lunes, 30 de abril de 2012

CREMA DE JUDIA MUNGO CON PATATAS

Ingredientes
1tazón de judías mungo remojada, 4 patatas picadas, 1 cucharada de algas wakame molidas y tamari.

ELABORACION
1. Poner a cocer en una cazuela 15m las judías mungo.
2. Incorporar las patatas a las judías y cocer unos 20m más.
3. Poner las algas y dejar tapado sin fuego 15m.
4. Pasar todo con la batidora.
5. Añadir un chorro de tamari.
6. Mezclar bien y servir.

# Os recuerdo una vez más que los brotes que venden envasados de soja no lo son, en realidad son brotes de judía mungo. Que es la que se conoce como falsa soja verde.

domingo, 29 de abril de 2012

TRIFLE DE COMPOTA


Ingredientes:
1 tazón de compota de pera y manzana casera, 5 galletas caseras sin refinados, 2 yogures vegetales sabor coco, canela y sésamo tostado.

ELABORACION
1. Picamos las galletas y las mezclamos con la compota.
2. Batimos mucho los yogures.
3. En el fondo de un bol ponemos la compota con canela por encima, después el yogur más canela y más compota.
4. Por encima esparcimos las semillas de sésamo.

# Cuantos sabores podemos poner a los trifles ¿. Pero siempre a capas ;)

sábado, 28 de abril de 2012

PASTA CON CREMA DE CALABACIN

Ingredientes
300gr de pasta cocida corta hueca, 2 calabacines, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, pimentón y queso rallado.

ELABORACION
1. Picar y cocer el calabacín con los ajos en un poco de agua.
2. Picar y pochar la cebolla.
3. Añadir a la cebolla, el pimentón para que se tueste.
4. Saltear esto con la pasta.
5. Triturar los calabacines.
6. Poner por encima de la pasta.
7. Repartir el queso.
8. Servir rápido.

# El queso con el calor se funde.

viernes, 27 de abril de 2012

PAN DE PITA CON RELLENO

Ingredientes:
4 panes de pita grandes, 1 zanahoria rallada, 2 hojas de lombarda picada, 1 endivia picada, ½ cebolleta pequeña picada, 1 pepino pequeño picado y 100 gr de tofu ahumado bien tostado.
Salsa: 2 cucharadas de lactonesa, mostaza y melaza de arroz, mezclar todo bien.

ELABORACION
1. Calentar los panes para que abran.
2. Mezclar la zanahoria, lombarda, endivia, cebolleta, pepino con el tofu.
3. Rellenar en bolsillo de los pitas.
4. Salsear.

# Queda una combinación bien rica.

jueves, 26 de abril de 2012

SOPA DE PATATA CON MISO

Ingredientes
1 vaso de sopa mediana, 1 patata cocida y 1 cucharada de miso.

ELABORACION
1.Triturar la patata con unos 6 vasos de agua.
2. Poner a hervir.
3. Añadir la sopa y cocer unos 7m.
4. Fuera del fuego añadir el miso dando vueltas para que se deshaga bien.

# Sopa muy sencilla y rica.

miércoles, 25 de abril de 2012

CUSCUS DE COLIFLOR Y ARANDANOS


Ingredientes:
200gr de flores de coliflor, perejil fresco, 1 taza de arándanos rehidratados, 1 taza de queso feta, 1 pepino picado en dados pequeños, 1 taza de cebolla caramelizada con azúcar sin refinar, 1 taza de semillas de girasol tostadas y aceite de cardamomo.

ELABORACION
1. Picar con la picadora la coliflor y el perejil.
2. Mezclar bien con el aceite de cardamomo.
3. Añadir por encima los arándanos, el pepino, el feta, la cebolla y las pipas.

# Quitando, de las dietas los refinados.
Cuando se recomienda en una receta pj: el azúcar integral puro, luego no hay que decir... ¡vale! con azúcar normal… no, no, vamos bien… así no... si se aconseja "algo bueno", porque despues ser permisibles con algo que no es "nada bueno",
Estamos ante la década de más hiperglucémicos de la historia, -Culpables-... pastas, azúcares, harinas, bollerías, envasados, empaquetados todo ello es refinado...
Intentar cuidarnos a nosotros mismos, sino nunca prodremos hacerlo con nadie ;)

martes, 24 de abril de 2012

CREMA DE LOMBARDA Y LOTO

Ingredientes
200gr de lombarda picada, 1 vaso de raíz de loto picada e hidratada, 2 patatas picadas, 1 cebolleta picadas y pimentón.

ELABORACION
1. En una cazuela saltear un poco la cebolleta.
2. Incorporar el pimentón para tostarle.
3. Añadir la lombarda, las patatas y la raíz de loto.
4. Cubrir con agua y cocer.
5. Pasar la crema como nos guste.

# Cuantos no habéis probado aun la lombarda.

lunes, 23 de abril de 2012

POLENTA CON SALSA DE SOJA

Ingredientes
1 vaso de polenta expres, salsa de soja, 1 cebolla y cilantro fresco picado

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolla.
2. Añadir un chorrito de salsa de soja.
3. Incorporar la polenta y tostar un poco.
4. Poner 2 vasos de agua.
5. Cocer dando vueltas 5m.
6. Añadir el cilantro.
7. Poner la polenta en un molde a enfriar.
8. Cortar en trozos y tostar en la plancha.

# La polenta enriquecida desde dentro queda muy rica.

domingo, 22 de abril de 2012

BIZCOCHO CON RALLADURA DE POMELO

Ingredientes:
Ralladura de pomelo abundante, 4 medidas de yogur de harina, 4 cucharadas de azúcar integral blanca y 4 huevos.

ELABORACION
1. Tamizar la harina, mezclar con el azúcar y la ralladura de pomelo
2. Batir las claras a punto de nieve.
3. Batir las yemas también para que monten.
4. Mezclar las claras y las yemas.
5. Ir añadiendo la harina mezclada, poco a poco y metiendo el mayor aire posible.
6. Poner en un molde de horno redondo a 180º y unos 20m.

# Los bizcochos caseros todo un lujo.

sábado, 21 de abril de 2012

LIBRILLOS DE PAN CON SALSA VEGETAL

Ingredientes
1 tazón de pan duro picado y remojado con caldo de verduras, 2 huevos camperos, 1 cucharadita de pasta de ajo y cebollino picado.
Salsa: 1 yogur vegetal y cúrcuma mezclar bien.

ELABORACION
1. En un bol batir los huevos.
2. Añadir el pan escurrido con la pasta de ajo.
3. Poner el cebollino.
4. Mezclar muy bien.
5. Ir poniendo porciones en la plancha.
6. Hacer por ambos lados.
7. Partir los filetes de pan por la mitad y acompañar con la salsa.

# La textura y el sabor es bueno.

viernes, 20 de abril de 2012

LASAÑA CON SOJA TEXTURIZADA Y TAMARI

Ingredientes
12 placas de lasaña de arroz cocida, 1 tazón de soja texturizada fina hidratada, 6 puerros, ¾ de litro de besamel con harina de arroz y leche de arroz, queso rallado y tamari.

ELABORACION
1. Picar y pochar los puerros.
2. A la besamel añadir tamari para dar color y sabor.
3. Mezclar la soja con los puerros y un poco de besamel.
4. Poner las placas de 2 en 2 y rellenar.
5. Verter toda la besamel sobre la lasaña montada.
6. Poner queso rallado por encima.

# Los que comáis queso creyendo no hacer daño a los animales, poner cuidado en que estén cuajados con cuajo vegetal que no, animal, esto es cuando matan al animal pequeño para quitarle el estómago :(
Son los detalles para poder decir que no comes animales.

jueves, 19 de abril de 2012

GARBANZOS CON CANELA Y LLUVIA

Ingredientes
1 vaso de sopa de lluvia, 1 tazón de garbanzos cocidos, 1 cebolla, canela, pimentón y jengibre.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolla.
2. Añadir la canela, el pimentón y el jengibre tostar un poco.
3. Agregar la sopa y los garbanzos.
4. Dar unas vueltas.
5. Cubrir con agua.
6. Cocer el tiempo que nos guste el aldente de la sopa.

# Sopa y garbanzos todo un clásico.

miércoles, 18 de abril de 2012

CREMA CON ARROZ

Ingredientes
200gr de tempeh, 4 puerros, 1 vaso de arroz poco cocido, tamari y 1 cucharada de alga Wakame molida.

ELABORACION
1. Picar los puerros y saltear un poco.
2. Añadir el tempeh picado y las algas.
3. Saltear un poco más.
4. Poner un chorro largo de tamari con 1l y pico de agua.
5. Triturar muy bien.
6. Poner a hervir, incorporar el arroz y retirar del fuego.

# Tempe un alimento un poco “especial”, para las primeras veces que se prueba, pero con unos nutrientes que bien merece la pena.

martes, 17 de abril de 2012

VERDURAS EN MONTAÑA

Ingredientes
2 tallos de apio, 1 calabacín pequeño, 1 pimiento rojo pequeño, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 patata grande y tomillo molido.

ELABORACION
1. Picar la patata en dados.
2. Picar en diferentes formas el apio, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el calabacín.
3. Pulverizar el wok con aceite y tostar dando vueltas las patatas unos 5m y retirar.
4. Añadir las diferentes verduras juntas para que pierdan textura.
5. Poner las patatas y dar mucho fuego 1m.
6. Especiar con el tomillo y servir.

# Queda muy bien.

lunes, 16 de abril de 2012

CREPS CON CREMA DE ALMENDRAS Y CEBOLLA

Ingredientes
10 creps, 10 cucharadas de crema de almendras, 1 cebolla picada caramelizada y cilantro fresco picado.

ELABORACION
1. Untamos cada crep con 1 cuchada de crema almendras.
2. Ponemos un poco de cebolla caramelizada.
3. Esparcimos el cilantro fresco por cada una.
4. Las enrollamos.
5. Las damos un golpe de calor en el microondas.

# Son saladas no dulces.

domingo, 15 de abril de 2012

TARTA TRES PISOS

Ingredientes
1 bizcocho, puding con crema de algarroba y coco rallado.

ELABORACION
1. Partir el bizcocho en tres capas.
2. Rellenar cada una con puding crema.
3. Untar toda la tarta con el puding.
4. Decorar con coco rallado.

# No pierde la textura de bizcocho.

sábado, 14 de abril de 2012

RAICES CON GRATEN Y SESAMO

Ingredientes
1 zanahoria, 1 raíz de loto pequeña, 1 nabo, 1 pimiento rojo asado y picado sin piel, 200gr de seitán picado en dados, 3 cucharadas de aceite de pimentón, 1 huevo cocido picado, 1 tazón de pan picado y remojado en leche de almendras y semillas de sésamo negro.

ELABORACION
1. Picar la zanahoria, la raíz de loto y el nabo.
2. Poner en un recipiente de microondas y cocer 3m.
4. En un bol grande mezclar las raíces, el aceite, el seitán y el pimiento.
5. Mezclar el pan con el huevo cocido esto sera el graten.
6. Poner la mezcla en una fuente y el graten por encima.
7. Esparcir las semillas por encima.

# El sésamo negro es diferente al blanco y no solo en el color ;)

viernes, 13 de abril de 2012

SALTEADO DE LOMBARDA

Ingredientes
300gr de lombarda, 4 patatas y *harissa.

ELABORACION
1. Picar la lombarda en juliana.
2. Pelar y trocear las patatas.
3. Cocer al vapor unos 5m.
4. En una tartera con un poco de aceite saltear las patatas y la lombarda.
5. Poner un poco de harissa.
6. Saltear un poco más y servir.

*Harissa: guindilla, ajo, comino, cilantro todo machado, para hacer una mezcla con aceite.

jueves, 12 de abril de 2012

DOBLONES DE HUEVO EN SALSA

Ingredientes
1 calabacín, 1 cebolleta, 100gr de seitán, 2 huevos y pan rallado.
Salsa: 2 dientes de ajo, perejil, pimentón y caldo claro de verduras.

ELABORACION
1. Picar en una picadora el calabacín, la cebolleta y el seitán.
2. Mezclar con 1 huevo y el pan,
3. Hacer los doblones.
4. Freírlos escurrirlos bien y reservarlos.
5. En una tartera tostar el ajo picado y el perejil.
6. Dorar también el pimentón.
7. Añadir el caldo dar un hervor.
8. Poner los doblones dentro.
9. Cocer a fuego lento 15m.
10. Batir el huevo ponérselo a la tartera y retirar del fuego.

# El sabor es muy rico.

miércoles, 11 de abril de 2012

PASTEL DE PASTA INTEGRAL

Ingredientes
1 pimiento verde, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 tazón de pasta cocida, 3 huevos camperos.
-Skhug = (cardamomo, comino, ajo y guindilla).

ELABORACION
1. Cocer al vapor el pimiento, la cebolla y las zanahorias troceados.
2. Mezclar en un bol grande la pasta con los huevos batidos.
3. Poner skhug y lo cocido al vapor.
4. En un molde de microondas cocer 5m.

# Utilizar el microondas es ahorrar recursos que son de todos. Como sabéis el planeta no es herencia de nuestros padres sino un préstamo de nuestros hijos.

martes, 10 de abril de 2012

BULGUR CON CREMA BLANCA

Ingredientes
1 tazón de bulgur cocido, 2 zanahorias, 1 pimiento rojo, 5 espárragos verdes, 2 puerros y pimientas varias molidas.
Salsa: 1 cucharada de harina de espelta, 1 vaso de leche de arroz y un choro de aceite de trufa, mezclar todo muy bien, poner al fuego para que espese dando bien de vueltas.

ELABORACION
1. Picar groseramente las zanahorias, el pimiento, los espárragos y los puerros.
2. Poner a saltear hasta que pierda textura.
3. Mezclar con el bulgur dar unas vueltas.
4. Servir con la salsa por encima.

# El bulgur no tiene ni la misma textura ni el mismo sabor que el trigo y tampoco confundir el trigo precocido con el trigo normal.

lunes, 9 de abril de 2012

COL BLANCA ESCALDA

Ingredientes
300gr de col blanca, 2 chalotas y miso blanco.

ELABORACION
1. Picamos la col y las chalotas.
2. Ponemos a hervir agua en cantidad.
3. Añadimos el picado de col y chalota.
4. Hacemos un escaldado de 30s.
5. Escurrimos bien y mezclamos con el miso.

# Aprovecharos de las diferentes técnicas de cocción para elaborar vuestros platos.

domingo, 8 de abril de 2012

CUMPLEAÑOS DE EL BOCADO DE LA HUERTA

El bocado de la huerta hoy cumple 2 años y sigue igual, publicando a diario repartiendo las recetas semanales en 6 saladas y 1 dulce, recetas redactadas en pocos pasos, sencillas aunque diferentes y una fotografia para ver el resultado. Y con esta sencilla técnica, contenta de que muchas personas descubran alimentos nuevos por aquí que le sirven en su vida cotidiana.
Gracias!!! por vuestras visitas y comentarios.

INFUSIÓN DE ACHICORIA MALTEADA
Ingredientes:
1 vaso de agua, 1 cucharada rasa de achicoria, 2 cardamomos y sirope de agave granulado.

ELABORACION
1. Ponemos el agua a hervir.
2. Cuando rompa el hervor añadimos la achicoria y el cardamomo.
3. Hervimos a fuego muy lento 5m.
4. Reposar unos minutos.
5. Colamos bien.
6. Endulzamos y servimos.

# La combinación queda muy buena.

sábado, 7 de abril de 2012

ESPELTA CON CREMA DE MACADAMIA

Ingredientes
1 tazón de espelta cocida, 1 tazón de brócoli picado y 1 cebolleta.
Crema: 1 vaso de leche de arroz, 2 cucharadas de harina de macadamia y pimientas variadas.

ELABORACION
1. Cocer al vapor la cebolleta picada y el brócoli.
2. En un cazo poner a hervir la leche de arroz.
3. Añadir la harina y dar unas vueltas para que espese.
4. Juntar la espelta con la cebolleta y el brócoli.
5. Napar todo bien con la crema de macadamia y las pimientas.

# La espelta es un cereal muy completo.

viernes, 6 de abril de 2012

CURCUBITACEA CON SALSA DE ARANDANOS

Ingredientes
400gr de calabaza loncheada, aceite de sésamo,
Salsa: 100ml de nata de almendras, 7 olivas negras picadas, 7 arándanos rojos picados y un chorrito de vinagre de umeboshi.

ELABORACION
1. Untar cada loncho de calabaza con aceite y brasear un rato en la parrilla.
2. Mezclar bien la nata con las olivas y los arándanos.
3. Poner el vinagre y salsear.

# Queda muy bien.

jueves, 5 de abril de 2012

CUSCUS CON CALABACIN AL PIMENTON

Ingredientes
1 vaso de cuscus, cúrcuma, 1 calabacín, 1 cebolla, aceite y pimentón ahumado.

ELABORACION
1.Hervir un vaso de agua con 2 pizcas de cúrcuma.
2. Poner el vaso de cuscus en el agua hirvierdo fuera del fuego para que se rehidrate unos 3m.
3. Soltar con un tenedor y poner de cama en un plato.
4. Picar el calabacín y la cebolla.
5. Saltear hasta que pierdan textura o nos guste.
6. En un poco de aceite caliente tostar el pimentón.
7. Poner el salteado encima del cuscus y regar con el pimentón caliente.

# La cúrcuma una especia ya muy interensante en muchas cocinas.

miércoles, 4 de abril de 2012

PLATO DE GARBANZOS Y MIJO

Ingredientes
1 tazón de garbanzos cocidos, 1 tazón de mijo cocido, 1 pimiento rojo, 2 zanahorias y pimienta blanca.

ELABORACION
1. Picar y pochar el pimiento y la zanahoria en una tartera.
2. Poner los garbanzos y el mijo.
3. Cubrir de agua.
4. Añadir la pimienta y remover.
5. Dar un hervor largo.

# Legumbre con cereal bueno, bueno siempre se oído eso verdad. Pero son los cereales enteros no los refinados jejeje.

martes, 3 de abril de 2012

TOFU CON PIMENTON Y PIMIENTOS


Ingredientes:
200gr de tofu cortado en dados, pimentón ahumado, 1 pimiento alargado verde y otro rojo, 1 cebolla pequeña y cilantro en polvo.

ELABORACION
1. En una sartén con un poco de aceite tostar el tofu.
2. Añadir el pimentón saltear rápido y retirar.
3. Picar en juliana ancha el pimiento y la cebolla.
4. Pochar un ratito en la sartén.
5. Poner el cilantro por encima.
6. Juntar con el tofu y servir.

# Hay pimientos rojos alargados que pican un montón, cuidado!!! Con vuestra tolerancia al picante. Y el tofu sin aliños, es como muchos otros alimentos toma el sabor de los demás ingredientes.

lunes, 2 de abril de 2012

LASAÑA DE PAN Y SOJA CON CHILE

Ingredientes
9 trozos de pan de molde integral, 3 tallos de apio, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 tazón de soja texturizada fina hidratada con pimientón de chile, 1 tazón de salsa besamel casera con leche vegetal y fondo de aceite de oliva con una harina integral.

ELABORACION
1. Picar el apio, las zanahorias y las cebollas.
2. Pochar un rato.
3. Saltear la soja texturizada para darla calor.
4. Montar la lasaña alternando 3 de pan, verdura,3 de pan, soja texturizada, 3 de pan y besamel.

# Os habeis propuesto alguna vez rebajar los refinados ¿

domingo, 1 de abril de 2012

ROLLITOS DE MERMELADA CON CASCARA

Ingredientes:
1 plancha de bizcocho rectangular de 1 dedo de altura, 1 vaso de mermelada casera de naranja con su cascara.

ELABORACION
1. Extender la mermelada por toda la plancha de bizcocho.
2. Enrollar y cortar de la forma que se quiera.

# En el blog hay diferentes versiones de bases de bizcocho.