viernes, 31 de diciembre de 2010

ENTREPANES RELLENO DE SEMILLAS


Ingredientes 4 entrepanes:
8 rebanadas de pan de semillas tostado, 1 cucharada de cada una de estas semillas; lino, sésamo, mostaza y cáñamo, 4 pimientos de piquillo asados y puestos en tiras.

ELABORACION
1. En un molinillo hacer una masa untable con las semillas.
2. Extender por encima de las rebanadas de pan
3. Ir repartiendo el pimiento y tapar con la otra rebanada.

# Esta mezcla de semillas queda muy bien.

jueves, 30 de diciembre de 2010

ENROLLADOS DE PALMITO


Ingredientes:
4 creps hechas con harina de amaranto, 1 cogollito de lechuga picado, 1 boniato rallado, 3 trozos de palmito picados, aceitunas negras picadas, estragón y salsa a los cuatro quesos.

ELABORACION
1. En un bol poner la lechuga y el queso mezclar.
2. En otro bol poner el boniato, el palmito y las aceitunas.
3. Mezclar bien los dos boles.
4. Poner por encima el estragón.
5. Rellenar las creps.
6. Cortar cada una en 4 trozos.

# Las creps saben muy diferente dependiendo de la harina utilizada.

miércoles, 29 de diciembre de 2010

CALABAZA CON CANELA


Ingredientes:
400gr de calabaza cortada en dados, 1 puerro, 1 rama de canela, pimienta blanca, 1l de caldo de verduras.

ELABORACION
1. Picar y pochar el puerro.
2. Añadir la calabaza con la pimienta.
3. Poner el caldo y la rama de canela.
4. Cocer.

# La calabaza picada en dados cuece pronto buscar la textura deseada.

martes, 28 de diciembre de 2010

TOSTA AGRIDULCE


Ingredientes:
2 rebanadas de pan de nueces, 1 cucharada de mermelada de albaricoque, 1 cucharada de queso molido vegetal,vinagre de manzana y 2 cereales rellenos de chocolate negro.

ELABORACION
1. Mezclar la mermelada, el queso y el vinagre.
2. Untar las rebanadas de pan.
3. Poner por encima los cereales partidos.

# Si se quiere sorprender con pincho.

lunes, 27 de diciembre de 2010

LENTEJAS CON ALGA KOMBU


Ingredientes:
1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento, 1 vaso de lentejas, 1 cucharada de alga kombu molida y un poco de pimentón.

ELABORACION
1. Picar muy pequeño la cebolla, la zanahoria y el pimiento.
2. Poner a pochar en la olla.
3. Añadir las lentejas y el pimentón.
4. Tostar un poco y poner el alga.
5. Añadir agua hasta cubrir.
6. En una olla rápida cocer 8 o 10m.

# Quedan unas lentejas muy apetecibles.

domingo, 26 de diciembre de 2010

DADOS DE MAZAPAN DE NUEZ


Ingredientes:
100gr de nueces de pacana molidas, 25gr de azucar integral molida, agua de rosas, canela y ralladura de lima.

ELABORACION
1. En un bol mezclar las nueces y el azúcar.
2. Añadir la ralladura de lima, la canela y el agua de rosas.
3. La masa nos quedara muy manejable.
4. Ir formando dados.
5. Hornear 2m, para que quede duro el exterior.

# Estos dados tienen un sabor muy delicado.

sábado, 25 de diciembre de 2010

BOCADOS TOSTADOS



Ingredientes:
1 taza de harina de espelta, 1 taza de almendras molidas, 2 cucharadas de azúcar moreno molido, aceite virgen y cardamomo.


ELABORACION
1. En una sartén tostar la harina y las almendras.
2. Cuando esté bien tostada añadir el cardamomo.
3. Fuera del fuego poner el azúcar.
4. Añadir un chorro de aceite y mezclar bien.
5. Nos queda una masa.
6. Ir formando los bocados.
7. Los tostaremos en una sartén seca.


# Quedan sueltitos como se ve en la foto.

viernes, 24 de diciembre de 2010

BOLLITOS CON OLIVAS NEGRAS


Ingredientes:
10 olivas negras laminadas, 6 cucharadas de harina de castañas, hierbas provenzal, 2 huevos y 1 taza de leche de castañas.

ELABORACION
1. Batir los huevos y añadirles la leche.
2. Incorporar la harina y las aceitunas.
3. Poner también las hierbas.
4. Rellenar moldes pequeños para microondas.
5. Tener 2m cada molde.

# Se puede acompañar con más aceitunas.

jueves, 23 de diciembre de 2010

GUISO VEGANO


Ingredientes 2 personas:
2 filetes de soja picados e hidratados, 2 patatas, 1 taza de alga wakame, 1 puerro y pimienta negra.

ELABORACION
1. En una tartera ponemos a pochar el puerro picado.
2. Ponemos las algas el 1 vaso grande con agua.
3. Pelamos y picamos las patatas.
4. Incorporamos a la tartera, la soja, las patatas y la pimienta sofreímos un poco.
5. Añadimos el vaso de líquido de las algas pero sin ellas.
6. Cocemos el guiso unos 12m.
7. Pasado este tiempo poner las algas a cocer con todo 3m.

#Estas algas se cuecen muy rápido, si gustan más pasadas, hacer al gusto.

miércoles, 22 de diciembre de 2010

SOPA DE VEGETARIANOS


Ingredientes:
1 yuca, 2 calabacines, 1 cebolleta y shiro miso.

ELABORACION
1. Picar la yuca, la cebolleta y los calabacines.
2. Poner a cocer con agua.
3. Sacar una cazada que serán los tropezones.
4. El resto triturarlo.
5. Poner el shiro miso y servir.

# La yuca picarla muy pequeña para que se cueza a la vez que el calabacín.

martes, 21 de diciembre de 2010

REPOLLO SALTEADO CON CURRY


Ingredientes:
2 vasos de repollo picado en juliana, ½ cucharilla de miso, curry tostado.
ELABORACION
1. Saltear con el mínimo aceite el repollo.
2. Añadir el curry.
3. Y ya fuera del fuego el miso.
# El tiempo de salteado será dependiendo de la textura que nos guste.

lunes, 20 de diciembre de 2010

COLIFLOR CON BESAMEL DE AVELLANA


Ingredientes 2 personas:
2 zanahorias, 300gr de coliflor, 1 taza de leche de avellana, 1 cucharada de harina de avellanas y pimienta blanca.

ELABORACION
1. Cocer al vapor la zanahoria y la coliflor.
2. En un cazo poner un poco de leche, añadir la harina dar vueltas y añadir el resto de la leche.
3. Dejar hervir un poco añadir la pimienta.
4. Picar la zanahoria y ponerla en el fondo de donde vayamos a servir.
5. Encima las flores de coliflor y por encima la besamel.

# La besamel con la avellanas queda muy bien.

domingo, 19 de diciembre de 2010

BOLAS GRANDES DE GALLETA


Ingredientes para 12 bolas:
7 galletas, 4 cucharadas de pasas de Corinto, 2 cucharadas de anacardos, agua de rosas y 4 pastillas de chocolate negro.

ELABORACION
1. Picar las galletas y el chocolate.
2. Picar las pasas y los anacardos.
3. Juntar todo y hacer una masa con el agua de rosas.
4. Hacer 20 bolas.

# Si se quiere la galleta crujiente se deben hacer y comer.

sábado, 18 de diciembre de 2010

SOPA OTOÑAL


Ingredientes:
2 tallos de apio, 1 cebolla, 200gr de calabaza, 1l de agua filtrada, 2 huevos, 1 taza de sopa de lluvia y pimienta negra.

ELABORACION
1. Picar con una picadora, la cebolla, el apio y la calabaza.
2. Saltear un poco en una cazuela.
3. Añadir la sopa mezclar bien.
4. Poner el agua y hervir hasta su cocción.
5. Batir los huevos y añadírselos.
6. Poner la pimienta envolver bien.

# Si la sopa se quiere más caldosa poner más agua.

viernes, 17 de diciembre de 2010

PIZZA DE PAN CON MEMBRILLO


Ingredientes:
1 base de pizza de pan muy esponjosa, 2 cucharadas de agua de rosas, 50gr de mozzarella, 2 cucharadas de alcaparras, 25gr de dulce de membrillo laminado, 2 cucharadas de champiñones pequeños y cocidos.

ELABORACION
1. Hidratar un poco la base con el agua de rosas.
2. Poner la mozzarella por encima.
3. Esparcir los champiñones, las alcaparras y el membrillo.
4. Poner en el horno 12m.

# Pizza con un sabor para probar.

jueves, 16 de diciembre de 2010

PASTA FRESCA CON PEREJIL


Ingredientes 2 personas:
300gr de pasta fresca cocida, 25gr de queso de cabra, 25gr de queso de vaca, 25gr de queso de oveja 25gr de queso vegetal y 1 cucharada de perejil machacado.

ELABORACION
1. En un cazo poner los quesos para que se deshagan.
2. Dar vueltas y añadir el perejil.
3. Poner esta salsa por encima de la pasta cocida y caliente.

# El perejil se debe de machacar muy bien.

miércoles, 15 de diciembre de 2010

MELOSOS DE YUCA


Ingredientes:
1 vaso de arroz inflado hidratado, 1 yuca, 1 cebolleta, 100gr de tempeh y tomillo.

ELABORACION
1. Picar la yuca y la cebolla en una picadora.
2. Pochar en una sartén.
3. Machacar el tempeh y añadírselo.
4. Fuera del fuego mezclar bien con el arroz y el tomillo.
5. Con esta mezcla ir formando bolas aplastadas.
6. Hornear fuerte 10m.

# ¡Te vas a sorprender!

martes, 14 de diciembre de 2010

TARTALETAS RELLENAS DE CAMEMBERT


Ingredientes:
7 setas shitake cocidas, 3 cucharadas de harina de quínoa, 3 huevos, orégano y 50gr de queso camembert

ELABORACION
1. Trituras las setas.
2. Batir los huevos, añadir las setas y el orégano.
3. Mezclar todo bien con la harina.
4. Rellenar las tartaletas individuales hasta la mitad.
5. Poner una lamina de queso.
6. Rellenar el resto.
7. Horno 160º 10m

# El queso queda fundido como en la foto.

lunes, 13 de diciembre de 2010

SOPA DE CEBADA


Ingredientes 4 boles pequeños:
1 taza de cebada partida, 1l de caldo de verduras, 4 cucharadas salsa de soja, 1 puerro y hierba luisa.

ELABORACION
1. En una cazuela pochar el puerro picado.
2. Añadir la cebada dar unas vueltas.
3. Poner la soja y el caldo.
4. Cocer 7 minutos
5. Poner por encima la hierba luisa.

# La sopa con estas cantidades queda como en la foto si se quiere más líquida poner menos cebada.

domingo, 12 de diciembre de 2010

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre, 3 manzanas laminadas, 3 cuchadas de bayas de goji hidratadas, 2 cucharadas de semillas de amapola, sirope de arce granulado.

ELABORARION
1. Extender la lámina de hojaldre.
2. Poner un poco de sirope de arce.
3. Y rellenarla toda con la manzana.
4. Espolvorear las semillas y el goji.
5. Poner otro poco de sirope.
6. Hacer en la rejilla del horno 180º unos 25m.

# Los contrastes y el sabor de esta tarta no la hacen típica.

sábado, 11 de diciembre de 2010

AHUMADO CON SETAS

Ingredientes:
1 cebolla, 1 tallo de apio, 1 zanahoria, 100gr de setas, 200gr de tofu ahumado, vinagre de estragón y romero.

ELABORACION
1. Picar la cebolla y las setas.
2. Cortar en juliana la zanahoria y el apio.
3. El tofu cortarlo en dados.
4. Poner todo junto en una tartera.
5. Tenerlo al fuego con el vinagre y el romero 15m.

# Queda una cazuelita muy sabrosona.

viernes, 10 de diciembre de 2010

PASTEL DE VERDURAS CON PESTO


Ingredientes:
2 zanahorias, 2 tallos de apio, 1 puerro, 1 cebolla, 3 huevos y dos cucharadas de pesto.

ELABORACION
1. Limpiar y picar la zanahoria, el apio, el puerro y la cebolla.
2. Pochar en una sartén.
3. Batir los huevos poner el pochado y el pesto.
4. Y en la misma sartén hacer el pastel.
# Si se dora bien queda muy crujiente.

jueves, 9 de diciembre de 2010

HAMBURGUESAS DE POLENTA

Ingredientes:
1 taza de polenta rápida, 3 o 4 tazas de caldo de verduras, 1 cucharada de alga wakame molida, 5 pepinillos encurtidos, 1 boniato pequeño, 1 pimiento de piquillo, pimienta y ajo molidos. Salsa: tofunesa con estragón.

ELABORACION
1. Picar pequeño el boniato, el pimiento y los pepinillos.
2. Ponerlo en una tartera a saltear con poco aceite.
3. Añadir la polenta, el alga, el ajo y la pimienta.
4. Mezclar todo rápidamente con el caldo hasta que espese.
5. Cocer 5m dando vueltas.
6. Cuando esta mezcla temple un poco y se pueda manejar ir haciendo las hamburguesas.
7. Se van envolviendo en film de 1 en 1.
8. Cuando se quieran comer se hacen en la plancha.
9. Acompañar con la tofunesa.

# Estas hamburguesas aguantan unos días en el frigorífico.

miércoles, 8 de diciembre de 2010

MELOCOTONES CON ENDIVIAS


Ingredientes:
2 melocotones amarillos, 2 endivias. Aliño: 3 cucharadas de pistachos, aceite de oliva virgen, perejil y vinagre de Módena.

ELABORACION
1. Pelar y picar los melocotones y las endivias.
2. Aliño: triturar todos los ingredientes.
3. Mezclar todo muy bien.

# Queda una mezcla con mucho contraste.

martes, 7 de diciembre de 2010

PENCAS REFRITAS


Ingredientes:
3 pencas de acelgas, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen y pimentón

ELABORACION
1. Limpiar bien las pencas quitándolas los hilos y cortarlas en trozos.
2. Cocer al vapor unos 7m.
3. En una sartén poner un poco de aceite con el diente de ajo rallado.
4. Cuando el ajo se dore, poner los trozos de pencas.
5. Saltear un poco.
6. Añadir el pimentón y retirar del fuego.

# Las pencas con el salteado se ablandarán un poco más.

lunes, 6 de diciembre de 2010

EMPANADILLA RELLENA


Ingredientes:
100gr de tempeh, 3 zanahoria, 3 cebolletas, pimientas molidas y hojaldre en redondo de la medida de un plato llano.

ELABORACION
1. Poner a pochar en una sartén con poco aceite, las zanahoria y las cebolletas picadas.
2. Añadir el tempeh picado y saltear un poco.
3. Poner las pimientas.
4. En la misma sartén poner la placa de hojaldre a fuego bajo.
5. Cuando se empieza a dorar dar la vuelta y rellenar.
6. Doblar a la mitad.
7. Seguir haciéndola poco a poco dando varias vueltas.

# El hojaldre se desarrolla perfectamente, queda muy bien y con un ahorro de horno importante.

domingo, 5 de diciembre de 2010

YOGUR CASERO


Ingredientes:
1l de leche desnatada, 2 cucharadas de yogur probiótico.

ELABORACION
1. Templar la leche y mezclar bien con el probiótico.
2. Poner en una olla con tapadera de buen barro para que conserve el calor constante.
3. Envolver en un material abrigadito.
4. Ponerla dentro de casa donde la de el sol.
5. En unas 5 horas está listo.
6. Dejar enfriar bien.
7. Repartirlos en tarritos con tapadera.
8. Poner en el frigorífico.

# Este yogur se conserva unos días.

sábado, 4 de diciembre de 2010

ENSALADA DE LENTEJAS CON PESTO


Ingredientes:
300gr de lentejas cocidas, 4 cucharadas de pesto, 1 cucharada de piñones, 100gr de requesón y 7 hojas de lechuga larga picadas.

ELABORACION
1. En un bol poner la lechuga y mezclar bien con el requesón
2. Añadir las lentejas y el pesto.
3. Servimos y ponemos los piñones.

# No te quedes sin probarla.

viernes, 3 de diciembre de 2010

CHOP SUEY DE MAZORQUITA Y TOFU


Ingredientes para 4 raciones:
300gr de flores de coliflor, 2 puerros, 300gr de tofu ahumado, 10 mazorquitas de maíz, salsa de soja.
ELABORACION
1. Saltear el puerro en un wok.
2. Añadir la coliflor.
3. Las mazorquitas.
4. El tofu troceado.
5. Saltear todo unos minutos dependiendo de la textura que nos guste.
6. Regar con la salsa de soja.
# Este plato si nos queda con una textura crujiente es más rico.

jueves, 2 de diciembre de 2010

GARBANZOS AHUMADOS CON ESPINACAS


Ingredientes:
300gr de garbanzos cocidos, 300gr de espinacas cocidas, 1 cucharadita de pimentón ahumado y aceite de oliva virgen.

ELABORACION
1. En una sartén poner el aceite y sofreír el pimentón.
2. Se saltean un poco los garbanzos.
3. Se sirven con las espinacas.

# Que típico garbanzos con espinacas, pero bien rico.

miércoles, 1 de diciembre de 2010

CONSOME DE ALMENDRAS


Ingredientes:
1l de caldo de verduras, 100gr de almendras, 1 vaso de pan picado de vigilia, 1 cebolla y aceite de ajo.

ELABORACION
1. Poner en el caldo las almendras en remojo.
2. Triturarlas bien.
3. Poner a pochar la cebolla picada.
4. Añadir el pan dar unos vueltas.
5. Juntar todo a lo triturado.
6. Cocer 10m,
7. Añadir el aceite y servir.

# Se puede aprovechar la okara de hacer la leche de almendras.