sábado, 31 de marzo de 2012

VERDURAS PICANTES

Ingredientes
1 pimiento verde, 1 calabacín, 2 zanahorias, 2 tallos de apio, 1 puerro, 1 cucharada de crema de cacahuete y pimentón de chile.

ELABORACION
1. Cortar en tiras el pimiento, el calabacín, la zanahoria, el apio y el puerro.
2. Dar un salteado fuerte en el wok.
3. Cuando pierdan la forma poner el chile.
4. Dar mucho calor y añadir la crema de cacahuete.
5. Retirar del fuego.

# Rápido y limpio :)

viernes, 30 de marzo de 2012

BOCADITOS DE ENCURTIDOS PARA ELENA

Ingredientes
1 taza de pepinillos, 1 taza de cebolletas, 1 taza de aceitunas deshuesadas, 1 vaso de altramuces pelados, 100gr de harina pistachos y 2 huevos.

ELABORACION
1. En una procesadora picar los encurtidos.
2. Mezclar con la harina de pistachos.
3. Con las manos humedecidas formar los bocaditos.
4. Rebozar en huevo batido.
5. Freír a fuego fuerte.

///Esta receta es para la cocina de Dulcekoala Galletas Decoradas... y otros dulces..., Elena me regalo un premio y siempre agradezco mucho que alguien se acuerde de esta cocina.
-Elena siempre me gusta regalaros a cambio una receta diferente.
Gracias!!! por acordarte de esta cocina tan distinta :)
Que te guste!!!

jueves, 29 de marzo de 2012

SOPA DE CEBOLLA AMARILLA

Ingredientes
4 cebollas, 1 berenjena, pimienta blanca y cúrcuma.

ELABORACION
1. Picar a pluma la cebolla.
2. Pelar y picar la berenjena en dados.
3. Poner las 2 cosas a saltear un rato en una cazuela.
4. Añadir la pimienta y la cúrcuma.
5. Cubrir con agua y algo más.
6. Cocer a fuego lento 40m.

# Se que la berenjena es dura al paladar pero intentar empezar a comerla.

miércoles, 28 de marzo de 2012

BERENJENAS SON MISO

Ingredientes
2 berenjenas, 1 cebolla y 1 cucharadita de miso.

ELABORACION
1. Pelar y picar en bastones las berenjenas.
2. Picar la cebolla en cuadrados.
3. Poner a saltear un una sartén.
4. Fuera del fuego añadir el miso.
5. Mezclar bien y servir.

# El miso es un alimento medicina y no tiene que hervir.

martes, 27 de marzo de 2012

GUISO DE CARNE VEGETAL

Ingredientes
200gr de seitán casero, 2 zanahorias, 1 calabacín, 2 puerros, 2 dientes de ajo y crema de módena.

ELABORACION
1. Picar el seitán y los ajos tostar en una tartera.
2. Trocear la zanahoria, el calabacín y los puerros.
3. Ponerlo junto al seitán.
4. Añadir un buen chorro de la crema, cubrir todo con agua.
5. Mezclar bien.
6. Cocer a fuego muy lento 30m.

# Platos intersantes, para los que aun sienten atracción por la carne Jajaja.
Felicidades!!!

lunes, 26 de marzo de 2012

CREMA DE CEREALES CON ESPARRAGOS


Ingredientes
1 vaso de trigo cocido, 1 vaso de espelta cocida, 1 vaso de avena cocida, 10 espárragos blancos y 20 olivas verdes.

ELABORACION
1. Poner a hervir 5m todo junto.
2. Batir con la batidora.

# Siempre se pueden hacer cremas algo diferentes nutricionalmente.

domingo, 25 de marzo de 2012

TARTA DE MEMBRILLO

Ingredientes
1 vaso de dátiles sin hueso picados, 2 cucharadas de semillas de cáñamo, 1 cucharada de coco raspado, 200gr de membrillo, 1 puñado de frambuesas, ½ l de leche de arroz y 1 cucharadita de agar-agar en polvo.

ELABORACION
1. Mezclar los dátiles con el cáñamo y el coco.
2. Poner en el fondo de un molde desmontable.
3. En un vaso batidor poner el membrillo y la leche, batir para mezclar.
4. Agregar las frambuesas y el agar-agar, batir un poco más todo junto.
5. Poner en un cazo para que hierva.
6. Dar vueltas durante 1m.
7. Poner por encima de la mezcla del molde desmontable.
8. Dejar enfriar.

# Cuando los productos que se usan son sin refinar, solo tiene su dulzor natural ;), no es igual un dátil seco, que un dátil seco con azúcar refinada.

sábado, 24 de marzo de 2012

PASTEL CON PAN

Ingredientes
3 patatas cocidas, 300gr de brócoli cocido y picado, 1 cebolleta picada groseramente, pan de molde, nata de avena, 2 huevos, caldo claro y pimientas varias.

ELABORACION
1. Machacar muy bien las patatas.
2. Mezclar con el brócoli y la cebolleta.
3. Cubrir con el pan el fondo de un molde redondo para microondas.
4. Humedecer con el caldo.
5. Poner un poco de mezcla de nata y huevo batido.
6. 1m en el microondas.
7. Poner toda la mezcla de patata, brócoli y cebolleta.
8. Cubrir con pan humedecer un poco.
9. Poner toda la mezcla de huevo y nata.
10. Poner en el microondas 3m.

# El resultado es bueno.
Felicidades!!!

viernes, 23 de marzo de 2012

SEITAN CON SESAMO NEGRO

Ingredientes
300gr de seitán casero con semillas de sésamo negro, 2 cebollas, aceite de sésamo y pimienta blanca.

ELABORACION
1. Picar la cebolla a pluma y trocear el seitán en dados.
2. En una tartera con el aceite saltear un poco.
3. Poner la pimienta cubrir de agua.
4. Cocer a fuego muy lento 40m.

# Queda muy bien con el sésamo.

jueves, 22 de marzo de 2012

PASTA DE ALFORFON

Ingredientes:
300gr de pasta de alforfón y champiñones de campo.

ELABORACION
1. Cocer la pasta el aldente que guste.
2. Acompañar con los ricos champiñones de campo.

# Siempre escuche que cuando la pasta era buena de verdad no se remojaba en agua para enfriarla, ni se cocía con aceite - la buena pasta no se pega- desde hace tiempo lo vengo comprobando :)

miércoles, 21 de marzo de 2012

SALTEADO AL VAPOR DE APIO Y PATATA

Ingredientes
7 tallos de apio, 2 patatas, pimentón ahumado y aceite de oliva de prensado en frío.

ELABORACION
1. En una cazuela de fondo muy grueso poner un poco de aceite.
2. Picar el apio en medias lunas y las patatas a dados.
3. Poner a saltear las patatas 3m a fuego muy fuerte.
4. Añadir el apio y saltear 1m más.
5. Poner la tapadera bajar el fuego.
6. Cocer unos 5m.
7. Mezclar el aceite y el pimentón y regar.

# Queda muy rico.

martes, 20 de marzo de 2012

HOY TOD@S POR UNA BUENA CAUSA

ENSALADA DE CALABACIN CON MACERADO
PARA JAUME
Ingredientes
1 calabacín pequeño tallado grueso, 1 aguacate en medias lunas, 1 vaso de hojas de apio, 1 cucharada de bayas de goji hidratadas, 1 cucharada de semillas de sésamo negro, 1 cucharada de ralladura de chocolate puro.
Macerado: 10 hojas de hierbabuena, aceite de oliva de prensado en frío, vinagre de umeboshi y melaza de maíz. Machacar en un almirez las hojas de menta, incorporar el aceite, el vinagre y la melaza, juntar bien y reposar un rato.

ELABORACION
1. Poner el calabacín en un lado del plato.
2. Después las hojas y el aguacate.
3. Esparcir el goji, el sésamo y el chocolate.
4. Poner el macerado repartido por encima./// 


Hoy día 20 de marzo se celebra el día sin carne, mi granito de arena en forma de personaje, Jaume Rosselló, trabajó en La Revista Cocina Vegetariana y lo más sorprendente neonato vegetariano.

-Todo se resume: Un alimento el calabacín, una imagen con estrellas y 5 preguntas con respuesta.
-Os dejo con él.

1. ¿Somos lo que comemos?

En los años setenta se publicó en EE.UU. una viñeta con el dibujo de un cerdito-policía gordote, que decía “yo no creo que eso de que ‘somos lo que comemos’ sea verdad”. Lo colgué en el tablón de anuncios de la revista Integral, en donde trabajaba por aquel entonces. Al día siguiente, Josan, el hoy director de Cuerpo Mente, colgó al lado una respuesta con toda la socarronería mediterránea: el dibujo de una zanahoria muy delgadita que decía: “yo tampoco”. Unos años después, tras una experiencia singular, mi compañero y amigo se haría vegetariano, decisión que ha mantenido durante bastantes años.
Con este “Somos lo que comemos”, hoy en día tenemos libros, miles de páginas web, decenas de vídeos y documentales… Hoy, aquello que parecía una broma se ha convertido en algo serio, y no sólo por los excesos egoístas en nuestra relación con la naturaleza: si alguien tiene la oportunidad de elevar su conciencia, la pregunta surge por sí sola.
Hay una relación estrecha entre la alimentación y la vida interior, que conviene expresar mejor cada día (“después del éxtasis, la colada”). Y naturalmente, no sólo somos lo que comemos. La respuesta está más bien en nuestra percepción y en lo que sentimos en lo más profundo de nuestro ser.

2. ¿Por qué ser vegetarianos?
Somos vegetarianos por cuestiones de salud (¡muy evidentes!) y éticas, de respeto a los animales y al entorno. También como señal de inquietud solidaria con el resto de humanos (gastar 8 kilos de cereal para producir un kilo de carne de vaca es muy poco inteligente).
De todas formas, al cabo de tantos años de contestar con argumentos, a veces uno tiene ganas de responder con otra pregunta: “¿Por qué ser carnívoros?” Comer carne es algo que hoy parece realmente inexplicable y que sólo se argumentaría por las costumbres. Por eso es tan importante el papel de los padres al transmitir costumbres a los hijos.
Hoy podemos dar a conocer mejor nuestras ideas y argumentos, pero el tabú de la carne sigue muy enraizado. La gran ventaja es que la antigua marginación y desdén a los vegetarianos (que es mayor siendo naturista, por ejemplo cuando llegan los papeles para la vacunación) ha dado paso a un excelente estilo de vida. Los nuevos recursos proteicos y las habilidades gastronómicas de muchas personas comprometidas están logrando verdaderas maravillas culinarias y sabores deliciosos.
Podemos, pues, ser optimistas: dentro de poco, los vegetarianos no tendremos que justificarnos por algo tan noble… ¡más bien habrá que preguntar a los carnívoros (más del 90% de la población en España) ¡por qué lo son todavía!

3.¿Qué hizo a tus padres hacerse vegetarianos?
Un compañero de trabajo le comentó a mi padre las ventajas de la vida vegetariana para la salud. Él lo comprobó en sí mismo y animó a mi madre a aprender las pocas recetas que entonces estaban disponibles. Ella se hizo vegetariana por amor, y yo nunca les estaré suficientemente agradecido a los dos: ¡me lo pusieron muy fácil!
Ellos conocieron unos médicos naturistas extraordinarios (el Dr. Honorio Gimeno, el Dr. V. L. Ferrándiz, etc.) y todo se dio con naturalidad. Además, para mí, en la escuela y en todas partes, los “raros” siempre han sido los comedores de carne.
Quizá vale la pena recordar que a mitad del siglo pasado existía aún cierto eco idealista de décadas anteriores. Los historiadores registran una abundante producción cultural popular hasta el final de la guerra civil, si bien aquellos momentos de ideales, aquel “Todos llevamos en el corazón un mundo nuevo”, se fueron cerrando. Parecía que todo estaba muy dormido, con grandes personalidades naturistas en la cárcel, como el Dr. Eduardo Alfonso. Pero en la década de 1950 ya se organizaban encuentros y actividades, entonces limitadas a paellas campestres de domingo.
En 1978 tuve el honor de iniciar, junto a seis estudiantes de medicina, la revista “Integral”. Años más tarde le seguiría “CuerpoMente” y otros proyectos.
Hoy asistimos a un escenario muy distinto, pero cada vez más apasionante, en el que la rebeldía se expresa en movimientos animalistas, la radicalización del veganismo, etc. En resumen, creo que mis padres nos sonríen desde su nuevo hogar, en las estrellas.

4. ¿Qué se siente ante la carne, si nunca la has comido?
Una vez mis padres me dejaron en casa de los abuelos, que me dieron de comer algo de color marrón. Al masticarlo me parecía como una especie de “chicle” difícil de engullir (curiosamente ellos insistían mucho en que debía tragármelo), el caso es que aquello tenía un sabor que hoy recuerdo como vulgar, un sabor muy “infantil”.
Ver y oler la carne cruda siempre me ha producido pena y rechazo. Al cabo de tantos años, y en alguna contadísima ocasión, cedí a probar carne (creo que de pollo, y también pescado), reconozco que sin ningún motivo para hacerlo, y con una evidente decepción personal. Tanta, que sólo contribuiría a reforzar esas convicciones.
En la revista “Cocina vegetariana” hemos publicado abundantes recetas que adaptan platos con carne sustituyéndola por otros ingredientes; me viene a la memoria una salsa boloñesa de seitán, por ejemplo. Puede ser muy útil, pensando en tantas personas que quieren dejar la carne pero les cuesta olvidarla.
En realidad, lo que más puede entusiasmar es este otro estilo de vida que se propone, mucho más vital y rebosante de sabores diferentes, tanto o más placenteros. Desde un humilde gofio o un simple muesli con frutas hasta las grandes comidas festivas sin carne, hoy encontramos tanta variedad y beneficios saludables que ¡es difícil no ser vegetariano!

5. ¿Volverá a salir la revista “Cocina vegetariana”?
Reconozco que la fallida económica de MC ediciones, la empresa editorial de la revista hasta enero, nos machacó bastante. Además de la deuda económica nos dejaron sin posibilidad de reaparecer con este nombre por motivos legales.
Estamos trabajando a fondo varias posibilidades, además del formato de revista en papel. El proyecto se está retrasando más de lo previsto, pero esperamos tenerlo pronto a punto. Estoy convencido de que será una revista mejor, más útil y bien acabada. ¡Y cruzo los dedos para que guste e interese a todos!

Gracias!!! Jaume, nos gusto un montón tu aportación para este día.

lunes, 19 de marzo de 2012

CROQUETAS DE HARINA DE GARBANZOS

Ingredientes
1 cebolla, 4 cucharadas de harina de garbanzos, 1l de leche de arroz, salvia en polvo y 2 huevos camperos.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolla en un poco de aceite.
2. Añadir la harina y dar unas vueltas.
3. Poner la salvia y mezclar.
4. Ir agregando la leche poco a poco removiendo bien hasta acabar con el litro.
5. Dejar enfriar por completo la masa.
6. Formar las croquetas.
7. Rebozar en huevo batido.
8. Freír en aceite.

# Quedan bien ricas.

domingo, 18 de marzo de 2012

DULCE CON FRESAS

Ingredientes
100gr de bizcocho casero molido, 15 fresas picadas, 1 yogur vegetal, polvo de algarroba y 1 cucharada de semillas de cáñamo tostado.

ELABORACION
1. Mezclar bien el yogur con el bizcocho.
2. Juntar con las fresas.
3. Añadir la algarroba y el cáñamo.

#Cuando lo fácil es tan rico.

sábado, 17 de marzo de 2012

CUSCUS CON CREMA DE ALGAS


Ingredientes:
1 vaso de cuscus, curry tostado y molido,1 bol de algas mezcladas (kombu, wakame, espirulina, musgo de Irlanda, nori y agar-agar) todas remojadas y trituradas, 1cebolla, 1 cucharada de harina de avena, leche de avena y 2 huevos cocidos.

ELABORACION
1. Poner a hervir un vaso de agua.
2. Añadir el curry un chorrito de aceite.
3. Volcar el cuscus retirar del fuego y dejar hidratar.
4. Picar y poner a pochar la cebolla.
5. Añadir la harina tostar un poco.
6. Poner la leche para hacer una crema.
7. Agregar las algas dar un hervor y retirar.
8. En el fondo del plato poner una cama de cuscus, encima la crema de algas otro poco de cuscus y los huevos machacados.

# Las algas tienen que ir formando parte de todas las dietas sanas, si no gusta el sabor de 1 clase de algas probar con otra cada cual sabe diferente y sus propiedades son bien diferentes.

viernes, 16 de marzo de 2012

PASTELITOS DE SARRACENO

Ingredientes:
1 vaso de trigo cocido, 4 cucharadas de germen de trigo, 1 taza de calabaza, 1 taza de calabacín, 1 cebolleta picada también, unas hojas de hierba luisa secas y molidas y trigo sarraceno inflado.

ELABORACION
1. Pochar en una sartén con poco aceite, la calabaza, el calabacín y la cebolleta.
2. Mezclar bien con el trigo cocido y la hierba luisa.
3. Ir formando los pastelitos.
5. Los rebozamos en el trigo inflado.

# El sarraceno inflado les da mucho crujiente.

jueves, 15 de marzo de 2012

MIL HOJAS DE PATATA Y TEMPEH


Ingredientes:
2 patatas laminadas cocidas al vapor, 200 gr de tempeh picado, 1 tazón de besamel espesa hecha con harina de arroz y leche de arroz y pimientas varias.

ELABORACION
1. En el fondo de una fuente ponemos una cama de patatas espolvoreadas con las pimientas.
2. Por encima el tempeh con un poco de besamel.
3. Haremos todas las “hojas”, hasta terminar los ingredientes.
4. Por encima más besamel.
5. Tostar un poco el copete, con soplete sirve.

# El arroz y la patata es una combinación que nunca falla.

miércoles, 14 de marzo de 2012

ARROZ NEGRO

Ingredientes
1 vaso de arroz, 100gr de aceitunas negras sin hueso, semillas de cáñamo y leche de arroz.

ELABORACION
1. Ponemos a hervir agua 1 vaso y pico.
2. Añadimos el arroz y cocemos tapado.
3. Cuando tengamos nuestro aldente retiramos del fuego.
4. Mezclamos con la batidora las aceitunas, el cáñamo y un poco de leche.
5. Soltamos el arroz y mezclamos para que se vuelva negro.

# Me pregunto?¿ cuando alguien dice: que no le gusta el arroz, es igual que cuando alguien dice: que no le gusta el tofu… probo hacerlo como le gustaría ;)

martes, 13 de marzo de 2012

ACEITE DE VAINILLA CON ALCACHOFAS MINI

Ingredientes
10 corazones de alcachofas mini partidos y cocidos, 100ml de aceite de oliva de prensado en frio y 5 gotas de esencia de vainilla natural.

ELABORACION
1. Ir tostando las alcachofas en la plancha bien caliente.
2. En un tarro gotero mezclar el aceite y la vainilla.
3. Regar con unas gotas los corazones.

# Este aceite tiene "bouquet";) por eso usarlo con cuenta gotas. Se conseva bastante tiempo.

lunes, 12 de marzo de 2012

MASALA CON LEGUMBRE


Ingredientes:
2 tazones de alubias blancas cocidas, 1 calabacín pequeño, 1 cebolla, jengibre fresco, hojas de apio, hojas de menta, garam masala, cúrcuma y 1 taza de leche de coco.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolla y el calabacín.
2. Tostar en la misma tartera que lo pochado el garam masala, la cúrcuma el jengibre picado.
3. Añadir la legumbre dar unas vueltas.
4. Incorporar la leche de coco dar un hervor y retirar del fuego.
5. Picar las hojas de menta y apio.
6. Poner al masala por encima.

# Los paladares entusiastas de las especias no podrán resistir la tentación.

domingo, 11 de marzo de 2012

COCTEL CON BAYAS

Ingredientes
Zumo de 1 naranja, 2 cucharadas de yogur vegetal, bayas de goji, capullitos de hierbabuena, canela y unas gotas de agua de azahar.

ELABORACION
1. Poner un la coctelera el zumo con el goji y la hierbabuena.
2. Macerar un rato.
3. Añadir el yogur y el agua de azahar.
4. Mover hasta deshacer el yogur.
5. Servir con la canela por encima.

/// En el CSC# 14 nos piden cócteles con denominación de origen,
como por aquí no tomamos alcohol así quedo el nuestro.
Que os guste!!

sábado, 10 de marzo de 2012

SALTEADO RAPIDO DE SEITAN DIFERENTE

Ingredientes
1 vaso de seitán casero crudo pellizcado, 2 zanahorias, 1 cebolla y pimientas molidas.

ELABORACION
1. Con un poco de aceite saltear los pellizcos de seitán.
2. Picar las zanahorias en medias lunas y se las incorporamos.
3. Añadimos también la cebolla cortada a pluma.
4. Ponemos las pimientas salteamos un poco más.

# El seitán al ser en trocitos pequeños aunque este crudo se hace perfectamente.

viernes, 9 de marzo de 2012

TORTILLA DE FLOR DE LOTO Y SETAS

Ingredientes:
1 cebolleta, 1 pimiento verde, 1 vaso de setas variadas, 1 taza de flor de loto hidratada, pimienta de Jamaica y 4 huevos camperos.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolleta y el pimiento.
2. Saltear las setas y la flor de loto.
3. Mezclar todo con los huevos y la pimienta.
4. Hacer la tortilla en una sartén pintada de aceite.

# Guarnición: endivia, pera, semillas de calabaza, regado con aceite de trufa.

jueves, 8 de marzo de 2012

DELICIAS PARA MARA-MARUJA

Ingredientes
200gr de bulgur cocido, 1 tazón de setas de temporada, 1 aguacate, 1 cebolla, perejil y pimentón de chile.

ELABORACION
1. Picar a pluma y poner a pochar la cebolla.
2. Encima saltear un poco las setas.
3. Poner el bulgur, el perejil y el pimentón de chile.
4. Saltear todo junto y poco más.
5. Partir el aguacate en dados y humedecerlos.
6. Mezclar con la anterior.
7. Servir.

/// Mi receta es para La cocina: Mara_Maruja, ella me ha regalado un premio muy entrañable. Valoro mucho, que gente virtual, se acuerde de mi cocina, siendo tan especial y diferente.
Muchas gracias!!!
Mara_Maruja, mi única forma de agradecerlo un montón es con una receta propia.
Que te guste!!

miércoles, 7 de marzo de 2012

700 RECETAS EN 700 DIAS

Hoy llegamos a 700 recetas en 700 días.
Quiero que sepais que esas raciones de carne, que no comeis –por el motivo que sea- ayudan y mucho a la no explotación masiva de animales, seguir apoyando el no sufrimiento animal.

Gracias!!!


PATATA Y COLIFLOR
Ingredientes
500gr de coliflor, 4 patatas, pimentón de chile, 100ml de nata vegetal y cominos molidos.

ELABORACION
1. Picar groseramente la coliflor y las patatas.
2. Poner a saltear dando vueltas.
3. Cuando esta blando ire mezclando con la nata.
4. Tostar el pimentón y los cominos.
5. Añadírselos y mezclar bien.

martes, 6 de marzo de 2012

PASTA ORDINARIA

Ingredientes
300gr de pasta corta cocida, 200gr de soja texturizada fina remojada, 100gr de guisantes,1 taza de nata vegetal, 2 dientes de ajo picados, pimentón ahumado y anises molidos.

ELABORACION
1. En una tartera poner a tostar el ajo.
2. Añadir el pimentón para tostar también.
3. Poner la soja y los guisantes dar unas vueltas.
4. Agregar la pasta y mezclar.
5. Poner la nata y retirar del fuego.
6. Rallar los anises por encima.

# Esta con salsa diferente.

lunes, 5 de marzo de 2012

WOK SOJA CON GUISANTES

Ingredientes
100gr de guisantes desgranados, 3 zanahorias, 3 puerros, 3 hojas de soja deshidratada y salsa de soja.

ELABORACION
1. Partir las hojas de soja y remojarlas en soja.
2. Picar las zanahorias y los puerros.
3. En el wok caliente poner la zanahoria y los puerros.
4. Añadir los guisantes.
5. Poner la soja saltear un poco más.

# La salsa de soja auténtica, la que tiene las verdaderas cualidades nutricionales, solo lleva soja y sal especial, solo necesita esto para la fermentación lenta y su posterior destilado.
Para hacer el fermentado más rápido le pueden añadir trigo pero rebaja su calidad.
Ahora las distinguen como –tamari- para la salsa de soja sin trigo, pero en realidad es la auténtica salsa de soja.

domingo, 4 de marzo de 2012

FRESAS CON CREMA Y POLEN

Ingredientes
1 vaso de leche de mijo, 1 cucharadita de kuzu, 1 cucharada de cacao en polvo puro, melaza de maíz, polen sin pasteurizar y un bol de fresas picadas.

ELABORACION
1. Mezclar bien la leche, el kuzu y el cacao.
2. Poner a hervir dando vueltas para que coja cuerpo.
3. Añadir la melaza y dejar atemperar.
4. Poner por encima de las fresas.
5. Esparcir el polen.

# El polen es muy interesante pero sin pasteurizar.

sábado, 3 de marzo de 2012

COL CHINA CON PATATAS

Ingredientes:
1 cebolla, 4 patatas, 20 hojas de col china y una cucharadilla de *pasta chermoula.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolla.
2. Picar y cortar las patatas y la col.
3. Saltear un poco junto con la cebolla.
4. Poner la pasta chermoula.
5. Mezclar bien.
6. Cubrir con agua y cocer unos 20m.

*Pasta chermoula: azafrán, ajo, cilantro en semillas, comino, pimentón, aceite y limón.
Las especias se muelen y luego con el aceite y el limón se hace una pasta.

viernes, 2 de marzo de 2012

HOJAS DE APIO CON PASTA DE BONIATO

Ingredientes
1 vaso de hojas de apio, 3 zanahorias, 1 cebolla, 5 pepinillos picados, 200gr de pasta de boniato cocida y 1 cucharita de pasta de curry amarilla diluida en 1 taza de agua.

ELABORACION
1. Picar la cebolla y la zanahoria.
2. Poner en el wok para que pierda textura.
3. Agregar los pepinillos y las hojas de apio.
4. Poner el curry y saltear rápido.
5. Incorporar la pasta a un lado.
6. Servir.

# Otro wok rápido y rico.

jueves, 1 de marzo de 2012

PASTA CON CREMA DE MODENA



Ingredientes:
1 tazón de pasta corta cocida, 1 cebolla, 2 peras, crema de módena, nuez moscada y 1 taza de nata de avena.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolla.
2. En un vaso batidor poner la cebolla, las peras peladas y la nata.
3. Batir.
4. Mezclar todo bien pasta, crema de módena, lo batido y la nuez moscada.

# La pasta refinada es interesante alternarla con integral.