jueves, 31 de diciembre de 2015

MENESTRA ESPECIAL

Ingredientes
1 bol de menestra, 100gr de fideo hurasame cocido, harina de almendras, pimentón y aceite de almendras sin refinar.

ELABORACION
1. Tostar un poco la harina de almendras.
2. Añadir el pimentón.
3. Mezclar esto con un poco de aceite.
4. Integrar esto en la menestra.
5. Acompañar con el hurasame.

# Queda bien rica.

miércoles, 30 de diciembre de 2015

FILETES DE LENTEJA CON CHUTNEY DE MEMBRILLO


Ingredientes
4 filetes de lenteja texturizada rehidratados.
Para el chutney de membrillo: 2 membrillos, 1 cucharada de azúcar integral, 4 cucharadas de vinagre umeboshi, azafrán, cardamomo, cilantro y clavo todo molido.

ELABORACION
1. Poner en una tartera un poco de aceite.
2. Añadir el azafrán, el cardamomo, el cilantro y el clavo dejar tostar un poco.
3. Agregar el membrillo troceado.
4. Cocer un poco.
5. Añadir el vinagre y el azúcar.
6. Triturar todo bien.
7. Hacer los filetes a la plancha y acompañar con el chutney.

# Que rico!!!!

martes, 29 de diciembre de 2015

HAMBURGUESAS CON OKARA DE BELLOTA

Ingredientes
1 taza de okara de bellota, 1 cebolleta pequeña,*zathar y como 3 cucharadas de copos de espelta.

ELABORACION
1. Picar la cebolleta groseramente.
2. Mezclar con la okara y el zathar.
3. Poner los copos.
4. Integrar bien para que nos quede una masa manejable.
5. Formar las hamburguesas.
6. Hacer en la plancha por los 2 lados.

*Zahtar es un majado de: hojas de mejorana, tomillo y sésamo.

lunes, 28 de diciembre de 2015

PEPINO MARINADO

Ingredientes
1 pepino, aceite de oliva de prensada en frío, sirope de arroz, vinagre umeboshi, eneldo seco y agua sin clorar.

ELABORACION
1. Lonchear el pepino.
2. Poner en un tarro.
3. Añadir dentro aceite, vinagre, sirope y eneldo.
4. Poner un poco de agua.
5. Mezclar bien.
6. Cubrir con un poco más de agua el pepino hasta cubrirlo.
7. Dejar en la nevera un mínimo de 1 semana.

# Queda muy rico.

domingo, 27 de diciembre de 2015

TRUFAS CON ALOE DESHIDRATADO


Ingredientes
2 cucharadas de crema de almendras, 4 cucharadas de algarroba en polvo y aloe deshidratado picadito.

ELABORACION
1. Mezclar bien la crema de almendras con el cacao.
2. Ir formando las trufas.
3. Rebozar cada trufa en un poquito de aloe.
# Quedan realmente buenas.

sábado, 26 de diciembre de 2015

DATILES RELLENOS

Ingredientes
15 dátiles naturales, 1 taza de hojas de apio picadas, 8 nueces troceadas, 1 cucharadita de ralladura de naranja natural y sirope de manzana.

ELABORACION
1. Quitar el huevo a los dátiles,
2. Mezclar las hojas, con las nueces y la ralladura.
3. Poner un chorrito largo del sirope.
4. Integrar todo bien.
5. Rellenar los dátiles.

# Un bocado delicioso.

viernes, 25 de diciembre de 2015

ENSALADA DE HINOJO

Ingredientes
1 naranja en gajos, 8 nueces peladas, 1 bulbo de hinojo pequeño, 8 dátiles, 1 puñado de rúcula y 3 puñados de berros.
Aliño: aceite de nuez de prensada en frío.

ELABORACION
1. Hacer una cama con la rúcula y los berros.
2. Picar en juliana el hinojo.
3. Repartir la naranja, las nueces, lo dátiles y el hinojo.
4. Pulverizar con el aceite.

# Estupenda!!!!

jueves, 24 de diciembre de 2015

BERENJENAS CON MIEL DE MANUKA

Ingredientes
2 berenjenas, aceite sin sabor y sin refinar y miel el manuka.

ELABORACION
1. Trocear las berenjenas.
2. Rociar con aceite una sartén con fondo difusor grueso.
3. Asar poco a poco los trozos de berenjena hasta estar blanda.
4. Regar con la miel el manuka.

# Leer sobre la miel de manuka.

miércoles, 23 de diciembre de 2015

GUISO DE PATATAS Y CASTAÑAS

Ingredientes
3 patatas, 1 pimiento rojo, 2 zanahorias, 1 cebolla, alholva, melisa, azafrán  y 15 castañas pilongas rehidratadas.

ELABORACION
1. Picar las zanahorias, el pimiento y la cebolla.
2. Poner a saltear un poco.
3. Trocear las patatas y saltear un poco más.
4. Añadir las castañas, la alholva, el azafrán y la melisa.
5. Cubrir con agua.
6. Cocer unos 20m.

# Bien bueno.

martes, 22 de diciembre de 2015

CHILI CON HINOJO FRESCO

Ingredientes
1 bol de alubias rojas cocidas, 1 vaso de soja texturizada gruesa remojada, aloe confitado y 1 bulbo de hinojo.

ELABORACION
1. Picar el hinojo.
2. Saltear un poco la soja texturizada.
3. Añadir las alubias.
4. Fuera de fuego mezclar bien con el aloe y el hinojo.

# Una delicia el hinojo fresco y crudo.

lunes, 21 de diciembre de 2015

SOPA DE QUINOA CON ALUBIA CARILLA

Ingredientes
1 bol de alubia de carilla cocida, 1 taza de quínoa, azafrán, alcaravea y aceite de almendras de prensada en frío.

ELABORACION
1. Poner a cocer la quínoa en agua hirviendo unos 15m.
2. Añadir las alubias, el azafrán y la alcaravea.
3. Cocer unos 10m más.
4. Fuera del fuego añadir un chorrito de aceite.

# Ya sabéis que he reducido mucho el consumo de quínoa, por solidarizarme con los productores de origen.
Pero es un alimento milenario de los de verdad, con una cualidades nutricionales no equiparable a ningún otro cereal, ni pseudocereal, sin lugar a dudas es un alimento medicina.

domingo, 20 de diciembre de 2015

FLAN DE BONIATO Y COCO

Ingredientes
1 boniato cocido, 300ml de leche de coco, 1 cucharadita de azúcar de coco, 1 cucharada de kuzu y azúcar de coco para los moldes.

ELABORACION
1. Batir el boniato, la leche y el azúcar.
2. Añadir el kuzu y batir un poco más.
3. Poner en el fuego para que espese.
4. Repartir en moldes redondos, que tengan en el fondo azúcar de coco.
5. Dejar enfriar bien.

# Para levitar.

sábado, 19 de diciembre de 2015

TOSTADA CON EMMENTAL VEGANO

Ingredientes
2 trozos de pan de molde, queso rallado emmental vegano y guindilla molida.

ELABORACION
1. Tostar el pan.
2. Poner el queso por encima.
3. Espolvorear un poco de guindilla, del picante que toleréis.

# Este queso con el calor de la tostada funde un poquito.

viernes, 18 de diciembre de 2015

ENSALADA CON ACHICORIA

Ingredientes
Escarola, 1 achicoria pequeña, 10 pepinillos, 1 zanahoria y 1 pimiento rojo pequeño.
Aliño: aceite de nuez sin refinar.

ELABORACION
1. Picar los pepinillos, el pimiento y la zanahoria.
2. Trocear las escarola y la achicoria.
3. Mezclar todo bien.
4. Espolvorear el aceite.

# Probar las achicorias son muy buenas.

jueves, 17 de diciembre de 2015

ALBONDIGAS CON LEGUMBRE TEXTURIZADA

Ingredientes
2 zanahorias, 2 cebolletas, 1 vaso de legumbre texturizada rehidratada y 1 cucharada de gofio de maíz.
Salsa: 1 cucharada de gofio de maíz, 1 vaso de leche natural de arroz y tamari. Mezclar

ELABORACION
1. Picar groseramente las zanahorias y las cebolletas.
2. Mezclar con la legumbre texturizada y la cucharada de gofio.
3. Dejar reposar.
4. Ir formando las albóndigas.
5. Hacer en la plancha por todos los lados.
6. Poner la salsa en una tartera y dar una vueltas para que hirviendo vaya espesando.
7. Poner las albóndigas dentro.
8. Cocer 3m.

# Muy jugosas!!!

miércoles, 16 de diciembre de 2015

CREMA DE CHAMPIÑONES Y PATATA


Ingredientes
300gr de champiñones troceados, 2 patatas, 1 cebolla y 3 zanahorias.

ELABORACION
1. Picar la cebolla y la zanahoria.
2. Poner a pochar.
3. Añadir la patata troceada y los champiñones.
4. Saltear un poco más.
5. Cubrir con agua.
6. Cocer unos 20.
7. Triturar bien.

# Para las cremas si se saltean antes los alimentos quedan mucho más deliciosas.

martes, 15 de diciembre de 2015

TORTILLA AL VAPOR CALABAZA Y TOFU

Ingredientes
2 patatas, 200gr de calabaza, 1 cebolleta picada y 200gr de tofu sin sabor.
Huevo vegetal: 2 cucharadas de lino dorado molido, 14 cucharadas de agua sin clorar y cúrcuma en polvo. Mezclar todo muy bien y dejar reposar un rato.

ELABORACION
1. Picar la patata y la calabaza.
2. Cocer al vapor unos 10m.
3. Machacar el tofu.
4. Mezclar con el vapor y la cebolleta cruda.
5. Integrar bien lo anterior con el huevo de lino.
6. Hacer a fuego medio unos 7m por cada lado.

# Muy buena.

lunes, 14 de diciembre de 2015

SOPA CON HARINA DE COCO



Ingredientes
1l de agua sin clorar, 2 cucharadas de harina de coco, alga hiziki molida y aceite de coco sin refinar

ELABORACION
1. Hervir el agua.
2. Añadir la harina y el alga.
3. Cocer 2m.
4. Fuera del fuego poner 1 cucharada de aceite líquida.

# Excelente sopa, lee sobre las propiedades de la harina de coco.

domingo, 13 de diciembre de 2015

PASTEL DE OKARA DE BELLOTA

Ingredientes
1 taza de harina de maíz, 1 cucharada de azúcar integral, canela, jengibre, (en polvo) 3 cucharadas de aceite sin refinar de maíz, 1 taza de okara de bellotas de encima, 1 cucharadita de levadura de cerveza y zumo de 1 limón.
Crema de toffe: 2 cucharadas de queso crema vegetal, 1 cucharadita de azúcar integral, 1 cucharadita de café de cereales y 4 cucharadas de agua sin clorar. Mezclar todo muy bien.

ELABORACION
1. Mezclar la harina el azúcar, la canela, la levadura y el jengibre.
2. Añadir la okara, el zumo y el aceite.
3. Repartir en moldes aptos para microondas.
4. Cocer unos 4m.
5. Una vez fríos poner la crema por encima.

# Fáciles y muy buenos.

sábado, 12 de diciembre de 2015

HAMBURGUESAS DE ARROZ Y GUISANTES

Ingredientes
1 vaso de arroz cocido, 1 taza de guisantes cocidos, 2 puerros, 1 zanahoria, pimiento de piquillo, copos de arroz y alga arame.

ELABORACION
1. Picar groseramente la zanahoria, el puerro y el pimiento.
2. Mezclar con los guisantes y el arroz.
3. Añadir las algas y unos pocos de copos.
4. Integrar muy bien para formar una masa.
5. Dejar reposar un rato.
6. Ir formando las hamburguesas.
7. Hacer en la plancha por los dos lados.

# Muy buenas!!

viernes, 11 de diciembre de 2015

ENSALADA CON ACEITUNA ARBEQUINA

Ingredientes
1 bol de escarola, 2 pimientos encurtidos de piquillo, 2 cucharadas de cebolla frita crujiente y olivas arbequina.
Aliño: aceite de sésamo sin refinar.

ELABORACION
1. Picar los pimientos.
2. Mezclar con la escarola, la cebolla y la arbequina.
3. Pulverizar con el aceite.

# Todo un descubrimiento la aceituna arbequina.

jueves, 10 de diciembre de 2015

PASTA CON MANZANA Y CANELA

Ingredientes
200gr de pasta corta cocida, 3 manzanas, 20 olivas verdes, 1 cebolla y canela molida.

ELABORACION
1. Picar la cebolla y la manzana.
2. Saltear hasta perder textura.
3. Juntar con la pasta, las olivas y el salteado.
4. Espolvorear con canela.

# Una estupenda combinación.

miércoles, 9 de diciembre de 2015

SOLOMILLOS DE PATATA Y SEITAN

Ingredientes
2 cucharadas de copos de patata, 1 cucharada de gluten de trigo, 1 cucharada de humo líquido, ajo en polvo y tomillo en polvo.

ELABORACION
1. Mezclar el gluten y los copos.
2. Añadir el ajo y el tomillo.
3. Agregar unas 7 cucharadas de agua.
4. Mezclar bien.
5. Cocer unos 20m  en agua con el humo.
6. Lonchear y pasar por la plancha.

# Quedan muy bien.

martes, 8 de diciembre de 2015

CHORIZO DE CALABAZA

Ingredientes
1 taza de calabaza cocida, pimentón, orégano, humo líquido, aceite de girasol sin refinar y fécula de patata.

ELABORACION
1. En caliente mezclar la fécula de patata con la calabaza.
2. Añadir aceite, pimentón, orégano y el humo.
3. Nos tiene que quedar pegajoso.
4. Envolver en papel film y hacer una forma alargada.
5. Cocer al vapor.
6..Dejar enfriar muy bien.

# Acompañar con croasanes de hojaldre hecho con aceite de oliva biennnnnnn!!!!! Grasa sin saturar en el hojaldre.

lunes, 7 de diciembre de 2015

MILANESAS VEGETALES ADOBADAS

Ingredientes
20 milanesas, pimentón, ajo molido, agua sin clorar y orégano.
Acompañar con romanesco cocido al vapor.

ELABORACION
1. Mezclar con agua el pimentón, el ajo y el orégano.
2. Poner las milanesas en el adobo.
3. Dejar unas horas.
4. Hacer las milanesas a la plancha.

# Una ayuda al medio ambiente J

domingo, 6 de diciembre de 2015

COMPOTA DE MEMBRILLO CON LIMÓN

 Ingredientes
2 membrillos, 10 dátiles rojos, canela en rama, vainilla en rama, agua sin clorar y 3 rodajas de limón.

ELABORACION
1. Pelar y trocear los membrillos.
2. Poner a cocer en agua hirviendo.
3. Añadir el limón, la canela, la vainilla y los dátiles.
4. Cocer unos 15m.

# Con el toque de limón queda fabulosa.

sábado, 5 de diciembre de 2015

KHICHDI PLATO INDIO

Ingredientes
1 vaso de arroz aromático, 1 vaso de lentejas rojas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 hojas de laurel, 1 trozo de rama de canela, cominos, cardamomo, jengibre y cúrcuma frescos.

ELABORACION
1. Picar el ajo, la cebolla y pochar.
2. Añadir la cúrcuma y el jengibre picados.
3. Integrar el laurel, la canela, el cardamomo y los cominos.
4. Agregar el arroz y las lentejas.
5. Mover bien todo.
6. Cubrir con agua.
7. Cocer unos 30m al fuego lento.

# Para levitar J

viernes, 4 de diciembre de 2015

ENSALADA CON REQUESON VEGANO

Ingredientes
1bol de espinacas crudas, 50gr de piñones, 2 cucharadas de uvas pasas, 200gr de requesón vegano.
Aliño: aceite de coco sin refinar.

ELABORACION
1. Mezclar espinacas, piñones y uvas.
2. Repartir el requesón.
3. Pulverizar con el aceite.
# Recordar que los aceites refinados no son saludables nutricionalmente.

jueves, 3 de diciembre de 2015

SANDWICHS CON FIAMBRE VEGETAL PARA COMER DE TODO

Ingredientes
Pan de molde con semillas, mermelada de naranja y fiambre vegetal de tofu

ELABORACION
1. Tostar el pan.
2. Untar con la mermelada los panes.
3. Repartir el fiambre.

Comer de todo  es; ingerir un buen aporte de minerales, vitaminas, lípidos, oligoelementos, hidratos de carbono completos, líquido y proteínas con aminoácidos esenciales y que al menos el 70% de los alimentos de este tipo que ingieras sean de procedencia ecológica y productos de temporada.
Olvidaros que comer de todo es comer carne, pescado  y  refinados procedan de donde procedan y en los derivados que sean :-(((((

miércoles, 2 de diciembre de 2015

TABULE CON CUSCUS DE CEBADA

 Ingredientes
Zanahoria morada macerada 1 taza, 1 vaso de cuscus de cebada, 1 pepino pequeño, 20 olivas negras, 1 cebolleta, 1 pimiento rojo pequeño, 4 rabanitos y 50gr de tofu sin sabor
Aliño: cilantro fresco, zumo de limón y pimienta.

ELABORACION
1. Poner 1 vaso de agua a hervir para rehidratar el cuscus.
2. Trocear la cebolleta, el pepino, los rabanitos, el pimiento y el tofu.
3. Añadir al cuscus frió.
4. Mezclar con la zanahoria.
5. Aliñar con el cilantro, la pimienta y el zumo de limón.

# Para las personas que quieren quitar el trigo modificado genéticamente de su alimentación, debido a los daños colaterales que este hace en el organismo humano y sabiendo ya que es un veneno cotidiano ese tipo de trigo que esta hasta en la sopa, (nunca mejor dicho) este cuscus es una buena alternativa al cuscus de trigo.


martes, 1 de diciembre de 2015

TORTILLA FRANCESA VEGETAL DE CALABACIN


Ingredientes
1 vaso de calabacín picado, 2 cucharadas de harina de mijo, cúrcuma y agua sin clorar.

ELABORACION
1. Mezclar la harina con la cúrcuma y un poco de agua para que nos quede la textura del huevo tradicional.
2. Juntar con el calabacín.
3. Hacer en una sartén espolvoreada con un poco de aceite como una tortilla francesa.

# La necesidad de tomar huevos nos la creamos nosotrxs ;)