domingo, 30 de septiembre de 2012

TARTA DE MELOCOTON

Ingredientes
Relleno: 1kg de melocotones pelados y picados, 2 cucharadas de panela, 1 cucharadita de agar agar en polvo.
Base: 7 higos secos, 7 rebanadas de pan tostado entero y aceite de sésamo, picar y juntar bien hasta hacer una masa.
Adorno: crema de algarroba espesa.

ELABORACION
1. En una cazuela poner los melocotones con un poco de agua y la panela.
2. Cocer unos 20m.
3. Triturar bien.
4. Mezclar con el agar agar.
5. Llevar al fuego dando vueltas para que hierva 1m.
6. Poner la masa estirada en el fondo de un molde desmontable.
7. Cubrir con el relleno y dejar enfriar.
8. Adornar con la crema de algarroba.

# Siempre se pueden hacer buenas tartas sin refinados.

sábado, 29 de septiembre de 2012

LIBRILLOS DE CALABACIN

Ingredientes
1 calabacín, 4 lonchas de queso mozzarela partidas en tiras, 1 huevo campero batido, pan rallado y lino molido.

ELABORACION
1. Partir el calabacín longitudinalmente en 8 láminas y partirlas estas a la mitad.
2. Rellenar con las liras de queso.
3. Rebozar el librillo en lino.
4. Pasar por el huevo y empanar.
5. Freír en aceite fuerte para que selle rápido.
6. Escurrir bien.

# Si las frituras se sellan rápido en aceite bien caliente, "chupan" casi nada de aceite, pero... hay que hacerlo bien :)

viernes, 28 de septiembre de 2012

PATATAS Y RABANITOS

Ingredientes
4 patatas cocidas enteras, 10 rabanitos rallados, 3 huevos cocidos.
Salsa: 100ml nata de avena espesa.

ELABORACION
1. Pelar y trocear las patatas y los huevos
2. Ir colocando las patatas, los rabanitos y los huevos.
3. Poner la salsa por encima.

# Fantástica combinación.

jueves, 27 de septiembre de 2012

PIZZA ALIÑADA

Ingredientes
1 base de pizza, 100gr de queso de rulo de cabra, 10 olivas negras.
Aliño: mostaza y sirope de agave bien mezclados.

ELABORACION
1. Tostar bien la base de pizza por las 2 caras en una sartén.
2. Repartir por encima de esta el queso y las olivas.
3. Gratinar 1m.
4. Aliñar y servir.

#Queda muy buena.

miércoles, 26 de septiembre de 2012

RAIZ DE LOTO EMPANADA

Ingredientes
300gr de raíz de loto, pimienta blanca, 1 huevo, harina de quínoa y pan rallado.

ELABORACION
1. Poner un poco de pimienta en cada rodaja de loto.
2. Batir el huevo.
3. Ir pasando cada rodaja de loto por la harina, el huevo y el pan.
4. Freír en un poco de aceite bien caliente.
5. Ir escurriendo en papel absorbente.

# La raíz de la flor del loto tiene un montón de beneficiosos componentes.

martes, 25 de septiembre de 2012

ENSALADA NIDO

Ingredientes
1 zanahoria rallada, 1 cebolleta pequeña picada, 10 pepinillos picados, 10 hojas de lechuga picada, 1 taza de germinados de alfalfa.
Aliño: mostaza y aceite de cáñamo bien envuelto.

ELABORACION
1. Poner la lechuga de cama.
2. Alrededor poner la zanahoria y la cebolla.
3. En el centro los geminados y los pepinillos.
4. Aliñar.

# Empezar a tomar germinados habitualmente son muy buenos aliados :)

lunes, 24 de septiembre de 2012

ARROZ PALO

Ingredientes
1 palo de canela,- jengibre, cardamomo y anises (estas 3 molidas)-, 1 vaso de arroz largo, aceite de prensada en frío neutro y 1 vaso y pico de agua hervida con regaliz.

ELABORACION
1.Poner un poco de aceite en un cazo a calentar.
2. Tostar las especias un poco.
3. Añadir el arroz y dar una vueltas.
4. Poner el vaso de agua de regaliz.
5. Cocer tapado hasta que se consuma el líquido.

# Estoy descubriendo un mundo de sabores en los arroces secos.

domingo, 23 de septiembre de 2012

900 RECETAS EN 900 DIAS

Escribir 900 recetas en 900 días es una experiencia que no mucha gente puede sentir.
Gracias!!! A los que formais parte de alguna de ellas :-)))

Cada día hay que comer sano y sin hacer daño a nadie, incluidos nosotros mismos ;)

INFUSION
Ingredientes
200ml de agua filtrada, una mezcla de una cucharada grande (cassia, cáscara de naranja, hibisco, flor de centaura, pétalos de rosa y papaya)

ELABORACION
1. Hervir el agua retirar del fuego.
2. Poner la cucharada con la mezcla.
3. Reposar tapada 5m.
4. Colar y tomar.

sábado, 22 de septiembre de 2012

PURE DE CURCUMA Y PERA

Ingredientes
2 calabacines, 5 peras, 1 cebolla y cúrcuma.

ELABORACION
1.Picar el calabacin y la cebolla.
2. En una tartera saltear un poco.
3. Picar las peras y añadírselas con la cúrcuma.
4. Cubrir con agua y cocer unos 10m.
5. Batir y servir.

# Si las frutas y verduras son orgánicas tomarlas con piel.

viernes, 21 de septiembre de 2012

SANDWICH ROSSA

Ingredientes
4 rebanadas grandes de pan de molde, 12 lonchas finas de pepino, 2 lonchas de mozzarella, 2
 librillos de pan.
Salsa: Yogur vegetal con 2 cucharadas de remolacha batida.

ELABORACION
1.Tostar las rebanadas de pan.
2. En 2 rebanadas repartimos en pepino y ponemos los librillos encima.
3. Ponemos en cada rebanada una loncha de morarella.
4. Repartimos la salsa.

# Los sandwich son ricos platos si les hacemos variados.

jueves, 20 de septiembre de 2012

CUSCUS DE ESPELTA CON PUERRO

Ingredientes
1 calabacín, 3 puerros, 1 vaso grande de cuscus de espelta y pimienta de Jamaica.

ELABORACION
1. Picar el puerro y el calabacín.
2. Saltar un rato en una tartera.
3. Añadir el cuscus y la pimienta.
4. Poner algo más 2 vasos de agua hirviendo.
5. Tapar y dejar hidratar el cuscus.

# Este cuscus le queremos húmedo no seco.
Si compráis verduras orgánicas las podéis dejar con piel, pero si no... pelarlas, es donde mayor concentración de -toxinas- hay.

miércoles, 19 de septiembre de 2012

QUICHE CON COLORES

Ingredientes
6 tallos de apio, 4 zanahorias, 2 pimientos rojos, 1 taza de raíz de loto rehidratada, pimienta negra molida, 1 vaso de leche de arroz y 1 cucharada de harina de arroz.
Una plancha de hojaldre.

ELABORACION
1. Picar groseramente el apio, las zanahorias, los pimientos y la raíz.
2. Poner a pochar por un largo rato hasta que se sequen prácticamente (unos 30m).
3. Añadir la harina dar unas vueltas.
4. Poner la leche y dar vueltas para que engorde la crema.
5. Poner la plancha de hojaldre en una sartén y dejar hacer un poco.
6. Dar la vuelta y rellenar con la crema.
7. Tapar con una tapadera con salida de vapor.
8. Hacer a fuego bajo 20m.

# Me encantaría ver más masas hechas en sartén en vuestras cocinas.

martes, 18 de septiembre de 2012

RISOTTO DE CALABAZA Y APIO

Ingredientes
1 vaso de arroz, 2 tallos de apio, 200gr de calabaza picada en dados, cúrcuma y 4 vasos de agua filtrada.

ELABORACION
1. Limpiar y picar el apio.
2. En una tartera poner a saltear el apio y la calabaza.
3. Añadir el arroz y envolver bien.
4. Agregar la cúrcuma dar una vueltas.
5. Poner 2 vasos de agua para que hiervan y se consuman.
6. Ir añadiendo los otros 2 vasos poco a poco hasta que se consuman.

# Este risotto es de los de unos 20m de coción, ya sabeis que los risottos de 40m son los ideales para quienes les gusta el arroz aldente ja ja ja

lunes, 17 de septiembre de 2012

BOLLOS DE PAN SALADOS

Ingredentes
1 vaso de pan duro, picado y remojado con leche vegetal, 3 cucharadas de semillas de lino molido, perejil y 2 dientes de ajo machacados.

ELABORACION
1.Mezclar el perejil con el ajo y el lino.
2. Incorporar esto al pan húmedo.
3. Juntar todo bien.
4. Poner una sartén de fondo grueso al fuego con un chorro de aceite.
5. Ir friendo cucharadas para formar los bollos salados.

# Las semillas de lino son muy buenas.

domingo, 16 de septiembre de 2012

PASTEL DE PLATANO EN SANDWICH

Ingredientes
20 higos secos, 10 galletas enteras, aceite de girasol de prensado en frío, 4 cucharadas de harina de plátano, 1l de leche de cacahuete, 2 cucharadas de azúcar moreno y agua de azahar.

ELABORACION
1. Picar juntos los higos y las galletas.
2. Mezclar con un poco de aceite.
3. Extender por un molde rectangular la mitad y reservar la otra mitad.
4. Juntar la leche con la harina y el azúcar.
5. Poner en un cazo al fuego para que hierva dando vueltas hasta que espese.
6. Añadir el agua de azahar y retirar del fuego.
7. Poner encima de la base de galleta e higo.
8. Dejar enfriar y desmoldar.

# Queda un pastel realmente bueno.

sábado, 15 de septiembre de 2012

ENSALADA CON PEREJIL

Ingredientes

1 bol de lechuga picada, 200gr de requesón, 2 cucharadas de perejil fresco picado, 7 orejones de melocotón picados.
Aliño: Aceite de cáñamo.

ELABORACION
1. Rehidratar un poco los orejones.
2. Mezclar con los demás ingredientes.
3. Regar un poco con el aceite.

# Las frutas desecadas son una buena opción para las ensaladas.

viernes, 14 de septiembre de 2012

SOPA CON MUCHO TROPEZON

Ingredientes
1 tazón de garbanzos cocidos, 1 taza de sopa de lluvia, 1 calabacín, 2 zanahorias y aceite de canela.

ELABORACION
1.Picar el calabacín y las zanahorias.
2. Saltear un rato en una cazuela.
3. Añadir la sopa dando unas vueltas para que se tueste un poco.
4. Poner los garbanzos y mezclar bien todo.
5. Cubrir con agua.
6. Cocer unos 7m.
7. Fuera del fuego poner el aceite.

# La canela y los garbanzos combinan muy bien.

jueves, 13 de septiembre de 2012

PIZZA DE PERA Y PEPINILLOS

Ingredientes
Base de pizza casera, 1 pera picada, 10 pepinillos encurtidos picados, mozzarela rallada, crema de pimientos de piquillo y orégano seco.

ELABORACION
1. Encima de la pizza poner la mozzarela y un poco de crema de pimientos.
2. Poner la pera y los pepinillos esparcidos.
3. Repartir bien con el orégano.
4. Hacer al horno.

# La crema de piquillos queda muy bien en las masas.

miércoles, 12 de septiembre de 2012

ENSALADA DE ALGAS CON ALIÑO ORIENTAL


Ingredientes:
2 endivias, 2 manzanas, 2 cucharadas de algas lechuga de mar y 2 cucharadas de alga musgo rizado.
Aliño: Salsa de soja.

ELABORACION
1. Rehidratar las algas en agua 10m.
2. Picar las manzanas y las endivias.
3. Escurrir las algas muy bien.
4. Mezclar con lo picado.
5. Aliñar.

# Las manzanas y las endivias se oxidan muy rápido si se humedecen con agua aguantan bastante.

martes, 11 de septiembre de 2012

HUMMUS CREMOSITO

Ingredientes
150gr de garbanzos cocidos y pelados, 1 cucharada de tahina, cominos en polvo, zumo de 1 limón, 2 cucharadas de yogur de almendras vegetal, 1 diente de ajo y pimentón por encima al final.
Tortitas de arroz

ELABORACION
1.Batimos los garbanzos con el zumo, el ajo y el yogur.
2. Mezclamos con la tahina y los cominos.
3. Untamos en las tortitas de arroz.

# Siempre nos dicen que las legumbres y los cereales combinan perfectas pues otra manera de hacerlo.

lunes, 10 de septiembre de 2012

NITUKE CON TUBERCULOS

Ingredientes
2 patatas, 2 zanahorias, 1 cebolla y salsa de soja.

ELABORACION
1.Picar las patatas peladas en dados.
2. Picar las zanahorias y la cebolla en tiras.
3. Calentar con un poco de aceite una cazuela de fondo grueso.
4. Poner las patatas y dar un vueltas.
5. Añadir la zanahoria y la cebolla.
6. Dar unas vueltas y tener a fuego fuerte 3m.
7. Tapar ahora con la tapadera un seguir cocinando al vapor unos 15m.

# Como siempre os digo practicar nuevos tecnicas de cocción, os reducen tiempo y grasas.

domingo, 9 de septiembre de 2012

TARTAS DE ZANAHORIA INDIVIDUALES

Ingredientes 4 tartas
1kg de zanahoria rallada, 400gr de una plancha de bizcocho casero, 1 taza de dulce de leche con azúcar sin refinar y 1 taza de chocolate negro deshecho.
ELABORACION
1. Cocer las zanahorias al vapor.
2. Con aros de presentación partir la plancha de bizcocho en 8 círculos.
3. Mezclar la zanahoria con el dulce de leche.
4. Retirar un par de cucharadas, el resto dividirlo en 4.
MONTAJE
1. En el fondo del aro poner un círculo de bizcocho.
2. Llevar el aro con la zanahoria y el dulce.
3. Tapar con otro círculo
4. Decorar con un poco de zanahoria.
5. Poner el chocolate.

# Siendo una tarta tan rara gusta mucho jajaja

sábado, 8 de septiembre de 2012

FRUTAS Y ALGAS

Ingredientes
3 melocotones, 1 pera, 1 taza de alga espaguetis de mar hidratada.
Aliño: Salsa de soja

ELABORACION
1. Pelar y picar los melocotones y la pera.
2. Poner por encima las algas.
3. Aliñar y reposar un ratito antes de servir.

# Recodándoos una vez más que las algas son estupendas.

viernes, 7 de septiembre de 2012

CUSCUS CON TOPPING

Ingredientes:
1 tazón de cuscus ya hidratado, 3 hojas de acelgas, 1 puerro, leche de almendras, harina integral de trigo, 1 tazón de pan de cereales picado muy fino y tostado, aceite de vainilla y pimienta blanca.

ELABORACION
1. Picar y pochar el puerro y las hojas de acelga.
2. Cuando este pochado poner un poco de harina y mezclar bien.
3. Añadir la leche y remover hasta espesar.
4. Poner la pimienta.
5. Al cuscus añadirle un poco de aceite de vainilla.
6. Poner el topping por encima.
7. Repartir bien el pan.

# Sabemos que aun quedáis algunos sin probar el cuscus, esta es una rica forma de hacerlo.
Para cuando las recetas te devuelven sonrisas.

jueves, 6 de septiembre de 2012

TOFU Y ZANAHORIA

Ingredientes
300gr de tofu ahumado troceado, 8 zanahorias grandes picadas, aceite de cáñamo y 1 vaso zumo de maracuyá.

ELABORACION
1. En una tartera poner un poco de aceite.
2. Incorporar el tofu y las zanahorias.
3. Dar unas vueltas.
4. Agregar el zumo y tapar.
5. Cocer unos 20m a fuego lento.

# El tofu ahumado es una de las muchas variedades de tofus.

miércoles, 5 de septiembre de 2012

WOK CON TIRAS DE SOJA DESECADA AGRIPICANTES

Ingredientes
1 zanahoria, 1 pimiento italiano, 1 cebolla, 1 nabo, 1 tallo de apio, 1 calabacín, 3 láminas de soja desecada cortadas en tiras.
Salsa agri-picante: vinagre de umeboshi, azúcar entero, pimentón de chile, cominos, jengibre, kuzu y agua filtrada.

ELABORACION
1. Cortar en tiras la zanahoria, el pimiento, la cebolla, el nabo y el apio.
2. Cortar el calabacín en cuartos finos.
3. Ir poniendo en el wok caliente.
4. Poner las tiras de soja.
5. Añadir la salsa agri-picante.
6. Dar un hervor para que espese.
7. Mover un poco.
8. Servir.

# Las cantidades para la salsa al gusto, de cada sabor que queramos que prevalezca.

martes, 4 de septiembre de 2012

FIDEOS CON JENGIBRE Y CANELA

Ingredientes
1 vaso de fideos, 6 zanahorias, 2 cebollas, 2 huevos batidos, canela y jengibre en polvo.

ELABORACION
1. Picar groseramente la cebolla y la zanahoria.
2. Poner a saltear hasta que queden secas.
3. Añadir la canela y el jengibre.
4. Agregar el fideo dar unas vueltas.
5. Cubrir con agua filtrada.
6. Cocer 3m, añadir los huevos.
7. Reposar un rato y servir.

# Es una sopa que hay que espumar bastante.

lunes, 3 de septiembre de 2012

ENSALADA CRUJIENTE

Ingredientes
3 tallos de apio, 2 manzanas rojas, 10 nueces, hinojo en grano molido y 1 yogur natural vegetal escurrido en un colador de tela.

ELABORACION
1.Pelar las manzanas y las nueces y picar.
2. Quitar los hilos del apio y picar.
3. Juntar lo picado en un bol.
4. Esparcir el hinojo y poner el yogur por encima.

# Manzana y apio una mezcla clásica.

domingo, 2 de septiembre de 2012

DULCES PERA

Ingredientes
2 magdalenas caseras, 2 peras, semillas chía, 1 cucharadita de café instantáneo en polvo de cereales, 1 yogur vegetal natural y sirope de agave.

ELABORACION
1. En el fondo de un bol desmenuzar una magdalena.
2. Juntar el yogur con las peras.
3. Poner por encima la mitad.
4. Desmenuzar la otra magdalena por encima.
5. Cubrir con el resto de yogur y peras.
6. Esparcir las semillas y el café de cereales.

# Sabéis que en una dieta sana y equilibrada las cafeinas malas... como que no encajan.

sábado, 1 de septiembre de 2012

ENSALADA DOS VERDES

Ingredientes
2 cucharadas de perejil fresco picado, 1 bol de lechuga picada, 2 melocotones, 200gr de mozzarella.
Aliño: Aceite de ajo.

ELABORACION
1. Pelar y picar los melocotones.
2. Juntar con la lechuga y el perejil.
3. Hacer con la mozarela raspas y mezclar a la ensalada.
4. Regar con el aceite de ajo.

# Que sí perejil fresco en la ensalada :)