viernes, 31 de enero de 2014

ENSALADA DE FRESONES Y CACAO


Ingredientes
7 fresones, 1 cogollito de lechuga, 1 naranja, 100gr de *paneer, 7 pepinillos, semillas chía , salvado de espelta y 1 tallo de apio.
Aliño: cacao en polvo, aceite de maíz sin refinar, vinagre de manzana y sirope de maíz.
Todo bien mezclado en un tarrito con tapadera.

ELABORACION
1. Trocear los fresones, el apio, la lechuga y la naranja.
2. Picar los pepinillos y el panner.
3. Poner todo un una ensaladera con las chía y el salvado.
4. Regar con el aliño.

*Paneer queso Indio natural.

jueves, 30 de enero de 2014

PASTA CON ALGA COYACHUYO


Ingredientes
300gr de pasta larga cocida, 1 taza de algas coyachucho rehidratadas, pimienta negra molida, aceite de azafrán y puerro caramelizado.

ELABORACION
1. En una tartera poner el puerro, el alga y la pasta.
2. Saltear un poco todo junto con un chorrito de aceite de azafrán.
3. Rallar la pimienta negra por encima.

# Comprar o hacer pasta de diferentes granos, no utilicéis solamente de trigo, ya lo tomáis en demasía en el pan, galletas, harinas, pastas, salsas, pasteles, bollería...

miércoles, 29 de enero de 2014

ARROZ PILAF CON VERDURAS AL PIMENTON

Ingrediente
1 vaso de arroz largo aromático, 1 calabacín baby, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 taza de lombarda picada, 7 champiñones, pimentón ahumado, 1 diente de ajo y aceite de oliva de prensado en frío.

ELABORACION
1. Picar el ajo y tostarlo un poco en una tartera.
2. Añadir el arroz y dar unas vueltas.
3. Agregar un vaso de agua largo, tapar y cocer unos 12m.
4. Picar el calabacín, la zanahoria, la cebolla, los champiñones.
5. Poner un mínimo de aceite en el wok y saltear las verduras hasta que se quite un poco la textura.
6. Poner un poco de pimentón tostarlo un poco junto con las verduras.
7. Mezclar el arroz y las verduras.

# El sabor es muy bueno.

martes, 28 de enero de 2014

TOFU CON QUINOA ROJA

Ingredientes
1 bol de quínoa roja cocida, 400gr de tofu sin sabor troceado y miso.

ELABORACION
1. Saltear el tofu.
2. Mezclar el tofu con la quínoa.
3. Poner un poco de miso disuelto por encima.

# Interesante alimento la quínoa.

lunes, 27 de enero de 2014

PASTA CON SOJA TEXTURIZADA

Ingredientes
1 bol de pasta hueca cocida, 1 cebolla, 1 vaso de soja texturizada fina rehidratada, orégano seco y nata de almendras

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolla.
2. Añadir la soja texturizada y dar un salteado.
3. Poner el orégano y la pasta.
4. Saltear un poco más.
5. Añadir la nata.

# No confundáis las natas vegetales tipo mix (con grasas saturadas, condimentos no deseados…) con las verdaderas natas vegetales orgánicas.

domingo, 26 de enero de 2014

MEMBRILLO CARAMELIZADO CON PIPAS

Ingredientes
2 membrillos, 3 cucharadas de pipas de calabaza, 2 cucharadas de azúcar integral y zumo de lima.

ELABORACION
1. Laminar fino los membrillos.
2. Espolvorear con el zumo de lima.
3. Brasear vuelta y vuelta en la plancha.
4. Añadir las pipas y el azúcar.
5. Dar unas vueltas para que el azúcar se deshaga.
6. Dejar enfriar para que se caramelice.

# Quedan fabulosos.

sábado, 25 de enero de 2014

SOPA AL VAPOR

Ingredientes
200gr de brócoli, 200gr de coliflor, 1 patata, alcaravea, y como 1l de infusión de salvia.

ELABORACION
1. Picar el brócoli, la coliflor y la patata.
2. Cocer al vapor.
3. Con un tenedor ir machacando.
4. Agregar la infusión y la alcaravea.


# Las sopas también se “deben” de hacer con métodos de cocción diferentes.

viernes, 24 de enero de 2014

ENSALADA CON QUESO VEGETAL FRITO

Ingredientes
1 bol de lechuga picada, 1 granada limpia, 2 naranjas troceadas 50gr de queso vegetal para fundir, 1 taza de pan cortado en dados.
Aliño: ralladura de naranja y aceite de azahar.

ELABORACION
1. Tostar los dados de pan en una sartén seca.
2. Saltear un poco el queso.
3. Mezclar la lechuga con la granada y las naranjas.
4. Repartir el queso y el pan.
5. Esparcir la ralladura de naranja.
6. Espolvorear con aceite.

# Recordar hay que ir rebajando los derivados animales para llegar a una alimentación sana y equilibrada nutricionalmente.

jueves, 23 de enero de 2014

PAK CHOY ASADO

Ingredientes
4 pak choy y salsa de soja.
Guarnición: Tofu duro a la plancha.

ELABORACION
1. Partir longitudinalmente los pak choy.
2. Poner asar en una sartén de fondo grueso.
3. Cuando ya hayan tomado color y perdido algo de textura, ponemos un poco de salsa de soja por encima, damos vuelta y vuelta.

# El pak choy una verdura a tener en cuenta, su cultivo es muy fácil y ocupa poco espacio.

miércoles, 22 de enero de 2014

HAMBURGUESAS DE SEITAN Y CALABAZA

Ingredientes
1 vaso de puré de calabaza, 200gr de seitán casero triturado, 1 puerro picado groseramente, harina de arroz, pan rallado integral y orégano.

ELABORACION
1. Mezclar bien la calabaza, el seitán y el puerro.
2. Añadir el orégano y el pan rallado necesario para que nos quede una masa para formar las hamburguesas.
3. Pasar cada hamburguesa por la harina de arroz y dejar reposar un poco.
4. Hacer en la plancha.

# Las hamburguesas se hacen de muchísimos sabores de una forma fácil y sin usar grasas saturadas.

martes, 21 de enero de 2014

SALTEADO DE ALUBIAS Y COPOS DE CEBADA

Ingredientes
300gr de calabaza, 1 bol de alubias blancas cocidas, 2 cebollas, 1 taza de copos de cebada y mejorana seca y alcaravea molida.

ELABORACION
1. Picar la cebolla y la calabaza.
2. Poner a saltear hasta que pierda textura.
3. Añadir las alubias, los copos, la alcaravea.
4. Saltar un poco más.
5. Agregar la mejorana.

# Un salteado muy rico.

lunes, 20 de enero de 2014

PURE DE CHIRIVIA CON BONIATO

Ingredientes
4 chirivías, 2 boniatos, 2 cebollas, cúrcuma y hierba luisa molida.

ELABORACION
1. Trocear las chirivías, los boniatos y las cebollas.
2. Poner a cocer con agua.
3. Triturar bien.
4. Añadir la cúrcuma y la hierba luisa.

# Un puré bien aromático, hecho de la forma tradicional.

domingo, 19 de enero de 2014

KAMUT CON LECHE

 Ingredientes
1 vaso de kamut remojado, 1l de leche de kamut, 1 cucharada de almendra molida, 3 trozos de piel de naranja, 1 cucharada de sirope de yacón y azúcar integral moreno.

ELABORACION
1. Poner a hervir el trigo con la leche y la piel de naranja.
2. Cocer unos 30m a fuego lento.
3. Dar vueltas de vez en cuando.
4. Fuera del fuego añadir la almendra y el sirope.
5. Mezclar bien.
6. Espolvorear por encima con el azúcar.

#  No equivoquéis los siropes naturales, con los artificiales que les añaden con colorantes, azúcares sintéticos, conservantes, espesantes…

sábado, 18 de enero de 2014

SOPA DE CALABAZA Y ALUBIAS

Ingredientes
300gr de calabaza troceada en dados, 2 cebollas, 1 taza de sopa de lluvia, alga espaguetis de mar molida, salvia molida y azafrán.

ELABORACION.
1. Picar groseramente la cebolla y saltear un poco.
2. Añadir la calabaza y la sopa dar unas vueltas.
3. Agregar la salvia, el alga, el azafrán y dorar un poco
4. Cubrir con agua y cocer unos 5m.

# Alguna clase de alga es alimento medicina.

viernes, 17 de enero de 2014

ENSALADA CON MAICITOS FRITOS

Ingredientes
1 bol de lechuga, 1 chirimoya, 1 kiwi, 5 pepinillos encurtidos, 1 cucharada de bayas de goji, 1 cucharada de maicitos molidos.

ELABORACION
1. Trocear los pepinillos, la chirimoya y el kiwi.
2. Mezclar con la lechuga y las bayas.
3. Esparcir el polvo de maicitos.

# El sabor es fantástico.

jueves, 16 de enero de 2014

PIZZA DE BERENJENA

Ingredientes
1 berenjena, 1 cebolla, 1 cucharada de tahina y una base de pizza natural y tostada en la sartén.

ELABORACION
1. Picar en bastones la cebolla y la berenjena.
2. Poner a dorar bien en una tartera de fondo difusor grueso.
3. Tener un buen rato dando vueltas de vez en cuando.
4. Añadir la tahina.
5. Poner como cobertura de la base de pizza.

# Tener cuidado que las bases de pizza que compréis sean natural y no tengan porquerías añadidas.

miércoles, 15 de enero de 2014

SOPA DE LECHUGA

Ingredientes
10 hojas de lechuga, 3 zanahorias, 2 nabos, 2 puerros y aceite de coco.

ELABORACION
1. Picar groseramente las zanahorias, los nabos y los puerros.
2. Pochar un rato.
3. Añadir las hojas de lechuga.
4. Cubrir con agua y cocer unos 10m.
5. Poner el aceite por encima.

# El aceite de coco tiene unas cualidades excepcionales, pero siempre tener en cuenta que la grasa buena (que es necesaria) se encuentra en el aceite de 1ª presión.

martes, 14 de enero de 2014

GUISO DE SEITAN CON COCO

Ingredientes
300gr de seitán casero cocido, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, alga Kombu y 100ml de leche de coco.

ELABORACION
1. Cortar el seitán en trozos finos.
2. Picar y saltear las zanahorias, el pimiento y la cebolla.
3. Añadir el seitán y el alga.
4. Saltear un poco más.
5. Añadir la leche.
6. Dar un hervor y quitar del fuego.

# A quienes no habéis probado la leche de coco, deciros que la leche de coco se utiliza por sus nutrientes, no por el sabor que deja en las recetas, porque a veces no se aprecia.

lunes, 13 de enero de 2014

SOJA CON PATATAS

Ingredientes
1 vaso de soja remojada 10h, 2 patatas peladas y pimentón ahumado.

ELABORACION
1. Lavamos muy bien la soja.
2. En una olla súper rápida ponemos la soja, las patatas y un poco de pimentón.
3. Cocemos 30m.
4. Dejamos reposar la olla sin abrir unas 2h.

# Otra legumbre que tenéis que llevar a vuestras cocinas.

domingo, 12 de enero de 2014

CREPS DE ESPELTA CON PIPAS

Ingredientes
300ml de leche de espelta, 1 cucharadita cereales malteados y 2 cucharadas de harina de espelta, todo bien mezclado.
Crema de algarroba y pipas de girasol tostadas en seco.

ELABORACION
1. En la crepera ir haciendo las creps.
2. Untar cada creps con un poco de crema y esparcir las pipas.

# Quedan estupendas de sabor y textura.

sábado, 11 de enero de 2014

REPOLLO SALTEADO CON HIBISCO


Ingredientes
1 bol grande de repollo picado, hibisco molido, brotes de alholva y aceite de cáñamo.

ELABORACION
1. En una tartera grande pon un poco de aceite y añade el repollo.
2. Saltea unas cuantas veces hasta que pierda textura.
3. Añade el hibisco y los brotes

# La combinación de la col dulce con el hibisco queda muy bien.

viernes, 10 de enero de 2014

ENSALADA CON TRIPE SEMILLA

Ingredientes
1 bol de lechuga picada, 1 zanahoria, 1 chirivía, 1 daikón, 2 caquis, semillas de calabaza y semillas de girasol (tostadas en seco) y semillas chía.
Aliño: aceite de trufa, vinagre de manzana, polvo de menta y sirope de quínoa. Todo bien mezclado

ELABORACION
1. Rallar la zanahoria, la chirivía y el daikón.
2. Pelar y trocear los caquis.
3. Juntar esto con la lechuga.
4. Repartir las semillas
5. Aliñar.

jueves, 9 de enero de 2014

CARDO CON CARAMELO DE ALMENDRAS

Ingredientes
3 pencas de cardo limpias troceadas y cocidas al vapor, harina de maíz y un huevo de gallina feliz.
Caramelo: 50gr de almendras crudas con piel, 1 cucharada de pan rallado y miel orgánica.

ELABORACION
1. Rebozar las pencas en harina, huevo y harina.
2. Pasar por la plancha para que se doren.
3. Caramelo: Trocear las almendras y tostar un poco en una sartén seca, añadir el pan y tostar un poco más, fuera del fuego poner miel para que se una todo.
4. Poner por encima de las pencas.

# Que delicia!!!!

miércoles, 8 de enero de 2014

TEMPEH AGRIDULCE

Ingredientes
300gr de tempeh natural, 1 vaso de frutas dulces troceadas, vinagre de Umeboshi, 1 cucharada de harina de arroz, 1 vaso agua filtrada y hojas de estevia.

ELABORACION
1. Picar el tempeh y dorar un poco en una sartén espolvorear de aceite.
2. Mezclar la harina, el agua, el vinagre poner por encima del tempe.
3. Añadir la fruta y dejar hervir para que tome cuerpo la salsa.
4. Retirar del fuego y poner las hojas de estevia.

# Nunca he podido contestar en firme sobre la estevia porque no leía, ni oía nada, comprobado en nuestro país sobre ella
… tanto tiempo sin llegar a España… estudios no terminados… su estado; en polvo, en líquido (ciertamente dudoso), sólido, incluso la planta tal cual… que había detrás?
… que en otros países ya disfrutaban de ella hablando maravillas y aquí nos hacían dudar, porque no se sabía nada, escrito en firme.
Hoy os puedo confirmar que nada más que una gran marca, que la quería patentar y por eso no llegaba a esta zona de Europa… otra vez el dinero… se antepone a la salud.
MAL MUY MAL eso está fatal  :((

martes, 7 de enero de 2014

HAMBURGUESAS DE AMARANTO


Ingredientes
1 vaso de amaranto cocido, 200gr de tofu blando, 1 puerro picado, unas 3 cucharadas de salvado de espelta y anises molidos.

ELABORACION
1. En un bol desmenuzar el tofu.
2. Añadir el amaranto, el puerro, el salvado y anises.
3. Dejar reposar un poco.
4. Formar las hamburguesas.
5. Sellar en la plancha.

#  El amaranto es un pseudocereal de grano diminuto pero muy interesante.