martes, 30 de junio de 2015

ALBONDIGAS DE OKARA DE SOJA

Ingredientes
1 vaso de okara, 1 cebolla, copos de sarraceno y germinados de fenogreco.
Salsa: 400ml de caldo claro de verduras, 1 cucharada de harina de sarraceno y 1 cucharada de pimento choricero.

ELABORACION ALBONDIGAS
1. Rallar bien la cebolla.
2. Mezclar con la okara y los germinados.
3. Añadir unos pocos de copos para que se amalgame.
4. Dejar reposar.
5. Formar las albóndigas.
6. Pasar bien por la plancha.

 ELABORACION SALSA
1. Mezclar el caldo, la harina y el pimiento choricero.
2. Poner al fuego a hervir.
3. Dar vueltas hasta que tome algo de cuerpo.
4. Añadir las albóndigas.
5. Cocer unos 5m.


# No tiréis los restos de las leches vegetal.

lunes, 29 de junio de 2015

CROQUETAS DE PUERRO AL PIMENTON

Ingredientes
4 puerros, 2 vasos de leche de avena, 2 cucharadas de harina de avena, hinojo y anises molidos.
Rebozado: harina de avena envuelta con agua (textura de huevo nos tiene que quedar) y pan rallado aparte.

ELABORACION
1. Picar bien los puerros y pochar.
2. Mezclar la harina con la leche.
3. Poner en un cazo para que vaya “tirando”
4. Añadir el puerro, el hinojo y los anises, mezclar bien.
5. Dejar enfriar.
6. Formar las croquetas.
7. Rebozar en la harina  con agua.
8. Pasar por el pan rallado.
9. Freír en aceite caliente para que selle rápido y no chupe aceite innecesariamente.

# Los buenos fritos son necesarios en una alimentación equilibrada.

domingo, 28 de junio de 2015

BOMBONES DE ZANAHORIA

Ingredientes
100gr de chocolate para coberturas, 2 zanahorias cocidas, canela, 5 nueces molidas y 1 cucharadita de azúcar integral.

ELABORACION
1. Atemperar el chocolate cubrir con este los moldes de bombones y vaciar dando la vuelta al molde para que nos quede hueco el bombón una vez secado.
2. Mezclar bien las zanahorias, con la canela, las nueces y el azúcar.
3. Rellenar los bombones.
4. Volver atemperar el chocolate para hacer el zapato del bombón, cubriendo todo el relleno y quitando el exceso del molde con una espátula.
5. Dejar solidificar bien.
6. Desmoldar.

# El cacao y sus derivados si queréis un Mundo sin desigualdad, adquirirlos por la vía del comercio justo. Leer algo sobre la explotación en el cacao que realizan las grandes multinacionales.

sábado, 27 de junio de 2015

RISOTTO DE OLIVAS VERDES Y NECTARINAS

Ingredientes
2 nectarinas picadas, 2 puerros, 20 olivas, 1 vaso de arroz, 3 vasos de caldo claro y 100ml de nata de arroz.

ELABORACION
1. Trocear el puerro y saltear.
2. Añadir las nectarinas y las olivas.
3. Poner el vaso de arroz.
4. Ir añadiendo de vaso en vaso el caldo cuando se consuma 1 se añade otro una técnica de unos 17m.
5. Fuera del fuego añadir la nata.


# Que muy bueno.

viernes, 26 de junio de 2015

ENSALADA CON LECHUGA BABY

Ingredientes
7 lechugas baby, 100gr de avellanas, 1 zanahoria rallada, 2 cucharadas de uvas pasas,
Aliño: aceite de pétalos.

ELABORACION
1. Poner en el fondo de una fuente las lechugas en hojas.
2. Repartir las avellanas, las uvas y la zanahoria.
3. Esparcir un poco de aceite por encima.

# Las hortalizas y verduras baby son las ideales para plantar en las huertas de terrazas.

jueves, 25 de junio de 2015

GAZPACHUELO DE GUISANTES Y MENTA

Ingredientes
1 vaso de guisantes pelados, 50gr de almendras, hojas de menta y 1l de agua sin cloro.

ELABORACION
1. En un vaso batidor poner el agua, los guisantes y las almendras.
2. Triturar un poco.
3. Añadir las hojas de menta.
4. Triturar ya todo bien.

# Queda estupendo.

miércoles, 24 de junio de 2015

PATATAS CON PAK CHOY


Ingredientes
5 patatas, 4 pak choy, 1 cucharada de pimiento choricero, 200ml de infusión de hinojo y 1 cucharada de piñones.

ELABORACION
1. Picar la patata y el pak choy.
2. Poner en una tartera con la cucharada de pimiento.
3. Agregar la infusión.
4. Bajar el fuego y cocer tapado unos 17m.
5. Fuera del fuego añadir los piñones.

# El pak choy es una col enana y ya la encontramos con denominación de origen español.

martes, 23 de junio de 2015

SALTEADO CON MIGAS DE TOFU

Ingredientes
2 zanahorias, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 100gr de tofu blando desmigado y aceite de trufa.

ELABORACION
1. Trocear las zanahorias, el pimiento y la cebolla.
2. Poner a saltear hasta que pierda textura.
3. Añadir el desmigado de tofu.
4. Saltear un poco más.
5. Espolvorear con el aceite de trufa.


# Queda bien bueno.

lunes, 22 de junio de 2015

SANCOCHO VEGETAL


Ingredientes
1 vaso de soja texturizada gruesa rehidratada, 1 apio nabo, 2 zanahorias, 1 pimiento rojo, 1 taza de guisantes, 1 cebolla y cucharada de carne de pimiento choricero.

ELABORACION
1. Picar el nabo, las zanahorias, el pimiento y la cebolla.
2. Ponemos en agua para que vaya cociendo.
3. Añadimos la soja y la cucharada de pimiento choricero.
4. Dejamos hervir unos 30m.


# Queda espectacular.

domingo, 21 de junio de 2015

BATIDO DE FRESAS Y COCO

Ingredientes
12 fresones, 1 vaso de leche de coco y 1 cucharadita de azúcar de coco.

ELABORACION
1. Trocear los fresones.
2. Batir con la leche y el azúcar.
# Hoy leer sobre el azúcar de coco.


sábado, 20 de junio de 2015

ARROZ CON JENGIBRE FRESCO

  ARROZ CON JENGIBRE FRESCO
Ingredientes
1 vaso de arroz aromático, 50gr de uvas pasas, 2 puerros, 1 trocito de jengibre picado, 1 raíz de cúrcuma picada, hinojo molido y canela en polvo.

ELABORACION
1. Picar los puerros y saltear un poco.
2. Añadir el jengibre, la cúrcuma, el hinojo y la canela.
3. Tostar un poco.
4. Agregar el arroz y las uvas
5. Añadir 2 vasos de agua.
6. Cocer unos 17m.


# Muy rico y aromático.

viernes, 19 de junio de 2015

ENSALADA ALIÑO MANGO

Ingredientes
1 bol de lechuga picada, 1 aguacate, 2 cucharadas de semillas de calabaza, cebolla crujiente, 1 nabo y 7 pepinillos encurtidos.
Aliño: mermelada de mango natural, mostaza y aceite de oliva. Mezclar bien.

ELABORACION
1. Rallar el nabo.
2. Trocear el aguacate y los pepinillos
3. Mezclar con la lechuga.
4. Añadir la cebolla y las semillas.
5 Aliñar.


# Fácil y deliciosa ensalada.

jueves, 18 de junio de 2015

PASTA CON RAIZ DE MOSTAZA A LA MIEL

Ingredientes
200gr de pasta plana larga cocida, 2 raíces de mostaza, miel de caña y 1 cebolla.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolla.
2. Añadir la mostaza troceada y pochar un poco más.
3. Mezclar lo pochado con la pasta.
4. Regar bien con la miel.


# La miel de caña ideal para quien no puede o no quiere tomar miel de abeja.

miércoles, 17 de junio de 2015

VICHYSSOISE CLASICA

Ingredientes
5 puerros, 5 patatas y aceite de oliva de prensado en frío.

ELABORACION
1. Picar los puerros y las patatas.
2. Poner a cocer en una cazuela con agua.
3. Triturar bien.
4. Añadir un chorro de aceite y mezclar bien

# Pero que rica!!!

martes, 16 de junio de 2015

HAMBURGUESAS DE TOFU Y PIMIENTO


 Ingredientes
300gr de tofu duro, 1 pimiento pequeño rojo, 1 cucharadita de algas kombu molidas, 1 cebolleta, 2 cucharadas de pan rallado.

ELABORACION
1. Picar la cebolleta y el pimiento.
2. Mezclar con el tofu chafado.
3. Añadir las algas y el pan.
4. Dejar reposar.
5. Formar las hamburguesas.
6. Hacer en la plancha.
# Que muy crujientes.

lunes, 15 de junio de 2015

ESTOFADO DE SEITAN DE GARBANZOS

Ingredientes
300gr de seitán de garbanzos, 3 boniatos, 1 pimiento rojo, 1 cebolleta y perejil molido.

ELABORACION
1. Picar los boniatos, el pimiento y la cebolleta.
2. Poner a cocer unos 10m.
3. Añadir el seitán troceado y el perejil.
4. Estofar todo junto unos 5m.

# El boniato un estupendo tubérculo.

domingo, 14 de junio de 2015

BROWNIE TRADICIONAL CON ALGARROBA


Ingredientes
50 gr de nueces, 2 cucharadas de harina de algarroba, 300ml de leche de arroz, 1 cucharadita de semillas de lino molidas y 1 cucharada de azúcar integral.

ELABORACION
1. Juntar las semillas con la harina y el azúcar.
2. Trocear las nueces.
3. Mezclar todos bien.
4. Poner en un molde de microondas.
5. Cocer unos 5m.


#Fácil, fácil

sábado, 13 de junio de 2015

SOPA CON SEMOLA DE ARROZ

Ingredientes
1l de caldo vegetal de dashi casero, 2 cucharadas de sémola de arroz y yuba triturada.

ELABORACION
1. Poner el caldo a hervir.
2. Añadir la sémola y la yuba.
3. Cocer unos 10m.

# Interesaros por el caldo dashi vegetal.

viernes, 12 de junio de 2015

ENSALADA CON SARRACENO TOSTADO

Ingredientes
1 bol de lechuga troceada, 5 rabanitos, 1 taza de trigo sarraceno, 1 zanahoria, cebolla crujiente caramelizada y queso feta vegetal.
Aliño: 2 cucharadas de veganesa y un poco de crema de tamarindo. Mezclar bien

ELABORACION
1. En una sartén seca de fondo grueso tostar el sarraceno.
2. Rallar la zanahoria, trocear los rabanitos.
3. Ir mezclando, la lechuga, la zanahoria y los rabanitos.
4. Juntar con la cebolla, el queso y el sarraceno.
5. Aliñar.


# El sarraceno un grano bien rico.

jueves, 11 de junio de 2015

PASTA CON SALCHICHAS VEGETALES

Ingredientes
300gr de pasta corta cocida, 4 salchichas caseras vegetales, 2 cucharadas de piñones, 1 cebolletas y azafrán molido.
ELABORACION
1. Picar las salchichas, los piñones y las cebolletas.
2. Mezclar un poco de azafrán con agua.
3. Juntar con lo picado.
4. Saltear un poco todo junto.
5. Añadir la pasta.

# Siempre os recuerdo que hay pasta de más cereales que el trigo.

miércoles, 10 de junio de 2015

PATATAS CON CREMA DE GOFIO

Ingredientes
1 cebolla, 2 patatas, 1 cucharada de gofio, 1 vaso de leche de arroz y pimienta blanca.

ELABORACION
1. Trocear la cebolla y las patatas.
2. Saltear con un mínimo de aceite hasta que las patatas se pongan blandas.
3. Mezclar el gofio con la leche y la pimienta.
4. Poner en el fuego dando vueltas para que espese un poco.


# El gofio es la harina de maíz tostada de ahí ese color y con un  sabor bien especial.

martes, 9 de junio de 2015

TEMPEH SALTEADO

Ingredientes
300gr de tempe, 2 cebolletas, 1 pimiento rojo y orégano.

ELABORACION
1. Partir en dados el tempe y dorar un poco.
2. Picar las cebolletas y el pimento.
3. Saltear un poco con el tempe.
4. Poner el orégano.

# Ya probasteis el tempeh.

lunes, 8 de junio de 2015

CHILE CON JENGIBRE

Ingredientes
1 bol de alubia pinta, 1 vaso de soja texturizada fina rehidratada, 10 trozos de jengibre confitado, 1 cebolla, 2 cucharadas de uvas pasas y 1 jalapeño picado.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolla.
2. Añadir la soja y el jalapeño, saltear un poco.
3. Poner las alubias, el jengibre y las pasas.
4. Mezclar bien.

# Pero que ricos!!! los chilis sin chichi ;-))))

domingo, 7 de junio de 2015

PITAHAYA EN BROCHETA BRASEADA


Ingredientes
1 pitahaya, gomasio y aceite de sésamo.

ELABORACION
1. Partir en dado la pitahaya.
2. Hacer en la plancha.
3. Poner un poco de gomasio y  el aceite.

# Interesantes estas brochetas.

sábado, 6 de junio de 2015

ARROZ CON BROCOLI AL PIMENTON

Ingredientes
1 vaso de arroz, 400gr de flores de brócoli, 50gr de avellanas troceadas y aceite de pimentón.

ELABORACION
1. Cocer al vapor el arroz y después de unos minutos añadir el brócoli.
2. Mezclar el arroz con el brócoli, las avellanas y el aceite de pimentón.


# El brócoli se lleva muy bien con los frutos secos.

viernes, 5 de junio de 2015

ENSALADA DE BROTES Y MANZANA

Ingredientes.
1 taza de mezcla de brotes, 1 bol de lechuga troceada, 1 manzana rallada, 1 zanahoria rallada, 1 cebolleta bien picada y media lima.

ELABORACION
1. Poner la lechuga en un recipiente.
2. Añadir por encima, la manzana, zanahoria y la cebolleta.
3. Repartir los brotes.
4. Exprimir la lima por encima.


# Una maravilla de la naturaleza los brotes :=)

jueves, 4 de junio de 2015

PASTA CON CURCUMA Y OLIVAS

Ingredientes
300gr de pasta hueca cocida, 1 pepino troceado, 2 zanahorias, 1 cebolla, 15 olivas verdes troceadas y cúrcuma en polvo.

ELABORACION
1. Picar la cebolla y la zanahoria.
2. Poner a pochar en una tartera.
3. Añadir la cúrcuma y saltear un poco.
4. Agregar la pasta, el pepino y las olivas mezclando bien.

# Ir cambiando el grano de trigo de vuestras pastas, por otros granos.

miércoles, 3 de junio de 2015

SOPA DE PATATA Y PAN

Ingredientes
1l de caldo *dashi, 1 patata cocida con piel y 1 vaso de pan.

ELABORACION
1. Remojar el pan en el dashi.
2. juntar con la patata pelada y troceada.
3. Batir bien.

* Dashi este lleva: 1l de agua sin cloro, 3 setas shitake y alga kombu. Todo remojado 1 día y cocido sin el alga unos 3m.

martes, 2 de junio de 2015

TOFU CASERO DE COCO

Ingredientes
1l de leche de soja casera, 1 cucharada rasa de nigari y 2 cucharadas de coco rallado.

ELABORACION
1. Poner a hervir la leche.
2. Añadir el nigari y dar vueltas para que se corte.
3. Añadimos el coco y reposamos 5m.
4. Colamos con una muselina grande.
5. Escurrimos lo más que podamos.
6. Ponemos un peso encima unas horas para que acabe de escurrir solo.

# Queda un tofu diferente, sobre todo en textura.

lunes, 1 de junio de 2015

CHAMPIÑONES EN SU JUGO

Ingredientes
400gr de champiñones, 4 zanahorias y 2 dientes de ajo.

ELABORACIÓN
1. Laminar los champiñones.
2. Trocear las zanahorias y los ajos.
3. Poner todo en una tartera.
4. Cocer unos 20m.

# Fáciles y ricos