lunes, 31 de octubre de 2016

GARBANZOS CON SETAS

Ingredientes
1 bol de garbanzos, 500gr de setas troceadas, 2 cebollas, cominos molidos y pimentón.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolla.
2. Añadir las setas y dar unas vueltas.
3. Poner los garbanzos, los cominos y el pimentón.
4. Cubrir con agua.
5. Cocer unos 20m.

# Bien ricos.

domingo, 30 de octubre de 2016

PASTEL CON CREMA DE QUESO DULCE

Ingredientes
1 bizcocho rectangular vegano básico de unos 300gr.
Crema de queso dulce: 3 cucharadas de queso vegetal de untar, 1 cucharada de azúcar de coco, canela en polvo y 1 cucharada de cereales de café solubles.

ELABORACION
1. Juntar el azúcar, la canela y el café de cereales.
2. Mezclar bien con el queso.
3. Untar bien el bizcocho con la crema.

# Queda muy apetitoso.

sábado, 29 de octubre de 2016

HAMBURGUESA DE TOFU Y TUPINAMBO CON PAN

Ingredientes enlace 31marzo
1 hamburguesa de tofu y tupinambo, 2 panes de molde, 2 hojas de lechuga y un poco de veganesa.

ELABORACION
1. Tostar los panes y untarlos con la veganesa.
2. Rellenar con la lechuga y la hamburguesa.

# Bien bueno.

viernes, 28 de octubre de 2016

ENSALADA CON SEMILLAS DE TEFF

Ingredientes
1 aguacate, 1 mango, 1 manzana, 1 pimiento verde, alga musgo de Irlanda, 2 cebolletas encurtidas y semillas de teff.
Aliño: chutney de mango.

ELABORACION
1. Trocear el mango, el aguacate, las cebolletas, la manzana y el pimiento.
2. Juntar con las semillas de teff.
3. Aliñar.

# Muy rica.

jueves, 27 de octubre de 2016

PASTA CON LECHUGA Y ALMENDRAS

Ingredientes
200gr de pasta hueca cocida, 15 hojas de lechuga, 20 almendras crudas con piel, 1 puerro y aceite de trufa.

ELABORACION
1. Picar la lechuga y el puerro.
2. Tostar las almendras troceadas en una sartén seca.
3. Poner el aceite con trufa a la pasta.
4. Mezclar con el picado.
5. Añadir las almendras.

# Muy bueno.

miércoles, 26 de octubre de 2016

PATATAS CON PICADA Y AZAFRAN

Ingredientes
4 patatas, 4 zanahorias, 4 puerros y azafrán molido.

ELABORACION
1. Picar las zanahorias y los puerros.
2. Saltear un poco
3. Trocear las patatas y saltear un poco más.
4. Añadir el azafrán.
5. Cubrir con agua.
6. Cocer unos 20m.


# Azafrán un producto muy nuestro.

martes, 25 de octubre de 2016

FILETES DE LEGUMBRE TEXTURIZADA

 
Ingredientes
4 filetes de legumbre texturizada, remojados para que se rehidraten, 4 ajos negros y aceite de coco.

ELABORACION
1. 2 cucharadas de aceite de coco deshecha.
2. Machacar los dientes de ajo con el aceite.
3. Untar con lo anterior bien cada filete.
4. Hacer en la plancha por ambos lados.

# Muy buenos.

lunes, 24 de octubre de 2016

CREMA DE ESCAROLA CON TAMARI Y NARANJA

Ingredientes
3 naranjas, 1 bol grande de escarola y tamari.

ELABORACION
1. Triturar bien las naranjas con su piel.
2. Añadir la escarola y el tamari.
3. Batir todo muy bien.

# Queda una crema estupenda.

domingo, 23 de octubre de 2016

MERMELADA DE MEMBRILLO


 Ingredientes
5 membrillos, 5 cucharillas de azúcar integral blanco, el zumo de 1 limón y 1gr de gelatina vegetal.

ELABORACION
1. Pelar y trocear los membrillos.
2. Poner a cocer junto con el azúcar.
3. Cuando estén blanditos machacar con el zumo de limón.
4. Volver al fuego y añadir la gelatina vegetal.
5. Dar vueltas como 1m.
6. Poner en un tarro.

# Muy buena y sin toneladas de refinados y rojita jjjjjjjj

sábado, 22 de octubre de 2016

ENTREPANES DE SEITAN DE GARBANZOS Y MERMELADA

Ingredientes
2 rebanadas de pan de molde, 1 lámina de seitán de garbanzos, 1 hoja de lechuga, 1 lámina de queso vegano que funda y 1 cucharadita de mermelada natural de guayaba.

ELABORACION
1. Tostar el pan.
2. Untar con la mermelada.
3. Rellenar con el seitán, la lechuga y el queso.
4. Calentar en una sartén unos segundos una vez montado.
# Queda muy bueno.

viernes, 21 de octubre de 2016

ENSALADA DE GARBANZOS CON UVAS Y ANACARDOS

Ingredientes
1 bol de garbanzos cocidos, 1 bol grande de hojas de espinacas, 2 cucharadas de anacardos, 4 cucharadas de uvas pasas, pimentón y salvia molido.

ELABORACION
1. Poner a saltear en una tartera las espinacas.
2. Añadir los garbanzos, los anacardos y las uvas.
3. Espolvorear con el pimentón y la salvia.

# Recordar que los frutos secos son saludables nutricionalmente crudos.

jueves, 20 de octubre de 2016

PASTA DE ZANAHORIA CON CONFITADO DE ALGAS Y CEBOLLA

Ingredientes
250gr de pasta de zanahoria 100%, 2 cebollas y cucharada de alga kombu molida y 1 aguacate.

ELABORACION
1. Picar las 2 cebolla y juntar con el alga.
2. Poner en una tartera con un poco de aceite para que se vaya confitando poco a poco.
3. Trocear el aguacate.
4. Mezclar el aguacate con el confitado y con la pasta.
# Una delicia la pasta 100% raíz.

miércoles, 19 de octubre de 2016

PATATAS CON JUDIAS VERDES Y CURRY EN PASTA

Ingredientes
4 patatas, 300gr de judías verdes  redondas y *curry en pasta amarillo.

ELABORACION
1. Pelar y trocear las patatas y las judías.
2. Cocer al vapor.
3. Mezclar bien con el curry en pasta.

 * Curry en pasta amarillo: chalota, chile seco tailandés, hierba limón, ajo, semilla de comino, semilla de cilantro, canela en rama, clavo aceite de cacahuete sin refinar y leche de coco. Mezclar y batir todo muy bien.
Cada año, el 19 de octubre se celebra el Día Contra el Cáncer de Mama como recordatorio del compromiso de toda la sociedad en la lucha contra el cáncer de mama.

martes, 18 de octubre de 2016

HAMBURGUESAS DE TOFU Y MERMELADA DE CEBOLLA

Ingredientes
200gr de tofu blando sin sabor, 2 cucharadas de mermelada de cebolla, copos de espelta naturales y tamari.

ELABORACION
1. Machacar el tofu.
2. Juntar con la mermelada y el tamari.
3. Poner a la mezcla unos copos.
4. Mezclar todo.
5. Dejar reposar.
6. Ir formando las hamburguesas.
7. Hacer en la plancha.

# Acompañar con tofunesa.

lunes, 17 de octubre de 2016

CROQUETAS DE ALGA HIZIKI Y GOFIO

Ingredientes
2 cucharadas de gofio, aceite de coco, 300ml de leche de maíz, 1 taza de alga hiziki rehidratada y haba tonka.
Rebozado: Gofio mezclado con agua.

ELABORACION
1. Trocear el alga.
2. Poner un poco de aceite a calentar en una sartén.
3. Añadir el gofio y mezclar bien.
4. Añadir la leche.
5. Integrar todo bien y dar vueltas para que vaya espesando.
6. Agregar el alga.
7. Poner el haba rallado.
8. Cocer moviendo unos 3m.
9. Pasar a un recipiente y dejar enfriar bien.
10. Formar las croquetas.
11. Rebozadlas y freírlas.

# Buenísimas!!!

domingo, 16 de octubre de 2016

CHOCOLATE CRUDO CON AGUACATE PARA EL DIA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN

Ingredientes
1 aguacate, 3 cucharadas de cacao puro natural de comercio justo, 1 cucharada de azúcar de coco, pizca de pimienta de jamaika y 500ml de agua sin clorar.

ELABORACION
1. Pelar, deshuesar y partir el aguacate.
2. Batir con el agua y el cacao.
3. Añadir el azúcar y la pimienta.
4. Batir un poco más.


# El comercio justo hace su labor estupendamente y su principal razón los derechos humanos J
Con pequeños gestos de compra justa, se logra que las multinacionales que traen el cacao a los países del norte, no sigan enriqueciéndose más a costa del trabajo de los pequeños campesinos agricultores de los países del sur, donde se cultivan los diferentes arboles del cacao.



sábado, 15 de octubre de 2016

PURE DE SETAS CON AVENA


Ingredientes
500gr de setas troceadas, 2 puerros y 1 vaso de avena en grano.

ELABORACION
1. Picar los puerros.
2. Cocer con la avena 15m.
3. Añadir las setas.
4. Cocer todo juntos 15m más.
5. Batir muy bien.

# Recordaros que la avena no es un copo es un grano ;-)

viernes, 14 de octubre de 2016

ENSALADA CON ZUMO DE NARANJA

Ingredientes
Escarola, 1 aguacate, 2 cucharadas de uvas pasas y zumo de naranja.
Trocitos de pan crujiente tostado en seco en una sartén.

ELABORACION
1. Poner la escarola y las uvas.
2. Cortar y repartir el aguacate.
3. Regar con el zumo de naranja.
4. Poner los trocitos de pan por encima

# Muy buena

jueves, 13 de octubre de 2016

PENNES CON BOLOÑESA DE ESCAROLA

Ingredientes
250gr de pennes cocidos, 1 bol de escarola, 20 olivas negras, 1 cucharada de mermelada natural de guayaba, requesón vegano y ralladura de naranja.

ELABORACION
1. Picar con la picadora la escarola y las olivas.
2. Mezclar con el requesón y la ralladura.
3. Agregar la mermelada.
4. Poner por encima de la pasta cocida.

# Buenísima esta boloñesa.

miércoles, 12 de octubre de 2016

PATATAS GAJO A LAS 5 ESPECIAS CHINAS


 Ingredientes
3 patatas, harina de arroz y *5 especias chinas.

ELABORACION
1. Pelar y partir en gajos las patatas.
2. Juntar las especias con la harina.
3. Rebozar los gajos.
4. Freír en aceite caliente

*5 especias chinas: llevan estos cinco sabores; dulce, salado, ácido, amargo y al gusto.

martes, 11 de octubre de 2016

CUSCUS DE CEBADA CON ALGA COCHAYUYO

 Ingredientes
1 vaso de cuscus de cebada, 1 taza remojada de alga cochayuyo, 1 bol de alubiones cocidos y 2 cucharadas mermelada de cebolla, salvia y alcacavea molidas.

ELABORACION
1. Hervir 2 vasos de agua en una tartera.
2. Añadir el cuscus para que se hidrate.
3. Cocer las algas unos 10m.
4. Mezclar las algas, los alubiones, la salvia y la alcaravea.
5. Poner por encima del cuscus.
6. Repartir la mermelada.

# Un alga muy diferente el cochayuyo, es parecida a una seta en textura y con un sabor exquisito.

lunes, 10 de octubre de 2016

GARBANZOS DELICIAS

Ingredientes
2 tallos de apio, 1 colinabo, 2 zanahorias, 1 cebolla, 200gr de garbanzos remojados unas 12h, melisa y pimentón.

ELABORACION
1. Picar groseramente, el apio, el colinabo, las zanahorias y la cebolla.
2. Poner a saltear un poco.
3. Añadir los garbanzos, la melisa y el pimentón.
4. Cubrir con agua.
5. Cerrar la olla.
6. Cocer unos 25m al fuego.
7. Dejar reposar la olla sin abrir unas 2h.

# Delicia doble.

domingo, 9 de octubre de 2016

BATIDO DE BERROS Y MANZANA

Ingredientes
100gr de berros, 1 manzana, 300ml de zumo de limón y 1 cucharadita de azúcar de coco.

ELABORACION
1. Batir la manzana troceada con el zumo.
2. Añadir los berros y el azúcar.

# Muy bueno.

sábado, 8 de octubre de 2016

ARROZ CON CANELA Y OLIVA NEGRA

Ingredientes
1 vaso de arroz, 300gr de calabaza, 20 olivas negras y 2 vasos de decocción de canela.

ELABORACION
1. Picar groseramente la calabaza.
2. Poner a saltear un poco en una tartera.
3. Añadir el arroz.
4. Agregar el líquido.
5. Cocer unos 17m.
6. Integrar las olivas.

# Muy rico.

viernes, 7 de octubre de 2016

ENSALADA CON ALGA HIZIKI

Ingredientes
Achicoria, berros, 1 taza de alga hiziki rehidratada, cebolla frita crujiente y  gomasio.

ELABORACION
1. Poner los berros y la achicoria.
2. Repartir las algas y la cebolla.
3. Espolvorear con el gomasio.
# Gomasio: sal sin refinar, 1 parte y sésamo blanco molido tostado, 4 partes. Mezcla

jueves, 6 de octubre de 2016

FIDEOS AL RAS EL HANOUT

Ingredientes
4 nabos, 4 zanahorias, 2 puerros,1 taza de fideo fino y *ras el hanout.

ELABORACION
1. Picar groseramente los nabos, las zanahorias y los puerros.
2. Poner a pochar.
3. Añadir el ras el hanut.
4. Poner los fideos y mezclar bien.
5. Cubrir con agua.
6. Cocer unos 5m.

*Ras el hanout: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre y chufas. Tostar todo y moler.

miércoles, 5 de octubre de 2016

CREMA DE LENTEJAS CON CURRY

Ingredientes
1 bol de lentejas, 1 vaso con pan troceado, agua sin clorar y *curry.

ELABORACION
1. Tostar el curry en un cazo con un poco de aceite.
2. Añadir el pan.
3. Agregarlas lentejas.
4. Mezclar todo bien.
5. Poner un poco de agua y batir bien.

* Curry: cilantro, cúrcuma, comino, alholva, jengibre, ajo, hinojo, canela, clavo, mostaza, cardamomo, nuez moscada, pimienta y macis. Todo molido y en momento de utilizar tostar.

martes, 4 de octubre de 2016

BOCADILLO CON PAN GALLEGO

Ingredientes
Escalibada en sartén, 100gr de rosca gallega y 100gr de tofu.

ELABORACION
1. Lonchear el tofu.
2. Hacer en la plancha.
3. Abrir el pan y rellenar.

# Muy bueno.

lunes, 3 de octubre de 2016

ALUBIAS CALABAZA Y AMARANTO


Ingredientes
1 cebolla picada, 300gr de calabaza picada, 1 bol de alubia blanca cocida, 1 taza de amaranto, canela en polvo y alcaravea.

ELABORACION
1. Saltear un poco la cebolla y la calabaza.
2. Añadir las alubias, el amaranto, la canela y la alcaravea.
3. Cubrir con agua.
4. Cocer unos 17m.

# El amaranto es un grano diminuto pero con muchísima textura.

domingo, 2 de octubre de 2016

PORRIDGE DE CENTENO Y MORAS

Ingredientes
Copos de centeno natural, 1 yogur vegetal natural, semillas de girasol crudas, azúcar de coco y moras.

ELABORACION
1. En el fondo de un bol poner los copos.
2. Tapar con el yogur.
3. Repartir por encima las pipas y el azúcar.
4. Poner las moras.

# Una delicia.

sábado, 1 de octubre de 2016

SETAS VARIADAS CON TAMARI

Ingredientes
500gr de setas variadas, 2 ajetes y tamari.

ELABORACION
1. Picar los ajetes.
2. Saltearlos un poco.
3. Añadir las setas y saltearlas un rato.
4. Incorporar el tamari.
5. Dar un hervor y retirar del fuego.

# Que nos quede con un poco de líquido.