lunes, 31 de enero de 2011

PURE DE BONIATO E HINOJO


Ingredientes:
2 boniatos, 2 bulbos de hinojo, 10 hojas de col china, 2 puerros, pimientas y 1l de leche de arroz.

ELABORACION
1. Limpiar y picar muy pequeño los boniatos, los hinojos, los puerros y la col.
2. Poner a cocer en la leche unos 15m.
3. Añadir las pimientas y triturar.

# Queda un puré espeso.

domingo, 30 de enero de 2011

BALLS "ALEMANIA"



Ingredientes:
7 cucharadas de harina de avena, fenogredo molido, 4 cucharadas de rapsodia casera de frutas del bosque, 2 cucharadas de nueces de pacana picadas y coco rallado para rebozar.

ELABORACION
1. Tostamos la harina de avena, en una sartén seca con fondo muy grueso, a fuego bajo hasta que se dore.
2. Pasamos a un bol la harina para que se enfrie.
3. Añadimos la rapsodia, el fenogredo y las pacanas.
4. Mezclamos muy bien.
5. Con la mano vamos haciendo las balls.
6. Rebozamos en coco rallado.

#Por estudiar Filología Alemana llegó aquel país y por amor se quedó en él.


sábado, 29 de enero de 2011

LASAÑA DE PIMIENTOS ASADOS Y SOJA


Ingredientes:
1 vaso de soja texturizada fina hidratada, 2 cebolletas, 1 vaso de tiras de pimiento de piquillo asados, 8 placas de lasaña cocidas, 1 tazón de besamel hecha con harina de amaranto y leche de avena y ras el hanout.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolleta.
2. Añadir la soja con unas cucharadas de besamel y el ras el hanout.
3. Rellenamos 4 placas.
4. Alternando soja y pimientos.
5. Ponemos la besamel por encima.

# A este ras el hanout le puse: pimienta, comino, cardamomo, pimentón y chufa, todo bien molido.

viernes, 28 de enero de 2011

CONSOME DE MISO CON BOUQUET


Ingredientes 4 raciones:
1 tallo de apio, 1 cebolleta, 1 puerro, 4 hojas de repollo, 4 manzanas reineta, 4 cucharaditas de miso y 4 huevos camperos. Para el bouquet: tomillo, orégano, canela, lavanda, laurel y romero todo en rama atado con un liz.
ELABORACION
1. Limpiar y picar el apio, la cebolleta, el repollo y el puerro.
2. Poner todo menos la manzana en 2l de agua a cocer con el bouquet, unos 30m.
3. Colamos todo y añadimos al caldo la manzana sin pepitas y troceada.
4. Trituramos con la batidora.
5. Volvemos al fuego y escaldamos los huevos.
6. El tiempo que nos guste la dureza de la yema.
7. Fuera del fuego añadimos el miso.
# El caldo (sin el huevo) es muy reconfortable, las verduras le dan los nutrientes, las hierbas los minerales, el miso no pasteurizado las enzimas y las manzanas que "no" decir de las manzanas.

jueves, 27 de enero de 2011

PAN DE PITA "SOLIDARIO"


Ingredientes para 1 pan normal de pita:
1 taza de canónigos, 25gr de queso vegetal picado, 5 aceitunas verdes picadas y
1 hamburguesa de polenta.
Crema: unas hojas de menta picada , 1 cucharita de tahina y 2 cucharadas de yogur de soja natural, mezclar todo bien.

ELABORACION
1. Calentar el pan de pita para que abra.
2. Rellenar con los canónigos, las aceitunas y el queso.
3. Picar la hamburguesa y repartirla bien por el pan con la crema.
# Como las hamburguesas ya se pueden tener preparadas se hace muy rápido.

--El blog de Cocina Creativa con Amor, quiere hacer regalos de esperanza con bocadillos a su amiga Ana Cruz.
Este bocadillo es para el niño de Ana Cruz. Tiene unos 30 años pero hoy para esa madre es su niño.
Que pronto se recupere y puede probar todos los bocadillos de esperanza que le envien.
Yo quiero regalarle este bocadillo del estilo de mi cocina, sano y muy nutritivo.

miércoles, 26 de enero de 2011

CROQUETAS DE ALCACHOFA Y CHUCRUT


Ingredientes:
2 cucharadas de harina de mijo, 1 vaso de caldo casero de verduras, 5 corazones de alcachofas cocidas y picadas, 1 zanahoria cocida y picada, 4 cucharadas de chucrut, salvia molida, 1 huevo y harina de mijo.

ELABORACION
1. En un cazo poner un poco de aceite añadir las dos cucharadas de harina y remover un poco.
2. Añadir el caldo más o menos un vaso, remover hasta que coja cuerpo.
3. Poner las alcachofas, la zanahoria y el chucrut.
4. Hacer un rato hasta que termine de espesar, pero revolviendo de vez en cuando.
5. Dejar enfriar, dar forma de croqueta.
6. Rebozar en harina y huevo.
7. Freír y escurrir muy bien.

# Recuerda que si el aceite esta a la temperatura correcta y cubre todo el alimento, el alimento sella rápido y absorbe menos aceite.

martes, 25 de enero de 2011

ENSALADA CON COPOS DE CENTENO Y ALBAHACA


Ingredientes 1 ración:
2 endivias, 1 kiwi, unas hojas de albahaca, copos de centeno, 1 cucharada de tofunesa y 4 cucharadas de yogur natural de soja.

ELABORACION
1. Picar el kiwi y las endivias.
2. Juntar con albahaca, la tofunesa y el yogur.
3. Mezclar bien y poner los copos por encima.

# Los copos de centeno tienen que estar crujientes y malteados.

lunes, 24 de enero de 2011

TORTILLA DE ALGAS WAKAME


Ingredientes:
1 patata, 1 cebolleta, 2 huevos, leche de almendras, 4 cucharadas de algas wakame hidratadas y mostaza molida.

ELABORACION
1. Pelar, picar la patata y la cebolleta.
2. Poner a pochar con poco aceite.
3. Batir los huevos añadir, la mostaza, un poco de leche y las algas.
4. Incorporar lo pochado mezclar bien.
5. Hacer la tortilla lentamente.

#El alga Wakame es suave de sabor.

domingo, 23 de enero de 2011

ESPUMA DE ALGARROBA


Ingredientes:
4 cucharadas de lecitina de soja, 4 cucharadas de algarroba en polvo, 2 cucharadas de azúcar moreno avainillado y 1 vaso de leche de avellana.

ELABORACION
1. En un vaso de batidora poner la leche, la algarroba y el azúcar.
2. Batir hasta mezclar bien.
3. Incorporar la lecitina y batir un poco.

# La lecitina cuanto más se bate más espuma hace.

sábado, 22 de enero de 2011

ARROZ BASMATI CON RULO DE CABRA


Ingredientes:
1 zanahoria, 1 cebolleta, 1 pepino, 1 vaso de arroz basmati cocido, cúrcuma y lonchas de rulo de cabra pequeño.

ELABORACION
1. Picar y saltear la cebolleta, y la zanahoria.
2. Añadir la cúrcuma y el arroz.
3. Picar el pepino.
4. Mezclar bien con el arroz.
5. Poner en moldes con una loncha de queso de cabra por encima.
6. Meter al microondas 10s para que se deshaga el queso.

# El crujiente del pepino queda muy bien con el resto de los ingredientes cocinados.

viernes, 21 de enero de 2011

TRONCHOS DE BROCOLI CON AMAPOLA


Ingredientes:
4 troncos de brócoli pelados, semillas de amapola, aceite de sésamo, 300gr de tofu ahumado y miso.

ELABORACION
1. Lonchear los tronchos y cocerlos al vapor junto con el tofu.
2. El tofu lo vamos untando con el miso.
3. En una fuente regamos con aceite los tallos y esparcimos la amapola.
4. Ponemos el tofu al lado.

# Los tallos de brócoli con el crujiente de la amapola quedan ricos de verdad. Para que el Miso nos aporte todas sus enzimas no tiene que ser pasteurizado.

jueves, 20 de enero de 2011

MIL HOJAS DE PATATA Y QUINOA


Ingredientes:
2 patatas grandes, 1 vaso de quínoa cocida con cúrcuma, 1 tazón de acelgas cocidas con ajo, y 1 vaso de besamel hecha con harina de maíz y leche de quínoa.
ELABORACION
1. Pelar, cortar las patatas finas y longitudinalmente.
2. Cocerlas al vapor.
3. Montamos la mil hojas; patata, acelgas, quínoa y besamel, por este orden hasta terminar todo.
# Queda un plato de festín doméstico.

miércoles, 19 de enero de 2011

BALLS DE CEBADA Y SESAMO


Ingredientes:
1 zanahoria, 1 puerro, 1 taza de cebada, copos de cebada y semillas de sésamo. Salsa: kéfir de leche de cabra.

ELABORACION
1. Poner a cocer la cebada, el puerro y la zanahoria.
2. Escurrir bien y machacar todo.
3. Poner unos copos de cebada para poder hacer las balls.
4. Hacer las bolitas y rebozarlas en sésamo.
5. Salsear con el kéfir.

# La cantidad de copos de cebada se va viendo cuando se van integrando en la masa que nos queda manejable.

martes, 18 de enero de 2011

CURRY DE BERENJENAS BABY


Ingredientes:
2 cebollas , 4 berenjenas baby, curry casero tostado y leche de coco. Guarnición: cuscus meloso con cacahuetes.
ELABORACION
1. Picar las cebollas y las berenjenas.
2. Hacerlas en el wok 7m.
3. Añadir el curry casero.
4. Dar unas vueltas poner la leche de coco.
5. Retirar del fuego.
# Este curry lleva cilantro, hinojo, anís, fenogreco, comino, laurel y como quería darle color cúrcuma. Se tuesta bien y se muele. Es muy aromático y digestivo.

lunes, 17 de enero de 2011

POLENTA DE ARROZ CON PULPA DE CALABAZA


Ingredientes:
1 tazón de pulpa de calabaza cocida y triturada, 1 taza de pimiento morrón picado y pochado, 1 vaso de polenta de arroz y nuez moscada. Salsa: 1 vaso de zumo de uva, 2 cucharadas de harina de avellana, fenogreco y uvas peladas.
ELABORACION
1. En una cazuela poner 1l de agua a hervir.
2. Añadir la pulpa y el pimiento.
3. Poner la polenta de arroz, la nuez moscada y dar vueltas hasta que espese.
4. Cocer 5m.
5. Poner en un molde rectangular y dejar enfriar.
6. Cortar en trozos y pasar por la plancha.
7. Salsa: mezclamos con la batidora la harina y el zumo.
8. Lo espesamos un poco en un cazo.
9. Retiramos del fuego.
10. Ponemos las uvas y el fenogreco.
# Este plato queda muy apetitoso.

domingo, 16 de enero de 2011

YOGUR CASERO CON SESAMO Y CEBADA

Ingredientes:
Yogurt casero 1l, 8 cucharaditas de sésamo y 8 cucharaditas de cebada hinchada.

ELABORACION
1. En el fondo de cada tarro poner 1 cucharadita de sésamo y otra de cebada.
2. Llenar con el yogur y tapar.

# Conservar en el frigorífico.

sábado, 15 de enero de 2011

REVUELTO DE CARDO Y PATATA


Ingredientes:
2 patatas, 2 tallos de cardo, 2 huevos, pimentón y clavo molido.

ELABORACION
1. Pelar y picar en dados el cardo y las patatas.
2. Saltear en una sartén con un poco de aceite hasta que este blando.
3. Poner en una fuente.
4. En la misma sartén tostar el pimentón y hacer el revuelto con los huevos.
5. Poner por encima al cardo y las patatas.
6. Espolvorear con el clavo.

# El revuelto de huevos con pimentón ahumado queda muy rico.

viernes, 14 de enero de 2011

TRIGOSOTTO DE TRUFAS


Ingredientes:
1 vaso de trigo precocido, 1 puerro, 1 vaso de leche de avellana, 4 cucharadas de queso vegetal, mejorana molida y 1 cucharadilla de trufa picada.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolla con poco aceite en un cazo.
2. Añadir el trigo y la leche cocer 7m.
3. Incorporar el queso y la mejorana.
4. Poner la trufa y retirar del fuego.

# Este trigo precocido no absorbe mucho líquido.

jueves, 13 de enero de 2011

ACELGAS GRATINADAS CON ALMENDRAS


Ingredientes:
4 hojas de acelga, 1 diente de ajo, pimentón, 100gr de almendras molidas con algo de textura y 1 cucharada de pan rallado.

ELABORACION
1. Lavar picar y cocer las hojas de acelga
2. Escurrirlas, saltearlas con el ajo y el pimentón.
3. Ponerlas en un plato para horno.
4. Poner por encima la almendra y el pan rallado.
5. Gratinar sin dorar.

# El gratinado es para endurecer un poco la almendra y el pan.

miércoles, 12 de enero de 2011

PATE DE ZANAHORIAS


Ingredientes:
3 zanahorias, 1 taza de leche de coco, 1 cucharada de coco rallado, 1 o 2 cucharadas de harina de copos de centeno tostado y perejil. Pan de vigilia tostado para untar.
ELABORACION
1. Picar las zanahorias y pocharlas bien.
2. Tostar el coco rallado en una sartén seca.
3. Poner en un vaso para triturar las zanahorias, la leche, el coco y el perejil.
4. Una vez triturado buscar la textura para untar, añadiendo la harina de copos.

# El tostadito del coco queda estupendo.

///Erinna ha comenzado un nuevo proyecto con mucha ilusión, pidió alguna recetita, para este evento CSC#1, pues esta es la receta pensada para tú primer alimento que te guste. En la foto se ve el alimento solicitado. LA ZANAHORIA




martes, 11 de enero de 2011

CALABACINES CON SALSA DE HIERBABUENA


Ingredientes:
1 calabacín mediano, aceite de girasol virgen, 20 hojas de hierbabuena.

ELABORACION
1. Pelar y lonchear el calabacín.
2. Hacer a la plancha.
3. Machacar en el mortero las hojas sin nervios,
4. Añadir el aceite.
5. Poner por encima del calabacín.

# Receta sencilla pero muy sabrosa.

lunes, 10 de enero de 2011

ALBONDIGAS DE BULGUR


Ingredientes:
1 zanahoria, 1 pimiento, 1 bulbo de hinojo, 1 cebolla, 1 vaso de bulgur cocido, 4 cucharadas de harina de cacahuete y 1 cucharilla de garam masala.

ELABORACION
1. Picar y pochar el pimiento, la zanahoria y el hinojo.
2. Separar este pochado en dos mitades.
3. Una mitad con algo de agua triturarla y será nuestra salsa.
4. La otra mitad del pochado la juntamos con el bulgur y el garam masala.
5. Ponemos también la harina de cacahuete y hacemos las albóndigas.
6. Las freímos, escurrimos bien.
7. Cocemos 10m con la salsa a fuego muy lento.

#A este garam masala le puse, canela, clavo, nuez moscada, pimienta, jengibre, cardamomo, semillas de mostaza y semillas de sésamo, después se muele todo en un molinillo. ¡que olorcito!

domingo, 9 de enero de 2011

BOLLO “MAMI”


Ingredientes:
1 yogur natural, 3 medidas de yogur de harina, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 3 cucharadas de azúcar integral blanco y 4 huevos.

ELABORACION
1. Tamizar la harina y mezclar con el azúcar.
2. Batir las claras a punto de nieve.
3. Batir las yemas también para que monten.
4. Mezclar las claras y las yemas.
5. Añadir el aceite.
6. Después el yogur
7. Ir añadiendo la harina mezclada, poco a poco y metiendo el mayor aire posible.
8. Poner en un molde de horno redondo a 180º y unos 30m.

# Si se montan muy bien los huevos por separado subirá bastante, pero no tanto con si no llevase yogur, es un bollo sin nada de levadura.

sábado, 8 de enero de 2011

SOPA “PEPITA”


Ingredientes 4 raciones:
1 taza de pasta de piñones, 1l de agua, 1 diente de ajo, 2 pizcas de pimentón, 1 cucharadita de perejil.

ELABORACION
1. En un mortero machacar el ajo y el perejil.
2. Poner un poco de aceite en un cazo y cuando esté caliente añadir lo machacado junto con el pimentón.
3. Dorar un poco y añadir el agua.
4. Cuando hierva el agua poner la taza de “Pepitas”.
5. Cocer unos 8m dando alguna vuelta.

# Es una sopa de petición. ¡Buen provecho!

viernes, 7 de enero de 2011

CHOP SUEY CON GARBANZOS


Ingredientes:
200gr de garbanzos cocidos, 1 vaso de pasta de fideua, 1 calabacín, 1 cebolleta y 1 cucharada de miso.

ELABORACION
1. Picar la cebolleta y el calabacín poner a pochar en el wok.
2. Juntar los garbanzos y la fideua.
3. Poner agua y cocer unos 12m.
4. Fuera del fuego poner el miso.
# El miso da colorcito a este chop suey.

jueves, 6 de enero de 2011

PASTELITOS DE AZUKI CON ALMENDRAS.


Ingredientes:
1 tazón de azukis cocidas, 4 cucharadas de crema de almendras saladas, 2 cucharadas de pan rallado, perejil picado y pimenta blanca.

ELABORACION
1. Triturar las azukis.
2. Mezclar con la crema de almendras, el perejil y la pimienta.
3. Dar consistencia para formar los pastelitos con el pan rallado.
4. Se fríen y se escurren muy bien.

# Las azukis una vez cocidas, no se tarda nada en hacer los pastelitos.

miércoles, 5 de enero de 2011

OKARA DE CHUFA CON CRUMBLE


Ingredientes:
4 obleas de arroz, 200gr de okara de chufa, 10 espárragos trigueros cocidos al vapor troceados, 10 olivas verdes picadas, 1 taza de calabaza rallada y 1 lámina de alga nori molida, 4 cucharadas de mayonesa de soja y estragón.

ELABORACION
1. Freír las obleas en aceite caliente.
2. Ir mezclando los espárragos, las aceitunas, la calabaza, el alga y el estragón
3. Añadir la okara con la mayonesa.
4. Poner en un plato todo muy junto.
5. El crumble que es la oblea de arroz por encima.

#Las obleas de arroz fritas quedan fenomenal.

martes, 4 de enero de 2011

HOJALDRE CON ENCURTIDOS


Ingredientes:
7 pepinillos grandes, 10 cebolletas, 1 pimiento anaranjado, (todo esto encurtido), 1 lámina de hojaldre, 1 vaso de amaranto cocido, 4 claras de huevo y una cucharadita de ras el hanout.
ELABORACION
1. En una tartaleta de horno poner el hojaldre, pincharlo y hacerlo 10m.
2. Picar los encurtidos.
3. Machacar un poco el amaranto.
4. Añadir el ras el hanout y los encurtidos.
5. Batir las claras de huevo y juntar todo bien.
6. Ponerlo dentro del hojaldre.
7. Cocer 10m más.
#La guarnición son manzanas asadas en trozos 10m junto con el hojaldre.

lunes, 3 de enero de 2011

ENSALADA PIMENTERA

Ingredientes:
10 hojas de lechuga de trocadero, 2 endivias, 1 boniato pequeño, 1 pimiento verde pequeño, 8 rodajitas de queso rulo de cabra pequeño. Aliño: mostaza, vinagre de módena, aceite de oliva virgen y miel de brezo.

ELABORACION
1. Limpiar y picar la lechuga y las endivias.
2. Picar el pimiento fino.
3. En donde se vaya a servir poner la lechuga y las endivias.
4. Rallar el boniato por encina.
5. Repartir el pimiento.
6. Poner las rodajitas de queso un poco fundidas.
7. Poner los ingredientes del aliño en un tarrito, agitar bien para que se mezclen.
8. Aliñar.

# Las cantidades de cada ingrediente del aliño es a gusto, hay a quien gusta más la mostaza y quien prefiere que sepa más a miel.

domingo, 2 de enero de 2011

TURRON DE CASTAÑAS


Ingredientes:
200gr de chocolate fondant negro, 20 castañas asadas y cardamomo.

ELABORACION
1. Deshacer el chocolate.
2. Picar las castañas.
3. Mezclar todo bien con el cardamomo.
4. Poner en un molde rectangular.
5. Dejar enfriar bien.

# Compra las castañas ya asadas a las castañeras te quedara un turrón de lujo.

sábado, 1 de enero de 2011

BOCADITOS DE PIÑONES


Ingredientes:
1 vaso de besamel espesa con ajo, 1 puerro, 100gr de tofu, 10 setas shitake muy picadas y cocidas, cardamomo, nuez moscada y 50gr de piñones molidos.

ELABORACION
1. Picar y saltear el puerro.
2. Añadir las setas y el tofu desmenuzado.
3. Juntar con la besamel.
4. Poner también el cardamomo y la nuez moscada.
5. Reposar la masa.
6. Ir formando los bocaditos y rebozarlos en los piñones.

# El bocadito en vez de fritura lleva piñones todo un lujo.