viernes, 31 de octubre de 2014

ENSALADA CON PASIFLORA


Ingredientes
1 bol de lechuga troceada, 1 aguacate, 3 cucharadas de uvas pasas, 2 cucharadas de semillas de girasol (tostadas en seco), 50gr de queso feta en dados y pasiflora molida.
Aliño: vinagre de arroz y miel de caña. Mezclar bien.

ELABORACION
1. Trocear el aguacate.
2. Juntar con la lechuga, las uvas y las pipas.
3. Repartir el feta.
4. Espolvorear con la pasiflora.
5. Aliñar.

# Si el aguacate una vez pelado le humedecéis con agua, no se oxida en un tiempo bastante largo.

jueves, 30 de octubre de 2014

REVUELTO DE BERENJENA CON COPOS DE AVENA

Ingredientes
2 puerros, 2 berenjenas, copos de avena y aceite de menta.

ELABORACION
1. Picar los puerros y las berenjenas.
2. Poner a pochar.
3. Añadir los copos y dar unas vueltas.
4. Espolvorear con el aceite de menta.

# Recordando o enseñando; los aceites tienen que ser de 1ª presión en frío, para que sea una grasa indispensable para el organismo.

miércoles, 29 de octubre de 2014

MINESTRONE CON ALUBIAS

Ingredientes
1 bol de alubias blancas cocidas, 1 vaso de copos de trigo, 1 cebolla, 200gr de calabaza y alga wakame molida e infusión de hierba luisa.

ELABORACION
1. Picar la cebolla y la calabaza.
2. Saltear un poco.
3. Añadir el alga, los copos y las alubias.
4. Dar unas vueltas y cubrir con la infusión.
5. Cocer unos 15m.

# Que delicia.

martes, 28 de octubre de 2014

CHOP SUEY DE TOFU

Ingredientes
200gr de tofu natural, 2 zanahorias, 2 tallos de apio, 1 pimiento verde, 1 cebolla, romero fresco, salsa de soja y vinagre en crema.

ELABORACION
1. Picar la zanahoria, el apio, el pimiento y la cebolla.
2. Poner a saltear en el wok hasta que pierda textura.
3. Añadir el tofu picado en dados.
4. Poner el romero, la salsa de soja y el vinagre.
5. Saltear todo un poco.
6. Agregar un poco de agua.
7. Cocer unos 3m.

# La verdadera y sana, salsa de soja, no tiene exceso de sal porque en su fermentación no utilizan sal refinada ;)

lunes, 27 de octubre de 2014

ALCACHOFAS CON PESTO DE MENTA


Ingredientes
10 alcachofas limpias y cocidas.
Pesto: 30 hojas de menta, 2 cucharadas de piñones, 1 diente de ajo, 1 cucharada de queso parmesano rallado y aceite neutro sin refinar.

ELABORACION
1. Hacer un hueco en el centro de las alcachofas.
2. Batir muy bien el pesto.
3. Ir rellenando las alcachofas.

# Queda muy bien.
Sabéis la gran oferta que hay ya en quesos vegetales, son una estupenda alternativa.

domingo, 26 de octubre de 2014

GOFRES CON TAHINA

Ingredientes
1 vaso de leche de almendras, 1 cucharada de harina de maíz, 1 cucharada de harina de almendras, 1 cucharadita de azúcar orgánico blanco y tahina natural.

ELABORACION
1. Mezclar bien la leche, las harinas y el azúcar.
2. Ir haciendo los gofres en la gofrera.
3. Untar con la tahina.

# Bien sano sin refinados, como tiene que ser una alimentación sana y equilibrada

sábado, 25 de octubre de 2014

TORTITAS DE MAIZ CON CURCUMA FRESCA

Ingredientes
 6 tortitas de maíz, 2 daikón, 2 zanahorias, 1 calabacín, 1 pimiento rojo, 2 puerros y 1 raíz de cúrcuma.

ELABORACION
1. Trocear en diferentes formas los daikones, las zanahorias, los puerros y el pimiento rojo.
2. Poner todo en un wok para que pierda mucha textura.
3. Añadir la cúrcuma picada.
4. Rellenar las tortitas.

# Cuidado!!! que manchan.

viernes, 24 de octubre de 2014

ENSALADA CON SIROPE DE QUINOA

Ingredientes
1 calabacín pequeño, 1 bol de lechuga troceado, coco rallado fresco, semillas de girasol y de calabaza (tostadas en seco) y 1 pimiento verde.
Aliño: vinagre de fresa y sirope de quínoa.

ELABORACION
1. Rallar el calabacín.
2. Trocear el pimiento.
3. Juntar con la lechuga.
4. Repartir las semillas y el coco.
5. Aliñar.

# Una vez más os recuerdo que intentéis rebajar el consumo de siropes artificiales llenos de calorías vacías sin ningún nutriente, que tanto daño hacen al organismo.

jueves, 23 de octubre de 2014

RISOTTO DE AGUACATE Y HORTALIZAS

Ingredientes
1 cebolla, 1 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, 1 yuca, 1 vaso de arroz redondo, 1 taza de amaranto,  5 cardamomos, 100ml de nata de arroz  1 aguacate cortado en dados y 2 vasos largos de agua sin cloro.

ELABORACION
1. Picar la cebolla, el pimiento, la yuca y los dientes de ajo.
2. Poner a saltear un rato.
3. Añadir el arroz, el amaranto y los cardamomos.
4. Poner el 1º de los vasos de agua.
5. Dejar cocer hasta que se evapore el agua.
6. Añadir el 2º vaso de agua y hacer igual.
7. Esto dura unos 15m añadir un pelín más de agua y quitar del fuego.
8. Fuera del fuego poner el aguacate y la nata.

# Las técnicas de los risottos son muy variadas ;)

miércoles, 22 de octubre de 2014

SOPA DE BULGUR

Ingredientes
2 zanahorias, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, algas wakame molida, 1 vaso de bulgur y menta molida.

ELABORACION
1. Picar groseramente las zanahorias, la cebolla y el pimiento.
2. Saltear un poco hasta que pierda textura.
3. Añadir el burgur y las algas.
4. Poner la menta y añadir agua.
5. Cocer unos 15m.

# Las sopas de los cereales y hortalizas son extraordinarias.

martes, 21 de octubre de 2014

GUISANTES EMPATATADOS

Ingredientes
2 puerros, 2 zanahorias, 1 vaso de guisantes, 4 patatas y 1 cúrcuma fresca pequeña.

ELABORACION
1. Picar los puerros y las zanahorias.
2. Poner a pochar un poco.
3. Añadir las patatas troceados y los guisantes.
4. Picar la cúrcuma y añadírsela junto con agua hasta cubrir.
5.  Cocer unos 20m.

# La cúrcuma fresca colorea las manos un montón.

lunes, 20 de octubre de 2014

CONSOME DE PAN Y MAIZ

Ingredientes
1 taza grande de pan rallado, 2 cucharadas de harina de maíz, nata de avena y cúrcuma.

ELABORACION
1. En un cazo tostar el pan y la harina.
2. Añadir la cúrcuma y la nata.
3. Poner el agua y hervir 3m.
4. Dar vueltas.

# La cantidad de agua depende de la densidad que os gusten los consomés.

domingo, 19 de octubre de 2014

MEMBRILLO EN COMPOTA CON DATILES ROJOS Y VAINILLA

Ingredientes
4 membrillos troceados, 400ml de infusión de mejorana, 16 dátiles rojos, ½ vaina de vainilla y 2 cucharadas de azúcar integral.

ELABORACION
1. Poner a cocer los membrillos los dátiles, el azúcar y la vainilla.
2. En la infusión unos 20m.

# No dudéis en probar el membrillo en compota.
Cada año, el 19 de octubre se celebra el Día Contra el Cáncer de Mama como recordatorio del compromiso de toda la sociedad en la lucha contra el cáncer de mama.

sábado, 18 de octubre de 2014

SANDWICH DE HAMBURGUESA DE MIJO Y MAIZ

Ingredientes
2 hamburguesas de mijo y maíz, 4 rebanadas de molde de semillas, un trozo de puerro picado rojo, 2 hojas de lechuga y aceite de ajo.

ELABORACION
1. Tostar el pan pulverizado con aceite de ajo
2. Poner en 1 rebanada de pan, 1 hoja de lechuga partida, un poco de puerro y 1 hamburguesa.
3. Cerrar con el otro pan.

# Un sándwich fantástico.

viernes, 17 de octubre de 2014

ENSALADA CON ALGA ESPIRULINA

Ingredientes
1 chirivía, 1 boniato, 1 zanahoria,  1 bol de hojas de apio, semillas chía y alga espirulina en polvo.
Aliño: *Tamari

ELABORACION
1. Rallar la chirivía y la zanahoria.
2. Trocear el boniato y las hojas de apio.
3. Juntar esto bien.
4. Poner la chía y la espirulina por encima.
5. Poner un chorrito de tamari.

* Tamari es la verdadera salsa de soja, sin sal refinada en su fermentación, ni otro cereal solo la legumbre.
Hoy es el día Internacional para la erradicación de la pobreza.

jueves, 16 de octubre de 2014

SALTEADO DE CALABAZA Y ALGAS PARA DIANA

Ingredientes
300gr de calabaza, 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 cucharadas de alga kombu molida, un trozo de corteza de cassia y aceite de azahar.

ELABORACION
1. Picar groseramente las cebollas y las zanahorias.
2. Poner a pochar.
3. Trocear en dados la calabaza y añadírsela.
4. Agregar la cassia y el alga.
5. Saltear un poco hasta que la calabaza pierda textura.
6. Fuera del fuego pulverizar con el aceite.

# La receta de hoy es para la cocina de Ingredientes y listo. Diana me otorgo un premio y mi agradecimiento ya sabéis, lo devuelvo en forma de "receta diferente", para muchas de vosotras con ingredientes que en algún momento os vais a decidir a incorporar en vuestra alimentación sana y variada.
Diana el utilizar ingredientes naturales y nutritivos nuevos, hace rebajar el consumo de grasa saturada y toxinas que lleva la carne animal.
Que te guste!!!

miércoles, 15 de octubre de 2014

RISOTTO DE MELOCOTON

Ingredientes
1 vaso de arroz redondo, 2 melocotones, 2 cebolletas, 100ml de nata almendras, pimienta de jamaika y 2 vasos largos de agua sin cloro.

ELABORACION
1. Trocear las cebolletas y poner a saltear.
2. Picar los melocotones y añadírselos.
3. Agregar el arroz y la pimienta.
4. Poner un vaso de agua y hervir hasta que se evapore.
5. Poner segundo vaso de agua y hervir hasta que se evapore.
6. Poner tercer vaso de agua y hervir hasta que se evapore.
7. Esto dura los minutos que nos guste la textura del arroz ( en este risotto yo utilice unos 7m por vaso)
8. Fuera del fuego añadir la nata.

# Ya sabéis que hay muchas técnicas para hacer risottos, dar con las vuestras.

martes, 14 de octubre de 2014

CURRY EN PASTA DE RAICES

Ingredientes
3 zanahorias, 2 nabos, 1 colinabo, 1 calabacín, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 3 tallos de apio, pasta de curry amarillo, 2 cucharadas de harina de maíz y leche de coco.

ELABORACION
1. Trocear las raíces.
2. Poner a saltear en el wok.
3. Añadir troceados, el calabacín, el pimiento, el apio y la cebolla.
4. Poner el curry y dar un salteado.
5. Agregar la harina y la leche de coco.
6. Dejar espesar un mínimo.

# Queda un curry interesante.

lunes, 13 de octubre de 2014

SOPA DE GARBAZOS ENCEBOLLADOS


Ingredientes
1 bol de garbanzos cocidos, 1 taza de copos de mijo, 3 cebollas y hierba luisa molida.

ELABORACION
1. Picar la cebolla y poner a rehogar un poco.
2. Añadir los copos, la hierba luisa y los garbanzos.
3. Dar unas vueltas cubrir con agua.
4. Cocer unos 10m.

# Acostumbraros a variar los copos no siempre toméis los “típicos” comerciales.

domingo, 12 de octubre de 2014

CAQUIS CON POLVO DE POMELO

Ingredientes
2 melocotones en conseva, 1 vaso de yogur vegetal de avena, 1 cucharada de bayas de goji, 10 almendras picadas, polvo de alcarroba y polvo de pomelo.

 ELABORACION
1. Picar los melocotones y ponerles el yogur por encima.
2. Repartir el goji y las almendras.
3. Mezclar el cacao con el polvo de pomelo.
4. Esparcir por encima.

# Cuando compréis frutas en conserva  que sean frutas naturales, sin añadidos de azúcar, conservantes...

sábado, 11 de octubre de 2014

LENTEJAS ESPECIADAS

Ingredientes
4 zanahorias, 1 cebolla, 1 bol de lentejas cocidas al natural.
Especias: alcaravea, cúrcuma, fenogreco, laurel todo molido.

ELABORACION
1. En una tartera pochar la cebolla y las zanahorias picadas.
2. Añadir las especias y tostar un poco.
3. Poner las lentejas saltear todo un poco más.

# Unas lentejas secas bien buenas.

viernes, 10 de octubre de 2014

ENSALADA DE COL BLANCA

Ingredientes
1 vaso de col blanca picada en juliana, 15 arándanos, 10 almendras y 5 nueces, 2 naranjas, canela en polvo y melisa en polvo.
Aliño: vinagre de manzana, miel de manuka y aceite de oliva de primera prensada en frío. Todo bien mezclado.

ELABORACION
1. Picamos nueces y almendras.
2. Pelamos y trocemos las naranjas.
3. Mezclamos la col con los arándanos, las almendras, las nueces y las naranjas.
4. Esparcimos la canela y la melisa por encima.
5. Aliñamos.

# Hoy leer sobre las propiedades de la miel de manuka.

jueves, 9 de octubre de 2014

CREMA CON ACEITE DE SESAMO

Ingredientes
6 zanahorias, 1 bol de hojas de coliflor, 2 cebollas, 1 cucharada de *gomasio y aceite de sésamo.

ELABORACION
1. Trocear las zanahorias, las hojas de coliflor y las cebollas.
2. Cocer con agua.
3. Triturar con el gomasio.
4. Poner el aceite de sésamo por encima.

*Gomasio; sésamo molido con sal sin refinar.

miércoles, 8 de octubre de 2014

SALTEADO DE ALUBIONES

 Ingredientes
1 zanahoria, 1 cebolla, 100gr de lombarda, 1 bol de unos 500gr de judiones cocidos y aceite de sésamo.

ELABORACION
1. Rallar la zanahoria, la cebolla y la lombarda.
2. Mezclar lo anterior con los judiones.
3. Espolvorear por encima el aceite.
4. Poner en una sartén de piedra y saltear hasta que se caliente un poco.

# Fácil y muy bueno.

martes, 7 de octubre de 2014

SOPA CON TROPEZONES DE PATATA

Ingredientes
4 patatas, 300gr de judías verdes, 4 zanahorias, 1 cebolla y 1 cucharadita de miso.

ELABORACION
1. Picar groseramente las judías, las zanahorias y la cebolla.
2. Rehogar un rato.
3. Pelar y trocear las patatas.
4. Cubrir con agua y cocer unos 20.
5. Fuera del fuego añadir el miso.

# Hoy leer sobre el miso sin pasteurizar.

lunes, 6 de octubre de 2014

PASTA DE OLIVAS NEGRAS CON VELOUTE

Ingredientes
200gr de pasta de olivas negras, cocida, 500gr de coliflor, 1 cucharada de harina de almendras y alga musgo de irlanda molida.

ELABORACION
1. Cocer las flores de coliflor unos 10m.
2. Velouté: En un cazo poner un poco de aceite, añadir la harina, tostar un poco y añadir poco a poco dando vueltas como un vaso del caldo de cocer la coliflor, cocer un poco más al fuego y añadir las algas.
3. Juntar la pasta con la coliflor.
4. Mezclar bien con la velouté.
5. Poner queso vegetal por encima.

# La pasta se puede enriquecer con ricos y sanos sabores ;)

domingo, 5 de octubre de 2014

AREPAS DE MAIZ Y RAPSODIA DE JENGIBRE

Ingredientes
1 vaso de leche de arroz, 1 cucharada de harina de maíz, 1 cucharada  de amasake y mermelada sin refinados de jengibre.

ELABORACION
1. Mezclar la leche con la harina y el amasake.
2. Ir haciendo las arepas en una plancha caliente.
3. Poner por encima la rapsodia.


# En las dietas para cuidar el cuerpo y la mente no caben los refinados.

sábado, 4 de octubre de 2014

PIZZA CON MAZANA Y OLIVAS

Ingredientes
1 base de pizza de espelta, 1 manzana laminada y cocida, 10 olivas negras, queso azul y queso rallado vegetales y hierba luisa molida

ELABORACION
1. Tostar en una sartén 1 lado de la base de la pizza.
2. Dar la vuelta poner el queso, la manzana y las olivas.
3. Espolvorear con la hierba luisa.
4. Cocinar hasta que se funda un poco el queso.

# Sí, sí incrédulos que el queso vegetal también funde, los hay también con sabores “raros” al paladar, igual que los quesos animales. Con la diferencia que son sin colesterol jjjjjjjj

viernes, 3 de octubre de 2014

ENSALADA CON HOJAS DE SHISO


Ingredientes
1 calabacín baby, 1 nabo, 20 anacardos picados, 1 cucharada de hojas de shiso encurtidas, 25gr de dulce de membrillo y aceite de vainilla.

ELABORACION
1. Rallar en juliana el calabacín y el nabo y mezclar.
2. Cortar en tiras finas el membrillo.
3. Poner por encima del calabacín y el nabo, el membrillo, el shiso y los anacardos.
4. Regar con el aceite.

# Hoy leer sobre las hojas de shiso os sorprenderán.

jueves, 2 de octubre de 2014

PURE DE COCHAYUYO Y MANGO


Ingredientes
1 cebolla, 400gr de carne de mango, 1 taza de algas cochayuyo remojadas y aceite de vainilla.

ELABORACION
1. Picar la cebolla y el mango.
2. Cocer unos 15 la cebolla, el mango y el alga.
3. Triturar bien con un mínimo de agua filtrada.
4. Añadir el aceite y mezclar bien.

# No os asusten los sabores “diferentes” en el salado.

miércoles, 1 de octubre de 2014

ARROZ CON COCHAYUYO

Ingredientes
1 vaso de arroz, 1 taza de algas cochayuyo rehidratada y 2 puerros.

ELABORACION
1. Picar el puerro y saltear un poco.
2. Añadir el arroz y el alga.
3. Poner 2 vasos de agua.
 4. Cocer.

# El tiempo de cocción del arroz varía mucho, dependiendo de la clase de arroz que pongamos y el aldente que nos guste.