miércoles, 31 de diciembre de 2014

COCA DE HOJALDRE EN PLANCHA

Ingredientes
200gr de hojaldre hecho con aceite, 200gr de espinacas, 100gr de requesón vegetal casero, 1 cucharada de piñones, 2 cucharadas de uvas pasas y 2 dientes de ajo.

ELABORACION
1. Poner el hojaldre a tostar en la plancha.
2. Picar los dientes de ajo y dorar en un mínimo de aceite.
3. Añadir las hojas de espinacas y saltear un poco.
4. Agregar las uvas y piñones.
5. Dar la vuelta a la plancha de hojaldre.
6. Cubrir por encima con lo pochado.
7. Repartir el requesón.

# Bien crujiente.

martes, 30 de diciembre de 2014

CALABACINES DE RACION RELLENOS DE SOJA

Ingredientes
4 calabacines de ración, 1 vaso de soja texturizada mediana rehidratada, 2 zanahorias, 1 pimento verde, 1 tallo de apio, cúrcuma fresca y fenogreco molido.

ELABORACION
1. Partir los calabacines y vaciarlos, cocer al vapor unos 5m.
2. Picar las zanahorias, el pimento verde y el apio.
3. Poner a pochar un rato.
4. Añadir la soja texturizada, la cúrcuma picada y el fenogreco.
5. Saltear todo un poco más.
6. Rellenar los calabacines cocidos al vapor

# La cúrcuma fresca es un alimento medicina.

lunes, 29 de diciembre de 2014

PIMIENTOS 2 COLORES

Ingredientes
3 pimientos rojos , 2 pimientos verdes y 4 dientes de ajo enteros.

ELABORACION
1. Limpiar y picar en tiras los pimientos.
2. Saltear los ajos enteros en una tartera gruesa, con un poco de aceite.
3. Añadir los pimientos.
4. Poner una tapadera a la tartera y bajar a  fuego lento.
5. Asar unos 30m.

# Quedan con un sabor muy bueno.

domingo, 28 de diciembre de 2014

CUCHARAS DE CHOCOLATE CON ETICA SIN INOCENTES

Ingredientes
100gr de chocolate de comercio justo y semillas de sésamo.
ELABORACION
1. Atemperar el chocolate.
2. Poner las semillas en los molde.
3. Llenar con el chocolate.
4. Dejar endurecer y desmoldar.

# Hoy escogí un molde de cuchara para rellenar.
Es lamentable que el planeta pueda producir alimentos para todo el Mundo y sin embargo haya tanta hambruna. 
Multinacionales explotadoras, queremos cucharas llenas de comida, para todas las personas del planeta.
La próxima vez que compréis chocolate, cacao o cualquiera de sus derivados leer un poco sobre la ética de esa marca.
ESTO NO ES UNA INOCENTADA POR DESGRACIA ES UN HECHO.

sábado, 27 de diciembre de 2014

FREJOLES AGRIDULCES


Ingredientes
300gr de fréjoles verdes cocidos, 10 nueces picadas y queso parmesano.
Agridulce: vinagre de jerez, sirope de agave, aceite de oliva, todo bien batido.

ELABORACION
1. Poner en el fondo los fréjoles.
2. Repartir las nueces.
3. Rallar el queso por encima.
4. Regar con el agridulce.

# Esto queda pero que muy bueno.

viernes, 26 de diciembre de 2014

ENSALADA CON CREMA VEGETAL

Ingredientes
1 manzana, 1 vaso de lombarda picada, 2 tallos de apio, pimentón de chile y crema vegetal de almendra.

ELABORACION
1. Trocear la manzana y el apio.
2. Mezclar con la lombarda y el chile.
3. Juntar todo bien con la crema.

# Las ensaladas recordar siempre diferentes y con productos de temporada, cercanía y los productos que no tenemos en nuestros países y vienen de lejos siempre por la vía del comercio justo y responsable.

jueves, 25 de diciembre de 2014

TOFU AL GUARANA CON HIGOS Y GOJI

Ingredientes
400gr de tofu duro sin sabor, 2 cebollas, 20 higos remojados, 12 castañas remojadas, 12 olivas negras, 2 cucharadas de bayas de goji y 300ml de zumo de guaraná.

ELABORACION
1. Picar las cebollas y pochar.
2. Trocear en tofu en dado y añadírselo a lo pochado.
3. Agregar las olivas, los higos, las castañas y el goji.
4. Mezclar todo bien.
5. Poner el zumo a todo.
6. Cocer unos 10m.

# Receta para convencer a cualquiera, que desee justicia en su plato.

miércoles, 24 de diciembre de 2014

SOPAS DE PAN Y GOFIO

Ingredientes
100gr de pan, 1 cucharada de gofio y 2 dientes de ajo.

ELABORACION
1. En un vaso de batidora poner 1l largo de agua sin cloro, el pan, el gofio y los ajos.
2. Batir bien.
3. Poner a hervir a fuego lento unos 10m.

# Fácil y muy buena.

martes, 23 de diciembre de 2014

QUESO UNTABLE DE ANACARDOS


Ingredientes
100gr de anacardos remojados, 1 cucharadita de camu camu y 1 cucharadita de levadura de cerveza.
Bastoncitos: zanahoria, pimiento verde y apio.

ELABORACION
1. Triturar los anacardos con un poco de levadura de cerveza.
2. Añadir un chorrito de agua para buscar textura.
3. Agregar el camu camu y envolver bien.

# Hoy leer sobre el camu camu.

lunes, 22 de diciembre de 2014

LASAÑA CON BESAMEL DE ALMENDRAS

Ingredientes
8 placas de lasaña cocida, 3 zanahorias, 2 pepinos, 2 cebollas, 1 vaso de soja texturizada remojada y quefu natural.
Besamel: 400ml de leche de almendras, 2 cucharadas de harina de almendras y perejil seco.

ELABORACION DEL RELLENO
1. Picar groseramente, las zanahorias y las cebollas.
2. Poner a pochar en una tartera.
3. Añadir los pepinos picados, la soja texturizada y saltear un poco más.

ELABORACION DE LA BESAMEL
1. Mezclar la leche y la harina.
2. Poner al fuego para que hierva y dar vueltas para que vaya espesando.
3. Agregar el perejil.

MONTAJE
1. Alternar capas de pasta, con relleno y besamel.
2. Terminar con besamel y el quefu.

# Una lasaña bien interesante.

domingo, 21 de diciembre de 2014

POLVORONES DE MAIZ MORADO Y ACEITE


 Ingredientes
2 vasos de harina de maíz morada, 100ml de aceite de oliva de dpf (de prensado en frío), canela, nuez moscada, jengibre, cardamomo, (todo molido)

ELABORACION
1. Tostar la harina en una sartén seca de fondo bien grueso.
2. Añadir las especias.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar.
4. Agregar el aceite.
5.  Mezclar con una cuchara.
6.  Cuando se formen migas grandes, juntamos bien con las manos.
7. Formamos los polvorones.
8. Dejamos secar.

# Sin azúcar, sin grasa saturada, sin refinados, sin gluten y sin horno.
Porque aun en estas fechas seguimos preocupándonos del medio ambiente y las personas J
Tomar nota de todo gasto superfluo de estas consumistas fiestas bien sea económico, ecológico...

sábado, 20 de diciembre de 2014

CURRY DE COLIFLOR

Ingredientes
2 cebollas, 500gr de flores de coliflor cocidas con textura al vapor y leche de coco.
Curry: cúrcuma, comino, fenogreco, melisa, cardamomo, hinojo y jengibre, todo molido y tostado un poco.

ELABORACION
1. Picar las cebollas y pochar un rato.
2. Añadir el curry y mezclar.
3. Agregar la coliflor y un poco de leche de coco.
4. Saltear rápido.

# Hay tantos curris diferentes como personas que los hagan.

viernes, 19 de diciembre de 2014

ENSALADA CON LINO MARRON


Ingredientes
1 bol de lechuga troceada, 1 pera, 1 kiwi, 2 cucharadas de bayas de goji y 1 cucharada de lino marrón molido.
Aliño: aceite de lino.

ELABORACION
1. Pelar y trocear el kiwi y la pera.
2. Mezclar con la lechuga y el goji.
3. Esparcir el lino.
4. Pulverizar con el aceite.

# Recordando o enseñando, las semillas para que hagan su función en el organismo tienen que utilizarse molidas, si se utilizan enteras hay que masticarlas muy bien.

jueves, 18 de diciembre de 2014

HAMBURGUESA DE POLENTA EN ENTREPANES

Ingredientes
4 panes de molde, 2 hamburguesas de polenta, 2 hojas de lechuga, 2 láminas de queso vegetal, 1 chalota loncheada y miel de manuka.

ELABORACION
1. Tostar el pan.
2. Poner en cada uno de 2 panes.
3. Queso, miel, cebolla, hamburguesa, lechuga y queso.
4. Cerrar cada mitad con otra mitad de pan.


# Hoy leer sobre la miel de manuka.

miércoles, 17 de diciembre de 2014

ALUBIA NEGRA CON HINOJO

Ingredientes
300gr de alubias negras en remojo, 2 bulbos de hinojo y aceite de pimentón.

ELABORACION
1. Trocear el hinojo.
2. Poner en la olla con las alubias.
3. Cubrir con agua.
4. Cocer 15m y dejar la olla sin abrir un par de horas.
5. Añadir el aceite de pimentón al servir.

# Es una forma de ahorrar en recursos naturales, lo de tener poco tiempo la olla al fuego y después mantener sin abrir unas horas. La cocción sigue porque tiene la presión intacta sin ese gasto innecesario.
Tenerlo en cuenta vale!!!!!!

martes, 16 de diciembre de 2014

CONSOME DE RAICES

Ingredientes
2 zanahorias, jengibre, 3 ajos y 1 cebolla.

ELABORACION
1. Picar groseramente las zanahorias, el ajo y la cebolla.
2. Poner con 1l largo de agua en el fuego.
3. Añadir un trozo de jengibre y cocer unos 30m.
4. Colar y tomar.

# Fácil y delicioso.

lunes, 15 de diciembre de 2014

EMPANADILLAS CON CURRY DE HORTALIZAS

Ingredientes
200gr de masa para empanadillas con aceite de oliva, 4 zanahorias, 4 puerros, 4 nabos y curry en pasta amarillo.

ELABORACION
1. Con la masa de empanadillas que hemos hecho la extendemos y sacamos unos 12 círculos.
2. Picamos las zanahorias, los nabos y los puerros.
3. Ponemos a pochar bien.
4. Añadimos la pasta de curry.
5. Rellenamos cada empanadilla, cerramos y sellamos.
6. Freímos en abundante aceite caliente.

# En una alimentación sana y equilibrada -sí o sí- tiene que equilibrase con grasa ;-))) pero!! de calidad, no en cantidad.

domingo, 14 de diciembre de 2014

CARAMELOS DE CASTAÑAS

Ingredientes
4 magdalenas de castañas, 1 cucharada de cacao puro y nata vegetal.

ELABORACION
1. Desmigar las magdalenas y poner el cacao.
2. Mezclar un poco.
3. Poner un poco de nata para que se pueda manejar la masa.
4. Formar los caramelos cuadrados.

# Quedan muy buenos y son fáciles.

sábado, 13 de diciembre de 2014

ALCACHOFAS AL VAPOR CON SALSA DE SOJA


Ingredientes
10 alcachofas y salsa de soja.

ELABORACION
1. Limpiar y cortar en cuartos las alcachofas.
2. Cocer al vapor.
3. Rociar con salsa de soja.

# Quedan muy buenas.

viernes, 12 de diciembre de 2014

ENSALADA DE GRANADA Y CACAHUETES

Ingredientes
1 bol de repollo blanco picado, 1 granada limpia, 50gr de cacahuetes crudos, pimentón ahumado y aceite de oliva de presión en frío.

ELABORACION
1. Poner la col con la granada y los cacahuetes.
2. Mezclar el pimentón con aceite.
3. Regar la ensalada.

# Que buena.

jueves, 11 de diciembre de 2014

EMBUTIDO VEGETAL PICANTE

Ingredientes
1 taza de soja texturizada fina remojada, como 1 cucharada de gluten de trigo, polvo de chile habanero,  y orégano seco.

ELABORACION
1. Mezclar la soja, el orégano y el chile con el gluten, si necesita humedad poco un chorrito pequeño de agua.
2. Envolver muy bien el plástico film hasta que quede bien apretado.
3. Cocer al vapor 15m.

# La tolerancia al picante es como todas las tolerancias, unas somos más tolerantes y otros  

miércoles, 10 de diciembre de 2014

COLES DE BRUSELAS CRUJIENTES CON QUESO VEGETAL

Ingredientes
20 coles de bruselas limpias.
Queso vegetal: 100 gr de anacardos remojados, pimentón, aceite de oliva y levadura nutricional.

ELABORACION DE LAS COLES
1. Partir en 2 las coles de bruselas.
2. Hacer en la plancha por los 2 lados.

ELABORACION DEL QUESO
1. Batir los anacardos con el agua de remojarlos.
2. Mezclar el pimentón, un chorrito de aceite y la levadura.

# Muy buenas quedan estas coles así.

martes, 9 de diciembre de 2014

SOPA DE MISO PAN Y ALGAS

Ingredientes
1l  largo de agua sin cloro, 1 cucharada de pan rallado, alga wakame picada y 1 cucharada rasa de miso.

ELABORACION
1. Hervir el agua con el alga y el pan unos 10m.
2. Fuera del fuego agregar en miso y mezclar bien.

# Hay varios tipos de miso, pero fijaros bien al comprar que no sea pasteurizado.
El miso es un fermento vivo considerado alimento curativo o preventivo.

lunes, 8 de diciembre de 2014

EMPANADA EN SARTEN CON CHAMPIÑONES

Ingredientes
300gr de champiñones, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 2 zanahorias y 3 dientes de ajo.
300gr de masa de empanada con aceite de oliva.

ELABORACION
1. Picar la cebolla, el pimiento, las zanahorias y los dientes de ajo.
2. Poner a pochar en una tartera.
3. Laminar los champiñones y poner a pochar también.
4. Rellenar con esto la masa de empanada.
5. Poner en una sartén de fondo grueso.
6. Hacer por todos los lados dando vueltas.

# Queda deliciosa.

domingo, 7 de diciembre de 2014

COMPOTA DE MANZANA CALIENTE CON ALGA

Ingredientes
2 manzanas, alga espirulina en polvo, granos de anises, 1 trozo de corteza de cassia, 1 cucharadita de azúcar integral y unos 200ml de infusión de lemón grass.

ELABORACION
1. Pelar y trocear las manzanas.
2. Añadir a la infusión hirviendo.
3. Agregar los anises, el azúcar y la cassia.
4. Cocer a fuego lentos unos 5m.
5. Fuera del fuego añadir el alga.

# El alga espirulina es un alga de agua dulce.
La leche materna y este alga son los únicos alimentos que sin añadidos tienen; ácido gamma linoléico.
Ahí es nada ;))!!!!

sábado, 6 de diciembre de 2014

SANDWICH VEGETAL

Ingredientes
4 rebanadas de pan de molde de maíz, 2 lonchas de queso para fundir vegetal, 4 lonchas de fiambre vegetal de zanahoria.

ELABORACION
1. En 2 rebanadas de pan repartir el queso y el fiambre.
2. Cerrar con las otras 2 lonchas.
3. Tostar un poco vuelta y vuelta en la plancha.

# Para los que ya vais cambiando de hábitos.
Los quesos vegetales y los fiambre vegetales, no siempre gustan todas las marcas texturas, combinaciones. Pero supongo que a los carnívoros les pasara igual que no todos los fiambres y quesos les gusten.
Lo que tienen de buenísimo y real los vegetales, es que carecen de grasas saturadas, toxinas, nitritos… y además no necesitamos sacrificar al animal para hacerlos ;-))

viernes, 5 de diciembre de 2014

ENDIVIAS CON ALCACHOFAS Y SEMILLAS DE CAÑAMO


Ingredientes
12 hojas de endivia, 1 alcachofa cocida y picada, 1 penca de acelga picada y semillas de cáñamo pelado y aceite de cáñamo.

ELABORACION
1. Mezclar la alcachofa, con la penca y un poco de aceite.
2. Rellenar las hojas de endivia.
3. Poner las semillas por encima de cada hoja.

# Probar diferentes aceites, pero NO los toméis nunca refinados.

jueves, 4 de diciembre de 2014

CHILI DE ALUBIA PINTA Y GUINDILLA GILDA

Ingredientes
1 bol de alubia pinta cocida, 1 vaso de soja texturizada rehidratada, 2 guindillas gildas troceadas, 1 cebolla y  2 cucharadas de bayas de goji.

ELABORACION
1. Trocear la cebolla y saltear un poco.
2. Añadir la soja y las alubias y saltear un poco más.
3. Agregar las guindillas y las bayas de goji.

# Bueno pero que bueno!!!!

miércoles, 3 de diciembre de 2014

ROBELLONES EN REVUELTO

Ingredientes
7 robellones, 2 dientes de ajo, 3 huevos camperos (medida para huevo vegetal) y tomillo.

ELABORACION
1. Picar los robellones y saltear junto con el ajo picado.
2. Añadir los huevos y el tomillo.
3. Cuajar como nos guste.

# Los robellones tienen mucha carne. 

martes, 2 de diciembre de 2014

CHUCRUT DE LOMBARDA 1700 recetas en 1700 días

Hoy El bocado de la huerta tiene 1700 recetas en 1700 días.
GRACIAS!!!!!!!!!!!!
A todas las personas que os alimentáis para tener una salud con réditos y no con créditos.

Ingredientes
1kg de lombarda, 5gr de sal sin refinar y 4 granos de pimienta negra.

ELABORACION
1. Picar la lombarda.
2. Ir poniendo capas con sal y grano de pimienta en un tarro de cristal con tapa.
3. El primer día mantener el tarro abierto, para poder presionar la lombarda.
4. Una vez que haga espuma quitarla y cerrar el tarro.
5. Dejar unos 30 días en un lugar cálido y oscuro.

lunes, 1 de diciembre de 2014

CROQUETAS TODO ARROZ

Ingredientes
1 vaso de arroz cocido, 2 puerros, cardamomo molido, 1 cucharada de harina de arroz y como 300ml de leche de arroz, pan rallado y zumo de limón

ELABORACION
1. Picar y pochar el puerro.
2. Añadir la harina y tostar un poco.
3. Poner la leche y el cardamomo.
4. Dar una vueltas para que espese.
5. Agregar el arroz.
6. Juntar todo bien.
7. Dejar enfriar.
8. Formar las croquetas.
9. Rebozar en una mezcla de pan y limón.
10. Freír en aceite bien caliente para que sellen rápido y no absorban grasa innecesariamente.

# Las croquetas de arroz quedan con una textura bien interesante.