miércoles, 31 de julio de 2013

ARROZ CON BAYAS DE GOJI

Ingredientes
1 vaso de arroz aromático, 2 cucharadas de bayas de goji, 2 cucharadas de uvas secas, 2 cucharadas de pipas de calabaza tostadas en seco y polvo de regaliz.

ELABORACION
1. Poner a hervir 1 vaso largo de agua.
2. añadir el arroz el goji y las uvas.
3. Cocer a fuego lento y tapado 12m.
4. Retirar del fuego poner el polvo de regaliz.
5. Revolver bien y añadir las pipas.

# Estos arroces una vez que les coges el punto de textura que te gusta quedan pero que muy bien.

martes, 30 de julio de 2013

HOJAS CON PIMENTON

Ingredientes
10 hojas de lechuga de roble, 1 bol de hojas de apio, 1 calabacín baby rallado, pimentón ahumado, aceite de sésamo y semillas de sésamo.

ELABORACION
1. Juntar las hojas con el calabacín.
2. Espolvorear el pimentón y las semillas.
3. Rociar con el aceite.

# El pimentón le da un sabor muy bueno.

lunes, 29 de julio de 2013

SOPA EN AMARILLO


Ingredientes
100gr de sopa de pepita, 6 nabos, cúrcuma, 1 vaso de pan picado de vigilia y pimienta blanca.

ELABORACION
1. Picar y saltear los nabos.
2. Tostar un poco la cúrcuma y la pimienta en el salteado.
3. Añadir la sopa y cubrir con bastante agua.
4. Cuando haya cocido añadir el pan.
5. Retirar del fuego.

# Tomar cúrcuma es muy buena para todo.

domingo, 28 de julio de 2013

CREMAS DE VAINILLA Y ALGARROBA

Ingredientes
4 vasos de leche de arroz, 2 vainas de vainilla, 1 cucharadas de harina de algarroba, 4 cucharadas rasas de kuzu y sirope de arroz.

ELABORACION
1. Mezclar con la batidora 1 vaso de leche, un chorrito de sirope, la algarroba y 1 cucharada de kuzu.
2. Poner a hervir para que vaya cogiendo cuerpo.
3. Repartir por 4 vasos vacios.
4. Poner los 3 vasos de leche a hervir con las vainas abiertas.
5. Retirar las vainas.
6. Añadir el kuzu y mezclar muy bien.
7. Hervir un poco hasta que vaya “tirando”
8. Repartir la crema por encima de la algarroba.
9. Dejar enfriar bien para que espese.

# Cremas bien ricas.

sábado, 27 de julio de 2013

PATE NEGRO

Ingredientes
200gr de aceitunas negras sin hueso, 2 dientes de ajo y zumo de 1 naranja más o menos. Tortitas de arroz hinchado.

ELABORACION
1. Triturar el ajo con las aceitunas.
2. Buscar la textura que nos gusta añadiendo el zumo de naranja.
3. Poner en un tarro.
4. Untar las tortitas de arroz.

# Se conversaba en frío unos días.

viernes, 26 de julio de 2013

FAJITAS CON YUCA

Ingredientes
7 fajitas, 1 yuca pequeña, 1 pimiento rojo pequeño, 1 aguacate, 1 cebolleta, 1 zanahoria, semillas de amapola y jengibre en polvo.

ELABORACION
1. Pelar y trocear la yuca.
2. Poner a saltear unos minutos en el wok.
3. Trocear el pimiento, la zanahoria y la cebolleta.
4. Añadírselo a la yuca y saltear hasta que pierda textura.
5. Agregar el aguacate troceado, las semillas y el jengibre.
6. Rellenar las fajitas.

# Un relleno estupendo.

jueves, 25 de julio de 2013

ENSALADA CON ALIÑO DE LINO MARRON

Ingredientes
1 bol de lechuga, 1 calabacín baby rallado, 1 tallo de apio picado y 1 cucharada de semillas de lino marrón molido.
Aliño: aceite de oliva, vinagre de sidra y melaza de arroz. Todo esto bien mezclado.

ELABORACION
1. Poner la lechuga con el calabacín y el apio.
2. Repartir el lino.
3. Regar con el aliño.

# Los aliños. son como las flores, bien diferentes :)

miércoles, 24 de julio de 2013

ARROZ FRUTAL

Ingredientes
1 vaso de arroz aromático, 1 bol de fruta troceada, (papaya, coco, uvas, plátano y guayaba), 10 olivas verdes y pimientas molidas.

ELABORACION
1. Saltear un poco el arroz con las pimientas y un poco de aceite.
2. Poner las frutas y las olivas.
3. Añadir 2 vasos de agua.
4. Tapar y cocer 15m.

# Los arroces, otro mundo dentro de la cocina :-)

martes, 23 de julio de 2013

QUINOA CON CANELA Y PIMIENTA

Ingredientes
1 vaso de quínoa, canela en polvo y pimenta blanca molida.

ELABORACION
1. Lavar muy bien la quínoa hasta que deje de salir su “jabón” natural.
2. Cocer en agua hirviendo con doble cantidad de líquido, unos 15m.
3. Escurrir bien.
4. Condimentar con la pimienta y la canela.

# La quínoa es más, que un interesante pseudocereal.

lunes, 22 de julio de 2013

SOPA FRIA DE CEBOLLA

Ingredientes
1 cebolla, 1 taza de sémola de cebada, cúrcuma y granos de mostaza.

ELABORACION
1. Picar la cebolla y poner a tostar un poco.
2. Añadir la sémola, los granos de mostaza y la cúrcuma.
3. Cubrir todo con agua.
4. Cocer unos 10m.

# Las sémolas ya se pueden encontrar de diversos cereales.

domingo, 21 de julio de 2013

MUSICOS DE PIÑONES

Ingredientes
100gr de chocolate negro de 90%, 1 cucharada de crema de avellanas natural y piñones.

ELABORACION
1. Deshacer el chocolate y atemperar a unos 45º.
2. Añadir la crema de avellanas.
3. Formar los músicos (montones) poniendo los piñones por encima.
4.Dejar que se endurezcan.


# Los amantes del chocolate de verdad sabéis que el atemperado de este es el buen resultado de cualquier dulce ;)

sábado, 20 de julio de 2013

1200 RECETAS EN 1200 DIAS


Hoy 1200 recetas en 1200 días.
Cada blog tiene su meta, la de este blog es una receta diaria para que cada persona que lo visita pueda inspirarse cada día en comer sin carne, se lleve algún alimento que le pueda interesar, alguna forma de cocinar o simplemente una referencia de idea.
Gracias!!! Por todo lo que os lleváis J

SEITAN DE QUINOA
Ingredientes
3 cebollas picadas y pimientas molidas.
Seitán: 4 cucharadas de gluten, 6 cucharadas de harina de quínoa, nuez moscada, salvia molida y ajo molido y un poco más de ½ vaso de infusión de menta

ELABORACION
1. Mezclar el sólido del seitán con la infusión.
2. Trocear bien.
3. En una cazuela poner las cebollas y el seitán.
4. Remover un poco.
5. Poner las pimientas y como 300ml de agua.
6. Cocer tapado a fuego lento unos 30m.

viernes, 19 de julio de 2013

FIDEOS SOCARRAT

Ingredientes
1 vaso de fideo fino, 2 zanahorias, 2 puerros, 1 pimiento rojo, 100gr de tempeh y pimiento rosa.

ELABORACION
1. En una paellera poner a pochar picado groseramente, los puerros, las zanahorias y el pimiento rojo.
2. Añadir los fideos y el tempe dar unas vueltas.
3. Poner la pimienta y como1 vaso largo de agua.
4. Cocer unos 3m a fuego fuerte.

# Se tiene que consumir todo el líquido y el quemado del fondo (socarrat) como nos guste el grado de tostado-quemado.

jueves, 18 de julio de 2013

TEMPEH CON CREMA DE ALMENDRAS

Ingredientes
300gr de *tempeh natural, 100ml de yogur de almendras y citronela molida.

ELABORACION
1. Cortamos en tempeh en láminas.
2. Hacemos en la parrilla con aceite espolvoreada.
3. Mezclamos el yogur con la citronela.
4. Ponemos esta crema por encima.

*Tempeh granos de soja fermentados. Lo que le hace ser un gran alimento que contiene agentes naturales antibacterianos.

miércoles, 17 de julio de 2013

NACHOS CONDIMENTADOS

Ingredientes
100gr de nachos naturales, 1 cebolleta, 1 pimiento rojo pequeño, 4 umeboshis y 4 cucharadas de queso rallado.

ELABORACION
1. Picar la cebolleta y el pimiento.
2. Picar las umeboshi.
3. En un bol de servir poner los nachos.
4. Por encima el queso, la cebolleta y el pimiento.
5. Poner en el microondas 20s.
6. Repartir las umeboshi.
7. Servir.

# Acordaros de mirar los ingredientes de las bolsas de los envasados -para no comprar-, los alimentos, con grasas saturadas, colorantes, conservantes, potenciadores del sabor…

martes, 16 de julio de 2013

ASPIC DE ALFICOZ

Ingredientes
1 vaso de alficoz loncheado, 100gr de ricotta, 250ml de agua filtrada, miso blanco y 2gr de agar agar en polvo.

ELABORACION
1. Cubrir un molde rectangular mediano con las lonchas de alficoz.
2. Hervir el agua mezclar el agar agar y dejar 30s en el fuego.
3. Retirar del fuego, añadir el miso y el ricotta.
4. Mezclar bien.
5. Poner por encima del alficoz.
6. Dejar enfriar bien.

# Queda con una textura diferente.

lunes, 15 de julio de 2013

ENSALADA BOUQUET


Ingredientes
7 hojas de lechuga, 1 zanahoria, 3 rabanitos, 1 calabacín baby, 2 cucharadas de maíz cocido y salsa de soja.

ELABORACION
1. Trocear la lechuga y laminar los rabanitos.
2. Rallar el calabacín y la zanahoria.
3. Mezclar todo y aliñar con la salsa de soja.

# La mayoría del mercado vende maíz transgénico tener precaución al comprar.

domingo, 14 de julio de 2013

ROSQUILLAS CON CRANOLA

Ingredientes
2 cucharadas de cada; (almendras, avellanas, nueces, anacardos, castañas, piñones, coco rallado), 1 vaso de harina de avena, 1 vaso de harina de trigo integral, agua de rosas, sirope de maíz y 1 taza más o menos de zumo de lima
Baño: panela disuelta en agua filtrada, hervir un poco para que parezca una melaza, en textura.

ELABORACION
1. Picar en máquina, los frutos secos.
2. Juntar las 2 harinas con el coco.
3. Mezclar bien con los frutos secos.
4. Poner el agua de rosas y el sirope.
5. Envolver y poner el zumo.
6. Nos tiene que quedar una masa que no se pegue.
7. Ir formando las rosquillas.
8. Las vamos friendo y escurriendo bien.
9. Las bañamos en la reducción de panela.

# Estas rosquillas no parecen fritas no tienen ni rastro de aceite :))

sábado, 13 de julio de 2013

SANDWICH DE JIJAS VEGETALES

Ingredientes
8 rebanadas de pan de molde de semillas y jijas vegetales.

ELABORACION.
1. Poner un poco de relleno en 4 rebanadas.
2. Tapar con la otra rebanada.
3. Hacer bien crujientes en una sandwichera.

# Nada es lo que parece, es mejor.

viernes, 12 de julio de 2013

ENSALADA CON 2 SESAMOS Y SOJA FALSA

Ingredientes
1 bol de lechuga picada, semillas de sésamo negro y sésamo blanco tostado, brotes de judía mungo, 1 chalota y 1 pera.
Aliño: mostaza en grano, aceite de germen de trigo, sirope de arroz y vinagre de manzana. Todo bien envuelto.

ELABORACION
1. Picar la chalota a cristal.
2. Mezclar la lechuga con la chalota, los sésamos y los brotes.
3. Trocear la pera y añadírsela.
4. Aliñar bien.

# Los que tengáis necesidad de tomar soja por el motivo que sea y lo hagáis en forma de brotes, Cuidado!!! los brotes de soja COMERCIALES, son de judía mungo (aunque es una legumbre excepcional) no tiene las mismas cualidades que la soja y por lo tanto, si se toma para algo en concreto no dará el resultado esperado. Porque nos están vendiendo -mungo por soja-. Tenerlo muy en cuenta y contárselo también a quien lo necesite.

jueves, 11 de julio de 2013

ENSALADA PIMIENTERA

Ingredientes
1 pimiento rojo, 4 rabanitos, 1 bol de lechuga, 2 cucharadas de maíz cocido y 1 puerro.
Aliño: zumo de melocotón, mostaza y aceite, todo bien mezclado.

ELABORACION
1. Picar el pimiento, los rabanitos, la lechuga y el puerro.
2. Añadir el maíz.
3. Aliñar todo bien.

# Con buenos contrastes.

miércoles, 10 de julio de 2013

HAMBURGUESAS DE CEBADA

Ingredientes
1 bol de cebada cocida, cebada inflada, 2 dientes de ajo picados y pan rallado.

ELABORACION
1. Procesar las cebadas y los ajos.
2. Formar las hamburguesas con las manos húmedas.
3. Pasar por pan rallado y hacer en la plancha.

# Probar diferentes granos enteros es la manera de haceros a ellos.

martes, 9 de julio de 2013

ESPAGUETIS DE CALABACIN CON HOJAS

Ingredientes
1 calabacín cortado en espaguetis, 1 bol de hojas de apio, nachos naturales, semillas de lino marrón molidas y semillas de calabaza y aceite de coco

ELABORACION
1. Poner una cama de hojas.
2. Los espaguetis por encima.
3. Repartir las semillas.
4. Espolvorear con el aceite.


# El aceite de coco virgen es bueno. El aceite refinado no solo el de  coco sino de cualquier semilla, fruto seco… deberemos de evitarlo.

lunes, 8 de julio de 2013

FILETES SE SOJA A LA ROQUEFORT

Ingredientes
4 filetes de soja hidratados, 50gr de queso roquefort vegetal y algas wakame.

ELABORACION
1 .Pasar los filetes por la plancha.
2. Calentar un mínimo el queso y juntar con el alga.
3. Poner por encima de los filetes.

# Dedicados a los que os cuesta dejar la carne ¡pero ya! estáis haciendo la transación hacia lo vegetal :-))))

domingo, 7 de julio de 2013

YOGURES CASEROS DE COCO

Ingredientes
Yogur casero 1l, 8 tarros de cristal con tapadera de 125ml, coco rallado y bayas de goji.

ELABORACION
1. Repartir el yogur en los tarros.
2. Ir poniendo en cada tarro coco rallado y el goji.

# Unos yogures bien buenos y sin luz jjjjjj

sábado, 6 de julio de 2013

WOK CON ESPECIAS INDIAS

Ingredientes
2 zanahorias, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 2 tallos de apio, 1 aguacate.
Especias Indias estas las hice con; asafétida, comino, cardamomo, clavo, fenogreco, polvo de mango y mostaza, todo molido y tostado antes de usar.

ELABORACION
1. Picar en bastones, la zanahoria, el pimiento, la cebolla y el apio.
2. Poner a saltear hasta que pierda solo un mínimo de textura.
3. Agregar el aguacate troceado.
4. Añadir las especias.

# El wok es una buenísima forma de cocinar para tomar las verduras en la textura que nos gusta, llenas de color y sabor.

viernes, 5 de julio de 2013

PIZZA FUNDIDA EN SARTEN

Ingredientes
1 base de pizza, queso de fundir, nueces, cebolla morada picada y orégano seco.

ELABORACION
1. Poner la base de pizza en una sartén unos 4m.
2. Por el lado tostado poner el queso, la cebolla, las nueces y el orégano bien repartido.
3. Hacer por la otra cara, en la sartén, hasta que funda el queso.

# Hay muchas masas de pizza, dar con las vuestras ;)

jueves, 4 de julio de 2013

ARROZ CON AROMAS

Ingredientes
1 vaso de arroz largo, 1 vaso y medio de leche de coco, jengibre fresco picado y como 4 vainas de cardamomo.

ELABORACION
1. En una tartera con un poco de aceite tostar las vainas de cardamomo y el jengibre.
2. Incorporar el arroz dar una vueltas.
3. Añadir la leche de coco.
4. Tapar y cocer unos 10m.
5. Dejar tapado por un rato fuera del fuego.

# El arroz así queda pero que muy bien.

miércoles, 3 de julio de 2013

CALABACIN MARINADO EN MENTA


Ingredientes
1 calabacín, semillas de sésamo negro, queso parmesano rallado, aceite de sésamo y menta picada.

ELABORACIÓN
1. Lonchear fino el calabacín.
2. Poner una capa de calabacín pulverizada con aceite de sésamo y un poco de menta.
3. Ir haciendo capas para el marinado hasta finalizar el calabacín.
4. Tener unas horas marinando.
5. Servir con las semillas y el queso.

# Me han dicho que tengo que poner esto para que los comedores puedan recibir la donación :)
www.freshvana.com


Apoyo la iniciativa de los agricultores de fruta y verdura ecológica de Freshvana de donar una parte de su producción a comedores sociales. Con esta mención en mi blog, incrementan su donación en 20kg. ¡Súmate!"

martes, 2 de julio de 2013

BESAMEL VEGETAL CON ALGAS

Ingredientes
250ml de leche de avena, 1 cucharada de harina de avena, alga wakame molida y nuez moscada molida.

ELABORACION
1. En un cazo poner a tostar la harina junto con el alga.
2. Añadir la leche y dar vueltas para que vaya “tirando”.
3. Estar unos 5m dando vueltas.

# Besamel sin lácteos, para los que les tomáis en  todo descanséis un poco de ellos (leches, quesos, mantequillas, yogures, cremas, galletas, chocolates, postres lácteos...) así poder rebajarlos, que también es bien interesante hacerlo.

lunes, 1 de julio de 2013

PASTELITOS DE SOJA Y AJO

Ingredientes
200gr de soja fina texturizada y rehidratada, 3 dientes de ajo bien chafados, perejil picado, 1 huevo campero y 2ch de pan rallado de espelta.

ELABORACION
1. Hacemos una mezcla con el pan el ajo y el perejil.
2. Mezclamos la soja con el huevo.
3. Ahora juntamos todo y dejamos reposar.
4. Vamos formando los pastelitos.
5. Freímos con un mínimo de aceite.

# Aprovecharos de la soja texturizada en sus diferentes formas pero no utilicéis la transgénica :((