lunes, 31 de diciembre de 2012

POLENTA AL GRILL CON SIROPE

Ingredientes
1 vaso de polenta, 2 vasos y un poco más de caldo de verduras, hojas de hierba luisa molidas, sirope de agave y vinagre de estragón bien mezclados.

ELABORACION
1.Poner a hervir el caldo con la hojas de hierba luisa.
2. Añadir la polenta, dar vuelta para que espese y se cueza.
3. Pasar a un molde cuadrado y dejar enfriar.
4. Partir en triángulos.
5. Untar con una brocha con la mezcla de sirope y vinagre.
6. Poner al grill para que se tuesten un poco.

# Con la polenta se hacen platos bien sabrosos.

domingo, 30 de diciembre de 2012

MAZAPANES VEGANOS

Ingredientes
100gr de harina de almendra, 1 cucharada de sustituto del huevo mezclado con agua, 2 cucharadas de azúcar molido integral blanco, esencia de canela, coco rallado y almendras enteras.

ELABORACION
1. Mezclar bien la harina con el azúcar.
2. Añadir el huevo vegetal y 2 gotas de esencia.
3. Revolver para integrar todo y que nos quede una masa manejable con las manos.
4. Ir formando los mazapanes pequeños.
5. Ponemos a algunos por encima una almendra,otros los rebozamos en el coco rallado y otros sin nada.
6. Cocemos a horno alto unos 3m.

# El sustituto vegetal del huevo es interesante para muchos platos.

sábado, 29 de diciembre de 2012

PASTA SETAS Y CEBOLLETA CRUDA

Ingredientes
1 tazón de pasta de espelta cocida, 300gr de setas y 1 cebolleta picada muy fina.

ELABORACION
1. Saltear a fuego fuerte las setas.
2. Añadir la pasta para que se caliente un poco.
3. Poner en una fuente.
4. Repartir por encima la cebolleta.

# El contraste queda muy bien en boca.

viernes, 28 de diciembre de 2012

HAMBURGUESAS PARA ENGAÑOS

Ingredientes
200gr de alubia roja cocida, 2 tallos de apio, melisa molida y harina de arroz.

ELABORACION
1. Picar el apio groseramente.
2. Machacar bien las alubias.
3. Juntar bien el apio las alubias y la melisa.
4. Dejar reposar un buen rato.
5. Ir formando las hamburguesas.
6. Poner a cada una un poco de harina de arroz.
7. Hacer en la plancha espolvoreada de aceite vuelta y vuelta.

# No os asusta!! el aspecto animal... yo si no son mías… hubiera huido de ellas Jajaja

jueves, 27 de diciembre de 2012

CALABACINES LUNA AL VAPOR

Ingredientes
4 calabacines luna, 1 vaso de arroz cocido, 1 taza de soja texturizada, 1 pimiento verde, nata vegetal y semillas de amapola.

ELABORACION
1. Cortar los calabacines por arriba y vaciarlos.
2. Cocerlos al vapor unos 7m.
3. Picar y pochar el pimiento.
4. Añadir la soja y saltear.
5. Poner nata para dar jugosidad.
6. Rellenar los calabacines.
7. Poner las semillas por encima.

# Este calabacín es ideal para rellenar.

miércoles, 26 de diciembre de 2012

CREMA CON BROTES

Ingredientes
1 tazón de arroz cocido, 1 patata cocida con piel, caldo de verduras claro y brotes de calabacín picados.

ELABORACION
1. Pelar la patata.
2. Batir el arroz, la patata y el caldo.
3. Poner los brotes

# Hay que tomar germinados para aprovecharse de sus nutrientes.

martes, 25 de diciembre de 2012

AREPAS DE GOFIO

Ingredientes
1 vaso de leche de arroz, 1 cucharada de harina de gofio, cardamomo, jengibre, salvia y cilantro (esto todo molido)

ELABORACION
1. Mezclar el gofio con las especias.
2. Añadir a la leche y envolver bien.
3. Calentar la plancha.
4. Ir poniendo cucharadas de la mezcla.
5. Hacer vuelta y vuelta.

# La harina de gofio se encuentra eco ya muy fácilmente.

lunes, 24 de diciembre de 2012

TORTILLA GUISADA

Ingredientes
1 tortilla de 4 huevos ya hecha, piménton, hojas de salvia y aceite de sésamo.

ELABORACION
1. Trocear la tortilla.
2. Machacar la salvia.
3. En una sartén poner aceite y tostar el pimentón.
4. Añadir la salvia y la tortillas dar unas vueltas.
5. Cubrir con agua.
6. Hiervir a fuego lento unos 15m.

# Queda muy buena.

domingo, 23 de diciembre de 2012

MAZAPANEANDO

Ingredientes
300gr de harina de almendras, 1 patata cocida y chafada, 2 cucharadas de azúcar integral blanco y agua de rosas.

ELABORACION
1. Mezclamos la harina con el azúcar.
2. Juntamos con la patata y unas gotas de agua de rosas.
3. Envolvemos todo muy bien para formar nuestra masa.
5. La ponemos en un molde de microondas.
6. Cocemos unos 5m.

# Que!!! muy buena.

sábado, 22 de diciembre de 2012

GARBANZOS Y LECHUGA

Ingredientes
1 bol de garbanzos cocidos, 7 hojas de lechuga, cilandro fresco picado, 2 claras de huevo cocidas y picadas, 1 cebolleta y pimentón ahumado.

ELABORACION
1. En una sartén calentar un poco de aceite y tostar en pimentón.
2. Añadir los garbanzos para calentarlos un poco.
3. Servir con la lechuga, la clara de huevo y el cilantro.

# La lechuga con algo caliente pierde muy pronto la textura.

viernes, 21 de diciembre de 2012

SOPA DE PATATA Y GUISANTES

Ingredientes
Como 1l de caldo claro de verdura con cardamomo, 2 patatas, 50gr de guisantes, 2 zanahorias, 3 puerros y perejil picado.
Aceite de pélalos de flores.

ELABORACION
1. Picar groseramente las patatas, las zanahorias y los puerros.
2. Cocer con los guisantes al vapor.
3. Poner al hervir el caldo, añadir lo cocido al vapor, poner el perejil.
4. Machar todo un poco más.
5. Poner un poco de aceite por encima y servir.

# Este tipo de sopas quedan buenísimas... y sin esas pastillas o concentrados de esas que tienen glutamato monosódico, este hace que los alimentos que los contienen "encanten" y no se pare de comer refinados, que son tan dañinos para la salud... por algo le llaman potenciador del sabor :-(... contienen grasa, sal, colorantes, azúcares...

jueves, 20 de diciembre de 2012

BALLS DE RICOTTA

Ingredientes
100gr de queso ricotta, 20 hojas de albahaca picadas, 2 cucharadas de piñones crudos, 1 diente de ajo machacado.

ELABORACION
1. Mezclar la albahaca con los piñones y el ajo.
2. Juntar todo bien con el ricotta.
3. Ir formando las bolas.

# Al ricotta hay que acompañarle con sabores pronunciados y aun así hay veces que no se anima Jajaja

miércoles, 19 de diciembre de 2012

SEITAN CON GERMINADO


Ingredientes
400gr de seitán casero hecho con arroz germinado, 1 taza de tiras de pimiento de piquillo y aceite de ajo.

ELABORACION
1. Cortar el seitán en lonchas.
2. Espolvoreara las lonchas con el aceite.
3. Hacer en la plancha.
4. Acompañar con los pimientos.

# A la mezcla de nuestro seitán casero, le ponemos 1 taza de arroz germinado. En el blog tenemos como hacer seitán casero a partir del gluten.

martes, 18 de diciembre de 2012

ESTOFADO DE CHAMPIÑONES

Ingredientes
500gr de champiñones limpios y laminados también los tallos, 2 zanahorias, 3 puerros, 2 dientes de ajo, 2 patatas laminadas y crema de soja.

ELABORACION
1. En una tartera saltear los puerros, las zanahorias y los ajos picados.
2. Añadir los champiñones.
3. Cocer en su jugo unos 15m.
4. Repartir las patatas por encima 2 cucharadas de crema de soja.
5. Tapar y dejar cocer las patatas.

# Aprovechar los tallos de los champiñones no los tiréis.

lunes, 17 de diciembre de 2012

ENSALADA DE ESCAROLA

Ingredientes
1 bol grande de escarola picada y limpia, 1 aguacate picado, 1 cebolleta pequeña, 10 nueces peladas y picadas.
Aliño: zumo de 1 mandarina y melaza de arroz, bien batido con un tenedor.

ELABORACION
1. Picar fina la cebolla y mezclar con la escarola y el aguacate.
2. Juntar todo bien con las nueces.
3. Aliñar y servir.

# La escarola con los cítricos va muy bien.

domingo, 16 de diciembre de 2012

ROSQUILLAS DE GARBANZOS

Ingredientes
1 vaso de harina de garbanzos, 1 cucharadita de levadura natural, 1 taza más o menos de leche de avena, agua de azahar, 2 cucharadas de harina integral blanca y 1 cucharada de azúcar blanco integral.
Crema de chocolate sin refinados para el baño.

ELABORACION
1. Mezclar la harina con la levadura y el azúcar.
2. Añadir la leche y el agua de azahar.
3. Mezclar bien para formar una masa.
4. Ir dando forma de rosquillas a la masa.
5. Dejarlas reposar un rato para que esponjen.
6. Freír en aceite muy calienta.
7. Enfriar y bañar con la crema.

# Las frituras si se hacen con aceite muy caliente, el alimento se sella muy rápido, impidiendo la absorción innecesaria de aceite extra :)

sábado, 15 de diciembre de 2012

CREP CON SALSA DE PATATA

Ingredientes
10 creps hechas con leche vegetal, 3 cebollas y 400 gr de calabaza.
Crema: 1 patata cocida y 100ml de nata vegetal y nuez moscada.

ELABORACION
1. Picar la cebolla y la calabaza.
2. Cocer al vapor hasta que pierdan dureza.
3. Machacar la patata, juntar con la nata y la nuez moscada.
4. Rellenar las creps con lo cocido al vapor.
5. Salsear.

# Quedan muy buenas.

viernes, 14 de diciembre de 2012

CALABACIN CON PAN

Ingredientes
2 calabacines, 2 puerros, 1 vaso de pan picado, 100ml de nata vegetal y 1 cucharadita de miso.

ELABORACION
1. Picar los calabacines y los puerros.
2. Poner a pochar en una tartera.
3. Añadir el pan para tostarlo un poco.
4. Agregar la nata y retirar del fuego.
5. Poner una cucharadita de miso mezclando bien.

# El miso muy interesante.

jueves, 13 de diciembre de 2012

HARUSAME CON COLES DE BRUSELAS

Ingredientes
100gr de harusame cocidos, 3 cucharadas de uvas rehidratadas, 3 cucharadas de cacahuetes pelados, 12 coles de bruselas, 1 cebolleta y alcaravea molida.

ELABORACION
1. Picar las coles y la cebolleta, saltear un rato hasta que tomen color.
2. Añadir las uvas, los cacahuetes y la alcaravea.
3. Mezclar todo muy bien.
4. Poner el harusame y dar un último salteado a todo.

# A las coles de bruselas tenéis que darlas más oportunidades… pero cocinadas de diferentes maneras.

miércoles, 12 de diciembre de 2012

PASTEL DE LENTEJAS Y PATATA

Ingredientes
300gr de lentejas cocidas al natural, 2 zanahorias cocidas al vapor, aceite de ajo y 1 bol de puré de patata espeso, con salvia molida.

ELABORACION
1. Mezclar las lentejas con las zanahorias y el aceite de ajo.
2. Poner en el fondo de una fuente.
3. Extender por encima de las lentejas el puré.
4. Dejar reposar un tiempo.
5. Calentar y servir.

# Fácil, fácil.

martes, 11 de diciembre de 2012

CONSOME DE AVENAS

Ingredientes
1 taza de avena partida, 1 taza de copos de avena, 1 calabacín, 2 puerros y pimienta blanca.

ELABORACION
1. Picar groseramente y pochar el calabacín y los puerros.
2. Añadir las avenas.
3. Dar unas vueltas.
4. Cubrir con agua.
5. Cocer unos 10m.

# Muy rica y nutritiva, ni os cuento.

lunes, 10 de diciembre de 2012

GARBANZOS CON BERENJENA

Ingredientes
1 berenjena, 3 patatas, 1 tazón grande de garbanzos cocidos, pimentón y hojas de salvia.

INGREDIENTES
1. Pelar y picar las patatas y la berenjena.
2. Poner a saltear un rato.
3. Añadir el pimentón y tostar.
4. Agregar las hojas de salvia y los garbanzos.
5. Cubrir de con agua.
6. Cocer unos 10m.

# Acostumbraros a usar hojas de plantas en las comidas.

domingo, 9 de diciembre de 2012

MERMELADA DE MANGO

Ingredientes
300gr de mango limpio y triturado, 3 cucharadas de azúcar integral blanco y un chorrito de lima.

ELABORACION
1. Poner en un cazo el mango y el azúcar.
2. Dar unas vueltas para que se vaya integrando el azúcar.
3. Poner el chorro de lima.
4. Dejar cocer un poco para que se vaya cuajando.

# Al ser una fruta con poco agua, se cuaja rápido.

sábado, 8 de diciembre de 2012

MINESTRONE DE LEGUMBRE Y PASTA

Ingredientes:
1 tazón de pasta cocida corta, 1 tazón de alubias blancas, 2 zanahorias y 1 cebolla, comino y perejil picado.

ELABORACION
1. Picar y pochar la zanahoria y la cebolla.
2. Añadir la pasta y las alubias.
3. Agregar agua el perejil y el comino.
4. Cocer unos 10m.

# De sabor queda muy rico.

viernes, 7 de diciembre de 2012

ENSALADA ALIÑO DE ALOE

Ingredientes
1 tazón de pasta de espelta cocida, 100gr de queso cottage, 1 calabacín baby rallado, 1 zanahoria, 1 taza de guisantes cocidos, 10 hojas de lechuga, 20 avellanas crudas picadas.
Aliño: Zumo de aloe vera y aceite de girasol de prensado en frio todo bien batido.

ELABORACION
1. Picar la lechuga y rallar la zanahoria y el calabacín.
2. En un bol grande mezclar ya todo.
3. Aliñar y servir.

# Ir probando las cucurbitáceas en crudo que saben muy bien y le da al plato muy buena textura.

jueves, 6 de diciembre de 2012

PURE HINOJO Y BONIATO

Ingredientes
4 boniatos, 4 bulbos de hinojo, 2 pimientos rojos y pimienta negra molida.

ELABORACION
1. Picar los boniatos, los bulbos y los pimientos.
2. Saltear un rato.
3. Cubrir con agua y cocer.
4. Batir bien y poner la pimienta.

# Los purés no siempre tienen que ser iguales ni comerse en ciertas estaciones.

miércoles, 5 de diciembre de 2012

GARBANZOS SALTEADOS

Ingredientes
1 bol de garbanzos cocidos, 300gr de hojas de espinacas, 50gr de piñones, 100gr de uvas secas, pimentón ahumado y aceite de ajo.

ELABORACION
1. En una tartera poner el aceite y bajar las espinacas.
2. Añadimos los garbanzos y las uvas.
3. Salteamos un poco más con los piñones.
4. Ponemos el pimentón y tostamos todo un poco.

# Tener en cuenta que las espinacas pierden muchísimo volumen, con el calor.

martes, 4 de diciembre de 2012

ENSALADA DE COLOR

Ingredientes
2 caquis maduros, 4 rabanitos, 1 pimiento verde, 1 endivia, 3 cucharadas de cacahuetes, semillas de cáñamo.
Aliño: Aceite de pétalos de flores.

ELABORACION
1. Trocear los caquis, los rabanitos y el pimiento verde.
2. Separar las hojas de la endivia y trocear las grandes.
3. Llenar con todo una ensaladera.
4. Añadir los cacahuetes y el cáñamo.
5. Aliñar.

# El aceite de pétalos se que os va a resultar curioso.

lunes, 3 de diciembre de 2012

TORTELLINI CON SALSA DE CACAHUETE


Ingredientes:
1 tazón de tortellini relleno de ricotta, 10 aceitunas picadas, 1 pimiento de piquillo picado, 2 cucharadas de harina de cacahuete, 1 vaso de leche de sésamo y miso.

ELABORACION
1. Cocer la pasta rellena.
2. En una tartera poner la leche a hervir.
3. Añadir la harina, el pimiento y las aceitunas.
4. Dar vueltas para que espese un poco.
5. Fuera del fuego poner el miso bien mezclado.
6. Poner la salsa por encima de la pasta.

# Las pastas rellenas son bastante diferentes entre ellas.

domingo, 2 de diciembre de 2012

LECHE FRITA DE CASTAÑAS

Ingredientes
1l de leche de castañas, 2 cucharadas de kuzu, 2 cucharadas de panela, canela en polvo, 1 taza de zumo de naranja, 2 cucharadas de harina de mijo.

ELABORACION
1. Mezclar bien la leche, el kuzu, la panela y la canela.
2. Poner a hervir dando vueltas hasta que espese.
3. Dejar enfriar en un molde rectangular.
4. Partir en tajadas pequeñas.
5. Mezclar el zumo con la harina.
6. Rebozar las tajadas en esta mezclar.
7. Ir friendo a fuego fuerte.
8. Escurrir muy bien.

# Espolvorear con azúcar glas hecho con azúcar integral blanco molido.

sábado, 1 de diciembre de 2012

CAQUIS CON MAIZ

Ingredientes
4 caquis maduros, 50gr de triángulos de maíz naturales y tamari.

ELABORACION
1. Pelar y trocear los caquis.
2. Poner los triángulos de maíz desmenuzados por encima.
3. Regar con un poco de tamari.

# El caqui para salado, queda muy bien.

viernes, 30 de noviembre de 2012

CURRY DE BERENJENAS Y GARBANZOS

Ingredientes
300gr de garbanzos cocidos, 2 berenjenas, 3 puerros.
Curry: cúrcuma, alcarabea, hojas de salvia y cassia.

ELABORACION
1. En una tartera poner a pochar bien las berenjena y los puerros picados.
2. Añadir el curry dar unas vueltas.
3. Mezclar todo bien añadiendo los garbanzos.
4. Cubrir con agua y hervir unos 7m.

# Hacer vuestros propios curris, no uséis los polvos "comerciales" tienen demasiados aditivos, complicados para la salud.

jueves, 29 de noviembre de 2012

SUSHI URAMAKI

Ingredientes para 5 piezas:
½ alga nori, 1 vaso de arroz cocido para sushi, unas tiras de alga wakame y unas tiras de manzana verde, sésamo negro, chiles molidos y wasabi.

Esterilla de bambú para sushi bien envuelta en plástico film.

ELABORACION
1. Poner el alga nori en la esterilla.
2. Cubrir toda la hoja con el arroz bien repartido, no levantar más de 3 o 4 granos de arroz de altura.
3. Repartir por encima las semillas y los chiles.
4. Dar la vuelta con la esterilla y quedar el arroz abajo y el alga arriba.
5. Poner en el centro del alga las tiras de wakame y la manzana.
6. Enrollar prensando muy bien y fuerte del centro a las orillas de la esterilla.
7. Si se coge por el medio y no se dobla está bien prensado.
8. Cortar con corte seca en 5 piezas.

# El uramaki es posiblemente el sushi más dificultoso.

miércoles, 28 de noviembre de 2012

GUISO DE SEITAN PARA GELES

Ingredientes
100gr de seitán casero cortado pequeño, 1 vaso de bambú picado, 1 vaso de setas shitake rehidratadas, 3 dientes de ajo y tamari.

ELABORACION
1. Picar el ajo y poner a tostar en una tartera.
2. Añadir el seitán y tostar un poco.
3. Juntar las setas y el bambú en la tartera.
4. Poner un chorro de tamari con agua.
5. Cocer a fuego lento unos 20m.

/// Esta receta es para La cocina de Ca Geles, ella acordandose de esta cocina tan diferente como alternativa, me regalo un premio, el cual la agradezco un montón y se lo devuelvo en forma de receta.
Geles: Gracias!! por acordate de El bocado de la huerta :-)
Que te guste!!

martes, 27 de noviembre de 2012

RISOTTO CON ALGAS

Ingredientes
1 vaso de arroz, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 taza de algas mezcladas y picadas, (kombu, wakame, nori y dulce) y nata de almendras.

ELABORACION
1.Saltear en una tartera las algas con el sésamo.
2. Añadir el arroz y revolver un poco.
3. Agregar 2 vaso grandes de agua.
4. Cocer a fuego bajo tapado unos 17m.
5. Destapar poner el fuego a tope 1m, para consumir el líquido.
6. Poner un chorro largo de nata.
7. Servir rápido.

# Dependiendo de donde aprendas, las técnicas de los risottos son bien diferentes: ir añadiendo el líquido poco a poco, también se puedo añadir todo de golpe, cocer tapado, cocer destapado, la diferencia de potencia en el fuego, añadir nata o no, queso o no… cocciones de 15m, cocciones de 40m… en fin que la cocina está llena de técnicas que hay que ir probando… por cierto a que sabe el arroz ¿

lunes, 26 de noviembre de 2012

HAMBURGUESAS DE AZUKI

Ingredientes
200gr de azuki cocidos y machacados, 4 tallos de cebollino picado y anises molidos.
Rebozado: en pan y huevo.

ELABORACION
1. Mezclar el azuki con el cebollino y los anises.
2. Dejar reposar un rato.
3. Formar las hamburguesas.
4. Pasar por el rebozado y freír.

# El azuki es una legumbre que tenéis que probar tiene  muchos nutrientes.

domingo, 25 de noviembre de 2012

TIRAMISU DE CASTAÑAS PARA NIHACC

Ingredientes
400gr de castañas peladas, 400ml de leche de castañas y 1 cucharada azúcar de caña integral blanco, 12 galletas savoiardi vegetales, 1 cucharada cereales en polvo malteados, esencia de vainilla y harina de algarroba.

ELABORACION
1. Poner a hervir la leche con un poco el azúcar.
2. Añadir las castañas y cocer como 20m.
3. Una vez frio triturar bien.
4. En un vaso poner los cereales y unas gotas de esencia.
5. Mezclar con un poco de agua filtrada.
6. Cubrir un fondo con las savoiardi.
7. Remojar con la mezcla de esencia.
8. Cubrir todo bien con la crema de castañas.
9. Espolvorear con la algarroba.
10. Dejar reposar unas horas.

///Esta receta es para La Cocina de Nihacc ella es vegana.
Sé que muchos no sabéis lo que es un verdadero vegano, hoy desde aquí les damos las GRACIAS, estas personas hacen que nuestro planeta “en el que vivimos” sea un poco mejor para todos y con su forma de alimentarse, colaboran a erradicar el hambre extrema en el Mundo.
Los veganos ya en fase de asentamiento no se alimentan de ningún derivado animal...  ecológico (leche), campero (huevos), cuajos vegetales (quesos), tampoco toman excitantes (teínas, cafeínas, teobromina), no toman refinados (azúcar, harinas, panes) todos los productos que toman son sin grasas saturadas, biológicos y enteros, no compran alimentos envasados… y siempre toman productos de temporada, y un porcentaje final de lo ingerido es en crudo.
“Intente” que fuese de la fase final ya de asentamiento de un vegano, todo bio, sin refinados… pero no lo conseguí… hay cosas que no conseguí sin envasar, no se como lo hacen... supongo que no lo consumen y punto :), buena opción Jajaja
Nihacc; No sé en qué parte del veganismo estas, pero si sé, que te encantan las castañas y hoy me acorde de ti pues aquí tienes tu tiramisu  :)


sábado, 24 de noviembre de 2012

BOLITAS DE BONIATO Y QUINOA

Ingredientes
1 vaso de okara de quínoa (cocida al vapor), 3 boniatos blancos cocidos al vapor y cúrcuma.

ELABORACION
1. Machacar bien el boniato con la cúrcuma.
2. Ir mezclando con la okara.
3. Reposar todo junto un poco.
4. Ir formando las bolas.

# La cúrcuma es una especia que además de sabor da color.


viernes, 23 de noviembre de 2012

ENSALADA DE GARBANZOS Y COTTAGE

Ingredientes
10 hojas de lechuga picada, 200gr de garbanzos cocidos, 200gr de queso cottage y aceite de romero.

ELABORACION
1. Aliñar bien los garbanzos con aceite y dejar un rato macerando.
2. Poner las hojas de lechuga de lecho.
3. Encima en queso.
4. Repartir por encima los garbanzos.

# Los aceites de especias son muy buenos para los aliños.

jueves, 22 de noviembre de 2012

PURE DE SOJA NEGRA Y NABO

Ingredientes
200gr de soja negra cocida, 5 nabos y hojas de laurel.

ELABORACION
1. Cocer los nabos al vapor con laurel.
2. Batir la soja con el caldo y los nabos.

# Los purés es una buena forma de hacerse al sabor de los alimentos, pero no a su textura ;)

miércoles, 21 de noviembre de 2012

GALLETA CON HORTALIZAS

Ingredientes
1 zanahoria, 1 calabacín baby, 2 cebollas, 1 manzana y pimienta negra.
Galleta: masa de hojaldre natural.

ELABORACION
1. Picar las cebollas, el calabacín, la manzana y la zanahoria.
2. Poner a pochar un rato.
3. En una sartén de fondo grueso, con tapadera sin salida tostar el hojaldre por un lado.
4. Dar la vuelta al hojaldre y encima de lo tostado poner las hortalizas con pimienta por encima.
5. Tostar un poco más la galleta y servir.

# Muy buena y en sartén.

martes, 20 de noviembre de 2012

PASTA CON PAK CHOY

Ingredientes
1 pak choy, 1 puerro, 12 olivas negras sacadas el hueso, 100gr de queso feta en dados, 1 aguacate picado, 200gr pasta de espelta hueca cocida y mezcla de pimientas.

ELABORACION
1. Picar y saltear el pak choy y el puerro.
2. Añadir la pasta y dar unas vueltas.
3. Poner las aceitunas y el feta.
4. Saltear todo un poco más.
5. Poner la pimienta y retirar del fuego.

# Ir mezclando otros cereales para las pastas que no sea siempre trigo, seguro que tomáis mucho, pero que mucho trigo… “pensarlo”…

lunes, 19 de noviembre de 2012

TEMPE CON CREMA DE CASTAÑAS

Ingredientes
500gr de tempeh en dados y salteado.
Crema de castañas: 300gr de castañas peladas, 300 ml de agua filtrada, 1 cucharadita de gomasio y pimienta de jamaika.

ELABORACION
1. En una cazuela poner a hervir el agua y las castañas.
2. Cocer a fuego lento unos 20m.
3. Fuera del fuego y templado batir muy bien.
4. Añadir la pimienta y el gomasio
5. Mezclar bien con el tempeh.

# Buena combinación.

domingo, 18 de noviembre de 2012

PASTAS DE GOFIO SIN HORNO

Ingredientes
100gr de gofio bien tostado, 50gr de almendras crudas, 50gr de avellanas crudas, 7 ciruelas secas sin hueso, 2 cucharadas de melaza de maíz, 1 cucharada de semillas chía, 1 cucharada de semillas de cáñamo y semillas de calabaza tostadas para decorar.

ELABORACION
1. En una procesadora poner las almendras, las avellanas, las chía y el cañamo.
2. Después añadir la harina, las ciruelas, procesar otra vez.
3. Poner la melaza y procesar un poco más.
4. Poner todo en un molde y dejar secar un rato.
5. Cortar y decorar con las pipas.

# No simpre.. lo bueno en dulce gasta recursos de luz Jajaja

sábado, 17 de noviembre de 2012

COLIFLOR CON COLOR

Ingredientes
1 coliflor con color, 1 diente de ajo, salvia seca molida y pimentón

ELABORACION
1. Cocer la coliflor en “flores” al vapor.
2. En una sartén con un poco de aceite, tostar el ajo, la salvia y el pimentón.
3. Poner esto por encima de la coliflor.

# El sabor de la coliflor no cambia por el color pero queria que las conocieseis.

viernes, 16 de noviembre de 2012

CUSCUS AL PIMENTON

Ingredientes
2 vasos de cuscus grueso integral, pimentón, ajo molido 1 vaso de piña picada, 1 taza de aceitunas negras picadas y 1 vaso de cebolla caramelizada.

ELABORACION
1. En un cazo con un poco de aceite tostar el pimentón y el ajo.
2. Añadir 2 vasos de agua para que hiervan.
3. Poner el cuscus en el agua hirviendo tapar y quitar del fuego.
4. Dejar unos minutos para que se hidrate.
5. En un bol mezclar el cuscus con la piña, las aceitunas y la cebolla caramelizada.

# El cuscus integral grueso no tiene problemas de apelmazarse, todo lo contrario suelta muy bien.

jueves, 15 de noviembre de 2012

ARROZ CON MACEDONIA AL CARDAMOMO

Ingredientes
1 vaso de arroz aromático, 4 bayas de cardamomo verde abiertas y 1 vaso de macedonia sin refinados.

ELABORACION
1. Poner a hervir 1 vaso y medio de agua con el cardamomo.
2. Añadir el arroz y cocer tapado a fuego lento unos 12m.
3. Soltar el arroz con un tenedor y añadir la macedonia.
4. Saltear 1m todo junto.
5. Servir.

# Cuando compréis las macedonias envasadas, hacerlo, con frutas sin azúcares añadidos, ni conservantes, colorantes…

miércoles, 14 de noviembre de 2012

FAJITAS CON PANEER

Ingredientes
1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento, 2 tallos de apio, 100 gr de queso paneer y cúrcuma.
4 fajitas de trigo.

ELABORACION
1. Picar en bastones finos la zanahoria, el pimiento y el apio.
2. Picar la cebolla a pluma fina.
3. Picar el panner en dados.
4. Poner a saltear a fuego fuerte en un wok unos 3m.
5. Añadir la cúrcuma retirar del fuego.
6. Rellenar las fajitas.
7. Servir.

# El paneer es un queso Indio natural.

martes, 13 de noviembre de 2012

CAQUI Y TOFFE

Ingredientes
3 caquis maduros, 5 rabanitos, 1 pimiento pequeño verde, 4 cucharadas de cacahuetes.
Aliño toffe: nata vegetal y tamari bien mezclado.

ELABORACION
1. Trocear los caquis y los rabanitos.
2. Picar el pimiento en tiras.
3. Juntar todo con los cacahuetes.
4. Aliñar.

# Un acierto seguro

lunes, 12 de noviembre de 2012

COLES DE BRUSELAS ASADAS CON CREMA

Ingredientes
300gr de coles de bruselas limpias y partidas a la mitad longitudinalmente, 1 cucharada de harina de quínoa, 1 vaso de leche de quínoa y pimienta blanca.

ELABORACION
1. En la plancha bien caliente ir asando las coles vuelta y vuelta hasta que se doren un poco.
2. En un cazo tostar la harina.
3. Añadir la leche y hervir dando vueltas para que engorde.
4. Mezclar las coles con la crema y poner la pimienta.

# El crujiente de estas coles merece la pena.