viernes, 31 de mayo de 2013

POLENTA CON ESPINACAS

Ingredientes
1 vaso de polenta, 200gr de espinacas picadas y ajo en polvo.

ELABORACION
1. En un cazo seco tostar un poco el ajo.
2. Añadir la polenta y tostar un poco más.
3. Poner las espinacas y 2 vasos de agua.
4. Dar vueltas hasta que hierva y vaya espesando.
5. Cocer unos 5m.
6. Poner en un molde bajo y alargado para que tome esa forma dejar enfriar.
7. Cortar en barritas.
8. Hacer vuelta y vuelta en la parrilla.

# La polenta es molida de un cereal y ya se comercializa de varios.

jueves, 30 de mayo de 2013

GARBANZOS CON SALVIA

Ingredientes
1 bol de garbanzos cocidos, 200gr de calabaza picada, 1 cebolla, hojas de salvia, 1 rama de cassia y aceite de germen de trigo.

ELABORACION
1. Picar la cebolla y la calabaza y saltear un poco.
2. Añadir la salvia y la cassia dar una vueltas.
3. Poner los garbanzos saltear un poco más y cubrir con agua.
4. Hervir unos 5m.
5. Fuera del fuego poner un chorro del aceite.

# Leer sobre las propiedades de la salvia, que es una planta bien interesante.

miércoles, 29 de mayo de 2013

FAJITAS COLOREADAS

Ingredientes
2 tallos de apio, 1 cebolleta, 2 zanahorias, 1 pimiento rojo pequeño, 10 pepinillos encurtidos, 1 aguacate y 1 cucharadita de mostaza sin refinados.
7 fajitas de maíz.

ELABORACION
1. Ir picando los colores en bastones.
2. Salteamos en el wok sin el aguacate.
3. Añadimos la mostaza y mezclamos.
4. Ponemos el aguacate.
5. Vamos rellenando las fajitas.

# Una forma de comer colores que enganchan Jajaja

martes, 28 de mayo de 2013

SOPA DE BERROS Y COPOS

Ingredientes
300gr de berros, 1 cebolla, 1 vaso de copos de mijo, como 1l de infusión de melisa y pimienta blanca.

ELABORACIÓN
1. Picar bien la cebolla y pocharla.
2. En una cacerola poner la infusión, los berros, el mijo y la cebolla.
3. Dar un hervor de 3m.
4. Batir bien y poner la pimienta.

# Para que mezcléis sabores.

lunes, 27 de mayo de 2013

HAMBURGUESAS CON GOMASIO

Ingredientes
1 pimiento rojo pequeño, 1 puerro, 200gr de tofu blanco y *gomasio.

ELABORACION
1. Picar el pimiento y el puerro y saltear un rato.
2. En un bol mezclar el tofu molido con el salteado.
3. Poner un poco de gomasio.
4. Formar las hamburguesas.
5. Hacer en la plancha por todos los lados para que se pongan doradas.

# *Gomasio: semillas de sésamo molidas con sal natural.

domingo, 26 de mayo de 2013

LECHE DE COCO CON SUS PASTAS DE OKARA


Ingredientes para la leche de coco:1 vaso de coco natural rallado y 1 litro de agua filtrada.

ELABORACION DE LA LECHE DE COCO
1. Remojar el coco con agua 1 noche.
2. Poner en la batidora y batir bien.
3. Colar por una muselina grande y fina.
4. Cerrar la muselina y “ordeñar” bien.
5. Nos tiene que quedar la okara de coco casi seca.

Ingredientes para las pastas:
1 vaso de okara de coco, sirope de frutas, harina de alforfón y esencia de vainilla natural.

ELABORACION DE LAS PASTAS
1. En una sartén seca tostar la harina.
2. Poner la okara en la sartén y tostar un poco también.
3. Dejar enfriar.
4. Poner la vainilla y el sirope.
5. Hacer una masa y estirarla.
6. Dar la forma que queramos a las pastas.
7. Secar 2 m en el gratinador.

# Como siempre os digo no tireis las okaras, son residuos bien aprovechados

sábado, 25 de mayo de 2013

CREMA DE LENTEJAS CON CEREALES

 INGREDIENTES

1 bol de lentejas cocidas, 1 vaso de mijo cocido, 1 vaso de espelta cocida, 1 pimiento rojo y salvia fresca.

ELABORACION
1. Picar y pochar el pimiento.
2. En una cazuela poner las lentejas, el mijo, la espelta y el pimiento.
3. Cubrir con agua y hervir.
4. Poner unas hojas de salvia y batir bien.

# Queremos la fibra de esta crema, no la coleis.

viernes, 24 de mayo de 2013

ENTREPANES DULCE PICANTE

Ingredientes
4 rebanadas de pan de semillas, 4 rabinitos laminados y dulce de membrillo casero.

ELABORACION
1. Encima de las rebanadas poner membrillo y 2 rabanitos.
2. Tapar con una con las rebanadas que no tienen nada.

# Lo sencillo a veces queda bien importante ;)

jueves, 23 de mayo de 2013

MORTADELA VEGETAL CON SEMILLAS DE CHIA


Ingredientes
100gr de cacahuetes remojados en 300ml de agua filtrada, 50gr de remolacha cruda, 1 cucharada de semillas chía, 1 cucharadita de levadura de cerveza y 2gr de agar agar en polvo.

ELABORACION
1. Batir bien los cacahuetes, la remolacha con el agua.
2. Mezclar con la chía y la levadura.
3. Añadir el agar agar.
4. Poner en el fuego para que hierva dando vueltas 1m.
5. Pasamos a un molde redondo.
6. Dejamos enfriar.

# Habéis leído alguna vez la composición de la mortadela comercial.

miércoles, 22 de mayo de 2013

ENSALADA CON MOSTAZA Y PETALOS

Ingredientes
7 rabanitos, 10 hojas de lechuga larga, 12 olivas negras, 1 zanahoria, 1 pepino y 1 tallo de apio
Aliño: mermelada de pétalos y mostaza en grano bien envuelto.

ELABORACION
1. Picar los rabanitos en medias lunas.
2. Rallar la zanahoria.
3. Picar la lechuga, el apio y el pepino.
4. Mezclar todo bien con el aliño.

# Recuerda tomar las mermeladas sin refinar :) y la mostaza natural.

martes, 21 de mayo de 2013

ACELGAS PICANTES


Ingredientes
5 acelgas, aceite de almendras y pimentón de chile.

ELABORACION
1. Limpiar y trocear las acelgas cocer en papillón.
2. Templar minimamente el aceite y poner el chile.
3. Saltear las acelgas y servir.

# Las acelgas si saben fuertes es porque han crecido con química.

lunes, 20 de mayo de 2013

CREMA DE BERENJENAS

Ingredientes
 2 cebollas, 4 berenjenas, tahina y agua filtrada.

ELABORACION
1. Trocear las cebollas y las berenjenas.
2. Cocer al vapor.
3. Añadir agua y la tahina y triturar.
4. Dar un hervor corto.

# La crema queda muy bien.

domingo, 19 de mayo de 2013

BIZCOCHO DE TE MATCHA

Ingredientes
2 huevos, 1 vaso de harina de espelta, 1 cucharada de azúcar integral blanco, 1 cucharadita de té matcha en polvo y 4 ciruelas pasas picadas.

ELABORACION
1. En un bol batir los huevos.
2. Ir mezclando la harina, el azúcar, el matcha.
3. Añadir las ciruelas.
4. Pasar a un molde de horno.
5. Cocer 15m a 200º

# Leer sobre el matcha os sorprenderá.

sábado, 18 de mayo de 2013

ARROZ CON AROMA Y COLOR

Ingredientes
1 vaso de arroz aromático, 2 vasos de infusión de corteza de naranja y limón, azafrán y pimienta de sechuán.

ELABORACION
1. En una tartera tostar un poco el azafrán.
2. Añadir el arroz y la pimienta.
3. Dar unas vuelta y poner la infusión.
4. Dejar hervir, después bajar el fuego y tapar.
5. Cocer unos 12m.

# A los arroces que se les añade infusiones, como líquido de cocción, se les aportan buenos minerales.

viernes, 17 de mayo de 2013

PIZZA UN PARAISO VEGETAL AL CURRY


Ingredientes
1 base de pizza natural, 1 calabacín pequeño, 1 tallo de apio, 1 cebolleta, un chorrito de leche de arroz, 1 loncha de queso para fundir vegano.
Curry: canela, cúrcuma, alcaravea, mostaza, jengibre y cardamomo todo esto molido y tostado.

ELABORACION
1. Cortar el calabacín en cuartos, el apio en rodajas y la cebolleta en juliana.
2. Hacer todo un poco en el wok.
3. Añadir el curry por encima y poco de leche de arroz.
4. Hacer la base de pizza en una sartén de fondo grueso por un lado hasta tostar.
5. Dar la vuelta y en la cara tostada poner la loncha de queso repartida y el curry.
6. Tostar la otra parte.
7. Servir.

///Mi receta de hoy es para la cocina Paraíso Vegetal ella me regalo un premio y yo se lo agradezco de la manera que lo hago siempre con una receta que lleva su nombre. Ella nos hace cositas ricas sin carne :-)
Miren muchas gracias por acordarte de mí, eres muy trabajadora muy asidua en tu cocina y nos pones unas estupendas recetas.
Mi receta de hoy es una receta tradicional de horno, pero sin él, ya sabes por aquí nos encantan las alternativas :))))
Que te guste!!

jueves, 16 de mayo de 2013

ENSALADA AMAPOLA


Ingredientes
1 calabacín baby, 11 pepinillos encurtidos, 1 nabo, 1 vaso de pan blanco de espelta picado en dados y 1 endivia.
Aliño: vinagre de manzana, aceite de lino sin refinar, semillas de amapola y sirope de quínoa. Poner todo en un tarrito con tapadera y agitar bien para que emulsione un poco.

ELABORACION
1. Tostar en una sartén seca, el pan.
2. Rallar en juliana el calabacín y el nabo.
3. Trocear la endivia.
4. En una fuente poner a montones el calabacín, el nabo, los pepinillos, la endivia y el pan.
5. Regar con nuestro aliño de amapola.

# Una ensalada muy buena.

miércoles, 15 de mayo de 2013

BROCOLI CON CURCUMA

Ingredientes
500gr de brócoli, 1 vaso de leche de avena, 1 cucharada de harina de avena y cúrcuma.

ELABORACION
1. Soltar las flores del brócoli y pelar los tallos.
2. Cocer al vapor 4m.
3. Juntar la harina con la leche.
4. Poner a hervir en un cazo y dando vueltas para que espese.
5. Poner el brócoli en el fondo de una fuente por encima espolvorear la cúrcuma y napar con la crema.

# No confundáis la avena en cereal con la avena tostada nada que ver.
La equivocación llega a tal punto que hay gente que hace leche de avena o harina de avena con los copos porque no conoce el cereal. Los derivados de este se elaboran desde el grano.

martes, 14 de mayo de 2013

QUINOA CON REMOLACHA CARAMELIZA


Ingredientes
200gr de quínoa bien lavada y cocida, aceite de ajo, pimentón, 4 remolachas cocidas al vapor y picadas, 1 cebolla, 3 cucharadas de azúcar integral blanco y un chorrito de vinagre en crema.

ELABORACION
1. Lavar bien la quínoa y cocerla unos 15m.
2. Picar la cebolla y saltearla bien.
3. Picar la remolacha.
4. En una sartén de fondo grueso poner el azúcar con la crema de vinagre.
5. Esperar a que se funda el azúcar y ya estará el caramelo.
6. Añadir la cebolla y la remolacha al caramelo.
7. Aliñar a la quínoa  un poco de aceite y pimentón.
8. Poner encima de esta la remolacha caramelizada.

Receta para el concurso desafió de recetas sanas.
En esta receta he combinado el comercio justo (quínoa y azúcar) con el comercio local (cebollas y remolacha), comercio comarcal (aceite y pimentón) y comercio nacional (vinagre de módena)
Que os guste!!

lunes, 13 de mayo de 2013

ALCACHOFAS CON PERA Y PIPAS


Ingredientes
8 alcachofas cocidas, 3 peras, 2 cucharadas de pipas y pimienta de jamaika
Salsa: 1 cucharada de harina de espelta, 300ml de caldo de cocer las alcachofas y nuez moscada rallada.

ELABORACION
1. Partir las alcachofas en 2 longitudinalmente.
2. Rellenar con la pera y la pimienta.
3. Mezclar la harina, caldo y la nuez moscada.
4. Poner en un cazo al fuego par que espese dándole vueltas.
5. Poner la salsa por encima de las alcachofas.
6. Repartir las pipas.

# Las alcachofas se hacen con tantas ideas como queráis poner en práctica.

domingo, 12 de mayo de 2013

TARTA DE BAYAS DE GOJI

Ingredientes
100gr de bayas de goji tibetano, 1 cucharadita de agar agar, 1/2l de zumo de naranja y melaza de maíz.
Base: Ciruelas pasas como un vaso y copos de espelta.

ELABORACION
1. Mezclar triturando las ciruelas y los copos.
2. Poner en el fondo de un molde desmontable.
3. En un vaso batidor poner el goji y el zumo, batir para mezclar.
4. Agregar la melaza y el agar-agar, batir un poco más todo junto.
5. Poner en un cazo para que hierva.
6. Dar vueltas durante 1m.
7. Poner por encima de la mezcla del molde desmontable.
8. Dejar enfriar.

# Es una tarta muy especial.

sábado, 11 de mayo de 2013

POTAJE CON YUCA

Ingredientes

1 yuca, 100gr de guisantes, 3 zanahorias, 1 cebolla y estragón seco.

ELABORACION
1. Picar la yuca las zanahorias y la cebolla.
2. Poner a cocer al vapor.
3. En una cazuela poner lo del vapor, con los guisantes cubrir con agua y cocer todo junto con el estragón unos 4m.

# Os recuerdo, la yuca, dicen que no hay que comerla cruda.

viernes, 10 de mayo de 2013

HAMBURGUESAS DE TRIGO SARRACENO CRUDO


Ingredientes
1 vaso de trigo sarraceno remojado, 1 cebolla picada cocida al vapor,  miso y pan rallado.

ELABORACION
1. Triturar bien el trigo.
2. Juntar la cebolla, el trigo y el miso.
3. Añadir pan rallado para que quede una masa manejable.
4. Ir formando las hamburguesas.
5. Hacer por los 2 lados en la plancha.

# Quedan muy bien.

jueves, 9 de mayo de 2013

PATE DE SEMILLAS

Ingredientes
100 gr de semillas envueltas; sésamo, chía, cáñamo, girasol, lino, una cucharada de levadura de cerveza y zumo de aloe vera.

ELABORACION
1. Moler muy bien las semillas.
2. Juntar con la levadura.
3. Buscar textura untuosa añadiendo zumo de aloe.

#Que, un paté de los buenos.

miércoles, 8 de mayo de 2013

PASTA CON BOLOÑESA DE LENTEJA ROJA


Ingredientes
300gr de pasta corta hueca cocida, 1 vaso de lenteja roja, 1 taza de trigo sarraceno remojado, orégano seco.
Salsa: pimentón ahumado, 1 cucharada de harina de espelta, 1 cebolla cocida al vapor 1 vaso de líquido de cocer las lentejas.

ELABORACION
1. Cocer las lentejas con agua 10m y reposar otros 10m.
2. Mezclar con el trigo sarraceno escurrido.
3. Poner la boloñesa por encima de la pasta.
4. Triturar los ingredientes de la salsa y poner en una cazo al fuego para que espese dando vueltas.
5 Poner por encima de la boloñesa.

# El contraste del sarraceno crudo queda fantástico en esta boloñesa.

martes, 7 de mayo de 2013

ALGAS COCHAYUYO PARA RECETARIO SPANGLISH


Ingredientes
1 vaso de soja texturizada rehidratada, 5 cucharadas de alga cochayuyo remojada, 1 pimiento verde pequeño y 1 pimiento amarillo pequeño, 1 cebolla y miso.

ELABORACION
1. Picar y saltear los pimientos y la cebolla.
2. Añadir la soja y el cochayuyo.
3. Cocer unos 10m con un chorro de agua filtrada.
4. Fuera del fuego añadir el miso.

# Mi receta de hoy es para la cocina, Recetario Spanglish para mi hijos, Myriam tomo la idea de unas hamburguesas mías de espelta y tofu y yo agradezco mucho, que las ideas las tome de estos blogs sin carne, la verdad es que ella es una alumna muy aventajada en cuando a mezclas y alimentos "diferentes".
Myriam: como se que utilizas ya un montón de alimentos alternativos a la carne y a los refinados te regalo este guiso :). Espero encuentres todos los ingredientes porque ese alga con el miso tiene una gracia patria jjjjjj
Que te guste!!!

lunes, 6 de mayo de 2013

REVUELTO AL VAPOR DE ALCACHOFAS


Ingredientes
3 alcachofas cocidas picadas, 2 huevos y 1 diente de ajo picado.

ELABORACION
1. Batir los huevos.
2. Mezclar con las alcachofas y el ajo.
3. Poner un bol al vapor y hacer el revuelto.

# Es interesante las diferentes formar de cocción en cada alimento.

domingo, 5 de mayo de 2013

TARTA DE MENTA

Ingredientes
300gr de okara de almentra, 1 cucharada de uvas pasas y sirope de arroz.
Gelatina: 300ml de licuado de menta con agua, 2 cucharadas de mijo inflado y 1 gr de agar agar.

ELABORACION
1. Hervir el licuado de menta.
2. Añadir el mijo y el agar agar, dar vueltas 30s.
3. Poner por el fondo de un molde unos 250ml.
4. Dejar que cuaje un poco.
5. Al agar agar que nos ha sobrado unos 50ml, añadir la okara y mezclar bien.
6. Incorporar las uvas y el sirope.
7. Poner encima de la gelatina de menta.
8. Dejar enfriar todo bien para que cuaje y desmolde.

# Una curiosa tarta para los amantes de la menta.

sábado, 4 de mayo de 2013

COL PICADA Y SALTEADA

Ingredientes
300gr de col blanca, 1 cebolleta y pimentón de chile.

ELABORACION
1. Picar en la picadora la col y la cebolleta.
2. Poner en un bol manchado de aceite.
3. Y saltear con el chile.
4. El tiempo 2m.

# Rápida y muy rica.

viernes, 3 de mayo de 2013

GARBANAZOS CON JENGRIBRE

Ingredientes
300gr de garbanzos cocidos, 2 berenjenas, un trozo de jengibre fresco picado, perejil fresco picado y alcaravea.

ELABORACION
1. Picar y pochar muy bien la berenjena a fuego alto.
2. Añadir los garbanzos, la alcaravea, el perejil y el jengibre.
3. Cubrir con agua y hervir.
4. Cocer unos 5m.

# El jengibre es muy interesante leer sobre él.

jueves, 2 de mayo de 2013

KIWANO CON PAN Y SUERO VEGETAL

Ingredientes
1 bol de pan picado, la pulpa de 1 kiwano, 1 vaso de suero vegetal y pimientas molidas.

ELABORACION
1. Poner el pan en el fondo de un plato.
2. Cubrir con el suero.
3. Por encima poner el kiwano.
4. Espolvorear las pimientas.

# Las pimientas recién molidas tienen un aroma diferente, no variando mucho el sabor.

miércoles, 1 de mayo de 2013

PASTEL DE COLIFLOR Y PATATA

Ingredientes
500gr de coliflor cocida al vapor en “flores”, 2 patatas cocidas, 100ml de nata vegetal, alcaravea, melisa, hierba luisa, salvia (todo esto molido) y semillas de sésamo blanco.

ELABORACION
1. En una sartén con un poco de aceite dorar las hierbas.
2. Poner “las flores” encima y saltear todo un poco.
3. En el fondo de una fuente poner lo salteado.
4. Machacar las patatas y darlas cremosidad con la nata.
5. Cubrir con esto la coliflor.
6. Poner por encima del pastel el sésamo.

# Ni os tengo que decir que la coliflor me encanta!!! Jajajajaja