sábado, 31 de mayo de 2014

TOFU MARINADO EN CILANTRO

Ingredientes
500gr de tofu natural duro, un puñado de cilantro fresco y salsa de soja.

ELABORACION
1. Cortar el tofu en dados grandes.
2. En un bol poner el cilantro picado y un chorro largo de salsa de soja.
3. Marinar unas horas tapado.

# Aconsejan no tomar el tofu crudo.

viernes, 30 de mayo de 2014

PEPINO CON MARINADA DULCE


Ingredientes
1 pepino, algas wakame molidas y 1 cebolleta.
Marinada: 1 cucharadita de mostaza y 1 cucharada de sirope de arce, bien mezclado.

ELABORACION
1. Lonchear el pepino y picar la cebolleta.
2. Ir mezclando bien con la marinada.
3. Dejar marinado unas horas.

# Queda de lujo.

jueves, 29 de mayo de 2014

MIGAS DE SOJA TEXTURIZADA

Ingredientes
1 vaso de soja texturizada fina hidratada, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 50gr de almendras, perejil y pimienta blanca.

ELABORACION
1. Picar la cebolla y los ajos, saltear un poco.
2. Trocear las almendras y añadírselas.
3. Agregar la soja texturizada y saltear un poco más.
4. Poner la pimienta molida y el perejil.


# La soja texturizada se comercializa en diferentes formas y tamaños.

miércoles, 28 de mayo de 2014

ENTRE PANES CON CREMA DE AZUKI



Ingredientes
1 vaso de alubias azuki cocidas, tiras de pimientos, 5 pepinillos pequeños laminados, mostaza y berros.

ELABORACION
1. Machacar bien las azuki. (crema)
2. Untar con la mostaza los panes.
3. Poner la crema repartida.
4. Repartir los pepinillos, las tiras de pimiento y los berros.

# Que bueno.

martes, 27 de mayo de 2014

BROCOLI CON ALMENDRA TOSTADA

Ingredientes
300gr de brócoli cocido al vapor, 50gr de almendras con piel y aceite de almendra.

ELABORACION
1. Picar las almendras y tostarlas en una sartén seca.
2. Poner por encima del brócoli y espolvorear todo con el aceite.

# Una delicia este brócoli.

lunes, 26 de mayo de 2014

PASTELITOS DE TOFU MARINOS

Ingredientes
300gr de tofu sin sabor, 1 cucharada de alga dulse molida, 1 cucharadita de mostaza, 4 cebolletas encurtidas picadas y 1 cucharada de harina de soja.

ELABORACION
1. En un bol desmenuzar el tofu.
2. Añadir las cebolletas, las algas y la mostaza.
3. Mezclar bien y poner la harina.
4. Repartir esta mezcla en molde pequeños de microondas.
5. Cocer 2m.

# Para los que dicen que el tofu no sabe a nada, pues es verdad… como la pasta, el arroz… son alimentos que necesitan de otros para tomar los sabores… pero… son tan agradecidos :)

domingo, 25 de mayo de 2014

QUESO CREMA CASERO Y PIPAS

Ingredientes
300gr de queso crema casero, 2 plátanos, 4 cucharadas de harina de almendras tostada, 2 cucharadas de pipas de calabaza tostadas y polvo de algarroba.

ELABORACION
1. En el fondo poner el queso.
2. Encima el plátano picado y la algarroba.
3. Agregar las pipas y la harina.

# Las semillas y los frutos secos se tuestan muy bien y fácilmente en casa siendo mucho más saludables.
Una sartén seca, saltear unas cuantas veces y cuidado!!!  que no se quemen :-)

sábado, 24 de mayo de 2014

TORTELLINI CON PERA Y PIÑONES

Ingredientes
250gr de tortellini frescos rellenos de guisantes, 2 peras, 1 cucharada de piñones, pimienta negra y queso rallado.

ELABORACION
1. Pelar y saltear un poco las peras.
2. Añadir los piñones y la pimienta.
3. Agregar los tortellini ya cocidos.
4. Dar unas vueltas y poner el queso.

# Recordar que hay ya una variedad grande de quesos que se cuajan con cuajo vegetal, biennnnnn.

viernes, 23 de mayo de 2014

ENSALADA DE LECHUGA Y JUDIONES

Ingredientes
1 bol de lechuga, 1 bol de judiones cocidos ,arándanos liofilizados 200gr de queso cottage, 1 vaso de pan tostado en seco y aceite de hinojo.

ELABORACION
1. Mezclar la lechuga con los judiones y los arándanos
2. Repartir el queso y el pan.
3. Espolvorear con el aceite.

# Que buenos que son los judiones mantecosos.

jueves, 22 de mayo de 2014

BURRITOS CON COLORES

Ingredientes
5 burritos, 2 boniatos, 1 aguacate, 1 cebolleta, 1 pimiento rojo y aceite de pétalos de flores.

ELABORACION
1. Picar en tiras el boniato, la cebolleta y el pimiento.
2. Poner a brasear a fuego fuerte.
3. Cuando hayan perdido textura añadir el aguacate.
4. Rociar con el aceite.
5. Rellenar los burritos.

# Poner aceites nuevos en vuestros platos, los aceites de prensados en frío "no tradicionales" mejor usarlos en crudo.

miércoles, 21 de mayo de 2014

HAMBURGUESAS DE FRUTOS SECOS

Ingredientes
200gr de frutos secos (nueces, avellanas, piñones y anacardos), 1 vaso de miga de pan remojada, ralladura de limón, menta picada y copos de espelta.
Salsa: yogur vegetal de vainilla escurrido con un tamiz.

ELABORACION
1. Procesar los frutos secos, la miga de pan, la menta y la ralladura.
2. Juntar con los copos hasta hacer una masa manejable.
3. Reposar un rato y formar las hamburguesas.
4. Hacer a la plancha.
5. Acompañar con la salsa.

# Otra hamburguesa más al recetario :-)

martes, 20 de mayo de 2014

NACHOS CRUJIENTES CON HUMMUS

Ingredientes
100gr de nachos naturales, 1 bol de hummus, queso rallado y pimentón.

ELABORACION
1. Repartir unos pocos de nachos en el fondo de un recipiente.
2. Por encima poner hummus, queso y pimentón.
3. Por este orden hacemos capas de nachos hasta terminar.

# Calentar un poco para deshacer el queso.

lunes, 19 de mayo de 2014

RISOTTO CON TEMPE


 Ingredientes
1 vaso de arroz, 200gr de tempeh troceado, 2 puerros, azafrán en polvo y como 2 vasos de infusión de corteza de naranja y pomelo.

ELABORACION
1. Picar el puerro y saltear un poco con el tempe.
2. Añadir el arroz y el azafrán y juntar bien.
3. Agregar el líquido.
4. Cocer unos 15m.

# Las técnicas de los risottos son muchas, de larga cocción añadiendo el líquido de poco en poco, de corta cocción añadiendo el líquido de una vez, terminar con una crema fuera del fuego… muchas de verdad.

domingo, 18 de mayo de 2014

DULCE CON PLATANO

Ingredientes
4 plátanos, 100gr de yogur vegetal, 1 vaso de zumo de melocotón, 1 melocotón picado y semillas de sésamo.

ELABORACION
1. Batimos los plátanos con el zumo.
2. Mezclamos el melocotón con el yogur.
3. Se lo ponemos por encima de lo batido.
4. Repartimos el sésamo.

# Queda muy bueno con tropezones.

sábado, 17 de mayo de 2014

PATATAS FRITAS CON AJO Y PEREJIL

Ingredientes
3 patatas, 2 dientes de ajo y unas ramas de perejil. 
Pan de zanahorias.

ELABORACION
1. Trocear las patatas  y freír en aceite bastante caliente para que sellen rápido y no se impregnen innecesariamente de aceite de más.
2.  Partir los dientes de ajo en 4 y quitar el tallo a las ramas de perejil.
3. Freír el ajo y el perejil unos segundos junto con las patatas.
4. Acompañar con el pan de zanahorias.

# Que bien quedan.

viernes, 16 de mayo de 2014

ENSALADA DE RAIZ DE CURCUMA

 HOY 1500 recetas en 1500 días.
Ingredientes
1 bol de lechuga de roble, 2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas en seco, 1 cebolleta dulce y 2 raíces de cúrcuma fresca.
Aliño: sirope de quínoa y aceite de maíz de primera presión.

ELABORACION
1. Picar la cebolleta a pluma fina.
2. Pelar y picar la cúrcuma en cuartos.
3. Juntar con la lechuga.
4. Poner un chorrito del sirope y espolvorear con el aceite.

# La raíz de cúrcuma es un alimento medicina.

jueves, 15 de mayo de 2014

BERENJENA A LA MIEL DE MANUKA

Ingredientes
2 berenjenas, 1 cebolla, semillas de sésamo y miel de manuka.

ELABORACION
1. Picar en dados las berenjenas y la cebolla en tiras.
2. Saltear en una sartén hasta que pierdan textura.
3. Añadir la miel y el sésamo.


# Quedan fenomenal.

miércoles, 14 de mayo de 2014

TRIGO SARRACENO CRUDO

Ingredientes
1 vaso de trigo sarraceno, 1 diente de ajo, 1 taza de hojas de albahaca, piñones y aceite de oliva de prensado en frío.

ELABORACION
1. Remojar el trigo unas 3 o 4 horas.
2. Machacar bien el ajo, la albahaca y los piñones.
3. Juntar con el trigo.
4. Poner un poco de aceite por encima.

# El trigo sarraceno tiene una textura y un sabor muy interesantes en crudo.

martes, 13 de mayo de 2014

FILETES VEGETALES CON PIMENTADA

Ingredientes
4 filetes de soja texturizada rehidratados, 2 pimientos morrones, 1 cebolla, 1 vaso de zumo de naranja y 1 cucharadita de harina de maíz.

ELABORACION
1. Picar en tiras la cebolla y los pimientos.
2. Poner a pochar en una tartera tapada.
3. Mezclar el zumo con la harina y poner al fuego para que hierva y engorde la salsa.
4. Pasar los filetes por la plancha.
5. Acompañar de la salsa y de la pimentada.


# Da buen resultado la soja texturizada en su derivado grande.

lunes, 12 de mayo de 2014

WOK DE HORTALIZAS CON AMASAKE

Ingredientes
2 tallos de apio, 1 calabacín, 2 zanahorias, 1 pimiento verde y 2 cucharadas de amasake.

ELABORACION
1. Picar las hortalizas.
2. Poner a saltear en el wok espolvoreado de aceite hasta que pierdan textura.
3. Añadir el amasake y retirar del fuego.

# Hoy leer sobre el amasake, os resultara de ayuda.

domingo, 11 de mayo de 2014

TARTA SALDULCE



Ingredientes
1 bizcocho casero partido en 3 discos,  3 vasos de leche de arroz, 1 vaso de zumo de limón, 1 cucharada de kuzu, 2 cucharadas de panela, 100gr de queso de untar, 1 cucharada de algarroba en polvo y 3 cucharadas de almendras picadas y tostadas en seco.

ELABORACION
1. Mezclar la leche, el zumo, el kuzu y la panela.
2. Poner en un cazo al fuego y dar unas vueltas hasta que tire.
3. Dejar enfriar.
4. Mezclar el queso con la algarroba.
5. Rellenamos cada disco con la crema de limón.
6. Cubrimos  la tarta por encima y laterales con la “saldulce”.
7. Repartimos bien las almendras.

# Pero que estupenda que queda.