jueves, 28 de febrero de 2013

TABULE DE ARROZ

Ingredientes
1 tazón de arroz cocido, 1 pimiento rojo pequeño, 1 palmito, 1 cebolla pequeña, 1 cucharada de uvas pasas, 50gr de avellanas y polvo de alcaravea.

ELABORACION
1. Mezclar las uvas con el arroz.
2. Picar en dados el palmito, el pimiento y la cebolla.
3. Mezclar ya todo en un bol.
4. Espolvorear con la alcaravea.

# La textura en crudo queda muy bien.

miércoles, 27 de febrero de 2013

COCIDO DE GARBANZOS

Ingredientes
1 zanahoria, 1 tallo de apio, 2 berenjenas, 1 bol de garbanzos cocidos y azafrán.

ELABORACION
1. Trocear la zanahoria, el apio y las berenjenas.
2. Saltear un poco.
3. Añadir el azafrán para tostar un poco.
4. Agregar los garbanzos y cubrir con agua.
5. Cocer tapado a fuego lento unos 15m.

# Que bueno este tipo de cocidos.

martes, 26 de febrero de 2013

SEITAN CON TOMILLO Y ROMERO

Ingredientes
400gr de seitán casero picado en crudo, 3 zanahorias, 2 cebollas,  romero y tomillo molido seco.

ELABORACION
1. En una tartera de fondo grueso tostar bien el seitán con el tomillo y el romero.
2. Picar las zanahorias y las cebollas y añadírselo.
3. Poner como 200ml de agua.
4. Cocer a fuego lento unos 20m.

# El seitán desde crudo absorbe muy bien los sabores de los ingredientes que lo acompañan.

lunes, 25 de febrero de 2013

SOPA DE COPOS DE ARROZ

Ingredientes
2 cebollas, 6 zanahorias, 3 dientes de ajo, 1 vaso de copos de arroz y pimienta blanca molida.

ELABORACION
1. Picar las cebollas y las zanahorias croseramente.
2. Poner en una cazuela a saltear un buen rato.
3. Picar los ajos y poner a tostar tambien.
4. Cubrir con agua y batir con la batidora de brazo.
5. Agragar los copos de arroz y la pimienta.
6. Cocer unos 10m a fuego lento.

# De cuantos sabores, texturas, colores y maneras se pueden hacer las sopas ¿

domingo, 24 de febrero de 2013

CREPS DE CACAO Y YOGUR DE CABRA

Ingredientes
4 creps, 2 yogures de cabra y polvo de cacao puro.

ELABORACION
1. Formar como unas flores con cada creps.
2. Por encima poner un poco de yogur con el cacao.

# Igual si pruebas los chocolates poco refinados, resulta que no eres tan chocolatero ;-), los sabores naturales es lo que tienen... que cuesta hacerse a ellos y el chocolate en origen, no tiene el sabor que le encanta a los que se hacen llamar grandes chocolateros de refinados.

sábado, 23 de febrero de 2013

CALABAZA A LA PLANCHA

Ingredientes
200gr de calabaza cacahuete loncheada, canela en polvo, aceite de sésamo.

ELABORACION
1. Mezclar el aceite y la canela.
2. Pintar cada loncha de calabaza.
3. Hacer en la plancha caliente hasta que pierda textura.

# Siempre dicen que la calabaza con canela está muy buena ya lo llevamos mezclando un tiempo.
Escoger los aceites sin refinar.

viernes, 22 de febrero de 2013

RELLENOS DE PAN

Ingredientes
200gr de pan de grano entero un poco remojado, 4 dientes de ajo, 1 huevo campero y 3 ramas de perejil fresco.

ELABORACION
1. Picar bien el ajo y el perejil..
2. Mezclar con el pan y dejar reposar un poco.
3. Ir formando los rellenos.
4. Batir el huevo y rebozar los rellenos.
5. Hacer en la plancha .

# Fáciles y buenos.

jueves, 21 de febrero de 2013

FIDEUA DE “POLLO”

Ingredientes
1 vaso de fideos finos, 1 pimiento rojo, 1 tallo de apio, salsa de soja, soja texturizada gruesa rehidratada.

ELABORACION
1. Picar el pimiento y el apio.
2. Pochar bien.
3. Agregar los fideos, la soja texturizada y un chorro de salsa de soja.
4. Tostar bien hasta consumir el líquido.
5. Raspamos bien los fondos de la tartera y podemos 1 vaso de agua.
6. Cocemos unos 3m.

# Sabéis que añadiendo alimentos vegetales cada vez a vuestras dietas os vais ayudando, para quitar de estas los saturados y colesteroles de las carnes, que dependiendo de cuanta comáis y la calidad de esta, llevan impresas enfermedades, unas a largo plazo y otras más bien a corto.

miércoles, 20 de febrero de 2013

SALTEADO DE COLIFLOR

Ingredientes
300gr de coliflor, 1 pimiento rojo, 2 zanahorias, 2 tallos de apio, 1 cebolleta y aceite de coco.

ELABORACION
1. Trocear la coliflor, el pimiento, las zanahorias, el apio y la cebolleta.
2. Poner a saltear un rato en el wok.
3. Unos 4m y retiramos del fuego.
4. Ponemos un poco de aceite de coco al salteado.

#El aceite de coco de prensado en frío, al contrario de lo que muchos creeis -porque os lo"cuentan" los profesionales- [hechos por  libro sin más :( ]  hacen creer que alimentos buenos se conviertan en "basura" porque no son comerciales.
Os cuento que este aceite es bunísimo para el colesterol HDL lo que quiere decir, que reduce el LDL ;). Leer sobre este aceite os va a sorprender.

martes, 19 de febrero de 2013

QUINOA CON UN ABRAZO VIRTUAL PARA ROCIO

Ingredientes
2 zanahorias, 1 pimiento rojo pequeño, 1 calabacín pequeño, 2 puerros, 1 vaso de quínoa lavada y aceite de romero.

ELABORACION
1. Picar la zanahoria, el pimiento, el calabacín y los puerros.
2. Saltear en una tartera un rato junto con la quínoa.
3. Poner como 300ml de agua filtrada y dejar cocer.
4. Al servir poner un poco de aceite de romero por encima.

# Hoy una rica quínoa con un significado diferente, dedicada a la Cocina de mi abuelo. Porque aunque físimamente estemos lejos esto nos une y de verdad.
Rocio me uno a ese gran abrazo virtual,que seguro te llega :), para que, tu yayo o tu Pa (y ya un poquito nuestro tambien) nos siga enseñando muchas recetitas ricas, atraves de ti.
Que el tiempo vaya, haciendo recordar ricas cosas :-)
Que te guste!!!


lunes, 18 de febrero de 2013

REVUELTO DE SETAS CON TOMILLO

Ingredientes
1 vaso de setas pequeñas, 1 vaso de leche de soja natural,  2 cucharadas de pan rallado, 1 diente de ajo rallado y romero molido.

ELABORACION
1. Tostar el ajo rallado y saltear encima las setas.
2. Mezclar la leche y el pan.
4. Juntar esta mezcla con las setas y el romero.
5. Poner a cuajar y partir revolviendo.

# Recordar que la leche de soja sea natural, sin azúcar, ni saborizantes.

domingo, 17 de febrero de 2013

OREJAS DE CARNAVAL NATURALES

Ingredientes
1 huevo campero, 1 medida de media cáscara de huevo de aceite de pétalos de flores, 6 cuchadasa de harina de espelta, 2 medidas de media cáscara de huevo de agua filtrada y azúcar integral blanco.

ELABORACION
1. En un bol poner el huevo, con el aceite y el agua.
2. Batir todo junto un poco.
3. Añadir la harina de a pocos.
4. Cuando este todo muy mezclado y sea manejable amasamos un poco.
5. Cogemos porciones bastante pequeñas y estiramos lo máximo posible y ese poco más.
6. Vamos friendo en aceite caliente.
7. Escurrimos lo máximo posible y ponemos encima de papel adsorbente.
8. Ponemos azúcar por encima.

# Las recetas tradicionales de orejas llevan grasas saturadas y alcohol innecesario totalmente para una dieta cardiosaludable.
Para que unas orejas queden finísimas (que es lo suyo) solo hay que estirar ese poco más y al levantarlas ver algo atraves de ellas jjjjj

sábado, 16 de febrero de 2013

PASTA CARBONARA

Ingredientes
200gr de pasta larga cocida, 50ml de nata de almendras, 1 vaso de soja texturizada media, hidratada y ahumada y pimienta negra molida.

ELABORACION
1. En una sartén saltear un poco la soja con la pimienta negra.
2. Mezclar con la pasta y regar con la nata.

# El sabor ahumado es muy interesante ya  os lo habia enseñado... pero me seguis preguntando... pues le hemos dado una oportunidad más.
Es humo líquido viene en botella muy pequeña, leer los componentes antes de comprar cualquiera ;)

viernes, 15 de febrero de 2013

GUISO DE NABO CON GUISANTES

Ingredientes
4 nabos, 100gr de guisantes, 3 pimientos de piquillo asados, 1 cebolla y cúrcuma.

ELABORACION
1. Picar los nabos, los pimientos y la cebolla.
2. En una tartera saltear la cebolla y los nabos.
3. Agregar los pimientos y los guisantes.
4. Poner un poco de cúrcuma y tostar un poco.
5. Añadir 1 vaso de agua y cocer tapado unos 3m para que pierda un poco de textura.

 /// Me sigo uniendo una vez más a la campaña a favor del nabo, iniciada hace ya 2 años por la Cocina  con luz verde
Nina; para que te sientas súper genial!!! cuando vayas viendo nuestras recetitas con nabo.
Aquí tienes la mia :-)
Que te guste!!!

jueves, 14 de febrero de 2013

COLOREANDO RECETAS

Ingredientes
1 pimiento verde y 1 rojo pequeños, 1 cebolla, 1 zanahoria, 5 rabanitos, 1 tallo de apio, 2 trozos de raíz de flor loto, brotes de quínoa y aceite de gemen de trigo.

ELABORACION
1. Picar los pimientos, las zanahorias y la cebolla en tiras.
2. Picar los rabanitos en medias lunas.
3. Picar el apio y el loto en trozos pequeños.
4. En un wok espolvoreado de aceite saltear.
5. Añadir fuera del fuego los brotes y un poco de aceite de gemen de trigo espolvoreado.

# Que pero que muy bien.

miércoles, 13 de febrero de 2013

BERENJENA CARAMELIZADA

Ingredientes
3 berenjenas, 1 cebolla y 1 cucharada de panela.

ELABORACION
1. Pelar y picar en bastones la berenjena y la cebolla.
2. Poner a pochar en una tartera hasta que quede seca.
3. Añadir la panela para que se deshaga dando unas vueltas.

# La berenjena endulzada, queda pero que muy bien.

martes, 12 de febrero de 2013

OMELETTE CAMPERA

Ingredientes
2 huevos camperos, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 pimiento rojo pequeño y aceite de ajo.

ELABORACION
1. Picar en juliana las zanahorias, la cebolla y el pimiento.
2. Saltear a fuego fuerte con el aceite de ajo.
3. Dejar el salteado hasta que pierda textura.
4. Batir los huevos y hacer una tortilla.
5. Rellenar con el salteado.

# Las tortillas hechas en sartenes de fondo difusor grueso no necesitan grasa.

lunes, 11 de febrero de 2013

HARUSAME CON RICOTTA

Ingredientes
100gr de *harusame, 1 zanahoria rallada, 2 puerros picados, 2 cucharadas de requesón, 50gr de cacahuetes y zumo de uva.

ELABORACION
1. En una tartera poner a pochar un poco la zanahoria y el puerro.
2. Añadir el zumo y hervir.
3. Poner el harusame y cocer 2m.
4. Fuera del fuego poner los cacahuetes y el requesón.

*Harusame: es una pasta en forma de fideo largo hecha con judía mungo.

domingo, 10 de febrero de 2013

TORTITAS DE MATCHA


Ingredientes
2 cucharadas de harina de espelta, 1 vaso de leche de espelta, aceite de nuez, sirope de arce y 1 cucharadita de té matcha de repostería.

ELABORACION
1. Mezclar la leche con un chorrito de aceite y otro de sirope.
2. Mezclar la harina con el matcha.
3. Juntar las 2 mezclas bien.
4. En una sartén caliente de fondo grueso espolvoreada mínimamente de aceite ir poniendo cucharadas grandes de la mezcla.
5. Dar vuelta y vuelta a cada arepa.

# Si alimentas de forma sana y equilibrada, a los que quieres, amas, adoras… nunca tendrás que demostrarles nada ;)
El té verde matcha no es un alimento “riquísimo”, pero sí un alimento nutricionalmente fantástico, hoy leer sobre él, mañana llevároslo a casa jjjjjj (un buen regalo)

sábado, 9 de febrero de 2013

PATATAS CON CARDO Y COL

Ingredientes
1 bol de col china picada, 2 pencas de cardo picadas, 3 patatas troceadas, hojas de menta y hojas de salvia y 1 cucharada de carne de pimiento choricero.

ELABORACION
1. En una cazuela saltear un poco la col y el cardo.
2. Añadir las patatas y el pimiento.
3. Poner las hojas y dar unas vueltas.
4. Cubrir con agua.
5. Cocer unos 20m.

# Utilizar hierbas en vuestros platos ganareis nutrientes.

viernes, 8 de febrero de 2013

HAMBURGUESAS DE SOJA

Ingredientes
1 bol de soja texturizada fina rehidratada, 2 cucharadas de copos de avena y 1 cucharada de salvado de espelta y 3 tallos de ajetes picados.

ELABORACION
1. En un bol grande mezclar los copos y el salvado.
2. Añadir los ajetes y dejar reposar un rato.
3. Formar las hamburguesas.
4. Hacer en la plancha con un poco de aceite pulverizad.

# Importante y a tener muy encuenta, la soja hay que comprarla  no transgénica. Sea el derivado de la soja que sea; tofu, yogures, lecitina, salchichas, hamburguesas, albondigas, cremas, legumbres, leches, patés, germinada, harinas, texturizada, galletas, magdalenas y largo etc

jueves, 7 de febrero de 2013

ENSALADA CON SIROPE SANO

Ingredientes
2 tallos de apio, 1 tazón de lechuga picada, 1 vaso de fresas picadas, 2 cucharadas de pipas de calabaza tostadas en seco.
Aliño: Vinagre de módena y sirope de arroz, bien mezclado.

ELABORACION
1. Limpiar y picar el apio en cuartos.
2. En el fondo de un bol poner la lechuga
3. Repartir las fresas, el apio y las pipas.
4. Regar bien con el aliño.

# Fresas con vinagre y dulzor buena combinación.
No confundais los siropes sanos, con los refinados y grasos.

miércoles, 6 de febrero de 2013

FRITTATA CON QUESO

Ingredientes
3 zanahorias, 1 calabacín, 1 cebolla, 5 setas shitake troceadas y 50gr de queso para fundir rápido.

ELABORACION
1. Picar en cuartos el calabacín, la zanahoria en medias lunas y la cebolla en juliana.
2. Poner a saltear con aceite espolvoreada en una tartera junto con las shitake.
3. Añadir el queso apagar el fuego.
4. Dar la vuelta a la tartera encima de una fuente y servir.

# Si las hortalizas son naturales no hace falta pelarlas… si no cuidado con las medicinas artificiales y los fertilizantes.
Felicidades!!!

martes, 5 de febrero de 2013

PASTA CON HOJAS

Ingredientes
300gr de pasta cocida, 15 almendras picadas, 1 bol de hojas de apio picadas, 1 chalota picada, 4 cucharadas de maíz cocido, pimienta negra y aceite de coco.

ELABORACION
1. Poner la pasta junto con el aceite y la pimienta y mezclar muy bien.
2. Repartir las hojas y la chalota..
3. Poner el maíz y las almendras.

# El aceite de coco de prensado en frio es uno de los aceites más interesantes nutricionalmente.

lunes, 4 de febrero de 2013

PAN INDIO CON COLORES

Ingredientes
5 panes indio de lentejas, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo, 1 cebolleta, 1 tallo de apio y aceite de ajo.

 ELABORACION
1. Picar la zanahoria, el pimiento, la cebolleta y el apio.
2. Saltear un rato con el aceite.
3. Poner los panes unos segundos en el microondas para que se inflen.
4 Poner por encima raciones del salteado.

# Los panes indios suelen ser planos y de diferentes harinas estos son de harina de lentejas.

domingo, 3 de febrero de 2013

ALGARROBA A LA TAZA


Ingredientes
200ml de leche vegetal natural, 1 cucharada de algarroba en polvo, 1 cucharadita de harina de plátano y 1 cucharadita de panela.

ELABORACION
1. Mezclar bien la algarroba con la harina y la leche.
2. Poner al fuego para que hierva, dando vueltas hasta que “tire”.
3. Servir en taza.

# Panela es el azúcar más natural que existe, no confundir con el azúcar moreno que tiene diferente proceso de extracción.

sábado, 2 de febrero de 2013

GUISO DE PATATA Y GUISANTES

Ingredientes
3 patatas grandes, 200gr de guisantes, 2 puerros y salvia en polvo.

ELABORACION
1. Trocear el puerro y pochar en una tartera con un poco de aceite.
2. Picar las patatas y añadir a la tartera.
3. Juntar los guisantes cubrir con agua y cocer.
4. Poner la salvia.

# Cuantos no coméis guisantes ¿

viernes, 1 de febrero de 2013

LASAÑA DE CALABACIN CREMOSA

Ingredientes
1 calabacín, 100gr de quefu, 2 cucharadas de harina de almendras, 1 vaso de leche de almendras y nuez moscada.

ELABORACION
1. Laminar el calabacín diagonalmente muy fino.
2. Tostar un poco las láminas en la plancha.
3. Trocear el quefu.
4. En un cazo al fuego poner la leche a hervir.
5. Añadir la harina y mezclar bien.
6. En el fondo de un recipiente poner la mitad del calabacín, repartir bien el quefu, tapar con el resto del calabacín y poner la crema por encima.

# Probar el calabacín de diferentes formas, le sacareis mucho partido en las recetas.