miércoles, 31 de octubre de 2012

CREMA DE YUCA PATATA Y LECHE

Ingredientes
1 yuca, 2 patatas, 1l de leche de arroz y orégano fresco.

ELABORACION
1. Picar la yuca y las patatas.
2. Poner en un cazo la leche para que hierva.
3. Añadir lo picado y el orégano.
4. Cocer unos 20m.
5. Trituras bien y servir.

#Recomiendan no comer la yuca en cruda.


martes, 30 de octubre de 2012

SEITAN BRASEADO EN CREMA SOJA


Ingredientes
300gr de seitán de lavado de harina y salsa de soja.
Guarnición: hortalizas a la parrilla

ELABORACION
1. Lonchear el seitán.
2. En la plancha hacer un poco.
3. Poner la crema de soja en cada loncha.
4. Hacer por los 2 lados.

# El seitán de lavado queda muy diferente al hecho con el gluten en polvo.
Lavar la bola de harina en el mismo agua mucho rato para que vaya saliendo el gluten, beneficia para el no despilfarro de agua innecesariamente.

lunes, 29 de octubre de 2012

PASTA CON OREJA DE MADERA

Ingredientes
300gr de pasta hueca cocida de quinóa, 1 cebolla, 20 aceitunas verdes sin hueso, 1 vaso de piña picada y 2 cucharadas de setas oreja de madera deshidratadas y molidas

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolla.
2. Añadir las aceitunas y la piña saltear un poco.
3. Poner las setas y la pasta.
4. Mezclar todo bien.
5. Servir.

# Las setas secas y después molidas dan mucho sabor a diferentes platos en la cocina.
Las pastas las hay de diferentes cereales, no tomeis siempre de trigo.

domingo, 28 de octubre de 2012

LECHE DE PACANA

Ingredientes
150gr de nueces de pacana y 1l de agua filtrada.
Muesli de mijo para acompañar.

ELABORACION
1. Juntar el agua y la nueces.
2. Dejar en remojo unas 10h.
3. Batir bien con la batidora.
4. Colar por un colador de tela.
5. Ordeñar bien para que nos quede la okara seca.

# Las leches vegetales son fáciles de hacer, además podemos poner el tanto por ciento que queramos de cereal, fruto seco… y no tenemos porque edulcorarlas ;)

sábado, 27 de octubre de 2012

ENSALADA CON CHIRIVIA

Ingredientes
1 chirivía rallada, 1 zanahoria rallada, 10 olivas verdes, 1 cucharada de uvas desecadas, 1 vaso de pasta cocida, 5 hojas de lechuga picada y cebolleta picada.
Aliño: Aceite de oliva y anises molidos bien mezclado.

ELABORACION
1. Mezclar la chirivía con la zanahoria y la pasta.
2. Juntar las uvas, las olivas y la lechuga.
3. Unir todo con la cebolleta.
4. Aliñar.

# Queda muy buena de sabor.

viernes, 26 de octubre de 2012

TARTAR CON LACTONESA DE CABRA

Ingredientes
4 tallos de apio, 2 manzanas, 1 tazón de lechuga picada, hinojo en grano molido, 4 cucharadas de olivas verdes sin hueso.
Lactonesa de cabra: 1 parte de leche de cabra por 2 partes de aceite neutro puro y un diente de ajo pelado. Batir sin mover con una batidora de brazo hasta que tome cuerpo.

ELABORACION
1. Picar groseramente las manzanas, las olivas y el apio.
2. Agregar a la lechuga con el hinojo molido.
3. Cubrir todo con la lactonesa unas 4 cucharadas.

# Esta lactonesa queda muy muy espesa.

jueves, 25 de octubre de 2012

PASTELITOS DE ALFICOZ Y TOFU

Ingredientes
1 taza de alficoz picado, 1 zanahoria picada, 200gr de tofu rallado, pan rallado, 1 huevo y pimienta de Jamaica.

ELABORACION
1. Mezclar el tofu, con el alficoz y la zanahoria.
2. poner un poco de pimienta y añadir el pan.
3. Unir todo bien.
4. Ir formando los pastelitos.
5. Los pasamos por el huevo batido.
6. Hacer en la plancha hasta tostar el huevo por fuera.

# Hay que probar cosas diferentes pero sanas

miércoles, 24 de octubre de 2012

CREPS CON MASA DE PEREJIL

Ingredientes
10 creps vegetales y con perejil en la masa.
Relleno: 2 cebollas, 1 nabo, 2 cucharadas de harina de espelta, 2 vasos de leche de espelta y ralladura de naranja.

ELABORACION
1. Picar las cebollas y el nabo, pochar un rato.
2. Añadir la harina y mezclar bien con la leche.
3. Dar vueltas hasta que vaya espesando.
4. Poner la ralladura.
5. Rellenar las creps.

# Podéis hacer las creps con todas las leches y harinas que queráis salen muy bien.
Vale!!! hay que prácticar un poco ;)

martes, 23 de octubre de 2012

POTAJE DE ALUBIAS

Ingredientes
7 tallos de apio, 2 zanahorias, 1 pimiento rojo, salvia molida, 1 tazón de alubias blancas cocidas y 1 vaso de sopa de lluvia.

ELABORACION
1. Picar groseramente el apio, las zanahorias y el pimiento.
2. Saltear un rato en una tartera.
3. Añadir la sopa y tostar un poco.
4. Agregar las alubias y la salvia.
5. Poner agua y cocer.

# Este plato necesita evaporar casi completamente el líquido.

lunes, 22 de octubre de 2012

ENSALADA CON SIROPE NATURAL

Ingredientes
1 bol pequeño de lechuga picada, 1 manzana rallada, 1 taza de uvas pasas remojadas, 3 cucharadas de algas musgo de Irlanda remojadas, 1 vaso de pan picado en dados y tostado en seco.
Aliño: aceite de oliva, vinagre de umeboshi y sirope de frutas naturales.

ELABORACION
1. Poner en el fondo de una fuente la lechuga y la manzana.
2. Repartir por encima las uvas, el alga y el pan.
3. Poner el aliño bien repartido.

# Hoy os quiero contar algo sobre los siropes naturales están hechos con una o varias frutas, tienen una extracción natural que no necesitan de azúcares.
-No confundir con los siropes refinados, nada que ver.

domingo, 21 de octubre de 2012

LUNA DULCE DE MANGO

Ingredientes
1 tazón de mango limpio y triturado, 1 vaso de zumo de mango, 2 cucharadas de kuzu, melaza de maíz y un poco de pimentón de chile.
Crema de algarroba

ELABORACION
1. Mezclar el zumo, la pulpa y el kuzu.
2. Poner en el fuego para que tome cuerpo dando vueltas.
3. Fuera del fuego añadir la melaza y el pimentón.
4. Pasar a un molde con forma.
5. Dejar enfriar.

# Realmente bueno.

sábado, 20 de octubre de 2012

ENSALADA CON MEMBRILLO DULCE

Ingredientes
10 hojas de lechuga picada, 50gr de dulce de membrillo picado y 100gr de queso de cabra fresco.
Aliño: aceite de romero.

ELABORACION
1. Poner una cama de lechuga.
2. Repartir el queso y el membrillo por encima.
3. Aliñar.

# Queso-membrillo buena combinación.

viernes, 19 de octubre de 2012

KIMPIRA DE CALABAZA Y CEBOLLA

Ingredientes
200gr de calabaza limpia, 2 cebollas, alga hiziki molida y tamari.

ELABORACION
1. Picar la cebolla en juliana y la calabaza en dados.
2. Poner a saltear en una tartera.
3. Añadir el alga y un chorro de tamari.
4. Poner un poco de agua y cocer unos 30m.

# Aprender nuevas tecnicas de cocción sanas siempre nos beneficiara.
Cada año, el 19 de octubre se celebra el Día Contra el Cáncer de Mama como recordatorio del compromiso de toda la sociedad en la lucha contra el cáncer de mama.

jueves, 18 de octubre de 2012

CREMOSO DE AVENA Y BROCOLI

Ingredientes
200gr de brócoli limpio y pelado, 3 cucharadas de harina de avena y semillas de anís.

ELABORACION
1. Cocer el brócoli en 1l más o menos de agua filtrada con las semillas.
2. En un cazo tostar la harina e ir añadiendo el agua de la cocción del brócoli.
3. Dar bien de vueltas para que “tire”.
4. Machacar el brócoli y añadírselo al cremoso.

# Tener en cuenta que los tallos del brócoli hay que pelarlos, no los tiréis aprovecharlos.

miércoles, 17 de octubre de 2012

GARBANZOS CON ALFALFA

Ingredientes
300gr de garbanzos cocidos, brotes de alfalfa y aceite de pimentón.

ELABORACION
1. En una sartén calentar un poco el aceite el pimentón.
2. Saltear encima los garbanzos.
3. Retirar del fuego y poner la alfalfa por encima.
4. Servir.

# Comer germinados, tenerlo en cuenta.

martes, 16 de octubre de 2012

ENTREPANES DE TEMPE Y CEBOLLA

Ingredientes
4 rebanadas de pan de molde, 1 taza de tempeh picado, 2 huevos y 1 cebolla.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolla bastante.
2. Dar un salteadito al tempeh.
3. Batir los huevos y añadir el tempe.
4. Hacer con esta mezcla 2 tortitas.
5. Poner dentro de los entrepanes 1 tortita con cebolla.

# Día Mundial de la alimentación.

lunes, 15 de octubre de 2012

ENSALADA DE ALFICOZ

Ingredientes
1 alficoz pequeño, 10 hojas de lechuga larga, 1 zanahoria, semillas de amapola y Rapsodia de manzana.

ELABORACION
1. Pelar y lonchear el alficoz.
2. Picar la lechuga y rallar la zanahoria.
3. En el fondo de donde se sirva poner la lechuga repartir el alficoz y la zanahoria.
4. Poner un poco de mermelada por encima.
5. Esparcir las semillas de amapola.

# El alficoz dependiendo de su tamaño sabe a pepino o a melón.

domingo, 14 de octubre de 2012

HOJAS DE MANZANA CON CREMA

Ingredientes
4 manzanas, 1 cucharada de kuzu, 1/2l de leche de arroz, 1 cucharada de panela y canela en polvo.

ELABORACION
1. Laminar las manzanas.
2. Poner a cocer tapadas en el microondas unos 4m.
3. Mezclar bien la leche, el kuzu y la panela.
4. Poner a cocer al fuego tanto vueltas hasta que espese.
5. Alternar capas de manzana con la crema.
6. Espolvorear con la canela.

# El azúcar moreno y la panela no es lo mismo, cada uno lleva su proceso y en este caso la panela es más pura.

sábado, 13 de octubre de 2012

PURE DE AJO CON COLIFLOR

Ingredientes
2 patatas, 2 dientes de ajo, pimienta molida, 1 vaso de caldo claro de verdura, 300gr de coliflor limpia, nuez moscada y salvia en polvo.

ELABORACION
1. Cocer al vapor las patatas y la coliflor.
2. Juntar las patatas con el ajo y la pimienta.
3. Añadir el vaso de caldo y pasar por el pasapures.
4. En una sarten con un poco de aceite tostar la nuez moscada rallada y la salvia.
5. Poner la coliflor dando vueltas para que tome color.

# Comer coliflor de cualquier manera incluso cruda := )

viernes, 12 de octubre de 2012

BRUSCHETTA DE PIÑA

Ingredientes
300gr de piña natural, 1 cebolla y pimienta negra.
Panes naturales tostados.

ELABORACION
1. Picar en dados pequeños la piña.
2. Laminar fina la cebolla.
3. En una tartera saltear un rato con aceite pulverizado la cebolla y la piña.
4. Poner la pimienta y retirar del fuego.
5. Poner por encima de los panes.

# Estan para levitar 8-)

jueves, 11 de octubre de 2012

ENDIVIAS CON YOGUR Y CAÑAMO

Ingredientes
3 endivias, 1 yogur de vegetal de avena y semillas de cáñamo.

ELABORACION
1. Partir las endivias longitudinalmente en 2 partes.
2. Mezclar el yogur con las semillas.
3. Repartir bien por encima de las endivias.

# Quedan tan buenas y es tan fácil 8-)

miércoles, 10 de octubre de 2012

PASTEL DE CALABACÍN TOSTADO

Ingredientes
2 calabacines, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 5 huevos camperos y pimientas molidas.

ELABORACION
1. Picar las cebollas y los ajos en cuadrados y poner a saltear un rato.
2. Partir el calabacín en cuartos y añadir al salteado, tostar todo muy bien
3. Batir los huevos y mezclar con las pimientas.
4. Mezclar los huevos con el salteado.
5. Poner en una sartén caliente espolvoreada de aceite.
6. Cuajar a fuego bajo vuelta y vuelta.

# Queda con un sabor y textura muy buenos.

martes, 9 de octubre de 2012

PIZZA PAN EN SARTEN

Ingredientes
100gr de masa de pan, 10 de olivas verdes picadas, 1 vaso de piña picada, 1 cebolleta picada en juliana fina, orégano y queso rallado.

ELABORACION
1. Estirar la masa y picarla para que no suba.
2. Ponerla en una sartén de fondo difusor.
3. Hacer por los 2 lados.
4. Sacar del fuego.
5. Repartir los ingredientes por encima.
6. Servir.

# Ya hay muchísimas variedades de queso, cuajado con cuajo vegetal, tenerlo en cuenta sobre todo los que no queréis comer animales.

lunes, 8 de octubre de 2012

GUISO DE SEITAN CON LINO

Ingredientes
4 patatas picadas, 1 vaso de guisantes desgranados, 1 cebolla, seitán de lino casero partido muy pequeño, pimentón y orégano.

ELABORACION
1. Picar la cebolla poner a pochar en una tartera con un poco de aceite.
2. Añadir el seitán y dar unas vueltas tostando un poco.
3. Agregar los guisantes y las patatas dar unas vueltas.
4. Poner el pimentón y el orégano y saltear todo un poco.
5. Cubrir con agua y cocer a fuego lento unos 25m.

# Queda muy muy bueno.

domingo, 7 de octubre de 2012

TARTA DE LECHE CONDENSADA VEGETAL

Ingredientes
1 vaso de leche condensada vegetal, 2 vasos de agua filtrada, 1 cucharilla rasa de agar agar en polvo, 16 galletas vegetales, 50gr de uvas pasas sin pepitas remojadas y mermelada de fresa natural.

ELABORACION
1. Mezclar en una procesadora las galletas y las uvas.
2. Con esta masa cubrir en el fondo de un molde desmoltable.
3. Poner a hervir el agua con la leche condensada.
4. Añadir el agar agar y dar unas vueltas
5. Cocer todo 1m.
6. Poner por encima de la base de galleta y uvas.
7. Dejar enfriar.
8. Delmoldar y cubrir con la mermelada.

# Para que el color de la leche vegetal quede claro utilizar azúcar glas integral blanco y una leche vegetal blanca.

sábado, 6 de octubre de 2012

CREMA DE CEBOLLA Y CALABACIN

Ingredientes
4 calabacines, 2 dientes de ajo, 2 cebollas y aceite de trufa.

ELABORACION
1.Pelar 2 de los 4 calabacines.
2. Picar la cebolla, los ajos y el calabacín.
3. En una cazuela poner a saltear los picado un rato.
4. Cubrir con agua y terminar de cocer.
5. Poner el aceite de trufa fuera del fuego.
6. Batir todo bien.

# Queda muy buena.

viernes, 5 de octubre de 2012

ARROZ ESPECIADO


Ingredientes
Cardamono, jengibre, canela, tomillo, hinojo (todo esto bien molido por separado) una rama de cassia, cúrcuma, 1 vaso de arroz largo y 2 cucharadas de uvas pasas.

ELABORACION
1. En una sarten con un poco de aceite ir tostando el polvo de cada especia echando de 1 en 1.
2. Finalmente añadir la cúrcuma y el arroz.
3. Dar unas vueltas para que se pongo el arroz amarillo.
4. Agregar 1 vaso y medio de agua filtrada junto con la cassia.
5. Cuando hierba bajar el fuego tapar y cocer unos 11m.

# A cada uno le gusta el arroz "depende" para que receta en un punto.

jueves, 4 de octubre de 2012

SALTEADO EN WOK DE ESPINACAS Y PAN

Ingredientes
300gr de espinacas cocidas, 1 cebolla, 1 vaso de pan picado y tostado, 2 cucharadas de harina de piñones y pimentón.

ELABORACION
1. En el wok saltear la cebolla picada.
2. Añadir el pimentón para que se tueste.
3. Poner las espinacas.
4. Saltar un poco más con la harina y el pan.

# Queda un salteado bien bueno.

miércoles, 3 de octubre de 2012

ENSADALA DE VERDURAS AL VAPOR

Ingredientes
1 zanahoria, 1 patata, 1 mazorca de maíz desgranada, 1 taza de guisantes, y un puñado de vainas verdes y 7 hojas de lechuga.
Crema: un trozo de tempeh y veganesa todo bien batido.

ELABORACION
1. Picar en dados pequeños la patata, la zanahoria y las vainas.
2. Poner a cocer al vapor junto con los guisantes y el maíz unos 7m.
3. Dejar enfriar bien.
4. Picar las hojas de lechuga y juntas con el vapor y la crema.

# Queda muy buena

martes, 2 de octubre de 2012

PAPILLOTE DE PENCAS TOSTADO


Ingredientes
7 pencas de acelga limpias y troceadas, 3 patatas picadas en dados, 2 cebollas cortadas a pluma y aceite de ajo.

ELABORACION
1.Dentro de un paquete de papel para horno ponemos las pencas, las patatas y las cebollas.
2. Rociamos que un poco de aceite de ajo.
3. Ponemos dentro de una cazuela de asar al fuego.
4. Tapamos con la tapadera y a fuego lento 20m.
5. Lo mantemos 1m a fuego máximo para que se tueste un poco.
6. Abrimos el paquete y servimos.

# Queda muy bueno.

lunes, 1 de octubre de 2012

CURRY DE PATATAS Y GUISANTES

Ingredientes:
3 patatas grandes, 200gr de guisantes, 1 cebolla, hojas de curry, jengibre picado, cilantro molido y cúrcuma.

ELABORACION
1. Picar en cuadrados la cebolla y poner a pochar.
2. Trocear las patatas y añadírselas.
3. Poner los guisantes.
4. Pon encima las hojas de curry, el jengibre el cilantro y la cúrcuma.
5. Poner agua sin cubrir y hervir.
6. Bajar el fuego y cocer.

# Los que sintáis como yo auténtica debilidad y descubrimiento con y por los buenos curris os va a encantar.
Para los que creéis que el curry son esos polvitos amarillos, os decimos NO, se llama curry a todas las mezclas de especias que tú desees hacer con mayor o menor acierto, eso sí…y para nada tiene que ser amarillas como esos polvos engañosos, queremos especias olorosas y sanísimas para hacer nuestras propias mezclas. Y si la queremos amarilla añadimos cúrcuma porque queremos, no porque nos lo de ya envasado.
Come justo pero sobre todo come sano :)