jueves, 31 de marzo de 2011

FIAMBRE ROSA HADA VEGANA


Ingredientes:
4 cucharadas de harina de rebozar que no necesita huevo, 1 manzana, 1 remolacha, pimienta blanca, nuez moscada y leche de arroz.

ELABORACION
1. Pelar y cortar en dados la remolacha y la manzana cocer al vapor.
2. En un vaso de batidora poner la harina, la pimienta, la nuez y la leche batir bien.
3. Poner lo cocido al vapor y batir todo junto.
4. Poner chorros del fiambre vegetal para que se haga en la plancha.
5. Cuando se vaya secando dar la vuelta.
6. Ir aplastando un poco cuando se va haciendo.
7. Dejar del grosor deseado.
# Se puede poner un cortapastas redondo en la plancha y poner un chorrito dentro para dar forma o una vez ya tostado cortar en redondo. Para poner en entrepanes, pizza, acompañar con un tubérculo… para lo que se te ocurra quedara muy rico.

///Esta receta es para La cocina de Hada Vegana, ella hace un tiempo hizo un concurso de recetas de cocina en su blog y me invito a participar, acepte y me lleve el primer premio (ha sido en único concurso de recetas que he participado con premio hasta ahora), tengo otro ahí, ahí pero de momento no tengo respuesta… si me dejan participar os cuento. Sé que hacer estas cositas naturales, es mucho más difícil, porque nos cuesta mucho llegar a los puntos y a un buen sabor. Pero este fiambre rosa quedo con un sabor rico y sirve para muchas cosas… por eso he decido dárselo… venden muchas cositas envasadas pero… lo natural se agradece.
Hera, se que lo probarás espero lo utilices para muchas cosas, es fácil… el tiempo que dura no lo sé porque se acaba pronto… Tú concurso fue el primero en el que participe y no se me olvidará (por aquel entonces, no sabía yo, de concurso de recetas ni nada de eso), a partir de ahí ya he visto… no se creo que decenas, pero no he participado ya en ninguno son omnívoros es el mucho más difícil que nos “entiendan”, creo que si no se conocen los ingredientes no se pueden valorar los sabores.
Gracias!! Otra vez por tus detalles.
Qué te guste!!!

miércoles, 30 de marzo de 2011

BOCADILLO BLANDO DE PATATA


Ingredientes para 2 bocadillos:
4 rebanadas grandes de pan de avena, 1 patata y 1 zanahoria cocidas, 5 aceitunas verdes, tomillo y 1 cucharada de alioli de soja.

ELABORACION
1. Machar la patata y la zanahoria.
2. Picar las aceitunas.
3. Juntar todo y añadir el tomillo.
4. Mezclar con el alioli.
5. Untar la 2 rebanadas con la mezcla.
6. Tapar con la otra mitad.

# Este pate está muy bueno.

martes, 29 de marzo de 2011

BISCOTE DE PESTO


Ingredientes 4 biscotes:
4 biscotes integrales, 4 cucharadas de requesón puro, 2 cucharadas de pesto clásico.

ELABORACION
1. En cada biscote poner 1 cucharada de requesón.
2. Extenderla un poco, hacer un hueco y poner ½ cucharada de pesto.

# Es una combinación muy buena.

lunes, 28 de marzo de 2011

TARTAR ERIKA MUSGO DE IRLANDA



Ingredientes: 1 manzana reineta, 10 pepinillos pequeños encurtidos, 1 aguacate, 2 cucharadas de puerro caramelizado con azúcar integral, 1 pimiento italiano verde, 2 cucharadas de queso feta en salmuera.

Aliño: 1 cucharada de alga musgo de Irlanda picada, aceite de sésamo, vinagre de estragón, mostaza y sirope de agave. Todo bien mezclado y batido con un tenedor.


ELABORACION
1. Pelar y picar la manzana y el aguacate en dados.
2. Los pepinillos en rodajas.
3. El pimiento en juliana pequeña.
4. Desmenuzar un poco el queso.
5. Aliñar mezclar todo muy bien.
6. Poner en aros de decorar.
# Si una vez pelados mojamos la manzana y el aguacate no se oxidan. El alga musgo de Irlanda es un poco gelificante entonces al batir el aliño nos queda con mucho cuerpo. Este tartar que me quedó de sorpresa!! de verdad por lo delicioso que queda.

Erika es una cocinera de televisión, que pone cara a un programa de cocina, ella hace recetas omnívoras y alguna vez nos sorprende con recetas sin carne (pocas veces, vamos a reñirla un poco ;)) hablando con ella le propuse ofrecerla alternativas. Ella acepto y me propuso 1 programa, yo en la tele, que no!!! Soy muy constante con mi blog, pero me encanta la discreción (además no me maquillo) jajajaja.
Así que mi propuesta fue hacer algo mío, ella...
Vegetas si cuando ella haga la receta, dice cosas un poco liosas no se lo tengáis en cuanta… ella es así… campesana como la vida misma. Es muy agradable y cercana se ofreció en seguida, además me ha dicho que se va a poner más al día para ofrecer más recetas alternativas a la carne.
Erika aquí tienes tu receta, te lo he puesto facilísimo, que eso te “preocupaba” y para nada vegetariana, simplemente una alternativa a la carne. Pero más adelante te examino con una de esas vegetarianas de verdad jejejeje
Me encanta verte en esa cajita, aunque siempre si lo quiero probar alguna cosita tengo que pensar en la transición.
… pero eso lo cambiamos para la próxima temporada un día de la semana una receta alternativa a la carne buena idea se me ha ocurrido (a que sí)… nos lo cuentas que ya sé que te hacen mucho caso.
Recuerda muchos granos de arena hacen un montón.
Qué tu medicina sea tu comida y tu despensa tu farmacia.
Qué te guste!!

domingo, 27 de marzo de 2011

FLAN DE CALABAZA CON KUZU Y CARAMELO DE MALTA

Ingrediente: 1 tazón de calabaza picada y cocida al vapor,1 taza de leche de castañas, 2 cucharadas de kuzu molido, cardamomo en polvo, sirope de agave, 2 cucharadas de panela, 1 cucharadita de cereales tostados de malta instantánea y agua de rosas.
ELABORACION
1. En un vaso de batidora poner la calabaza, el kuzu, la leche y batir
2. Añadir el cardamomo, el sirope y mezclar bien.
3. En un cazo de fondo grueso hacer el caramelo con la panela, la malta y 1 o 2 cucharadas de agua de rosas. 4. Poner el caramelo en los moldes.
5. En este mismo cazo sin limpiar poner nuestra crema de flan.
6. Cocer dando vueltas hasta que espese.
7. Repartir en los moldes con el caramelo.
8. Enfriar y desmoldar.
# El kuzu es un almidón de color blanco, que se saca de una raíz. Todo lo que he leído, sobre él son cualidades terapéuticas, un alimento nuevo seguro para muchos de vosotros, pero a tener en cuenta por todos. Este flan con todo lo que lleva es irresistible nutricionalmente hablando. Vale!! También sirve para golosos :)
Y para un cumpleaños…

sábado, 26 de marzo de 2011

QUESO AMANDA VEGETAL DE CASTAÑAS

Ingredientes:
200gr de polvo de castañas pilongas, unos 400ml de leche de castañas, 1 cucharada de levadura de cerveza, 2 cucharadas de alga agar agar en polvo, aceite virgen con ajo y tamari.

ELABORACION
1. Mezclar el polvo de castañas con la levadura y un chorrito de aceite de ajo.
2. Poner a hervir la leche de castañas, añadir el agar agar hervir 2m dando vueltas.
3. Poner encima de la mezcla de castaña y mezclar un poco más.
4. En un molde untado de tamari echar la mezcla.
5. Dejar enfriar para que coja cuerpo en el frigorífico unas horas.

# Queda con un sabor muy rico y en la pizza queda de maravilla, en entrepanes también.
///Esta receta es para La cocina de Amandita, ha decidido por sus cositas colgar “el ratón” por un tiempito.
Se despide de nosotros con una historia muy bonita.
Su abuela lo fue con 36 años, os imagináis quien los tenéis como ella ser abuelos y quien tenéis más, bisas y alguno llega a tatara... me resulto muy llamativa su historia.
Amanda como sé que el queso de leche no lo tomas, he decido hacerte uno vegetal que sirve para todo.
Este tiempo que te tomas, te llegue para hacer lo que te has propuesto.
No lo dejes mucho que por lo que tengo “escuchado”, igual que engancha, desengancha…
Te esperamos cuanto tú lo decidas.
Qué te guste!!!

viernes, 25 de marzo de 2011

PINCHITOS DULCES Y SALADAS


Ingredientes 5 banderillas:
5 dados de dulce de melocotón , 5 dados de queso feta en salmuera. Salsa: mayonesa de oliva, sirope de frambuesa y mostaza.
ELABORACION
1. En un palillo pinchar un dado de feta y un dado de dulce de melocotón.
2. Mezclar la mayonesa, el sirope y la mostaza.
3. Salsear.
# Los sabores estan súper combinados.

jueves, 24 de marzo de 2011

PASTEL CANTABRIA AMARILLO


Ingredientes:
2 patatas cocidas, 4 cucharadas de lino amarillo, 4 huevos, 4 rodajas de mozzarella fresca 1 nabo y estragón molido.

ELABORACION
1. Machacar las patatas y juntar con el lino.
2. Rallar el nabo y añadírselo.
3. Batir los huevos y juntar todo.
4. Hacer la tortilla.
5. Poner la mozzarella por encima y con el calor de la última vuelta se deshace.
# La textura del nabo se nota en los bocados.

miércoles, 23 de marzo de 2011

PASTA GRATINADA O NO


Ingredientes 2 raciones:
1 puerro, 100gr de boniato,300gr de coliflor cocida, 200gr de tallarines de algas cocida , hierba luisa, 2 cucharadas de queso de cabra rallado, 1 taza de leche de arroz y 1 cucharadita de harina de arroz.

ELABORACION
1. Pochar el puerro y el boniato
2. Cuando este pochado añadir la harina dar unas vueltas.
3. Agregar la leche y dejar espesar un poco.
4. Añadir la coliflor, la pasta y la hierba luisa.
5. Poner el queso por encima.

#Si el queso es muy blando con el calor de la pasta de deshace, sino gratinar.

martes, 22 de marzo de 2011

CALABACIN CON COPOS DE CENTENO


Ingredientes:
1 calabacín pequeño, 1 patata mediana, pimientas molidas, ajo, perejil, aceite de oliva virgen y copos de centeno.

ELABORACION
1. Lonchear en calabacín en un grosor de 1 dedo y la patata muy fina.
2. Cocer al vapor unos 5m.
3. Hacer una pasta con el ajo, el perejil y el aceite.
4. Juntar esta pasta con la patata y machacar un poco.
5. Poner un poco en cada loncha de calabacín con los copos por encima,
6. Poner las pimientas molidas por encima.

# El calabacín blandito con los copos tostados quedan fenomenal.

lunes, 21 de marzo de 2011

POLENTA SAMIRA SABOR A MAR CANTABRICO


Ingredientes:
Un puñado de algas musgo irlandés y alga hiziki, 1 taza de calabaza rallada, 1 vaso de polenta. Salsa: 1 manzana, 1 melocotón, 2 clavos y un trozo de canela en rama.

ELABORACION
1. En un cazo poner la calabaza y las algas molidas.
2. Poner la polenta dar unas vueltas.
3. Añadir 3 vasos de agua, dar vueltas hasta que espese y se repare de las paredes del cazo.
4. La polenta si es exprés se hace muy rápidamente.
5. Dejar enfriar en un molde rectangular.
6. Cortar en porciones y hacer a la plancha.
7. Cocer la manzana y el melocotón con la canela y los clavos 5m.
8. Añadir un poco de agua quitar la canela y los clavos.
9. Pasar esta salsa con la batidora.
10. Serviremos por encima de la polenta.

# Muy rica con este sabor a mar que le dan las algas.
///Mi receta de hoy es para La cocina de Samira, ella pone muchos platitos dulces, pero es muy buena comensal, siempre se lleva recetas ricas del blog, para poderlas probar y en sus comentarios se interesa por cositas ricas.
Seguro que poco a poco si prueba alimentos nuevos rebaja un poco más la ingesta de animales.
Bego porque tu susto, fue compartido, que ratito XD.
Una receta pensada para ti, con ese manjar del mar, que envidia me das cuando pones esas fotos de ese mar tan cercano que tienes.
Yo como soy de secano me encantan el mar y las algas ;-)
Que te guste!!

domingo, 20 de marzo de 2011

APERITIVO A LAS 3 NUECES



Ingredientes:
10 nueces de Brasil, 10 nueces del país, 10 nueces de pacana, zumo de 1 limón, jengibre confitado picado y sirope de fresa.

ELABORACION
1. Pelar y machacar bien las nueces hacer una pasta.
2. Poner el jengibre picado y el zumo de limón.
3. Poner en cucharillas y el sirope por encima.
# En cucharillas se come de bocado.
# Hoy es día sin carne, si se toma buena nota de todo lo sano, nos ayuda y mucho, sabiendo como se come sano es más fácil empezar.

sábado, 19 de marzo de 2011

MORCILLO VEGETAL ... TITO 1972


Ingredientes:
1 vaso de soja texturizada fina hidratada, pimentón, ajo molido 2 cucharadas manteca de coco, 4 cucharadas de gluten de trigo.

ELABORACION
1. En un bol grande poner la soja, el ajo, el pimentón, la manteca de coco.
2. Dejar reposar unas horas.
3. Poner el gluten y mezclar bien.
4. repartir en 3 bolas.
5. En papel film envolver muy bien formando el morcillo vegetal.
6. Cocer al vapor unos 30m.
7. Dejar enfriar bien y abrir.

# La grasa de la manteca de coco se hace notar con el pimentón y queda en las manos ya sabéis… siempre parece pero nunca es.
Me costó mucho hasta que di, con poner la manteca de coco para que al apretar saliese esa grasita que tanto gusta... esta es sana y muy ética no lo olvideis.

Este último tiempo os estoy regalando recetas pensando un poco en lo que cada uno me escribís, quiero seguir animándoos a llevar más colores a vuestra mesa, rebajando la ingesta de carne diaria, todos los refinados, mezclar alimentos integrales, es un beneficio para vosotros y yo quiero ser en forma de receta vuestra “Pepita grilla”.
///Mi receta de hoy es para La cocina sin complicaciones, Tito come carne, (sin complicaciones :)), cuando decidí hacer una receta para él pensé directamente en algo así.
El me puso un comentario, en una receta sorprendiéndose de la forma tan sana que la había cocinado algo muy carnívoro.
Tito aquí tienes un morcillo vegetal para ti, me ha costado la textura, pero después de algun intento aquí esta, yo nunca he probado el de animales, pero te puedo decir que este está muy rico y además es mucho más ético.
Espero que te animes después de esto, intuyo que eres de buen comensal de todo, por tus comentarios.
Lo puedes lonchear, pasar por la plancha y tomar con unas patatas al vapor con un salsita sana y rica, también en bocadillo.
Creo que algo rico vas hacer con ello... pero no se te olvide contárnoslo en uno de esos relatos, con tantos personajes que nos pones en tus entradillas ;)
Qué te guste!!

viernes, 18 de marzo de 2011

FIDEUA CON CURCUMA


Ingredientes:
1 vaso de fideos muy gordos, 1 taza de judías verdes redondas cocidas, 20 aceitunas picadas, 1 taza de seitán picado con picadora, 1 cebolla y cúrcuma.

ELABORACION
1. En una tartera poner a sofreír un poco la cebolla picada.
2. Añadir el fideo y tostar un poco.
3. Incorporar las judías, las aceitunas, el seitán y la cúrcuma.
4. Saltear todo junto 2m.
5. Agregar el agua como 3/4l, cocer unos 15m a fuego lento.
# Nos tiene que quedar una fideua seca.

///Qué tal... llevais lo del mes sin carne.

jueves, 17 de marzo de 2011

MUNDO DE GRELOS Y MANZANA

Ingredientes:
2 manzanas, 1 manojito de grelos, 1 taza de bulgur cocido, 1 penca de cardo, 1 cucharadita de chermoula, la mezcla en una taza de harina de garbanzos y agua.

ELABORACION
1. Limpiar y picar la penca y las manzanas saltear un poco.
2. Picar los grelos y añadir el bulgur.
3. Mezclar con el salteado y la chermoula.
4. A esto le añadimos la mezcla de harina de garbanzos.
5. Lo ponemos en una sartén manchada de aceite y los hacemos a fuego lento.
6. Dando 3 o 4 vueltas al pastel.

# La chermoula es una pasta con: azafrán, cilandro, ajo, comino, pimentón, aceite y zumo de limón.

miércoles, 16 de marzo de 2011

CUSCUS CON LA TORRE DE BABEL DE BOLOÑESA



Ingredientes:
1 tazón de cuscus, tomillo, romero, jengibre, aceite de sésamo, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo, 1 taza de yuca, 10 cebollinos, 1 vaso de soja texturizada fina hidratada, pimientas de cinco colores puestas en el molinillo, leche de avellanas y 1 cucharada de harina de avellanas.

ELABORACION
1. Hervir un tazón de agua, poner el tomillo, el romero, el jengibre.
2. Poner el cuscus, añadir el aceite de sésamo y retirar del fuego tapado.
3. Picamos la zanahoria, el pimiento, los cebollinos, la yuca y ponemos a pochar.
4. Añadimos la soja texturizada damos una vueltas.
5. Ponemos la harina de avellanas y la leche.
6. Damos unas vueltas para que se mezcle.
7. La boloñesa se la ponemos al cuscus por encima.

# El cuscus tiene que quedar suelto si se hidrata con el líquido justo se consigue y la boloñesa como nos guste de cremosa, añadiendo más leche o menos.
///Esta receta es para La cocina de Babel, se que la gustan las cositas diferentes se atreve con todas las recetas sin carne y eso me gusta!!!.
La he “oído”, que el solomillo la pierde y que vegetariana lo gusto,(en el fondo la gusta), pero ella es así chica dura, pero que rebaja me consta que lo hace.
Juana he intentado hacer una cosita bien rica para ti, me dijiste una vez que te perdían las cosas nuevas, (te atreviste con el seitán) y aunque sigas comiendo carne... si reconoces que lo del solomillo habría que pensárselo... bien vale esta receta.
Sé que no estás en tu mejor momento para hincar el diente ;-)
Qué te guste!!

martes, 15 de marzo de 2011

SEITAN CON AROMA A BOSQUE PARA DIME QUE COMES

Ingredientes: 400gr de seitán casero con alga wakame, 300gr de setas variadas, 1 cebolla, piña verde de piñones y miso.
ELABORACION
1. Cortar el seitán en filetes y pasar por la plancha.
2. Cortar a pluma la cebolla y trocear las setas.
3. Pone a pochar en una tartera.
4. Añadir agua poner los filetes encima.
5. Cocer a fuego lento 20m.
6. Retirar del fuego y añadir el miso.
7. Rallar la piña verde por encima.
# La piña verde rallada da aróma a bosque estupendo, el miso no pasteurizado se considera un alimento medicina y el seitán pura proteina, la cebolla gracias a sus minerales mantienen las arterias limpias de grasa, las setas variadas contienen diferentes vitaminas del grupo B y el alga wakame es rica en 5 minerales esenciales.
Nunca os hablo de las propiedades de los alimentos, que pongo en las recetas, porque sabeis que si cocino con ellos son realmente nutritivos y sanos pero hoy como la receta es para Dime qué Comes queria empezar así.
///Esta receta es para el blog Dime qué Comes, Lucia escribe sobre nutrición y alguna vez también nos hace alguna receta rica sin carne.
Como este mes es el mes sin carne, ella pone un post sobre estudios sobre la alimentación vegetariana, dice que hay gente que está “obsoleta”, porque cree que una dieta vegetariana no es completa nutricionalmente hablando.
Los realmente vegetarianos, porque el vegetarianismo va mucho más allá de una dieta, es un estilo de vida propio, natural y nada comercial, no necesitan asesoramiento nutricional, porque son verdaderos autodidactas en la materia.
Entonces no es negocio y además muchos asesores de nutrición no conocen ni la mayoría de los alimentos que toman, ya que se toman alimentos de diferentes dietas, como la macrobiótica la asiática, la india... no sabrían hacer ni una dieta equilibrada, que por otra parte no la necesitan, porque siempre se compensa, por ejemplo un mineral con una vitamina para que su fijación sea completa (siempre les veras leyendo las etiquetas en sus compras) además el peso de más si el vegetarianismo es real no existe, que esta tan de moda en esta sociedad actual y tiene tantas enfermedades colaterales.
Ella comenta algo así como que carne animal también son los pescados, las carnes blancas, la carne roja y todas las formas cárnicas.
Sabéis de donde sale la “gelatina” y con que se cuajan ciertos “quesos y cuajadas” y la "levadura"o ese potenciador del sabor en pastillas y además que afan de añadir leche como conservante a todo.
La gente que toma pescado de alta mar, que come animales a los cuales alimentan ecológicamente… (quiero pensar) que los que deciden esta dieta, comen animales un poco más felices, menos medicados, no con tanta esclavitud y que con ello se hacen menos daño a su salud.
Lucia Gracias!! siempre he tenido un comentario tuyo cuando me ha pasado algo bonito en el blog, cuando he celebrado recetas, también por tu referente a la cocina sin carne, por lo cañera que eres con los que visten de “marca”, y porque yo sé personalmente lo que cuesta ir rechazando “cadáveres” en el plato hasta llegar a echarlos de más y sentir realmente asco.
Creo que por tus palabras comes poca carne roja y blanca, desconozco lo del pescado, pero seguro que con tu implicación en el CSC#, tu defensa pública de la dieta vegetariana, intentaras comer un poquito menos, para ti el cambiar alimentos con los mismos nutrientes, "es pan comido", ese menos que tienes que estudiar. Gracias!!
Esta receta es para ti.
Qué te guste!!

lunes, 14 de marzo de 2011

GALLETITAS SALADAS CON PEREJIL

Ingredientes:
galletitas saladas pequeñas, 1 tira de apio fino y redondo (la punta va bien), aceite con ajo, 1 cucharada de manzana y perejil.

ELABORACION
1. Picar el apio muy menudo.
2. Machacar el perjil y la manzana
2. Mezclar todo con el aceite .
3. Poner por encima de las galletitas.

# El apio crudo es muy beneficioso, veganos galletitas sin leche, ni huevos para vosotros.
Qué os guste!!


/// Esta receta es para el tapeo tan español, del CSC#3 sin carne.
Habeis pensado que la gente que no come carne y le gusta esto del tapeo, cuando sale de las aceitunas de manzanilla se le complican las cosas, bueno si toma derivados también tortilla jajajaja...
Sencilla y muy rica esta tapita.

domingo, 13 de marzo de 2011

FLAN CON GALLETAS Y CHUFAS


Ingredientes:
1 vaso de galletas de canela molidas, 4 cucharadas de harina de maíz refinado, 500ml de leche de chufas, 4 cucharadas de azúcar de caña y canela.

ELABORACION
1. Con 2 cucharadas de azúcar de caña hacemos caramelo en una sartén con base gruesa.
2. Lo mezclamos con las galletas y rellenamos con esto el fondo un molde.
3. Ponemos a hervir la leche con 2 cucharadas de azúcar.
4. Añadimos la harina y la canela.
5. Damos vueltas para que vaya espesando.
6. Lo ponemos por encima de las galletas.

# La leche de chufa es muy fácil de hacer; remojar, triturar y "ordeñar"

sábado, 12 de marzo de 2011

COCIDO CASTELLANO CON VEGETAL CASERO


Ingredientes:
1 chorizo vegetal casero, 1 cebolla, 2 hojas de laurel, cominos, 300gr de garbanzos remojados.

ELABORACION
1. Pelamos la cebolla.
2. Ponemos a cocer todo en una olla y casi cubrimos con agua.
3. Lo servimos todo en una fuente grande sin caldo.
# Si los garbanzos nos gustan con caldo añadirle él de la cocción.
///Esta receta se la dedico: A los que pueden vivir perfectamente sin carne, para esos que no tienen voluntad suficiente y a veces comen fuera o dentro de casa y también para los que la comen normalmente y quieren reducirla. La proteina vegetal existe...
Y también va para una carnívora diaria de embutido, fiambre, y piezas de carne de diferentes animales o animales enteros (me duele un montón poner esto), no sabeis los problemas que esta alimentación esta llevando a su vida de "chica".
Qué esto te sirva para ver la alimentación con menos grasas saturadas.

viernes, 11 de marzo de 2011

UN RINCON PARA UNA FLOR DE COLOR CALABAZA



Ingredientes:
1 vaso de azukis (remojadas de 1 noche), 1 vaso de trigo sarraceno, salvia, 1 tazón de calabaza y cebolleta picado en juliana, romero molido, 16 o 20 lonchas de calabaza finas, pimienta blanca y aceite virgen con pimentón tostado.
ELABORACION
1. Cocer en la olla las azukis, el trigo y las hojas de salvia 7m, más unas 2h de reposo en la misma olla sin abrir.
2. A las lonchas de calabaza ponerlas pimienta y hacerlas en la plancha.
3. Saltear lo picado en juliana con el romero.
4. Montaje: con la calabaza hacemos unos pétalos, ponemos lo cocido en la olla en el centro y el pochado encima, regamos con el aceite.
# La cocción el trigo y las azuki, es mucho mayor si no se tiene el tiempo de reposo en olla no se hace.
/// Esta receta se la dedico a Un rincón en mi cocina Orquidea59.
Ella desde que nos conocimos siempre ha puesto mucho interés en las cosas sanas y nuevas para ella y las compra (debe de tener ya una despensa), pero... luego no acaba de decidirse a darles salida. Bueno con este regalito a ver qué tal... si llegan más colores a tu mesa.
Ya que en el jardín no me sale la Orquídea Salvaje, (la tengo a ella) que es mucho mejor y me pone unos comentarios más ocurrentes.
Orquídea: te animaras no?? lleva azukis, también le he puesto un trigo un poco especial (con este trigo también se hacen unas paellas muy ricas) y con las azukis unas cremas...
Tú nombre de cocina es una flor que tiene cantidad de colores y cientos de variedades.
Casi igualito a la cantidad de platos que se pueden hacer sin carne jajaja, creo que es una señal para las buenas indenciones ;-)
Una vez me dijiste y si les cuelo… nada, nada tú mientras se lo coman y rebajes cuélales lo que sea sanito y colorido, que al final te lo agradecen… vamos... que no les queda más remedio jajajaja…
Qué te guste!!

jueves, 10 de marzo de 2011

CALABAZA – CALABACIN



Ingredientes:
1 vaso de calabaza picada, 2 vasos de calabacín picado, 1 cebolla roja, 1l de caldo y semillas de lino.

ELABORACION
1. Picar y pochar bien la cebolla.
2. Añadir la calabaza y el calabacín saltear unos minutos.
3. Agregar el caldo y cocer.
4. Pasar con la batidora y poner el lino por encima.

# El lino es un alimento a tener en cuenta.
Os cuento una cosita por este mes sin carne:
Cuánto cuesta llegar aprender que "tu medicina sea tu comida" y "tu despensa tu farmacia"?? Tan poca fuerza de voluntad tienen algunas personas. ¡¡¡Pués no!!!
Todas las personas tienen la misma fuerza voluntad, quiza unas la quieren tener más de su parte que otras, para los temas de "cocina medicina".



miércoles, 9 de marzo de 2011

SOPA DE YOGUR CASERO CON UMEBOSHI


Ingredientes:
400ml de yogur casero, 4 umeboshi deshuesadas, 2 cucharadas de sirope de manzana.
ELABARACION
1. En un vaso de batidora poner el yogur y las umeboshi batir.
2. Añadir el sirope.
3. Servir.
# El umeboshi es una ciruela fermentada y con unas propiedades medicinales.
Su sabor si se prueba sola, es muy salada y se nota bastante su fermentación.


MOUSSE DE AGUACATE Y ALGARROBA PARA MIJU

Esta es mi mousse regalo de Erinna en la cocina. Ella dice;"en El bocado de la huerta gusta mucho la algarroba". La receta me la dedico como respuesta a una que yo la dedique a ella. Pero yo salgo ganando, porque mi detalle con ella fué por el evento CSC# que creo para todos nosotros y eso proyecto ya va por el nº 3.
Esta mousse lleva: aguacate, algarroba pura hecha polvo, (ella lo llama harina) agua y sirópe de agave, todo batido como para la mousse, podeis ver la suya en su blog.
Yo no estoy acostumbrada hacer recetas copiadas ya sabeis que voy creando las mias ...pero los regalos son siempre bienvenidos y no cambie nada, pero nadita eh!!! Si conoceis el sabor del aguacate y la algarroba os encantara!!! además es fácil no hay escusa.


martes, 8 de marzo de 2011

CURRY PARA ALITER CON BULGUR


Ingredientes 4 raciones:
300gr de tofu ahumado, 1 berenjena, 1 cebolla, 1 patata, 1 vaso de bulgur, 2 vasos de leche de coco y un curry en pasta amarillo.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolla y la berenjena.
2. Pelar la patata cortarla y ponerla a pochar.
3. Partir el tofu en dados y añadírselo.
4. Poner el curry dar unas vueltas.
5. Añadir el bulgur y la leche de coco.
6. Cocer a fuego suave unos 20m.

# Los curris son un auténtico rito, no son unas especias molidas en bote, (eso fué un invento comercial) esos curris son como los caldos envasados, nos tomamos lo que ellos quieren.
Os cuento un poco de los curris:
Los curris en polvo son una selección personal de especias tostadas y molidas si se quiere amarillo se le añade cúrcuma que no blanco y para el rojo le ponen pimentón.
Luego están las pastas que son amarilla, verde y roja supongo que habrá más yo solo he visto estas, tiempo un sabor más pronunciado, algo más picante y llevan unos aceites.
Los curris si se hacen caseros quedan a nuestro gusto escoger las especias tostarlas y molerlas.
Si queremos unas mezclas ya preparadas, comprarlas en esas tiendas de especias que huele toda la calle antes de llegar, seguro que aciertas con el curry que te dan. Las pasta de curry también se compran.
Otra cosita siempre se dice: "un curry de tal", nunca " un tal con curry", recordar que es un rito por algo "sabe" tan rico ¿no?.

Esta receta se la dedico a La cocina de Aliter Dulcia, (por eso he empezado con un relato como ella hace), se que ella tiene muy presente las recetas con carne, pero también se que poco a poco se va a ir mentalizando de el rebajar la ingesta un poco más.
Una vez ella me dijo que estaba rebajando sus “chuletitas”, aunque el pescado y la carne blanca seguían igual de presentes,(hay que darla una oportunidad), también por esa receta sin carne que ha puesto hace unos días en su blog y ella pensó que a mi me gustaría.
Se que unos somos más tiquismiquis que otros con las comidas pero al final si son sanas, nos decidimos a probarlar, aunque a veces el paladar a la primera se resienta.
Isabel le he puesto bulgur, creo que no tienes escusa pero… he sido un poco “malita” quiero que pruebes el tofu ahumado su textura es interesante. Todo lo demás seguro que por separado lo has probado.
Los colores en tu mesa llegaran más a menudo, el rebajar es lo más importante y a veces cuando me dices "y esto con un poquito de carne", se que lo haces para que te riña, que en el fonfo te gusta... mira que eres tiquismiquis eh!!! jajajaja...
Qué te guste!!!


lunes, 7 de marzo de 2011

EMPEDRADO RURAL


Ingredientes:
1 cebolleta, aceite de oliva virgen, 2 patatas medianas, 1 taza de arroz, 1 diente de ajo, perejil entero, pimentón y 2 hojas de laurel

ELABORACION
1. Picar la cebolla y rehogarla un poco con aceite en una tartera.
2. Majar el ajo y el perejil.
3. Añadir a la tartera las patatas cascadas y el arroz dar unas vueltas.
4. Poner el pimentón y el majado.
5. Remover un poco.
6. Añadir como 1l de agua y el laurel.
7. Cocer 10m a fuego moderado.
8. Pasar el empedrado a una cazuela de barro y cocer en el horno unos 10m.

# Este guiso, le hacía la bisa.
Con la suerte de que el guiso le remataba después de hacer el pan, en un horno tradicional de adobe forrado de barro.
Para el mes sin carne va genial!!!, ya antes también de vez en cuando perdonaban alguna vida jajajaja...

domingo, 6 de marzo de 2011

BARRITAS ENERGETICAS


Ingredientes:
2 cucharadas de harina de avena tostada, 3 cucharadas de levadura de cerveza, 1 cucharada de germen de trigo, 3 cucharadas de pistachos picados, 1 plátano machacado, 3 cucharadas de miel de azahar y salvado de mijo.

ELABORACION
1. En un bol mezclar la avena, la levadura y el germen.
2. Mezclar bien con los pistachos y el plátano.
3. Juntar con la miel.
4. Ir formando las barritas.
5. Rebozarlas en el salvado.

# Las barritas las hacemos de un tamaño pequeño y las dejamos reposar un poco.Primera semana del mes sin carne, el evento solo lo he visto en blogs que hacen recetas sin carne.
Curioso verdad!!! jajajaja

sábado, 5 de marzo de 2011

ENDIVIAS NAPADAS CON CREMA


Ingredientes:
4 endivias, semillas de amapola, 4 cucharadas de tofunesa, 1 cucharadita de miso y zumo de media naranja.

ELABORACION
1. Partir las endivias por la mitad y regarlas con un poco de zumo de naranja.
2. En un bol mezclar la tofunesa con el miso.
3. Aligerar con un poco de zumo.
4. Napar las endivias.

# El miso el un ingrediente o "condimento" considerado medicina, no dudeis en utilizarlo en sopas, caldos, cremas, guisos... siempre sin hervir (perdería su medicina), pondriais un alimento medicina en vuestra nevera.
Ya sabes que tus alimentos sean tu medicina.



Como siempre os digo… no olvidéis cuidaros!!!

viernes, 4 de marzo de 2011

SEITAN CON PATATAS


Ingredientes:
300gr de seitán casero, 2 patatas medianas, 1 cebolla y 2 clavos.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolla.
2. Trocear el seitán y las patatas.
3. Saltear junto con la cebolla.
4. Poner agua hasta cubrir y los clavos.
5. Cocer 20m a fuego lento.
6. Dar un último hervor de 2 o 3m para que se consuma todo el líquido.

# Qué un plato muy meloso.
///Para el mes sin carne este estupendo plato de parece, pero claro que no es .
Si buscais cosas vegetales con texturas parecidas a lo que estais habituados, os será muy fácil ir rebajando las recetas con carne.

jueves, 3 de marzo de 2011

VOLCAN PARA UN VEGETARIANO NEONATO


Ingredientes:
1 tazón de pasta de piñón cocida, 1 remolacha y 1 cebolleta cocidas al vapor, 100gr de queso fresco, 2 huevos camperos, 1 tacita de algas musgo irlandés y miso.

ELABORACION
1. Mezclar la pasta con el miso.
2. Batir los huevos y hacer las omelette finas.
3. Trocear el queso en triangulitos.
4. Batir la remolacha con la cebolleta.
5. Montaje: poner toda la pasta en un montón, alrededor por la parte de abajo lo batido, adornar con el queso, encima de la pasta las omelettes con un redondel quitado para que asome esta y en la boca del volcán las algas.
#El volcán visualmente gusta, pero lo importante es la combinación de sabores quedan muy ricos.
En el mes sin carne mi personaje es… Os cuento:
El es ya un adulto, trabaja en una redacción de un medio escrito.
Y aquí va lo que a mi desde que lo "escuche" me impacto él es vegano desde que nació, sus padres ya lo eran ¡no es maravilloso!...
No haber probado en su vida la carne y no tener la enraizada ancestral costumbre de decir, "a lo mejor si no como carne tengo carencias nutricionales"… carencias de que¿ de leche con hormonas, de grasas saturada de toxinas animales, de quesos con cuajo animal...
Creo que hoy quien se alimenta con "basura comestible" es porque quiere, todo el mundo sabe que las carencias nutricionales no existen con una buena alimentación sin carne y por suerte ya cada vez hay mucha más gente que se va concienciando.
Mirar que frase tan bonita escribió en sus deseos:
Mi mayor deseo es la ausencia de deseos…
No me digáis que con todo esto no se meceré esta súper receta.
Redactor por todas esas frases y relatos bonitos que nos escribes.
Qué te guste!!!

miércoles, 2 de marzo de 2011

TERRINA PARA UNA CASITA DE JENGIBRE


Ingredientes:
200gr de tofu blando picado, 1 cucharada de alga wakame molida, 1 vaso de cebada hinchada malteada remojada, 1 cucharilla de zahtar, jengibre en polvo 50gr de tempeh picado, 2 tallos de puerro, 1 taza de sustituto del huevo mezclada con agua y 5 cucharadas de nata vegetal.

ELABORACION
1. Poner el puerro a pochar.
2. Mezclar el tofu, el jengibre, el tempeh y la cebada.
3. Saltear esto un poco con el puerro.
4. En un bol poner el salteado.
5. Añadir la taza de sustituto del huevo y la nata.
6. Mezclar todo bien e incorporar la zahtar.
7. Poner el un molde rectangular para microondas.
8. Cocer 7m.
9. Templar un poco y desmoldar.

# Zahtar es un majado de: hojas de mejorana, tomillo y sésamo .

///Mi receta de hoy se la dedico a mi María dulce de La casita de Jengibre.
Ella tiene un blog de esculturas dulces de esas que deberían de estar en vitrinas para que todo el mundo las pudiera admirar.
A veces me cuenta cositas de lo que come salado y en su casa come con colores, aunque fuera de ella la cuesta conseguirlo.
María que pensé en el tofu para ti porque será... y con jengibre como no... haciendo honores, le he puesto alguna cosita muy nutritiva quiero que conozcas algún sabor más.
Sigue escribiéndome esos comentarios culinarios tan bonitos.
Mi blog no puede vivir sin ellos Gracias!!!
Qué te guste!!

martes, 1 de marzo de 2011

PASTA CON SOJA Y CREMA


Ingredientes:
1 taza de soja texturizada hidratada, una cucharilla de baharat, 1 tazón grande de pasta cocida corta hueca y crema de tofu.

ELABORACION
1. Mezclar bien la pasta con la soja.
2. Añadir el baharat.
3. Juntar bien todo con un poco de crema de tofu.
4. Poner un poco más de crema sin mezclar a toda la mezcla.

# Baharat significa especias y lleva; pimentón, pimienta, cardamomo, cilantro, comino, canela, clavo y nuez moscada todo bien molidito.

///Hoy empieza el mes sin carne y termina el 20.
Me apunte al evento y os tengo que poner alguna cosita durante estos dias.
Los hábitos alimentarios son una conducta adquirida por cada individuo que se selecciona mediante la preparación y consumo de los alimentos.
Poner recetas sin carne en la mesa, no tiene que "traducirse" a recetas vegetarianas (que a la mayoría de la gente le asustan y no quiere ni probarlas), son una alternativa más de comer más sano y muchísimo más variado.
Lo importante para vosotros mismos, es rebajar la ingesta animal, la toméis en el formato que sea.

Creo que a mi no me será nada difícil pasar un mes sin carne... jajaja!!