sábado, 31 de diciembre de 2011

MIL HOJAS DE REMOLACHA BRASEADA


Ingredientes:
1 remolacha grande, 1 patata grande, queso de mezcla 7 láminas, sésamo y pimientas varias.

ELABORACION
1. Hacer 7 lonchas de remolacha e igual de patata.
2. Cocer al vapor.
3. En la plancha brasear la remolacha cocida, un ratito por cada lado.
4. Tostar bajo el grill las patatas cocidas.
5. MONTAJE: empezar por la remolacha la patata y el queso, hasta terminar con queso, esparcir por encima el sésamo.

# El calor funde ligeramente el queso.

viernes, 30 de diciembre de 2011

SEITAN COCINADO CON GOMASIO

Ingredientes:
400gr de seitán casero de algas y gomasio, 300gr de calabaza y 2 puerros.

ELABORACION
1. Picar el puerro y la calabaza saltearlo en una tartera.
2. Picar el seitán y añadírselo.
3. Poner un poco de agua con el gomasio.
4. Cocer unos 10m.

# Queda con un sabor muy rico.

jueves, 29 de diciembre de 2011

SANDWICH CON HAMBURGUESA

Ingredientes:
2 rebanadas de pan de molde de semillas, 1 hamburguesa de boniato, 1 hoja de lechuga, 3 pepinillos y tahina.

ELABORACION
1. Untar las 2 rebanadas con la tahina.
2. Partir la hoja de lechuga en dos mitades.
3. Poner 1 en cada rebanada.
4. En el medio poner la hamburguesa y los pepinillos.
5. Cerrar y hacer en la sandwichera.

# El sellado en este sandwich queda fenomenal.

miércoles, 28 de diciembre de 2011

PASTEL DE ESPARRAGOS VERDES Y ESPELTA


Ingredientes:
10 espárragos verdes cocidos y picados, 1 taza de pimientos de piquillo asados y picados, 2 cebollas, 4 huevos, 2 cucharadas de harina de espelta y leche.

ELABORACION
1. Picar y pochar las cebollas.
2. Añadir los espárragos y el pimiento.
3. Saltear un poco.
4. En un vaso batidor poner los huevos la harina, un chorro largo de leche y las pimientas.
5. Mezclar el salteado con lo batido.
6. Poner en un molde rectangular.
7. Cocer en el microondas 5m.

# Los pasteles en el microondas ahorran recursos, por la cantidad de ahorro energético :))

martes, 27 de diciembre de 2011

CROQUETAS 2 CENTENOS

Ingredientes:
1 vaso de centeno cocido, 1 vaso de centeno hinchado, 1 puerro pochado, perejil picado, pimienta de Jamaica,1 tazón de besamel espesa hecha con leche de arroz y harina de arroz y huevo campero batido.

ELABORACION
1. A la besamel añadirle los centenos.
2. Juntar con el puerro, el perejil y la pimienta.
3. Con esta mezclar ir formando las croquetas.
4. Pasarlos por huevo y freírlas.

# El malteado del centeno hinchado da un sabor bien pronunciado a estas croquetas.

lunes, 26 de diciembre de 2011

GARBANZOS CON ESCAROLA

Ingredientes:
1 tazón de escarola, 1 tazón de garbanzos cocidos, 1 cucharadita de harina de arroz y 1 vaso de caldo de verduras
Especias en polvo: jengibre, cominos, chile, hinojo, anises, canela y nuez moscada.

ELABORACION
1. En una tartera poner un poco 1 cucharada de aceite tostas las especias.
2. Añadir la harina y tostar también.
3. Poner el caldo de verdura y hacer una crema.
4. Incorporar los garbanzos.
5. Retirar cuando estén calientes.
6. Mezclar con la escarola.
7. Servir.

# Tener en cuenta que la escarola con el calor se pone mustia muy rápido.

domingo, 25 de diciembre de 2011

POVORONES NATURALES

Ingredientes
300 gr de harina de espelta, 1 cucharada de semillas de sésamo tostado, canela en polvo , melaza de arroz, manteca de coco y azúcar en polvo blanca integral

ELABORACION
1. En una sartén de fondo grueso tostas bien la harina.
2. Cuando este fría, tamizar.
3. Mezclar con la melaza y la manteca de coco.
4. Juntar bien con el sésamo y la canela.
5. Estiramos la masa del grosor que nos guste.
6. Cortamos a tamaño de bocado grande
7. Horneamos 5m y gratinamos 1.
8. Ponemos el azúcar en polvo por encima.

# Estos polvorones quedan como vosotros queráis, si queréis que se peguen al paladar más melaza de arroz, que queréis que se deshagan fácil más manteca de coco… lo casero y sano es lo que tiene.

sábado, 24 de diciembre de 2011

MIL HOJAS DE TRIGO Y AGUACATE


Ingredientes:
2 aguacates, 1 tazón de judías verdes cocidas, 1 tazón de trigo cocido y 1 vaso de besamel hecha con harina de nueces de pacana y leche de coco y ralladura de piña verde de pino.

ELABORACION
1. Lonchear fino el aguacate.
2. Alternar capas de aguacate, trigo y judías verdes.
3. Poner la besamel por encima.

# La piña verde le da ese toquecito rico.

viernes, 23 de diciembre de 2011

PASTA HUECA CON CALABAZA.


Ingredientes:
2 tazones de macarrones, 1 vaso de calabaza picada, 1 cebolleta, 1 vaso de setas picada, 2 huevos, caldo de verduras y pimientas varias.

ELABORACION
1. En una tartera pochar la cebolleta y la calabaza.
2. Añadir las setas y saltear un poco.
3. Poner la pasta y el caldo.
4. Cocer a fuego lento 2m.
5. Batir los huevos y añadírselos.
6. Retirar del fuego.

# Tiene que reposar un poco.

jueves, 22 de diciembre de 2011

PASTELITOS DE ALTRAMUCES


Ingredientes:
300gr de altramuces encurtidos y pelados, eneldo, romero, anises, hinojo y pan rallado sin refinados.

ELABORACION
1. Triturar los altramuces.
2. Añadir las especias molidas.
3. Mezclar bien.
4. Añadir el pan rallado para que cojan consistencia.
5. Dar la forma que se quiera a los pastelitos.
6. Freir en aceite fuerte para que chupen menos aceite.

# El atramuz es una legumbre con unas propiedades nutricionales excelentes :D

miércoles, 21 de diciembre de 2011

LENTEJAS GUISADAS

Ingredientes
200gr de lentejas, 2 puerros, perejil fresco picado, 1 cucharada de pimiento choricero y polvo de regaliz.

ELABORACION
1. Picar y pochar en una tartera el puerro.
2. Poner en el chorizo y el perejil dar unas vueltas.
3. Añadir las lentejas y el polvo de regaliz.
4. Cubrir con agua y cocer.

# Acostumbraros a utilizar hierbas en las comidas, os beneficiareis de sus nutrientes.

martes, 20 de diciembre de 2011

LASAÑA CON CARNITA VEGETAL


Ingredientes
250gr de *carnita vegetal, 8 láminas de lasaña ya cocidas, pimiento rojo, calabaza, 2 huevos camperos cocidos, 1 tazón de besamel hecha con harina entera.

ELABORACION
1. Picar y pochar la calabaza y el pimiento.
2. Picar en la picadora la carnita.
3. Saltear con lo pochado un rato.
4. Desmenuzar los huevos y mezclarlos con la besamel.
5. Ir alternando capas de pasta con capas de lo salteado.
6. Cubrir con la besamel con huevo.

*Carnita: se compra en latas de diferentes pesos la hay natural o con aliños.

lunes, 19 de diciembre de 2011

CREMA DE CARDO

Ingredientes:
2 tallos de cardo, 2 patatas, 1 cebolla y pimienta.

ELABORACION
1. Limpiar y pelar la cebolla, el cardo y las patatas.
2. Picar todo muy pequeño.
3. Saltear 5m con un poco de aceite.
4. Poner la pimienta y cubrir con agua.
5. Cocer hasta ablandar.
6. Batir hasta hacer la crema.

# El salteado antes de la cocción es el sabor rico.

domingo, 18 de diciembre de 2011

TORTA DE CHOCOLATE CON BAYAS DE GOJI

Ingredientes:
200gr de chocolate fondant negro, 4 cucharadas de bayas de goji y pimienta rosa.

ELABORACION
1. Deshacer el chocolate.
2. Mezclar el goji y la pimienta.
3. Juntar todo bien con el chocolate.
4. Poner en un molde redondo y bajo.
5. Dejar endurecer.

# Es una forma de comer goji a los que no os acaba de rematar su sabor.

sábado, 17 de diciembre de 2011

PLATO DE ALGAS CON GARBANZOS


Ingredientes:
1 tazón de garbanzos cocidos, 1 tazón de lechuga iceberg picada, 1 pepino picado, alga kombu, alga wakame, (molidas) agar agar en hebras y paprika.

ELABORACION
1. Mezclar bien las algas con la paprika.
2. Juntar con los garbanzos.
3. Dar un golpe de calor en el microondas.
4. Mezclar bien con la lechuga.

# Una mezcla interesante.

viernes, 16 de diciembre de 2011

PASTA VERDE CLARA


Ingredientes:
300gr de pasta fresca de espinacas y huevo (verde y blanca), 100gr de tofu seda, 1 cebolla, 1 vaso de hojas de espinacas, semillas de chía, queso rallado de oveja y pimientas molidas.

ELABORACION
1. Cocer la pasta.
2. En un vaso triturador poner la cebolla, las espinacas, las semillas y el tofu.
3. Cuando este triturado lo calentamos en el microondas.
4. Ponemos la pasta, las pimientas y queso rallado.
5. Cubrimos al final con la triturado.

#La pasta fresca es un lujo y casera un lujazo.

jueves, 15 de diciembre de 2011

VERDURITAS SALTEADAS EN WOK CON TAMARI

Ingredientes:
1 zanahoria, 1 calabacín pequeño, 1 vaso de repollo picado, 1 puerro, 1 tallo de apio pequeño, harina de avena y tamari.

ELABORACION
1. Picar en juliana grande la zanahoria, el calabacín.
2. Picar el puerro y el apio en juliana más fina.
3. Poner en el wok con un poco de aceite la zanahoria y el calabacín.
4. Añadir el repollo saltear.
5. Por último el apio y el puerro.
6. Todo junto estará con unos 4m.
7. Añadimos un poco de harina de avena damos unas vueltas.
8. Ponemos el tamari.
9. Damos un hervor fuerte y retiramos del fuego.

# El tiempo desde la primera verdura a la última lo vamos viendo depediendo del nuestro gusto en cada aldente.

miércoles, 14 de diciembre de 2011

SEITAN ESPONJOSO DE SESAMO CON CARAMELO


Ingredientes:
400gr de seitán casero con sésamo picado, 2 pimientos verdes, vinagre de módena, caramelo casero hecho con panela y pimienta negra molida.

ELABORACION
1. Picar los pimientos y pocharlos.
2. Añadir el seitán saltear un poco.
3. Poner el vinagre y el caramelo con la pimienta negra.
4. Dar un hervor fuerte.
5. Dejar reposar unos minutos.

# La cantidad de vinagre o caramelo es en proporción al gusto de cada cual, por el sabor más atrayente.

martes, 13 de diciembre de 2011

FUENTE DE VERDURAS ASADAS

Ingredientes:
1 zanahoria, 1 berenjena, 2 tallos de apio y 1 calabacín.
Salsa: 100gr de almendras, nata de avena, miso, jengibre molido y pan de colines.

ELABORACION
1. Picar la verdura y hornearla a 180º 15m.
2. En un vaso de batidora poner las almendras, el pan y el jengibre.
3. Triturar un poco en seco.
4. Añadir la nata para dar cremosidad.
5. Mezclar bien con el miso.

# Es una verdura que se come caliente.

lunes, 12 de diciembre de 2011

ARROZADA

Ingredientes:
1 vaso de arroz, 4 cucharadas de tiras de pimiento asado, 2 huevos camperos cocidos y picados, 1 cebolla, azafrán y pimientas molidas.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolla en una tartera.
2. Añadir el azafrán para que tueste un poco.
3. Poner el pimiento y los huevos.
4. Añadir el arroz y sofreír un poco.
5. Cubrir con agua.
6. Cocer el tiempo que nos guste la textura del arroz.

# Añadir las pimentas fuera del fuego.

domingo, 11 de diciembre de 2011

TROZOS CON PIÑONES Y ALGARROBA


Ingredientes:
1 tableta de algarroba, pimienta rosa en polvo y 2 cucharadas de piñones.

ELABORACION
1. Deshacemos la tableta al baño María.
2. Añadimos los piñones y la pimienta.
3. Ponemos en un molde rectangular.
4. Dejamos enfriar bien.
5. Cortamos en trozos.

# Facilísimo.
Dicen que la pimienta intensifica el sabor (¿)

sábado, 10 de diciembre de 2011

HAMBURGUESAS DE COPOS DE ARROZ

Ingredientes:
1 tazón de copos de arroz integral humedecidos, 1 taza de tiras de pimiento asado, 200gr de queso fresco de cabra y *cajuk.

ELABORACION
1. Picar el pimiento muy pequeño.
2. Machacar el queso.
3. Mezclar todo bien con los copos y el cajún.
4. Ir formando las hamburguesas con las manos humedecidas.
5. Hacer en la plancha.
6. Guarnición: puré de patata espeso a las 5 pimientas.

*Cajuk este lleva; cebolla , tomillo, orégano y ajo todo en polvo.

viernes, 9 de diciembre de 2011

CREMA DE CALABACIN Y AVENA


Ingredientes:
2 calabacines, 1l de leche de avena, nata de avena, copos de avena tostados y 1 diente de ajo.

ELABORACION
1. Pelar y picar los calabacines.
2. Cocer en la leche de avena con los ajos.
3. Poner un chorro de nata y batir bien.
4. Poner los copos de avena por encima.

# Si los copos de avena gustan duros poner en la mesa.

jueves, 8 de diciembre de 2011

ENSALADA CON CITRICOS


Ingredientes:
10 hojas de lechuga, 1 pomelo grande rosa, 1 aguacate, 20 almendras y 20 avellanas.
Aliño: 1 cucharada de mermelada de naranja con corteza, 1 cucharada de hojas de shiso encurtidas y picadas, 2 umeboshi bien picaditas, aceite de sésamo. Todo bien batido.

ELABORACION
1. Pelar los gajos de pomelo y picar el aguacate.
2. Trocear las hojas de lechuga.
3. En una fuente ponemos la lechuga el aguacate y el pomelo.
4. Esparcimos los frutos secos picados.
5. Mezclamos bien con el aliño.

# El aliño queda fenomenal.

miércoles, 7 de diciembre de 2011

PASTEL VERDURAS EN ASPIC


Ingredientes:
2 patatas, 2 pimientos verdes, 2 cebolletas, 1 cucharada de agar agar en polvo, 1 vaso de caldo claro de verdura y *chunky chat.

ELABORACION
1. Picar en pequeño la patata, los pimientos y la cebolleta.
2. Poner a pochar con poco aceite.
3. En un cazo hervir el caldo con el agar agar unos 2m.
3. Añadir al cazo lo pochado y el chunky chat.
4. Poner en un molde en forma cónica dejar que cuaje.
5. Desmoldar y dar un golpe de calor en el microondas.

* Chunky chat: este lleva lo siguiente seco y molido; mango, comino, pimienta, cilantro, menta, jengibre, nuez moscada y clavo.
///La receta de hoy es para el CSC# 12

martes, 6 de diciembre de 2011

TORTILLA VUELTA Y VUELTA


Ingredientes:
1 tazón de patatas picado para tortilla, 2 huevos y pimienta blanca.

ELABORACION
1. Mezclar los huevos, las patatas crudas y la pimienta.
2. Espolvorear con aceite una sartén de fondo grueso.
3. Poner nuestra mezcla tapar y dejar 20m, a fuego bajo.
4. Dar la vuelta y hacer otros 20m.

# Yo la primera vez que probé esta tortilla me sorprendió su sabor, queda como asadita.

lunes, 5 de diciembre de 2011

TRIGO CON JUDIAS VERDES


Ingredientes:
1 tazón de trigo cocido, 1 tazón de judías verdes redondas cocidas, 1 vaso de besamel hecha con harina de avena y leche de avena y canela en polvo.

ELABORACION
1. Poner el trigo y las judías verdes con la besamel por encima.
2. Espolvorear con la canela.

# El toque de canela le da su aquel.

domingo, 4 de diciembre de 2011

BIZCOCHO DE ALMENDRAS


Ingredientes:
100gr de almendras con piel molidas y tostadas, 1 yogur natural, 50gr de harina integral, esencia de naranja amarga, 50gr de azúcar moreno y 2 huevos.

ELABORACION
1. Mezclar la harina con el azúcar y las almendras
2. Batir bien los huevos y añadir el yogur.
3. Juntar toda bien y poner la esencia.
4. En un molde redondo de microondas.
5. Cocer unos 5m.

# El yogur cambia la esponjosidad del bizcocho.

sábado, 3 de diciembre de 2011

FILETES DE SOJA CON SALSA AMARILLA


Ingredientes:
4 filetes de soja hidratados, curry en pasta amarillo, 1 vaso de leche de coco, jengibre fresco rallado y 1 cebolla.

ELABORACION
1. En una tartera poner a pochar la cebolla.
2. Añadir la pasta de curry y el jengibre.
3. Cuando desprenda olor poner la leche.
4. Cuando hierva poner los filetes.
5. Cocer a fuego lento unos 15m.

# Nos quedan unos filetes bien blandos.

viernes, 2 de diciembre de 2011

ENSALADA MARROQUI


Ingredientes:
3 naranjas, 20 olivas negras sin hueso, 1 cebolleta, aceite de menta y pimentón.

ELABORCION
1.Pelar y picar las naranjas.
2. Trocear las aceitunas.
3. Picar la cebolleta como que fuera cristal de fina, en láminas.
4. Mezclar bien todo.
5. Poner el aceite y el pimentón.

# Que diferente.

jueves, 1 de diciembre de 2011

PASTA DE ESPELTA SALTEADA

Ingredientes:
200gr de pasta de espelta cocida, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 berenjena, 1 zanahoria y tamari.

ELABORACION
1. Picar en tiras la cebolla y la berenjena.
2. Picar en cuadrados el pimiento y en medias lunas la zanahoria.
3. Poner a saltear en con poco aceite.
4. Cuando tenga la textura que deseamos añadimos el tamari.
5. Incorporamos la pasta y la damos unas vueltas.

# Servir y comer.