miércoles, 31 de agosto de 2011

ENSALADA DE PAN Y FRUTA

Ingredientes.
10 hojas de lechuga, 3 rebanadas de pan de semillas chía, 2 nectarinas naranjas y 2 blancas.
Aliño: *soja caramelizada, zumo de lima y aceite.
Machacar bien la soja y mezclar con el zumo y el aceite.

ELABORACION
1. Picar la lechuga y las nectarinas.
2. Picar el pan tostar en seco.
3. Ir poniendo todo en una ensaladera.
4. Aliñar.

* Soja amarilla tostada y caramelizada con azúcar entero.

martes, 30 de agosto de 2011

TALLARINES CON SOJA GRUESA


Ingredientes:
250gr de tallarines cocidos, 1 taza de guisantes cocidos al vapor, 1 vaso de soja texturizada gruesa hidratada, un diente de ajo, 1 yogur de soja natural y pimienta blanca.

ELABORACION
1. Tostar el ajo en una sartén.
2. Añadir la soja y los guisantes saltear un poco.
3. Poner los tallarines dar unas vueltas.
4. Verter el yogur saltear y retirar.
6. Esparcir la pimienta y servir.

# Esta pasta es sencilla y rica.

lunes, 29 de agosto de 2011

ENSALADA CON TOQUE DE OCEANO


Ingredientes:
1 tazón de lechuga iceberg picada, 2 naranjas loncheadas, 4 cucharadas de olivas negras, 4 cucharadas de queso feta en dados y 1 calabacín baby en tiras.
Aliño: 1 cucharada de algas wakame muy picadas, zumo de 1 limón y melaza de arroz, mezclar todo esto muy bien y dejar 15m infusionando.

ELABORACION
1. Vamos montando nuestra ensalada.
2. Bañamos con el aliño.

# El calabacín crudo queda muy rico.

domingo, 28 de agosto de 2011

MONTONCITOS DE CACAO Y CARCAMOMO


Ingredientes:
4 cucharadas de cacao puro, 4 cucharadas de harina de coquitos de Brasil, 1 cucharada de piñones, nata vegetal y cardamomo.

ELABORACION
1. Mezclar en un bol el cacao, los piñones y la harina con el cardamomo.
2. Ir añadiendo nata hasta que se mezcle.
3. Formar montoncitos con la cuchara.
4. Dejar enfriar.
5. Espolvorear con cacao y cardamomo por encima.

# Si sois de chocolates refinados, os aconsejo poner dulzor pero que no sea refinado ;)

sábado, 27 de agosto de 2011

CUSCUS CON GARBANZOS


Ingredientes:
1 vaso de cuscus cocido y suelto, 1 vaso de garbanzos cocidos, 4 tallos de apio, 1 pimiento italiano verde y nuez moscada.

ELABORACION
1. Picar y pochar el apio y el pimiento.
2. Saltear un poco los garbanzos con el pochado.
3. Especiar con la nuez moscada retirar del fuego.
4. Poner por encima del cuscus.

# Ya hace tiempo que el cuscus se comercializa de diferentes cereales.

viernes, 26 de agosto de 2011

BOCADILLO ABIERTO CON MEMBRILLO


Ingredientes:
1 rebanada de pan de pipas, miso 1 loncha de queso de mezcla, 3 láminas finas de membrillo casero, 7 avellanas tostadas y picadas y 2 hojas de menta seca molidas.

ELABORACION
1. Untar la rebanada con el miso.
2. Poner por encima la loncha de queso partida.
3. Encima el membrillo, las avellanas y la menta.

# Las avellanas crujientes quedan muy ricas.

jueves, 25 de agosto de 2011

CREMA DE JUDIAS MUNGO Y ESPELTA



Ingredientes:
1 vaso de judía mungo, 1 vaso de espelta (estas dos cosas en remojo de 1 noche), 1 cebolla y granos de mostaza.


ELABORACION
1. Cocer en una olla las judías y la espelta.
2. Picar y pochar la cebolla.
3. Cuando esté cocido incorporamos la cebolla y los granos de mostaza.
4. Batimos todo con la batidora.

# La judía mungo, es lo que se conoce cuando esta germinada como “brotes de soja”.
Si queréis tomar soja por el motivo que sea, quería que supierais que los brotes de soja no son “soja”. Nada que ver con la judía mungo.

miércoles, 24 de agosto de 2011

NOODLES CON CREMA AMARILLA


Ingredientes:
1 tazón de crema de lentejas amarillas, 200gr de noodles de arroz secos, 4 cucharadas de uvas pasas, 2 cucharadas de algas suaves mezcladas, 1 cebolleta y nuez moscada.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolleta.
2. Cocer los noodles bastante “crujientes”.
3. Saltear un poco con la cebolla, las uvas y las algas.
4. Poner por encima la crema de lentejas y la nuez moscada.

# Las lentejas y el arroz juntos hacen proteínas de alta calidad, además de enriquecer sus nutrientes.

martes, 23 de agosto de 2011

SOJA CON GARAM MASALA


Ingredientes:
1 tazón de soja texturizada fina hidratada, 1 pimiento rojo y 1 verde pequeños, 2 puerros, 1 taza de nata de avena y garam masala con muchas especias.

ELABORACION
1. Picar y pochar los puerros con los pimientos.
2. Añadir garam masala y dorar un poco.
3. Verter la soja y saltear un poco más.
4. Poner la nata dar un hervor y apagar el fuego.
5. Reposar y servir.

# El puré de patata casero es una buena guarnición para este plato.

lunes, 22 de agosto de 2011

TOSTAS DE CIRUELA Y MOSTAZA


Ingredientes:
2 trozos de pan de molde de semillas tostado, 2 ciruelas rojas, 2 cucharadas de queso feta en salmuera.
Aliño: mostaza fuerte y zumo de naranja, mezclar bien.

ELABORACION
1. Pelar y trocear las ciruelas poner por encima del pan.
2. Machacar un poco el feta y por encima.
3. Poner bien repartido el aliño.

# Sencillo y rico.

domingo, 21 de agosto de 2011

KIWI CON PANELA GRATINADA


Ingredientes 1 ración:
2 kiwis troceados con unos gotas de agua de azahar, 1 cucharada de panela muy molida y 20 bayas de goji tibetano.

ELABORACION
1. En un plato poner el kiwi por encima la panela.
2. Quemar la panela.
3. Poner alrededor las bayas.

# La panela quemada queda muy rica.

sábado, 20 de agosto de 2011

500 RECETAS EN 500 DIAS

Hoy 500 recetas en 500 días.
1 receta diaria, pasando por puentes, acueductos, fines de semana, excursiones, vacaciones largas y días con escapadas variopintas.

Haber conseguido llegar a 500 recetas en 500 días, con todo este ajetreo, jajajaja ;-) esta bien.

ENSALADA DE FRUTAS CON VINAGRE Y SEMILLAS
Ingredientes:
1 vaso de cada una de estas 3 frutas picadas y peladas, melón, carambola y peras, 4 tamarindos pelados y sin semillas, 4 cucharadas de semillas de girasol recién tostadas y 2 endivias picadas.
Aliño: crema de vinagre de módena y aceite de vainilla.

ELABORACION
1. Ponemos la fruta con el tamarindo y mezclamos bien.
2. Añadimos las endivias y el aliño.
3. Esparcimos las semillas.
4. Servimos.

# Ensaladas de este tipo son para cualquier estación, poniendo la fruta de esta.

viernes, 19 de agosto de 2011

CUSCUS DE COLIFLOR CON PANEER


Ingredientes:
1 tazón de flores de coliflor, 50gr de paneer Indio picado, 1 taza de brotes de alfalfa, pipas de girasol recién tostadas, 1 cebolleta picada, 6 dátiles troceados, hojas de salvia fresca picadas y los 5 colores de pimientas molidas.
Aliño: salsa de soja.

ELABORACION
1. En una picadora poner las flores para hacer el cuscus.
2. Mezclar el panner, con la alfalfa, las pipas, la cebolleta y los dátiles.
3. Poner el cuscus y la mezcla en un bol grande con la salvia.
4. Añadir el aliño y la pimienta.
5. Dejar reposar un ratito.

# El sabor de la coliflor cruda es muy rico.

jueves, 18 de agosto de 2011

TORTILLA CON HEBRAS DE PATATA AL VAPOR

Ingredientes:
2 patatas, 2 puerros, 4 huevos y pimienta blanca.

ELABORACION
1. Rallar las patatas y cocer al vapor.
2. Picar el puerro groseramente.
3. Batir los huevos.
4. Mezclar los huevos, las patatas el puerro crudo y la pimienta.
5. Hacer en una sartén de fondo grueso espolvoreada de aceite.
6. Dar 2 vueltas.
7. Servir fría o caliente.

# No se necesita aprender hacer cosas más sanas cuando ya no hay remedio, si cocinamos sano siempre… así nos encontraremos.

miércoles, 17 de agosto de 2011

ENSALADA CON AROMA DE LAVANDA



Ingredientes:
10 hojas de lechuga larga, 100gr de queso cottage, 1 boniato pequeño, pimentón y aceite de lavanda.

ELABORACION
1. Picar las hojas de lechuga y poner de lecho.
2. Rallar el boniato por encima.
3. Repartir el queso en montones.
4. Aliñar con el pimentón y el aceite.

/// Miguel, por estos años montando a caballo, cuantas vueltas y vueltas hemos dado en ese hipódromo juntos.
Que tú fácil y sincera sonrisa brille también allí donde estés ahora.

martes, 16 de agosto de 2011

TORTELLINI CON ALBAHACA


Ingredientes:
1 tazón de tortellini rellenos de queso, aceite de nuez, *5 especias chinas, queso parmesano y albahaca picada.

ELABORACION
1. Poner a cocer la pasta dar el aldente que guste.
2. Calentar el aceite y tostar un poco las especias.
3. Poner por encima de la pasta.
4. Rallar el parmesano y esparcir la albahaca.

* Las 5 especias chinas son: una especia dulce, una ácida, una amarga, una salada y una al gusto.

lunes, 15 de agosto de 2011

DATILES RELLENOS DE GORGONZOLA


Ingredientes:
15 dátiles, 25gr de queso gorgonzola y fenogreco molido.

ELABORACION
1. Sacar el hueso al dátil.
2. Espolvorearles con un poco de fenogreco.
3. Rellenar con trocitos de gorgonzola, todo él.

# Con este queso hay que asegurase bien, para que no este hecho con cuajo animal.

domingo, 14 de agosto de 2011

PALOMITAS NATURALES ESPECIADAS


Ingredientes para un bol grande:
50 gr de granos de maíz natural, canela, cardamomo, alholva y cúrcuma.

ELABORACION
1. Hacer los granos de maíz en el microondas en un recipiente con respiración unos 3m.
2. Mezclar todas las especias.
3. Recien sacadas las palomitas espolvorearlas con las especias y mezclar muy bien.

# Los granos de maíz naturales, no llevan grasas saturadas ni sal.

sábado, 13 de agosto de 2011

PATATAS CON PICADA DE ZANAHORIAS

Ingredientes:
3 patatas, 7 zanahorias y cilantro fresco picado.

ELABORACION
1. Picar las zanahorias con picadora.
2. Saltear en una cazuela con un poquito de aceite .
3. Picar las patatas en trozos.
4. Añadir a la cazuela y saltear otro poco.
5. Cubrir de agua y cocer.
6. Retirar del fuego y poner el cilantro.

#Recetas con solo 3 ingredientes y poquito aceite rico, como esta, sorprenden y mucho.

viernes, 12 de agosto de 2011

RISOTTO CON BROCOLI AL PIMENTON


Ingredientes:
1 cebolleta, 1 tazón de trozos de brócoli, 1 vaso de arroz, unos 3 vasos de infusión de hinojo y anís y pimentón.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolleta.
2. Añadir el brócoli y el pimentón.
3. Saltear un poco.
4. Poner el arroz y poco a poco poner la infusión.
5. Cocer hasta nuestro gusto el aldente del arroz.

# Queda con un sabor muy rico.

jueves, 11 de agosto de 2011

DOBLONES CON MERMELADA DE CEBOLLETA


Ingredientes:
1 taza de harina de avena tostada, 4 cucharadas de mermelada de cebolleta, sésamo, jengibre y cardamomo en polvo.

ELABORACION
1. Mezclar la harina con la mermelada.
2. Poner el jengibre y el cardamomo.
3. Ir haciendo los doblones.
4. Rebozar en el sésamo.

# Un entrante bien rico.

miércoles, 10 de agosto de 2011

ESPAGUETIS CON CREMA DE ESPELTA

Ingredientes:
250gr de espaguetis cocidos, 1 cucharada de harina de espelta, 1 vaso de leche de almendras y nuez moscada.

ELABORACION
1. En un vaso batidor poner la leche, la harina y la nuez moscada.
2. Batir bien.
3. Poner en un cazo al fuego hasta que coja cuerpo, dando vueltas.
4. Poner por encima de los espaguetis.

# Receta que cuando se prueba siempre gusta.

martes, 9 de agosto de 2011

TORTILLA DE COLORES


Ingredientes:
2 zanahorias, 7 cebollinos, 1 patata, 2 huevos.

ELABORACION
1. Pelar y picar en cuadrados la patata y las zanahorias.
2. Picar los cebollinos.
3. Poner todo a pochar en una sartén.
4. Batir los huevos y añadirlos para que cuajen.
5. Dar la vuelta para que se dore por los dos lados.

# Queda una tortilla con un sabor a cebollino bien rico.

lunes, 8 de agosto de 2011

ENSALADA DE ACHICORIA


Ingredientes:
1 achicoria pequeña, 1 pimiento italiano verde, 1 tazón de canónigos 1 cebolleta pequeña, 1 vaso de melón picado y 1 vaso de uva roja.
Aliño: aceite de vainilla, vinagre de módena y crema de coco, mezclar muy bien.

ELABORACION
1. Picar la cebolleta muy fina.
2. Picar el pimiento y la achicoria.
3. Partir las uvas a la mitad y quitar las pepitas.
4. Repartir como nos guste y aliñar.

# Los aliños son la chispa de las ensaladas o quizá la ensalada es la chispa del aliño.

domingo, 7 de agosto de 2011

RECTANGULOS DE POMELO


Ingredientes:
2 cucharadas de harina de maíz, 1 cucharada de azúcar integral, 1 vaso y 1/2 de zumo de pomelo, 1 cucharadita de polvo de pomelo, cardamomo y anís molido.

ELABORACION
1. En un cazo poner el zumo de pomelo a hervir.
2. Añadir el azúcar, la ralladura, el cardamomo y el anís.
3. Dar unas vueltas y poner la harina de maíz.
4. Dejar como 5m cociendo hasta hacer una crema espesa.
5. Poner en un molde rectangular, dejar enfriar.
6. Cortar en rectángulos y pasar por la plancha seca.

# Queda un buen bocado.

sábado, 6 de agosto de 2011

BASTONES DE VERDURA EN WOK


Ingredientes:
1 zanahoria, 1 vaso de col china picada, 1 calabacín pequeño, 1 cebolleta, un trozo de jengibre, cardamomo y cilandro molidos.

ELABORACION
1. Picar la zanahoria, la cebolleta y el calabacín en bastones.
2. Espolvorear aceite en el wok y poner a la vez todos los ingredientes, hacer como 5m.
3. Picar pequeño el jengibre y añadirlo.
4. Poner el cardamomo y el cilantro.

# El poner todos los vegetales juntos es para que haya mucho contraste de texturas ya que unos se hacen antes que otros.

viernes, 5 de agosto de 2011

CABELLIN CON PIMENTON


Ingredientes:
2 calabacines, 2 dientes de ajo, 1 taza de fideo muy fino y pimentón.

ELABORACION
1. Picar muy groseramente el calabacín y el ajo.
2. Saltear un poco en una cazuela.
3. Poner el fideo y el pimentón.
4. Cocer con agua unos 3m.

# El calabacín si es ecológico picar con su piel.

jueves, 4 de agosto de 2011

LECHUGA CON ALIÑO DE ÑORA


Ingredientes:
10 hojas de lechuga larga, 50gr de almendras, 1 cucharada de carne de ñora, 1 taza de leche de coco y salvia.

ELABORACION
1. Batir las almendras, la ñora.
2. Añadir la leche y la salvia.
3. Limpiar y picar la lechuga.
4. Aliñar

# La carne de la ñora puede picar cuidado!

miércoles, 3 de agosto de 2011

PURE CON HOJAS DE COLIFLOR


Ingredientes:
Las hojas blancas y todos los tallos de una coliflor de 1kg, 2 patatas, cilantro, fenogreco y aceite de sésamo.

ELABORACION
1. Picar las patatas y la coliflor muy pequeñas.
2. Cocer con agua unos 15m.
3. Triturar con la batidora.
4. Espolvorear con el cilantro y el fenogreco.
5. Poner un chorrito de aceite de sésamo.

# Queda muy rico.

martes, 2 de agosto de 2011

ALGAS FRESCAS TOSTADAS


Ingredientes:
Algas frescas pastillata y mastocarpus, ajo molido fresco, pimentón ahumado y semillas chía.

ELABORACION
1. En una tartera poner un mínimo de aceite tostar el ajo.
2. Añadir las algas y poner el pimentón.
3. Saltear un poco más al gusto.
4. Esparcir las semillas chía.
5. Servir

# Creí que nunca iba a probar las algas frescas es un festín culinario casero para el paladar.

///El evento CSC de este mes nos pide un plato ligero, yo pongo una receta de la huerta del mar no esta nada mal verdad????
Que os guste!!!

lunes, 1 de agosto de 2011

PASTA CON MELOCOTON Y ALUBIAS



Ingredientes:
200gr de tallarines cocidos, 1 melocotón picado, 1 vaso de alubias blancas cocidas, 2 cucharadas de queso vegetal de untar, regaliz en polvo y hojas de albahaca picada.

ELABORACION
1. Mezclar bien la pasta y el melocotón con el queso.
2. Juntar las alubias con el regaliz y la albahaca.
3. Incorporar todo junto donde vallamos a servir.

# Con una mezcla adecuada, el sabor rico no falla.