martes, 31 de marzo de 2015

LASAÑA DE BERENJENA Y TOFU

Ingredientes
2 berenjenas, 2 cebollas, 200gr de tofu sin sabor textura media, tahina y miel.

ELABORACION
1. Laminar las berenjenas longitudinalmente.
2. Hacer en la plancha por ambas caras.
3. Picar la cebolla y pochar.
4. Machar el tofu y añadir al pochado.
5. Saltear un poco más.
6. Rellenar las láminas de berenjena con la cebolla y el tofu.
7. Cubrir con un poco de tahina y miel.

 Se termina el mes sin carne. Pero... es necesario seguir pensando en la cantidad de animales que se engordan  (hormonas, antibióticos, piensos tóxicos...) para el consumo humano. Realmente sabes la carne que comes que contiene ¿¿  y los destrozos que la carne adulterada que se consume hoy en día, hace en tu organismo con el paso del tiempo. Va desde un dolor de cabeza puntual hasta un destrozo en algún órgano vital pasando por enfermedades gravisimas y que me decís de las pandemias del siglo XXI por las grasas saturadas, toxinas, digestiones putrefactas... la comodidad y el piloto automático no te lleva más que aun destino... enfermar.
Quieres llegar a que te pase a ti, o alguno de los tuyos  para tomar conciencia.

lunes, 30 de marzo de 2015

CUSCUS PAKISTANI

Ingredientes
1 vaso de cuscus, 200gr de coliflor cocida, 2 cucharadas de uvas pasas, 1 cucharada de bayas de goji, menta y hierba buena molidas.

ELABORACION
1. Poner un poco más de 1 vaso de agua a hervir con la menta y la hierba buena.
2. Añadir el cuscus y retirar del fuego.
3. Cuando el cuscus se “haya bebido” el agua.
4. Agregamos las uvas, el goji y la coliflor.

# Este cuscus el bastante grueso pero integral que es lo  interesante.

domingo, 29 de marzo de 2015

PITAHAYA RELLENA

Ingredientes
1 pitahaya, 1 plátano maduro y miel de caña.

ELABORACION
1. Partir por la mitad la pitahaya longitudinalmente y vaciar.
2. Machacar el plátano.
3. Rellenar las mitades vacías de pitahaya con el plátano y la pulpa de pitahaya.
4. Regar con hilos de miel.

# Es una fruta con muchas propiedades.

sábado, 28 de marzo de 2015

ARROZ CON CREMA DE ARROZ PARA LA COSAS DE ROCIO

Ingredientes
1 vaso de arroz, 600ml de infusión de equinácea, 2 boniatos y perejil.
Salsa: 1 vaso de leche de arroz, 1 cucharada de harina de arroz y tamari.

ELABORACION
1. Picar el boniato y saltear un poco.
2. Añadir el arroz.
3. Agregar la equinácea.
4. Cocer unos 17m.
5. Mezclar la leche, la harina y un chorrito de tamari.
6. Poner en un cazo al fuego y dar vueltas para que “tire”
7. Añadir el perejil.
8. Poner la crema por encima.

 La receta de hoy es para la cocina; Las cosas de Rocio, ella me regalo un premio y como siempre hago, cambio premios por recetas. 
Si hubiese muchas más personas como ella, sensibilizada totalmente con  que los animales no se deberían de criar envenenándolos,(con antibióticos, hormonas...) por el mero hecho de servir de comida, nuestro planeta aplaudiría.
Rocio gracias!!! por el premio y tu labor hacia un Mundo más justo y solidario :-)
Que te guste!!!

viernes, 27 de marzo de 2015

ENSALADA DE MANGO CON CAFE DE CEREALES

Ingredientes
1 bol de lechuga troceada, 1 calabacín baby rallado, 1 zanahoria rallada, brotes de lombarda, 1 cebolleta picada a pluma fina, 1 mango cortado a palos y semillas chías.
Aliño: 1 cucharadita de café de cereales, vinagre de manzana, melaza de maíz, aceite de oliva de 1 prensada. Poner todo el aliño en un tarrito y agitar bien.

ELABORACION
1. Ir mezclando, la lechuga, calabacín, zanahoria, cebolla y brotes.
2. Poner por encima el mango y las semillas.
3. Aliñar.

# Los aliños sanos, son una buena tentativa.

jueves, 26 de marzo de 2015

FIDEOS TOSTADOS

Ingredientes
1 vaso de fideo fino, 7 tallos de apio y salsa de soja.

ELABORACION
1. Picar groseramente los tallos de apio.
2. Poner a pochar en un mínimo de aceite.
3. Añadir los fideos y tostar bien.
4. Poner  como 1 vaso largo de agua con salsa de soja.
5. Dejar hervir hasta que se evapore el líquido unos 2m a fuego fuerte.

# Quedan espectaculares.
Como siempre os digo intentar reducir el trigo, en su derivado, la pasta, hay ya muchas alternativas.
Este fideo es de maíz.

miércoles, 25 de marzo de 2015

PATATAS CON SEMOLA DE ARROZ

Ingredientes
4 patatas, 3 zanahorias, 2 cucharadas de sémola de arroz, perejil seco y aceite de pimentón.

ELABORACION
1. Trocear las patatas y las zanahorias.
2. Poner un chorrito de aceite en una tartera.
3. Añadir las patatas y las zanahorias.
4. Dar unas vueltas.
5. Poner la sémola y cubrir con agua.
6. Cocer unos 20m.
7. Fuera del fuego poner el perejil.

# Patatas y arroz una buena combinación.

martes, 24 de marzo de 2015

TORTILLA DE TOFU CASERO

Ingredientes
1 pimiento verde, 2 puerros, 1 bulbo de hinojo pequeño,250gr de tofu blando casero y tamari.

ELABORACION
1. Picar el pimiento, los puerros y el hinojo.
2. Poner a saltear hasta que pierda textura.
3. Batir el tofu con un chorrito de tamari.
4. Mezclar todo muy bien.
5. Poner en una sartén espolvoreada de aceite.
6. Hacer la tortilla unos 4m por cada lado.

# Queda muy bien.

lunes, 23 de marzo de 2015

CHILI CON FIDEO TOSTADO

Ingredientes
1 bol de alubia roja cocida, 1 taza de fideo tostado en una sartén en seco, 1 taza de guisantes, 1 vaso de soja texturizada fina rehidratada, 2 cebolletas y 2 chiles verdes.

ELABORACION
1. Cocer el fideo.
2. Picar las cebolletas.
3. Poner a saltear en una tartera.
4. Añadir los guisantes, la soja texturizada y los chiles picados.
5. Dar unas vueltas.
6. Agregar las alubias y el fideo.
7. Saltear un poco todo junto.

# Me encantan los chilis vegetas.

domingo, 22 de marzo de 2015

LECHE DE MACADAMIA CONTRA EL COLESTEROL MALO LDL

Ingredientes
1l largo de agua sin cloro, 150gr de nueces de macadamia y 2 hojas de estevia.

ELABORACION
1. Mezclar las nueces el agua y la estevia.
2. Dejar unas horas en remojo.
3. Batir todo junto muy bien.
4. Colar muy bien con un colador de algodón.
5. “Ordeñar” bien para sacar toda la leche vegetal.

# Si ya te cuidas con hábitos saludables, es bien beneficiosa esta leche.

sábado, 21 de marzo de 2015

ARROZ CON AJO NEGRO

Ingredientes
1 vaso de arroz, azafrán, 3 dientes de ajo negro y comino molido.

ELABORACION
1. Tostar un poco el azafrán y el comino.
2. Poner el arroz encima con 2 vasos largos de agua caliente.
3. Picar los ajos y añadírselos.
4. Cocer unos 15m.

# Hoy leer sobre el ajo negro.

viernes, 20 de marzo de 2015

ANA MORENO EL PERSONAJE DEL DIA SIN CARNE


PASTAS PARA MORENINI CON ACEITE Y AZUCAR DE COCO  SIN HORNO

Ingredientes
2 cucharadas de aceite de coco, unas 6 cucharadas de gofio de maíz, 2 cucharadas de semillas de girasol y 1 cucharadita de azúcar de coco.

ELABORACION
1. Deshacer el aceite de coco sin fuego.
2. Añadirle el gofio, las semillas y el azúcar.
3. Mezclar bien.
4. Extender y dejar que endurezca un poco
5. Con el cortador, vamos contando las pastas.
6. Las dejamos endurecer bien.



El personaje del día sin carne es Ana Moreno pero la llamaremos Morenini como a ella la gusta.



Morenini lleva más 2 décadas y media, llenando ese vaso que por aquel entonces se encontraba vacío, y ahora ya lo tiene bastante llenecito con sus aportes, entre ellos tenemos; 30 libros  sin fotografías y en blanco y negro, relacionados con los tipos de alimentación que ella defiende, una escuela de cocina vegetariana, un programa de radio en vídeo, muchas charlas, mesas redondas, conferencias y muchos viajes gastronómicos.

No la perdáis de vista, siempre tiene algo novedoso que enseñarnos, por ejemplo: su próximo libro que sale a la venta en mayo.

Nuestra invitada 
Su alimento; el aceite de coco, en la receta de hoy es el ingrediente que endurece las pastas.










Una imagen que la representa.
Ella misma escuchando ¿¿¿???








Y 5 preguntas que ella se ha hecho y ha respondido.

Os dejo con ella.

1) ¿Por qué crees que cada vez hay más gente que quiere comer vegetariano? Porque lo que se come hoy en día no es carne ni pescado sino animales fabricados cuya vida y alimentación ha sido un horror y esto se refleja en la calidad de los nutrientes que presentan.

2) ¿Cómo haces para comer vegetariano cuando sales de casa? Me encanta llevarme tupers a todas partes. Si voy a un restaurante siempre encuentro opciones y a veces añado cositas a los platos, como un aguacate o unos germinados que me saco misteriosamente del bolso...

3) ¿Qué es lo más saludable de una dieta vegetariana? Según mi experiencia, lo que me ha hecho sentirme mejor es comer muchas hojas verdes y evitar el queso.

4) ¿Qué tiene en común una dieta sana omnívora con una dieta sana vegetariana? Que ambas se basan en alimentos ecológicos, integrales y naturales, es decir, que cuando comes sabes lo que estás comiendo. No por ser vegetariana la dieta es sana si se consumen harinas refinadas, verduras llenas de pesticidas, patatas fritas o azúcar blanco.

5) ¿Dejarías de ser vegetariana si estuvieras enferma? Precisamente si se está enfermo es cuando más nos beneficia ser vegetarianos, porque la alimentación basada en verduras y granos y semillas integrales produce un barrido intestinal y por tanto es la que ayuda a limpiar el organismo de los tóxicos que lo enfermaron.

Gracias Morenini, nos ha encantado leerte, sucinta, como siempre ;-)))

jueves, 19 de marzo de 2015

FIDEOS SOBA CON LOMBARDA

Ingredientes
200gr de fideos soba, 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 ajos negros y 4 hojas de lombarda.

ELABORACION
1. Picar la cebolla, la zanahoria y la lombarda.
2. Pochar hasta que pierda textura.
3. Cocer los fideos unos 3m.
4. Picar el ajo.
5. Mezclar los fideos y el ajo con el pochado.
6. Saltear un poco.

# El ajo negro ya se encuentra muy fácilmente, es un alimento fermentado bien interesante y para nada se parece en el sabor al ajo tradicional, ni en el color jjjjjj

miércoles, 18 de marzo de 2015

CREMA DE ALGA COCHAYUYO

Ingredientes
1 vaso de alga cochayuyo remojada, 4 puerros y 2 boniatos.

ELABORACION
1. Picar el puerro y el boniato.
2. Poner a cocer con el alga unos 20m.
3. Triturar bien.

# Estupenda crema.

martes, 17 de marzo de 2015

WOK CON SOJA TEXTURIZADA

Ingredientes
100gr de soja texturizada gruesa remojada, salsa de soja, 100gr de pan troceado y frito, 1 calabacín, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 2 zanahorias y mostaza en grano.

ELABORACION´
1. Añadir un chorro de salsa de soja a la soja texturizada.
2. Trocear la cebolla, la zanahoria y el pimiento.
3. Poner a saltear en un wok unos 3m.
4. Añadir el calabacín troceado.
5. Saltear 2m más.
6. Agregar al wok la soja y el pan.
7. Dar un salteado rápido.

# El wok es una forma de cocinar sano y rápido.

lunes, 16 de marzo de 2015

POTAJE DE GARBANZOS

Ingredientes
1 bol de garbanzos cocidos, 2 pimientos rojos, 2 zanahorias, 2 tallos de apio, 2 cebollas, 1 cucharada de pimiento choricero y mejorana molida.

ELABORACION
1. Trocear los pimientos, las zanahorias, el apio y las cebollas.
2. Poner a saltear hasta que pierdan un poco de textura.
3. Añadir los garbanzos, el pimiento choricero y la mejorana.
4. Cubrir con agua.
5. Cocer unos 15m.

# Que potaje tan bueno.

domingo, 15 de marzo de 2015

FRESAS CON COPOS DE CEREALES

Ingredientes
10 fresas, 1 naranja, canela, miel de manuka, 1 taza  de copos integrales de avena, mijo y espelta.

ELABORACION
1. Trocear las fresas y la naranja.
2. Mezclar con los copos y la canela.
3. Regar con un poco de miel.

# Ya sabemos que los copos no son tan buenos como el grano, pero si son integrales mejoran mucho sus cualidades.

sábado, 14 de marzo de 2015

ARROZ CON PUERRO AL ALI-OLI VEGETAL


Ingredientes
1 vaso de arroz, cúrcuma y 6 puerros blancos.
Ali-oli vegetal: 1 diente de ajo, 50 ml de leche de arroz y 100ml de aceite de girasol de prensado en frío (aceite de girasol sin refinar). Poner todo en el recipiente alto, meter la batidora de pie encenderla y dejarla unos segundos sin mover hasta que tome cuerpo, subir y bajar con ella 2 veces y listo el ali-oli.

ELABORACION
1. Poner el arroz con la cúrcuma en una tartera con 2 vasos de agua.
2. Cocer unos 17m.
3. Trocear los puerros y cocerlos al vapor.
4. Poner el arroz, los puerros y por encima el ali-oli vegetal.

# Algo tan fácil y tan rico.

viernes, 13 de marzo de 2015

ENSALADA CON HUMUS

Ingredientes
1 bol de pasta hueca cocida, 2 cucharadas de uvas pasas y 1 boniato cocido al vapor.
Aliño: humus tradicional y crocanti de aloe con cúrcuma.

ELABORACION
1. Poner la pasta con el boniato rallado.
2. Repartir las uvas.
3. Añadir el humus y el crocanti.

# El aloe en crocanti un descubrimiento muy apetecible.

jueves, 12 de marzo de 2015

HOY 1800 RECETAS EN 1800 DIAS PASTA DE CALABACINES VEGANA


Hoy El bocado de la huerta, tiene 1800 recetas en sus 1800 días.
Seguimos cocinando sin complicaciones.
Gracias!! a las personas que se preocupan por una alimentación más justa y solidaria.
Gracias!! por crear un Mundo más sostenible y real.

Ingredientes
1 calabacín mediano, 1 cucharada de hojas de menta picada, aceite de oliva dpf y queso rallado vegetal.

ELABORACION
1. Rallar el calabacín transversalmente.
2. Poner aceite y la menta por encima.
3. Dejar macerando un ratito.
4. Poner el queso por encima.

miércoles, 11 de marzo de 2015

PASTEL DE PATATA Y “CARNE VEGETAL”

Ingredientes
Patata: 3 patatas cocidas, 1 cucharadita de algas lechuga de mar molidas, 100ml nata de arroz y nuez mocada.
Carne vegetal: 1 vaso de soja texturizada fina rehidratada, 3 zanahorias, 2 puerros y *Especias morunas.

ELABORACION DE LA CARNE VEGETAL
1. Picar los puerros y las zanahorias.
2. Poner a pochar.
3. Añadir la soja y las especias.
4. Saltar un poco y reservar.

ELABORACION DE LA PATATA
1. Machacar bien las patatas con la nata.
2. Añadir las algas y la nuez moscada.

MONTAJE
1. En un molde redondo poner la patata bien repartida.
2. Añadir por arriba la carne vegetal.
3. Dejar un rato para que se forme el pastel.
4. Desmoldar.


*Especias morunas: cardamomo, pétalos de rosa, azafrán, pimienta de jamaika, alcaravea y jengibre, todo seco y bien molido.

martes, 10 de marzo de 2015

SOPA DE QUINOA

Ingredientes
1 zanahoria, 1 cebolleta, 100gr de tofu blando sin sabor, 1 vaso de quínoa y aceite de ajo.

ELABORACION
1. Picar groseramente la zanahoria y la cebolleta.
2. Machacar bien el tofu.
3. Juntar en una cazuela la quínoa, la zanahoria y la cebolleta.
4. Cubrir con agua y cocer 15m.
5. Añadir el tofu y cocer 5m más.
6. Regar con el aceite.

# Un pseudocereal con los 8 oligoelementos principales.
Horroroso que la moda  haya convertido a la quínoa en un alimento tan conflictivo, llegando incluso a que las personas que la producen, no la pueden pagar, teniendo que variar su alimentación  tomando; arroz  blanco y la pasta común, eso quiere decir que su alimentación es muchísimo más pobre en nutrientes.
Que daño produjo el año 2013 que fue el año de la quínoa. Si la seguís consumiendo que sea con moderación y por supuesto a su precio justo.

lunes, 9 de marzo de 2015

SEITAN ADOBADO

Ingredientes
3 zanahorias, 3 tallos de apio y 2 manzanas.
Adobo: 400gr de seitán cortado en dados, pimentón, orégano seco, ajo machado y agua sin cloro. Todo esto hay que dejarlo adobar unas horas.

ELABORACION
1. Trocear las zanahorias y el apio.
2. Poner a saltear un rato.
3. Añadir las manzanas troceadas y saltear.
4. Agregar el seitán y el adobo.
5. Cocinar unos 10m.

# Queda muy bueno.

domingo, 8 de marzo de 2015

CREMA DE ESPELTA Y SEMILLAS CHIA

Ingredientes
1l de leche de espelta casera, 1 cucharada de semillas chía molidas, 1 cucharada de azúcar integral y 4gr de agar agar en polvo.

ELABORACION
1.  Mezclar la leche, el azúcar y el agar agar.
2. Poner en un cazo al fuego para que hierva y dar vueltas 1m.
3. Añadir las semillas.
4. Repartir en recipientes..
5. Dejar enfriar para que cuaje.

# Interesaros por la cantidad de leches vegetales que podemos hacer o comprar.

sábado, 7 de marzo de 2015

BURGUER DE GARBANZOS Y BERENJENA

Ingredientes 
1 pan de hamburguesa, 1 hamburguesa de garbanzos , 4 laminas de pepinillo encurtido, 1 hoja de lechuga, 1 lámina de queso vegetal, mostaza en grano, veganesa y cebolla crujiente.

ELABORACION
1. Tostar el pan.
2. Untar la instancia de parte de abajo del pan con las mostaza.
3. Encima PONER media hoja de lechuga, 2 laminas de pepinillo, cebolla y veganesa.
4. Ahora la hamburguesa, el queso, la lechuga, las laminas de pepinillo y Más cebolla.
5. Cerrar.

# A degustar que al paladar le gusta mucho.

viernes, 6 de marzo de 2015

ENSALADA CON CHUTNEY DE PAPAYA

Ingredientes
1 vaso de repollo blanco bien picado, 1 aguacate, frutas secas al natural, piña, uvas, coco y papaya.
Aliño: chutney de papaya.

ELABORACION
1. Picar el aguacate.
2. Mezclar el repollo, el aguacate y las frutas.
3. Aliñar.

# Las ensaladas siempre diferentes, para tener todos los nutrientes necesarios, en una alimentación saludable.

jueves, 5 de marzo de 2015

PASTA CON COLIFLOR Y VELOUTE

Ingrediente
200gr de pasta larga plana cocida, 400gr de flores de coliflor cocidas al vapor, 2 cebollas, 1 vaso de * velouté y queso para fundir vegetariano.

ELABORACION
1. Picar y pochar bien la cebolla.
2. Agregar la coliflor y la pasta.
3. Mezclar con la belute.
4. Poner el queso por encima y con el calor del plato se fundirá.

* Veloutè; 1 vaso de caldo claro vegetal, 1 cucharadita de gofio de espelta y menta picada. Mezclar bien y cocer dando vueltas para que tome cuerpo.

miércoles, 4 de marzo de 2015

PATATAS CON COCHAYUYO

Ingredientes
1 vaso de alga cochayuyo remojada, 2 cebolletas, 4 patatas y aceite de trufa.

ELABORACION
1. Picar y saltear las cebolletas.
2. Picar las patatas y añadírselas al salteado.
3. Agregar las algas y cubrir con agua.
4. Cocer unos 20m.
5. Poner un chorrito de aceite de trufa por encima.

# El alga cochayuyo es el alga más carnosa.

martes, 3 de marzo de 2015

FIAMBRE VEGETAL DE TOFU Y ANACARDOS

Ingredientes
100gr de anacardos remojados, 100gr de tofu blando sin sabor, 1 cucharadita de goma xantana y pimentón ahumado.

ELABORACION
1. Triturar bien los anacardos y el tofu.
2. Mezclar con la goma xantana y una pizca de pimentón.
3. Poner al fuego para que mezcle con calor.
4. Poner en un molde cilíndrico.
5. Dejar enfriar.
6. Desmoldar.

# Montaje: pan, lechuga, pepinillo dulce, mermelada de jengibre y el fiambre.