato, 20 aceitunas negras, 1 bulbo de hinojo. Aliño: 4 cucharadas de mayonesa y 1 cucharada de alcaparras, batirlo bien.

ELABORACION
1. Rallar el boniato y picar las aceitunas.
2. Limpiar y picar la lechuga y el hinojo.
3. Mezclar los cuatro ingredientes.
4. Poner el aliño por encima.

# Las alcaparras con la mayonesa es la típica salsa tártara.

domingo, 28 de noviembre de 2010

FRUTAS TRITURADAS CON MAIZ DULCE


Ingredientes:
1 plátano, 1 manzana roja, 1 pera, 1 cucharada de bayas de goji, 4 cucharadas de maíz cocido y pelado y sirope de fresa.

ELABORACION
1. Pelar y trocear las frutas.
2. Ponerlas en un vaso de batidora con el maíz, el goji y el sirope de fresa, triturar bien.

# El maíz le da un sabor diferente.

sábado, 27 de noviembre de 2010

PATATAS GAJO


Ingredientes:
10 patatas pequeñas, 1 cucharadilla de paprika, 1 cucharadilla de hierbas provenzal, 1 cucharilla de harina, cardamomo y cilantro molidos.

ELABORACION
1. Cepillar bien las patatas, partir en gajos.
2. Hacer al vapor 7m.
3. Mezclar la harina con las hierbas y la paprika.
4. Rebozar aquí bien las patatas.
5. Freír en aceite caliente unos minutos dándolas vueltas.
6. Escurrir bien el papel absorbente
7. Y espolvorear con cardamomo y cilantro molido.

# Esta forma de hacer las patatas gajo queda perfecta.

viernes, 26 de noviembre de 2010

SOPA DE WAKAME Y SOJA


Ingredientes: 2 vasos de caldo de verduras, 2 cucharadas de alga wakame, 1 cebolleta, 4 cucharadas de soja texturizada gruesa hidratada y pimenta molida.

ELABORACION
1. Limpiar, picar y poner a pochar en un cazo, la cebolleta con un poco de aceite de trufa.
2. Incorporar la soja y las algas.
3. Rehogar 3m.
4. Añadir la pimienta y el caldo.
5. Hervir tapar y dejar reposar un poco.

# El aceite de trufa le da su gracia

jueves, 25 de noviembre de 2010

BOLITAS DE ESPINACAS


Ingredientes para 10 bolitas:
300gr de espinacas cocidas, 5 cucharadas de harina de piñones, ajo molido y pimentón.

ELABORACION
1. Saltear en una sartén las espinacas con el ajo.
2. Agregar la harina, dar unas vueltas.
3. Saltear otro poco con el pimentón.
4. Escurrirlas y hacer 10 botitas.
5. Poner el líquido escurrido por encima.

# Son muy buenas.

miércoles, 24 de noviembre de 2010

ENSALADA CON COQUITOS DE BRASIL


Ingredientes:
2 zanahorias, 2 endivias, 10 pepinillos encurtidos, 20 coquitos de Brasil, jengibre rallado y aceite de trufa.

ELABORACION
1. Hacer una masa con los coquitos y el jengibre.
2. Rallar la zanahoria.
3. Picar los pepinillos y las endivias.
4. Juntar con la masa y soltarlo bien.
5. Aliñar con el aceite de trufa.

# Si la zanahoria el de cultivo ecológico rallar con la piel.

martes, 23 de noviembre de 2010

BROCOLI CON GRATEN DE ESPELTA


Ingredientes:
300gr de ramilletes de brócoli cocido, 1 cucharada de harina de espelta, 1 vaso de leche de avena, hinojo molido y 2 cucharadas de lino molido.

ELABORACION
1. En un cazo pongo un chorrito pequeño de aceite, se añade la harina se dan unas vueltas y se pone la leche.
2. Se cuece unos 5m dando vueltas.
3. Añadir fuera del fuego el hinojo y el lino.
4. Repartir bien el graten por encima del brócoli.

# Tiene un aroma a hinojo muy rico.

lunes, 22 de noviembre de 2010

MACARRONES SALTEADOS CON ÑORA


Ingredientes para 2 raciones:
250 de macarrones finos, aceite de oliva virgen, ½ ñora y queso de oveja rallado.

ELABORACION
1. Cocer los macarrones y escurrir.
2. En una sartén con un poco de aceite, saltear la ñora.
3. Añadir los macarrones y el queso rallado.
4. Saltar 2m todo junto.

# Cuidado con las ñoras muy picantes te pueden arruinar el plato.

domingo, 21 de noviembre de 2010

BRÛLLES DE FRUTAS


Ingredientes 4 raciones:
Para el toffee: 4 cucharadas de azúcar y nata vegetal. Para las frutas: 1 vaso de melocotón picado, 1 vaso de piña picada. Para la cobertura: queso fresco y sirope de arce. Para el gratinado: azúcar y cacao puro.

ELABORACION
1. Toffee: En una sartén poner el azúcar cuando este deshecho añadir la nata, mezclar bien.
2. Frutas: triturar el melocotón y la piña.
3. Cobertura: mezclar el queso con el sirope muy bien.
4. Mezclar el azúcar con el cacao.
5. Montaje en el fondo de unos vasos de culo estrecho poner el toffee, después el triturado de fruta, la cobertura y la mezcla de cacao y azúcar.
6. Gratinamos 1m.

# Brûlles significa algo como tostado.

sábado, 20 de noviembre de 2010

PATE CON FRUTAS DESECADAS AL SOL


Ingredientes para 200gr:
Las frutas son desecadas al sol: 3 albaricoques, 3 ciruelas sin hueso, 3 higos, 2 cucharadas de harina de piñones, el zumo de 1 naranja, 25gr de queso de cabrales, cardamomo y jengibre molidos.
ELABORACION
1. En un vaso de batidora poner las frutas picadas y el zumo de naranja.
2. Poner en un bol y añadir las especias y la harina.
3. Machacar el queso y mezclar con los demas ingredientes.

# Pate exquisito.

viernes, 19 de noviembre de 2010

FILETES DE SOJA ADOBADOS


Ingredientes:
4 filetes de soja.
Adobo: 1 cucharilla de orégano, 2 cucharillas de pimentón, 1 diente de ajo y 1 vaso de agua filtrada.

ELABORACION
1. En un mortero machacar el ajo, añadir el orégano y el pimentón.
2. Añadir el agua y mezclar bien.
3. Extender los filetes y poner el adobo por encima.
4. Tapar con film y tener 1 noche.
5. Freír los filetes sin escurrir.

# No quedan nada secos.

jueves, 18 de noviembre de 2010

CRUJIENTES CON MANZANA Y JUDIAS VERDES


Ingredientes:
4 trozos pequeños de hojaldre plano y muy crujiente, 1 manzana reineta, 1 taza de judías verdes cocidas, 1 cucharada de cáñamo machacado, mostaza molida, 1 cucharada de harina de centeno, leche de arroz y nata vegetal.

ELABORACION
1. Pelar y picar la manzana en dados saltear unos 3m.
2. Añadir las judías dar unas vueltas.
3. Poner la harina mezclar bien
4. Añadir un chorro de leche para hacer como una crema con tropezones.
5. Fuera del fuego añadir el cáñamo y la mostaza.
6. Repartir encima de los crujientes.
7. Poner un poco de nata por encima.

# El crujientes ya montado dura mucho tiempo.

miércoles, 17 de noviembre de 2010

EMPANADILLAS DE MIJO BLANDAS


Ingredientes:
4 creps pequeñas, hechas con harina de mijo, 1 taza de mijo cocida, 1 cebolleta, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 2 cucharadas de maíz cocido y anís molido.
ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolleta, la zanahoria y el pimiento.
2. Mezclar con el mijo, el maíz y el anís.
3. Rellenar con la mezcla las creps e imitar el doblado de las empanadillas.
4. Calentar un poco.
# La masa queda con un sabor profundo.

martes, 16 de noviembre de 2010

PIZZA DE SALVIA


Ingredientes:
Para la base de pizza: 1 vaso de harina, agua la necesaria y 2 cucharadas de aceite. Para la cobertura: unas hojas de perejil, 10 hojas de salvia fresca, 75 gr de queso de mezcla y 10 aceitunas fileteadas.

ELABORACION BASE DE PIZZA
1. En un bol poner la harina tamizada, el aceite y el agua, mezclar.
2. Cuando la masa se despegue de las paredes, pasar la bola a la encimera.
3. Amasamos unos minutos.
4. Reposar 30m.
5. Estirar la masa con un rodillo.
6. Ponerla encima de la rejilla del horno caliente a 180º, 10m.
7. La sacamos encima de un plato.
8. Ponemos lo más tostado hacia arriba.

ELABORACION DE LA COBERTURA
1. Machacar el perejil con la salvia.
2. Poner el queso encima de la base.
3. Esparcir lo machacado.
4. Repartir las aceitunas

# Queda una pizza diferente con pocos ingredientes.

lunes, 15 de noviembre de 2010

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS SEITAN


Ingredientes:
8 pimientos de piquillos asados, 1 vaso de besamel, salsa de soja, nuez moscada, 1 taza de zanahoria y 1 puerro pochado, 100gr de seitán picado en picadora.

ELABORACION
1. Poner en un bol la besamel, un poco de salsa de soja y nuez moscada.
2. Mezclar bien el puerro y la zanahoria con el seitán.
3. A la mezcla añadir 4 cucharadas de besamel de soja.
4. Ir rellenando los pimientos.
5. Ponerlos en cazuelitas.
6. Napar con la besamel de soja.
7. Poner en el grill 1m.

# Estos pimientos están realmente ricos.

domingo, 14 de noviembre de 2010

FRUTAS CON SIROPE GRANULADO


Ingredientes:
1 fruta de cada; nectarina, ciruela, pera, kiwi, 1 taza de uvas negras, 100gr de queso fresco, 2 cucharadas de anacardos y 1 cucharada de sirope de arce granulado.

ELABORACION
1. Pelar y picar la fruta.
2. Trocear el queso.
3. Mezclar todo con los anacardos.
4. Espolvorear con el sirope de arce en el último momento.

# El sirope de arce granulado con humedad se deshace bastante rápido.

sábado, 13 de noviembre de 2010

ENSALADA DE ESCAROLA CON TOFFEE


Ingredientes:
1 tazón de escarola picada, 100gr de dados de tofu ahumado, eneldo. Toffee: 1 cucharada de panela, crema de vinagre de módena y nata vegetal.

ELABORACION
1. En una sartén poner la panela a que se deshaga.
2. Añadir la nata y el vinagre.
3. No se nos tiene que quemar aunque por el color del vinagre la crema nos quederá oscura.
4. Poner una cama de escarola y el tofu.
5. Regar con el toffee templado.

# La escarola siempre agradece un toque dulce.

viernes, 12 de noviembre de 2010

VAINAS CON CREMA


Ingredientes 2 raciones:
400gr de vainas redondas cocidas. Crema: el licuado de 2 manzanas, 1 cucharada de alcaparras, perejil, 4 cucharadas de pipas de calabaza, 1 cucharada de mostaza y cúrcuma.

ELABORACION
1. Triturar las pipas y las alcaparras.
2. Mezclar la mostaza, el licuado y la cúrcuma.
3. Juntar todo y poner por encima de las vainas.

# Te va a sorprender.

jueves, 11 de noviembre de 2010

BOCADILLO INTEGRAL CON KIWI


Ingredientes:
Pan de bocadillo integral, 3 cucharadas de cacahuetes, 1 kiwi y unas gotas de agua de azar.

ELABORACION
1. En un molinillo poner el agua y los cacahuetes hacer una crema.
2. Lonchear el kiwi.
3. Partir el bocadillo y con la crema de cacahuete untar las dos mitades.
4. En la parte de abajo distribuir el kiwi y cerrar.

# Es un bocadillo muy nutritivo.

miércoles, 10 de noviembre de 2010

ENSALADA CON ESPAGUETI DE MAR


Ingredientes:
1 pepino, un puñado de algas espagueti de mar hidratadas, 4 cucharadas de requesón, 10 hojas de lechuga, hinojo molido y pimiento blanca.

ELABORACION
1. Picar el pepino con su piel si es ecológico.
2. Lavar y picar las hojas de lechuga.
3. Partir un poco el alga.
4. Poner la lechuga y mezclar bien con el requesón el hinojo y la pimienta molida.
5. Añadir el pepino y el alga.

# Queda una combinación muy rica.

martes, 9 de noviembre de 2010

CURRY DE ARROZ CALDOSO

Ingredientes:
1 trozo picado de alga kombu, 1 vaso de un arroz largo, 1 zanahoria 1 cebolla, 1 berenjena, 3 vasos de leche de coco y una mezcla de curry tostado.

ELABORACION
1. Picar la zanahoria, la cebolleta y la berenjena y pochar un poco.
2. Añadir el arroz y el curry saltear.
3. Poner el alga y la leche.
4. Cocer unos 15m.

# El curry no es una especia sino una mezcla de ellas, queda más aromático si lo hacemos nosotros tostando las especias, para el color amarillo poner cúrcuma.

lunes, 8 de noviembre de 2010

ENSALADA DE HIGOS

Ingredientes:
10 hojas de lechuga lollo picadas, 10 higos hidratados picados, 100gr queso feta en cubos, 4 cucharadas almendras crudas molidas. Aliño: aceite de sésamo.

ELABORACION
1. En una ensaladera mezclar la lechuga, los higos y el queso.
2. Añadir las almendras con el aliño.

# Esta ensalada queda muy rica.

domingo, 7 de noviembre de 2010

BIZCOCHO DE PUEBLO


Ingredientes:
2 huevos, ralladura de naranja, 100gr de almendras crudas, 1 yogur de naranja, 1 cucharilla de cardamomo, ½ taza de harina de espelta y 2 cucharadas de azúcar moreno de caña.

ELABORACION
1. Batir muy bien los huevos y añadir el yogur
2. Mezclar las almendras picadas, la harina, el azúcar y el cardamomo.
3. Juntar todo bien.
4. Poner en un molde redondo de microondas.
5. 3m al mínimo de potencia y 3m al máximo.

# El yogur le hace quedar menos esponjoso pero muy sabroso.

sábado, 6 de noviembre de 2010

GUISO DE SEITAN


Ingredientes:
400gr de seitán casero, 2 puerros, perejil fresco y 1/2l de caldo de verduras.

ELABORACION
1. Limpiar y picar el puerro en juliana, poner a pochar en una tartera.
2. Picar el seitán en dados.
3. Añadirlo al puerro saltear 2m.
4. Incorporar el caldo y el perejil.
5. Cocer a fuego lento 20m.

# Este seitán queda muy rico.

viernes, 5 de noviembre de 2010

POLENTA CON HIERBAS


Ingredientes:
1 vaso de polenta, 1 zanahoria, 1 pimiento pequeño, las hierbas son secas 1 cucharilla de estás mezcladas, tomillo, romero y salvia. Acompañamiento: Veganesa y aceitunas verdes picadas.

ELABORACION
1. Picar la zanahoria y el pimento muy pequeño, pochar en una tartera con poco aceite.
2. Añadir las hierbas y la polenta.
3. Poner 3 vasos de agua filtrada.
4. Y empezar a cocer dando vueltas.
5. Cuando haya espesado seguimos cociendo y dando vueltas.
6. La extendemos en un molde.
7. Dejamos enfriar completamente.
8. Cortamos la polenta y la hacemos a la plancha.
9. Acompañamos con la veganesa.

# El tiempo de cocción de la polenta varía mucho dependiendo del grosor, si es exprés, está se hace en 5m y la normal en unos 30m.

jueves, 4 de noviembre de 2010

LECHUGA CON ANACARDOS


Ingredientes:
15 hojas de lechuga larga, 100gr de anacardos, 1 cucharilla de pimentón ahumado, 1 taza de agua filtrada.

ELABORACION
1. Lavar y picar la lechuga.
2. En un vaso de batidora poner los anacardos, el pimentón y el agua.
3. Batir muy bien.
4. Ponérselo a la lechuga por encima.

# Esta lechuga te sorprenderá gratamente.

miércoles, 3 de noviembre de 2010

OBLEAS RELLENAS CON FLOR DE LOTO



Ingredientes 4 obleas:
1 taza de alga arame hidratada y machacados, 1 zanahoria rallada, 4 rodajas de raiz de la flor del loto picadas, 1 bulbo de hinojo pequeño rallado y jengibre molido. Salsa: tamari y wasabi.

ELABORACION
1. Humedecer las obleas con agua.
2. En un bol poner la flor del loto, la zanahoria y el hinojo.
3. Mezclar bien y añadir el alga picada y el jengibre.
4. Repartir la mezcla entre las 4 obleas y doblar.
5. Poner por encima la salsa.

# Si se quiere más picante poner wasabi mezclado con tamari en un lado para untar.

martes, 2 de noviembre de 2010

GARBANZOS SALTEADOS


Ingredientes:
500gr de garbanzos cocidos, 500gr de espinacas, 2 cebollas y 2 cucharadas de tahín.

ELABORACION
1. Picar y pochar en una tartera la cebolla.
2. Añadir las espinacas y saltearlas bien.
3. Poner el tahín.
4. Incorporar los garbanzos saltearlos 3m.

# Si se come a temperatura ambiente será suficiente.

lunes, 1 de noviembre de 2010

SOPA DE CACAHUETES



Ingredientes:
1 litro de caldo de verduras, salsa de soja, 100gr de cacahuetes y 1 taza de hebras de agar-agar.

ELABORACION
1. Poner a hervir el caldo con un chorro de salsa de soja.
2. Añadir los cacahuetes y el agar-agar.
3. Quitar del fuego y triturar.
# El agar-agar a esta sopa le da mucha gracia.